Hacer puré de sopa no es muy diferente de las sopas clásicas y transparentes, mientras que su sabor es ligeramente diferente.
Tales sopas rara vez se calientan y, principalmente, se cocinan con carne baja en grasa, o incluso completamente con caldo de verduras.
Las ventajas de tales sopas son que, debido a su densidad, causan rápidamente una sensación de saciedad, por lo tanto, a menudo se usan en dietas moderadas y restauradoras.
Recetas simples para puré de sopa: principios generales de preparación
• La sopa de puré se cocina tanto en caldo como en agua. Para preparar sopas simples, se usa principalmente agua purificada, pero si tiene caldo de carne precocinado, puede cocinarlo. Esto no estropea el plato, sino que solo lo hace más nutritivo y satisfactorio.
• Si no hay caldo, puede tomar filete de pollo frío, cortarlo en trozos pequeños o agregar jamón cocido magro a la sopa durante la cocción.
• Todas las verduras y raíces se lavan y pelan a fondo antes de cocinarlas, luego se trituran y se hierven hasta que estén cocidas, es decir, completamente ablandadas. En algunos casos, las raíces están ligeramente fritas, y solo entonces se les agregan los ingredientes restantes en la secuencia indicada en la receta.
• Al final de la cocción, muela la sopa caliente a través de un tamiz con células pequeñas o muélala con una licuadora, para obtener un puré de sopa.
Puré de sopa simple - "Frijoles"
Ingredientes
• 400 gramos de frijoles enlatados, de color;
• tomates frescos - 3 piezas;
• una zanahoria pequeña;
• cebolla de ensalada;
• pimiento dulce - la mitad, rojo;
• un diente de ajo grande;
• media cucharada de puré de tomate;
• pimientos: molidos y "Chile", sal evaporada.
Método de cocción:
1. Retire suavemente la cáscara de los tomates escaldados en agua hirviendo y corte la pulpa en cubos pequeños. Frote las zanahorias en trozos gruesos o pique lo más finamente posible, pique la cebolla y el ajo finamente, pele las semillas de la pimienta y corte la carne en trozos pequeños.
2. Fríe las cebollas picadas hasta que estén suaves, agregue el ajo, ponga las zanahorias y el pimiento. Continúe friendo, y después de seis minutos agregue los tomates, y después de otros tres minutos ponga el puré de tomate y la mitad de los frijoles, mezcle bien.
3. Vierta el caldo, ponga el ají, mezcle todo nuevamente y cocine bajo la tapa a fuego medio durante media hora.
4. Con cuidado, para no quemarse, muela todo a través de un tamiz no tan raro, agregue sal de mesa fina a su gusto, pimienta un poco y ponga los frijoles restantes.
5. Lleve a ebullición y, retirando del fuego, deje reposar el puré de sopa durante 10-15 minutos.
Una receta simple para puré de tomate con arroz.
Ingredientes
• ocho tomates grandes y carnosos, maduros;
• 200 ml de jugo de tomate recién exprimido, adecuado y enlatado;
• un cuarto de taza de arroz;
• dos pequeñas rebanadas de pan de trigo;
• una hoja de laurel;
• hierbas frescas, sal de mesa, una pizca de pimienta.
Método de cocción:
1. En cubos de centímetros, forme pan blanco y séquelo ligeramente en una sartén, las migas de pan ya preparadas también funcionarán.
2. En agua hirviendo, ligeramente salada, baje los granos de arroz, agregue los tomates cortados en trozos pequeños y cocine, reduciendo el fuego a medio durante veinte minutos.
3. Vierta el jugo, ponga una pequeña hoja de lavrushka y hierva por otros cinco minutos.
4. De la sopa terminada, retire la lavrushka y muela o triture con una licuadora.
5. Al servir, espolvorear con galletas y hierbas.
Puré simple de sopa de brócoli y coliflor
Ingredientes
• 100 gramos de brócoli;
• coliflor - 80 gramos;
• una papa, de tamaño mediano;
• media zanahoria mediana;
• cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. Pele las papas y las zanahorias, lave las verduras debajo del grifo y córtelas en cubos pequeños, de un grosor de no más de un centímetro. Picar la cebolla más pequeña con un cuchillo.
2. Sumerja las verduras picadas en una olla de agua hirviendo, hierva un poco, unos diez minutos, y agregue las inflorescencias de brócoli y coliflor.
3. Coloque una hoja de laurel, sal a su discreción y continúe cocinando hasta que esté completamente cocido.
4. Tome una inflorescencia de brócoli y coliflor de la sopa preparada, retire la lavrushka y pique la sopa en puré de papas.
