Las chuletas se pueden preparar a partir de pescado, tanto de río como de mar. Pero se da preferencia a los habitantes del océano. De ahí, los platos son más sabrosos y la utilidad es mayor.
La pescadilla no es el pescado más popular, aunque es bien conocido por los chefs. Si lo cocina correctamente, el sabor de la comida no será peor que el de los tipos más comunes.
Los bizcochos de merluza azul son una excelente opción para quienes no les gustan los alimentos grasos que son pesados para el estómago. Cocinar llevará un poco de tiempo y el resultado será un plato fragante y delicado.
Tortitas de pescado de merlán azul: principios generales de cocina
La merluza azul se puede comprar congelada con mayor frecuencia. Y por lo tanto, antes de cocinar, el pescado debe descongelarse a temperatura ambiente.
Asegúrese de lavar el pescado preparado, y luego corte las aletas, la cola, la cabeza, si corresponde, y límpielo por dentro.
Se quita la cáscara y se quita la cresta: la carcasa está lista para procesarse en chuletas.
Si el pescado es pequeño, no se pueden quitar los huesos y saltear trozos de merluza azul un par de veces a través de una picadora de carne.
Se agrega un trozo de pan, previamente empapado en leche o agua, huevos, cebollas, aceite vegetal, al pescado picado. Todos ponen sal y pimienta a su gusto.
Además, las chuletas se pueden rellenar con sémola, avena, agregar queso duro, zanahorias, papas y ajo.
La forma de las chuletas puede ser cualquiera. Antes de cocinar, se enrollan en harina, pan rallado o mezcla de almidón y harina.
Las chuletas se preparan con mayor frecuencia en una sartén. Se fríen en ambos lados durante unos cinco o siete minutos. Un buen sabor para las croquetas de pescado azul, cocidas al horno o al vapor.
El plato combina bien con verduras frescas u horneadas, puré de papas. La espinaca al vapor y sazonada es una excelente guarnición para las albóndigas.
Las chuletas preparadas se comen mejor calientes. Pero si se quedan para la próxima comida, entonces déjelos almacenados en el refrigerador. Las chuletas se pueden calentar fácilmente en el microondas y también serán deliciosas.
Para preparar el plato, necesitará una licuadora o una picadora de carne, una sartén, una bandeja para hornear o platos resistentes al calor, un cuchillo, una espátula y un plato. No coloque guantes de mano, toallas de papel y film transparente.
Receta 1. Pasteles de pescado de merlán azul "Receta de la abuela"
Ingredientes
• 150 gr. pan
• 1,2 kg de merlán azul;
• 175 ml de leche (3,2%);
• cebolla;
• cucharadita sales;
• diente de ajo;
• 100 gr. harina
• dos huevos;
• 40 gr. aceite vegetal
• 100 gr. sala.
Método de cocción:
Cortar la corteza del pan. Remoja la pulpa en la leche durante un par de minutos.
Cortamos la cebolla en cuatro partes.
Libera la pescadilla azul. Muele los trozos de pescado junto con la pulpa del pan, manteca y cebolla.
Los ingredientes triturados son salados. Luego agregue las yemas y mezcle la mezcla con las manos hasta que quede suave.
Cubrimos la carne picada cocida con una película y la dejamos durante diez minutos en el refrigerador.
Precaliente la sartén y vierta aceite vegetal en ella. Triturar los dientes de ajo con un cuchillo y freír. Luego retírelos de la sartén.
De carne picada fría, ciegue las chuletas de su forma favorita y enrolle la harina.
Los freímos por turnos a cada lado. En total, tomará unos diez minutos preparar las chuletas de pescado de merluza azul en una sartén.
Coloque el plato terminado en un plato con una toalla de papel. Esto ayudará a eliminar la grasa externa.
Receta 2. Pasteles de pescado de merlán azul "Solo en casa"
Ingredientes
• 600 gr. merlán azul;
• huevo;
• 30 gr. pan negro
• tres litros Art. sémola
• cucharadita de sal;
• una cebolla;
• migas de pan.
Método de cocción:
Libera la pescadilla azul de aletas y huesos.
Cortar el pescado y la cebolla en trozos medianos. Pásalos por la picadora de carne dos veces.
