El repollo en escabeche con remolacha diversifica su dieta en el invierno y satura el cuerpo con vitaminas y minerales útiles. El repollo con remolacha se puede servir como refrigerio o para preparar ensaladas.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha: principios básicos de cocina
De esta manera, el repollo se en escabeche rápidamente. Después de aproximadamente cinco horas, puede comerlo, mientras que las verduras, a pesar de que se vierten con adobo caliente, permanecen jugosas, crujientes y sabrosas.
Las remolachas deben ser de color burdeos y tener un sabor dulce. El uso de un vegetal con venas blancas no está permitido.
Se lava el repollo, se quitan las hojas superiores, se cortan en trozos grandes y luego se cortan de acuerdo con la receta. Las remolachas se pelan, se lavan y se frotan en un rallador grueso. Las verduras restantes, si se usan, se trituran de la misma manera que la remolacha. Para hacer esto, puede usar un rallador para ensaladas en coreano.
Cocinar el repollo en vinagre no requiere mucho tiempo, porque el repollo no necesita cortarse en tiras finas, como en el caso del chucrut. Para esta receta, se corta en cuadrados.
La marinada generalmente se prepara a partir de agua purificada, sal, vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal. Se vierte agua en una olla o sartén, se agregan sólidos y se hierven. Retirar de la estufa, verter el aceite vegetal, mezclar y volver a hervir. Ponga a un lado y agregue vinagre. A voluntad, se le agregan hierbas y especias picantes.
Las verduras se colocan en una sartén o frasco, se vierten con marinada caliente, se cubren con un platillo y se dejan durante tres o cuatro horas. Después de este tiempo, puedes probar el repollo.
Receta 1. Repollo marinado instantáneo con remolacha
Los ingredientes
dos kg de col;
cuatro dientes de ajo;
dos zanahorias
remolachas medianas;
Adobo
Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
100 g de azúcar granulada;
120 ml de aceite de girasol;
30 g de sal.
Método de cocción
1. Lave la col, retire las hojas superiores. Corta los tenedores en trozos grandes, quita el tallo y luego corta las hojas de repollo en cuadrados pequeños. Poner en una sartén o un tazón espacioso.
2. Pele las zanahorias y las remolachas, lave y pique en un rallador con grandes secciones, o use rallador coreano para ensaladas.
3. Retire el ajo de la cáscara y corte los dientes en rodajas finas. Agregue verduras al repollo y mezcle bien a mano. Transfiera la mezcla de vegetales a un frasco limpio y seco con un volumen de tres litros.
4. Vierta un vaso de agua purificada en una cacerola pequeña, agregue sal de mesa y azúcar granulada. Hervir a fuego lento. Vierta el aceite vegetal, mezcle y hierva nuevamente. Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre, mezcle.
5. Vierta las verduras en la jarra con la marinada hirviendo, cubra y deje por cuatro horas.
Receta 2. Repollo marinado rápidamente con remolacha, finamente picado
Los ingredientes
1 kg 200 g de col blanca;
zanahoria
la mitad de la cabeza de ajo;
remolacha
Adobo
agua purificada - 500 ml;
ácido acético 70% - 30 ml;
hoja de laurel;
sal gruesa - 40 g;
pimienta negra: seis guisantes;
aceite vegetal - ¼ de vidrio;
azúcar granulada - 120 g.
Método de cocción
1. Cabeza de mi col, quitar las hojas superiores y cortar el tocón. Triture las hojas de repollo con una fina y fina paja. Es conveniente hacer esto con un cuchillo especial con dos cuchillas. Ponga el repollo picado en una olla grande.
2. Pelar una zanahoria grande, pelarla y molerla en un rallador con grandes secciones. Lo extendimos en una sartén con repollo.
3. Pelar las remolachas pequeñas, lavarlas y molerlas de la misma manera que las zanahorias. El color del repollo depende de la cantidad de remolacha, cuanto más grande es, más intenso es el color.
4. Aproximadamente la mitad de las cabezas grandes de ajo se analizan, pelan y cortan en rodajas finas. Difundir al resto de las verduras. Mezcle todo, amasando un poco el repollo.
5. Vierta medio litro en la cacerola, agregue los ingredientes restantes y mantenga el fuego hasta que hierva. Vierte las verduras con la marinada hirviendo. Cubra con una placa plana y coloque la carga sobre ella. Encurtir el repollo durante 12 horas. Después de este tiempo, puedes comerlo. Lo colocamos en frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos en frío por no más de dos semanas.
