Ensalada de zanahoria - Principios generales de cocción
Nosotros, las amas de casa modernas, estamos tan acostumbrados a un cultivo de raíz llamado zanahorias que lo damos por sentado. Las zanahorias y cualquier plato decorarán, le darán nuevos tonos aromatizantes y les darán aroma y, por supuesto, saturarán el cuerpo con vitaminas, minerales y caroteno. Después de todo, no es de extrañar que en la antigua Roma la llamaran la reina naranja de las verduras y la alabaran como gracia divina.
¿Qué es lo que no cocinas de esta maravillosa verdura? Este es un atributo indispensable de casi cualquier primer curso. Además, agregar zanahorias a una ensalada es un movimiento muy competente y productivo, no solo en términos de sabor, sino también en términos de utilidad. ¡Imagine los beneficios que traerá en combinación con otras verduras, carne ligera o frutas! Por cierto, sobre las combinaciones: los expertos culinarios atribuyen las zanahorias a los productos alimenticios universales, por lo que encaja perfectamente con casi cualquier ensalada, pero obtiene un gran valor de sabor con pepinos, guisantes, rábanos, repollo, cebolla, ajo, mariscos, así como carne y frutas como manzanas y naranjas.
Las zanahorias son un vegetal bajo en calorías que contiene aproximadamente 30 kcal por 100 g. producto, por lo tanto, se han desarrollado muchas dietas para perder peso sobre la base, pero para que el caroteno y las vitaminas se absorban mejor, las ensaladas de zanahoria se deben sazonar con aceite vegetal, crema agria, mayonesa o cualquier otra salsa grasa.
Ensalada De Zanahoria - Preparación
Entonces, para que nuestra ensalada sea lo más útil y sabrosa posible, veamos algunos puntos que deben guiarse para elegir zanahorias. Determinar el grado de utilidad de un producto es fácil. Primero, mire el color, cuanto más brillante es la zanahoria, más rico es el caroteno; por lo tanto, tal verdura será más saludable. El segundo punto al que debe prestar atención: las zanahorias no deben ser blandas, porque tal consistencia indica un almacenamiento inadecuado. En tercer lugar, se cree que idealmente las zanahorias deberían tener una masa de 130 a 180 gramos. Es en este rango de peso que es más útil y fortificado.
Dependiendo de la receta, las zanahorias se hierven, se fríen, se marinan o se usan crudas. En cualquier caso, al principio se lava a fondo con un cepillo de contaminantes profundos o se despega la parte superior de la piel (cuanto más tiempo el vegetal esté "libre", más áspera se vuelve su piel). Las zanahorias hervidas para ensaladas son enteras y, por regla general, con cáscara, que posteriormente se separa bastante bien de la pulpa. La zanahoria ciertamente sabe bien, pero pocos de nosotros aceptamos roer una verdura cruda todos los días, así que permítanme sugerir algunas recetas para ensaladas de zanahoria que pueden alegrar y diversificar su dieta. ¡Cocina y come para la salud!
Ensalada de zanahoria - Las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de zanahoria coreana
La ensalada de zanahoria coreana es digna de elogio. Es muy ligero, sabroso y, como la plastilina, abre grandes oportunidades para la imaginación y la experimentación con ingredientes. Le presentamos una receta de ensalada de zanahoria simple, rápida, original, pero al mismo tiempo económica, con champiñones, pimiento dulce y carne de cangrejo.
Ingredientes
- Zanahorias coreanas 200 gr.
- Champiñones (o blancos) 150 gr.
- pimiento dulce 3 piezas
- carne de cangrejo (palitos) 200 gr.
- sal
- verdes
- aceite vegetal
Método de cocción:
Retire el tallo de los pimientos, limpie la caja de semillas, corte en anillos o plásticos delgados. Lave los champiñones y hierva en agua con sal, luego córtelos en rodajas. Corte la carne de cangrejo (palitos) en tiras. Coloque todos los ingredientes, incluidas las zanahorias coreanas, en la ensaladera y mezcle bien, condimentando la ensalada con hierbas finamente picadas, si es necesario con sal, aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
Ponga la ensalada por un corto tiempo en el refrigerador para que las zanahorias coreanas den su sabor al plato al máximo y empapen otros ingredientes.
Receta 2: Ensalada dulce de zanahoria fresca
Zanahorias, pasas, manzanas en combinación con crema agria y salsa de miel. Tal ensalada se puede atribuir de manera segura a un plato de postre. ¡Rápido, sabroso y muy vitamínico! Una combinación audaz proporcionará fuerza a su sistema cardiovascular, debido al contenido de vitaminas y potasio necesarios para el músculo cardíaco.