Remoja el pan en agua y agrégalo a la masa de la chuleta. También ponemos cereal y huevo. Prisolim
Hagamos unas chuletas. Empane bien en pan rallado y envíelos a una sartén caliente.
Receta 3. Chuletas de pescado de merlán azul "Sabrosa cena"
Ingredientes
• medio kilogramo de merlán azul;
• cebolla;
• 100 gr. pan blanco
• por cucharadita pimiento rojo y sal;
• 70 gr. harina
Método de cocción:
Quitamos las aletas y la cáscara de la pescadilla azul. Quitamos la cresta.
Corta pequeños trozos de pescado con la punta de un cuchillo.
Cortar la cebolla muy finamente. Agréguelo al pescado.
Pedazos de pan empapados previamente en agua, colocados en la masa de pescado. Sal y pimienta
Amasar la carne picada con las manos. Luego hacemos chuletas, volcamos la harina y ponemos una sartén caliente.
Las croquetas de pescado azul deben freirse durante cuatro minutos por cada lado.
Después de un corto tiempo, puede comenzar la cena.
Receta 4. Cazuela de pescado al horno
Ingredientes
• 700 gr. merlán azul;
• 0.1 kg de cualquier pescado azul (salmón, salmón, trucha);
• zanahoria;
• cebolla;
• cinco cucharadas. l copos de avena;
• pimiento rojo;
• sal;
• dos cucharadas de arte. aceite de oliva refinado;
Método de cocción:
Prepararemos el pescado para procesarlo en una picadora de carne y lo convertiremos en carne picada.
Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar en varias piezas. Moler en una picadora de carne y agregar al pescado picado.
En un tazón con la mezcla de chuletas, ponga hojuelas de avena. Sal y espolvorea con pimienta, teniendo en cuenta tus gustos.
Revuelva la carne picada y déjela durante unos veinte minutos. Esta vez permitirá que la avena se hinche.
Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Colocamos en él chuletas formadas a partir de carne picada.
Hornee en el horno durante unos veinte minutos. Antes de colocar la bandeja para hornear, precaliente el horno a 180 grados.
El plato terminado va bien con una ensalada de verduras o un plato de dieta.
Receta 5. Pasteles de pescado de merlán azul "Receta favorita"
Ingredientes
• 900 gr. pez
• 0.1 kg de pan largo;
• huevo;
• dos cebollas;
• dos cucharadas. l almidón y harina;
• agua;
• sal;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
Remoje las rebanadas de pan en agua.
Cortar el pescado en el filete. Lo cargamos en la licuadora.
Limpiamos los bulbos y los cortamos por la mitad. Pon las rodajas en una licuadora.
Exprimimos el pan, lo ponemos en el tazón del ayudante de cocina.
Lleva el huevo aquí, enciende la licuadora. Apáguelo después de que cocina carne picada homogénea.
Agregue sal a una licuadora y una cucharada de aceite de girasol y agua. Enciéndelo por un minuto.
Mezcla el almidón con la harina.
Mojarse las manos con agua y empanadas ciegas. Enróllalos en una mezcla de almidón y harina. Enviar a la sartén.
Freír por ambos lados durante varios minutos y transferir las empanadas a platos resistentes al calor.
Termine la cocción de las croquetas de pescado azul en el horno. Mantenemos los platos con la comida en su estante central durante aproximadamente quince o veinte minutos (180 grados).
Receta 6. Chuletas de pescado frito cocido de merlán azul
Ingredientes
• medio kilogramo de merlán azul;
• pimienta;
• sal;
• cucharadita ajo seco
• cebolla;
• huevo;
• galletas hechas de pan blanco;
• ¼ de taza de leche;
• dos cucharadas de arte. mayonesa
Método de cocción:
Hervir el pescado en el agua durante unos veinte minutos. Enfríemos un poco y separemos los huesos.
Puré de carne de pescado hervida con las manos.
En el pescado suelto, agregue sal y pimienta (a quién le encanta cuánto).
Frota la cebolla en la carne picada y vierte el ajo.
Rompemos el huevo, pero agregamos solo la yema a la carne picada.
Mezcla la mezcla de pescado con tus manos.
Remoja dos cucharadas de galletas en la leche y agrégalas a la carne picada.
Pon la mayonesa y vuelve a mezclar la mezcla.