5. Vierta el puré de sopa en un plato y encima coloque las inflorescencias previamente colocadas.
"Fiesta campesina" - una receta simple para una sopa de puré abundante
Ingredientes
• dos cabezas pequeñas de puerro;
• 700 gramos de papas;
• 300 gramos de jamón hervido bajo en grasa;
• zanahoria - 2 piezas;
• media cucharada de queso crema, "Cremoso";
• 30 gramos de aceite "campesino";
• un pequeño manojo de perejil.
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla en una olla y esparza hasta que esté transparente, la cebolla picada en rodajas pequeñas.
2. Corte las zanahorias y las papas en rodajas o rodajas pequeñas, póngalas sobre la cebolla y vierta agua para que las verduras estén completamente cubiertas con ella, no más.
3. Agregue los tallos lavados sin tallos y corte el jamón en tiras pequeñas. Sal a su gusto, agregue un poco de pimienta negra molida y cocine a ebullición moderada debajo de la tapa durante media hora.
4. En un plato separado con una cuchara ranurada, retire todo el jamón, dos cucharadas de papas y una cucharada de zanahorias de la sopa, y bata el resto con una licuadora o muela.
5. Ponga el puré de sopa al fuego más pequeño, agregue queso y revuelva la sopa hasta que se disuelva.
6. Regrese a la sartén las verduras previamente colocadas, el jamón, caliente durante tres minutos y apague la estufa.
Puré de sopa simple - "Alforfón"
Ingredientes
• pechuga de pollo - 300 gramos, filete;
• dos papas pequeñas;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• lechuga pequeña;
• cuatro grandes inflorescencias de coliflor;
• trigo sarraceno - 2 cucharadas. l.
• media cucharada de perejil picado, fresco.
Método de cocción:
1. Vierta dos litros de agua fría en tiras de pollo picadas y hierva durante cinco minutos después de hervir.
2. En un caldo hirviendo, sumerja las papas picadas en palitos, zanahorias ralladas en una fina paja, cebolla finamente picada e inflorescencias de coliflor.
3. Clasifique el trigo sarraceno, enjuague, sumerja en la sopa, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Espolvoree con verduras picadas aproximadamente un minuto antes de cocinar.
5. Retire la sopa de la estufa, muela todo en un puré y sirva. Puedes poner galletas blancas encima.
Una receta simple para sopa de puré de papa
Ingredientes
• una libra de papas, variedades blancas;
• cebolla blanca: una cabeza de tamaño mediano;
• zanahorias pequeñas;
• una raíz de perejil;
• 50 gramos de aceite campesino;
• una cucharada de harina, trigo blanco;
• dos yemas crudas;
• 100 ml de crema, 22% de grasa;
• copos de maíz sin azúcar.
Método de cocción:
1. Raíces peladas y finamente picadas, papas, cebollas, sumergir en agua hirviendo ligeramente salada (o caldo) y cocinar hasta que se ablanden.
2. Deseche el caldo en una sartén aparte y muela las papas y las raíces allí.
3. En una sartén seca, seque la harina con un tinte cremoso suave, mezcle con aceite y diluya con una pequeña cantidad de caldo, posiblemente con agua, para que no queden grumos. Combinar con masa rallada y mezclar bien.
4. Frote bien las yemas de huevo con crema agria y combine con sopa rallada, caliente durante varios minutos, evitando que hierva.
5. Espolvorear con cereal y servir.
Sopa simple de calabaza con champiñones
Ingredientes
• calabaza madura - 500 gr .;
• 3 tubérculos de papa;
• una zanahoria dulce;
• dos tomates pequeños;
• cebolla de ensalada;
• un vaso incompleto de crema de grasa;
• medio litro de caldo magro (pollo);
• 350 gramos de champiñones frescos, rebozuelos;
• pimienta roja molida.
Método de cocción:
1. Escalde los tomates con agua hirviendo para que sea más fácil pelarlos, y córtelos por la mitad, retire las semillas.
2. Corte las zanahorias, los tomates y las papas ligeramente, y pique la cebolla finamente.
3. En el caldo, inmediatamente después de hervir, baje las verduras picadas, agregue las cebollas, saltee a la transparencia y cocine hasta que estén completamente suavizadas.
4. Seque los rebozuelos lavados sobre una toalla y fríalos en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos (unos diez minutos).
5. Salar la sopa caliente, agregar pimienta a su gusto y batir en una masa homogénea con una licuadora. Vierta una fina capa de crema y, después de mezclar bien, caliente.
6. Vierta el puré de sopa de calabaza en los platos para servir y ponga rebozuelos fritos en el centro de cada uno.
Sopas de puré simples: consejos y trucos
• Para cocinar verduras más rápido y mejor, salar la sopa solo después de que estén listas.
• Las sopas sazonadas con crema y yemas de huevo y crema no deben hervirse más.
• Mientras mejor se hiervan las verduras y los cereales, más fácil será moler y más suave será la sopa.
• La consistencia espesa de la sopa sugiere que se sirve tibia, pero de ninguna manera caliente.