Ingredientes
- zanahorias 3 piezas medianas (aproximadamente 500 gr.)
- manzana 2 piezas
- una taza de pasas
- una cucharadita de miel
- crema agria 50-70 gr.
Método de cocción:
En agua tibia, remoje las pasas hasta que se hinchen por completo (30 minutos). Rallar las zanahorias en un rallador fino, escurrir el exceso de líquido, dejando un poco para diluir la miel. Corta las manzanas en pequeños cubos o tiras. Mezcle todos los ingredientes anteriores. Mezcle la miel con una cucharada de jugo de zanahoria, que luego se mezcla con la crema agria. Aliñar la ensalada con la salsa dulce resultante. Si lo desea, puede agregar nueces trituradas al plato al gusto.
Receta 3: Ensalada de col y zanahoria
Quizás la ensalada más asequible de todas. Puede cocinarlo de la manera tradicional: enjuague el repollo picado, agregue las zanahorias y sazone con aceite vegetal y vinagre. Pero, ¿y si las zanahorias marinadas previamente? Seguramente será más sabroso. Probémoslo.
Ingredientes
- col blanca 1 tenedores
- una zanahoria grande
- 1 cebolla
- sal
- un poco de azúcar
- pimienta molida (negra)
perejil
- jugo de un limón (mitad para zanahorias, mitad para repollo)
- aceite de girasol
Método de cocción:
Frote las zanahorias preferiblemente en un rallador grueso, corte las cebollas en medios anillos finos, mezcle estos ingredientes. En un recipiente aparte, mezcle la sal con el azúcar (1: 1) y la pimienta, agregue un poco de jugo de limón. Espolvorea las zanahorias con la mezcla y deja marinar durante unos 30-60 minutos. En este momento, pique la col finamente, espolvoree con jugo de limón y recuérdelo con las manos. Moler las hojas de perejil, combinar con la col. Agregue la ensalada con zanahorias en escabeche (junto con el jugo) y sazone con sal, aceite.
Receta 4: ensalada de pollo y zanahoria
Esta receta es digna de una mesa festiva y necesita una hermosa decoración en forma de zanahorias en un gran plato plano y ovalado. Como la "cola" usaremos eneldo o perejil.
Ingredientes
- 300 gr. zanahorias
- 300 gr. papa
- 300 gr. setas
- 200 gr. filete de pollo hervido
- huevos 2 piezas
- 100-150 gr. cebollas
- sal
- aceite vegetal
- hojas de eneldo
Método de cocción:
1. Hervir las zanahorias y las papas, enfriar y pelar. Picar las cebollas y los champiñones en rodajas finas. Calentar el aceite, sobre el cual freiremos la cebolla con champiñones hasta que estén tiernos.
2. Rallar las papas y las zanahorias hervidas (cada verdura por separado) y cortar el filete de pollo en rodajas. Hervir los huevos y rallar en un rallador fino.
3. Coloque la ensalada en capas en un plato plano ovalado: 1 capa - papas en forma de zanahorias, 2 capas - extienda uniformemente la cebolla, cocida con champiñones, 3 capas - pollo en rodajas, 4 capas - huevos triturados, 5 capa final - zanahorias.
Engrase cada capa con mayonesa, excepto la última. Con un cuchillo, haga surcos en la superficie de la ensalada (no se olvide de colocar la "cola" de las verduras) y luego póngala brevemente en el refrigerador. ¡Un plato delicioso, hermoso y festivo está listo!
Ensalada de zanahoria - Consejos útiles
- Las zanahorias se cocinan el tiempo suficiente, lo que conduce a la destrucción de sustancias bioactivas y, como resultado, a la pérdida de un rico color naranja. Para minimizar esta pérdida y mantener el color, agregue una pizca de bicarbonato de sodio durante la ebullición en agua hirviendo;
- Las zanahorias cocidas no se pueden almacenar en agua, ya que se volverán acuosas, insípidas e inmediatamente se desmoronarán cuando se limpien;
- Es aconsejable almacenar este vegetal en un lugar oscuro y fresco. A los rayos del sol, las zanahorias se aflojarán rápidamente y perderán valioso caroteno.
Entonces, hemos enumerado algunos consejos útiles con respecto a las zanahorias. Finalmente, quiero decir que este valioso vegetal en combinación con ajo o cebolla combate perfectamente la microflora dolorosa, limpia la sangre y mejora la inmunidad. Por lo tanto, incluya zanahorias en su dieta obligatoria, ¡y nuestras recetas simples lo ayudarán a diversificarlo! Buen provecho!