Chuletas de pan preparadas en pan rallado y freír hasta que estén cocidas.
Receta 7. Tortitas de pescado al vapor con merluza azul
Ingredientes
• 0,75 kg de merlán azul;
• dos piezas de pan;
• ¼ de taza de leche;
• huevo;
• pimienta negra;
• sal;
• medio racimo de perejil;
• cuchara art. aceite vegetal
Método de cocción:
Hagamos pescado picado.
Los pedazos del pan se pelarán, picarán y ahogarán en leche. Recordamos con nuestras manos que se absorbe en el pan.
Llevamos un huevo a un tazón con una hogaza. Sal y pimienta Mezclar con un batidor.
Agregue el pescado picado, el aceite de girasol y revuelva.
Perejil picado más pequeño, envíelo a un tazón con una mezcla de chuletas.
Mezcle toda la carne picada nuevamente.
Hacemos chuletas y las ponemos en el fondo de la caldera doble. Veinte minutos son suficientes para preparar el plato.
Receta 8. Tortitas de pescado de merlán azul con sabor a carne
Ingredientes
• 700 gr. merlán azul;
• 0.15 kg de grasa;
• 0.1 kg de queso duro bajo en grasa;
• por cucharadita curry y sal;
• dos litros h) condimentos para pescado;
• dos litros Art. harina
Método de cocción:
Cortamos queso y manteca en rodajas medianas.
Pase los cadáveres de merluza azul preparados a través de una picadora de carne.
Muele la manteca con su ayuda, luego el queso y nuevamente el pescado.
Agregue la mezcla resultante y ponga el condimento para pescado en el polvo.
Armado con una cuchara, mezcle la carne picada con mucho cuidado
Vierta la harina y el curry en un plato o tabla. Mezclarlos juntos.
Ciega las chuletas y extiéndelas en un empanado.
Transferimos los productos semiacabados a una sartén con aceite hirviendo. Freír a fuego alto por ambos lados. No cubra con una tapa.
Luego reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén y cocine el plato durante otros diez minutos. A mitad de este término, las chuletas deben voltearse.
Receta 9. Empanadas de pescado blanco con verduras
Ingredientes
• 0.6 kg de pescado;
• huevo;
• cebolla;
• dos papas;
• zanahoria;
• sal y pimienta - al gusto;
• migas de pan.
Método de cocción:
Cortar todas las verduras en rodajas medianas. Envíalos a su vez en una licuadora y córtalos.
Fríe ligeramente las zanahorias y las cebollas. Ponga la mezcla de vegetales en un plato hondo y combine con papas.
Usando la misma licuadora, muele la merluza azul.
Mueve el pescado picado en un tazón con verduras. Agrega el huevo aquí.
Pimienta y sal, y luego mezclar toda la carne picada.
Cocinamos chuletas semiacabadas, las enrollamos en galletas.
Freímos en aceite de girasol durante cinco minutos en uno y el segundo lado.
Agregue un poco de agua, cubra la sartén y saque las chuletas por el mismo tiempo.
Tortitas de pescado de merlán azul - trucos y consejos
La merluza azul no debe descongelarse en el microondas; esto afectará significativamente su sabor.
Para evitar los huesos en las chuletas, el pescado destripado debe hervirse en agua hirviendo durante dos minutos. No tendrá tiempo para cocinar y permanecer cruda, pero la carne se separará fácilmente de los huesos.
Para evitar que el plato se seque, se agrega manteca fresca a la carne picada. Salado o ahumado no es adecuado: matará el sabor de las chuletas de pescado de la pescadilla azul.
El plato no se desmoronará durante el proceso de fritura si coloca la mezcla de pescado preparada durante 5 minutos en el refrigerador.
Las chuletas no serán de goma si agrega solo la yema a la carne picada.
Para que el plato se fríe uniformemente, una capa de aceite debe cubrirlo hasta la mitad.
La placa en la que se corta la pescadilla azul debe cubrirse con una película adhesiva para que no absorba el olor a pescado.
En la masa de chuletas, es mejor agregar solo pulpa de pan, ya que la corteza puede ahogar el delicado sabor del pescado.
Si la receta contiene leche, entonces cuanto más gorda sea, mejor. Los pasteles de pescado obtendrán un agradable regusto cremoso.