Receta 3. Repollo en vinagre con remolacha "Pelyustka"
Los ingredientes
horquillas de col mediana;
sal - cucharada;
remolachas pequeñas;
zanahoria grande;
cabeza de ajos;
vinagre - 150 ml;
aceite vegetal - medio vaso;
azúcar granulada - 100 g;
agua purificada - litro;
pimienta negra - seis guisantes.
Método de cocción
1. Lave el repollo, retire las hojas superiores y divídalo en ocho partes.
2. Cultivos de raíz para limpiar, lavar y desmenuzar con una pajita delgada. Desmontar la cabeza de ajos. Retire las cáscaras de ellos y muela en rodajas finas.
3. Vierta agua purificada en una cacerola, agregue azúcar granulada, granos de pimienta, sal y vierta en aceite vegetal. Encienda y hierva durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Dobla las hojas de repollo en un recipiente hondo y colócalas con vegetales picados. Vierte el contenido con la marinada caliente. Cubrir con un plato y colocar sobre la opresión superior. Manténgase caliente durante un par de días, luego póngalo en frío. La col se puede almacenar hasta por dos semanas.
Receta 4. Col en vinagre al estilo coreano con remolacha
Los ingredientes
cabeza de repollo;
pimienta negra: seis guisantes;
sal gruesa - 50 g;
vinagre de mesa - un tercio del vaso;
dos remolachas;
dos hojas de laurel;
ajo - cuatro dientes;
azúcar granulada - medio vaso;
aceite vegetal - ½ taza;
agua purificada - litro;
cebolla
Método de cocción
1. En una cacerola pequeña, combine agua purificada con sal y especias. Poner en la estufa y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Luego agrega el vinagre y mezcla.
2. Enjuague la col, córtela en hojas y córtelas en cuadrados, del tamaño de una caja de fósforos.
3. Lave las remolachas peladas y córtelas en una fina paja limpia.
4. Pelar la cebolla y picarla con medio aros finos. Libere los dientes de ajo de la cáscara y pique finamente.
5. Coloque todas las verduras en una sartén de esmalte y mezcle bien. Vierte la marinada y déjala calentar durante ocho horas. Luego permanezca la misma cantidad de tiempo en el frío.
Receta 5. Repollo marinado rápidamente con remolacha y rábano picante
Los ingredientes
remolachas - 300 g;
azúcar granulada - 2/3 taza;
raíz de perejil - 100 g;
sal gruesa - 100 g;
ajo - 100 g;
agua purificada - 150 ml;
raíz de rábano picante - 100 g.
Método de cocción
1. Lave las cabezas pequeñas de repollo, quite las hojas superiores, corte un tocón. Cortar las hojas gruesas.
2. Pele la raíz de perejil, rábano picante y ajo en una picadora de carne.
3. Lave y pele las remolachas peladas.
4. Hervir agua purificada con sal y azúcar. Enfriar un poco.
5. Coloque el repollo y la remolacha en una sartén esmaltada, con capas de mezcla de vegetales picados y especias. Tamp. Verter la salmuera sobre el contenido, tapar y marinar durante cinco días. Almacene el repollo preparado en el frío.
Receta 6. Repollo con remolacha en escabeche "Provenza"
Los ingredientes
tenedores de col blanca;
pimienta de Jamaica: ocho guisantes;
una remolacha
azúcar granulada - un vaso;
hoja de laurel;
vinagre de mesa - vidrio.
aceite vegetal - vidrio.
zanahorias - tres piezas;
cuatro dientes de ajo;
sal gruesa - 80 g;
agua purificada - 1.5 litros.
Método de cocción
1. Cáscara de remolacha, lavar y rallar con secciones grandes, o picar en un procesador de alimentos con una boquilla especial. Sumerja las remolachas en agua hirviendo y blanquee durante cinco minutos. Doblar sobre un tamiz.
2. Enjuague el repollo, retire las hojas superiores y córtelo en tiras finas. Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar los dientes de ajo pelados en platos.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua. Agregue vinagre y ponga la mezcla al fuego. Hervir por cinco minutos.
4. Coloque las verduras en un recipiente esmaltado, agregue las especias y mezcle. Vierta la marinada y el aceite vegetal. Coloque una placa plana encima y coloque una carga sobre ella. Marinar el repollo por 12 horas. Luego poner en almacenamiento en el frío.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha - consejos y trucos
- Además de los ingredientes para la marinada indicados en la receta, puede agregar hierbas o especias a su gusto.
- Para que el repollo adquiera un agradable sabor picante, agréguele raíz de jengibre pelada y picada.
- El plato se verá apetitoso y hermoso si las verduras se colocan en un frasco en capas.
- Las cebollas le darán a las verduras encurtidas un sabor específico.
- El repollo en escabeche se puede usar para hacer ensaladas, por ejemplo, vinagreta.
