Pechuga de pollo rebozada: los principios básicos de la cocina
Las pechugas de pollo, cocinadas en masa, son especialmente sabrosas y jugosas. Antes de cocinar, la carne generalmente se combate, lo que la hace aún más tierna.
La carne se corta en tiras finas, se bate, se sala, se sazona con especias y se envuelve en una película. Las pechugas de pollo tienen tiempo para remojarse en los condimentos, y mientras tanto cocinan su masa.
Recetas para cocinar la masa mucho. La receta se basa en huevos, sal, harina y especias. Puede diversificarlo agregando crema agria, mayonesa, queso rallado, hierbas o hierbas. Amasar la masa a la consistencia de los panqueques y dejarla reposar durante unos cinco minutos.
Los trozos de pechuga de pollo se sumergen completamente en la masa y se fríen en una sartén con cualquier aceite vegetal. También puede enrollar la pechuga en la masa también en la mezcla de empanado. La carne se cocina rápidamente, solo sostenga el fuego durante unos siete minutos por cada lado.
Para cocinar la pechuga de pollo en el horno, debe hacer que la masa sea un poco más gruesa para que no gotee sobre la carne, pero mantenga su forma. En el horno, la carne se cocina durante unos 20 minutos.
Receta 1. Pechuga de pollo rebozada
Ingredientes
• pechuga de pollo;
• raíz de apio seca y una mezcla de pimientos;
• sal de mesa;
• huevo;
• harina de trigo;
• aceite vegetal.
Método de cocción
1. Corte la pechuga de pollo en rodajas. Agregue especias a la carne, sal y espolvoree con aceite vegetal. Cubra con papel film o papel de aluminio, y deje actuar durante media hora.
2. Prepare una masa. Batir el huevo en un plato, sal y batir. Agregue una cucharada de harina y mezcle todo para que no se formen grumos. La consistencia de la masa debe ser como la de la crema agria espesa.
3. Pedazos de pechuga de pollo en masa para que la masa los cubra por todos lados. La carne rebozada se pone en una sartén con aceite vegetal caliente. Tan pronto como el filete se ponga blanco, déle la vuelta y fríalo por otros siete minutos.
4. Coloque la pechuga de pollo terminada sobre las hojas de ensalada verde y sirva con una guarnición de verduras hervidas.
Receta 2. Pechuga de pollo jugosa rebozada
Ingredientes
• medio kilo de pechuga de pollo;
• dos huevos;
• crema agria - 3 cucharadas. l.
• pizca de sal;
• 80 g de harina;
• unas ramitas de perejil;
• sal de mesa;
• aceite de girasol.
Método de cocción
1. Comenzamos a cocinar la masa. En un plato hondo, rompa los huevos y bata un poco. Agregue la crema agria, la sal y agregue gradualmente la harina. Amasar constantemente con una cuchara para que no queden grumos. Ponga el perejil finamente picado y mezcle nuevamente. La masa debe ser de consistencia, como la masa para panqueques.
2. Lave la pechuga de pollo y sumérjala con una servilleta. Cortar la carne en rodajas arbitrarias. Pimienta, sal y cubrir con papel de aluminio y dejar actuar durante media hora.
3. Coloque la sartén sobre la estufa, vierta aceite vegetal y caliéntelo bien. Sumerge los trozos en una masa para que cubra completamente la carne y fríe por ambos lados durante diez minutos. Sirva la pechuga terminada con guarnición de vegetales.
Receta 3. Pechuga de pollo rebozada "Invitados en el umbral"
Ingredientes
• dos pechugas de pollo;
• tres huevos;
• 50 ml de leche;
• 50 g de harina;
• sal, pimienta negra, nuez moscada y azúcar - en una pizca.
Método de cocción
1. Lave y sumerja las servilletas de pechuga de pollo. Córtalos en tiras. En un plato hondo, rompa los huevos, la sal y la pimienta, agregue nuez moscada y pimienta negra. Todo está bien batido con un tenedor o batidor. En la mezcla de huevo, introduzca gradualmente la leche y la harina, amase con una cuchara para no formar grumos. Según la consistencia, la masa debe ser como una crema agria espesa.
2. Las piezas preparadas se sumergen en la masa y se ponen en aceite de oliva caliente y se fríen alternativamente en cada lado. Sirva la pechuga de pollo con verduras frescas o guarnición.
Receta 4. Deliciosa pechuga de pollo rebozada
Ingredientes
• dos yemas de huevo;
• 100 ml de crema baja en grasa;
• dos grandes pechugas de pollo;
• cuatro rebanadas de pan duro;
• sal marina y pimienta de Jamaica molida;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción
1. Lave y seque completamente la pechuga de pollo con una servilleta. Córtelos en trozos bastante grandes. Cada pieza golpeó ligeramente con un martillo. Salar la carne, cubrir la pimienta con papel de aluminio y enviar en el refrigerador.
2. Cortar la masa en cubos y secar en el horno. Crutones aplastados en miga fina.
3. Batir los huevos en un plato hondo, salar un poco y batir con un batidor o tenedor, verter gradualmente la crema y batir nuevamente. Retire la carne del refrigerador, sumerja cada pieza en una mezcla de huevo, enrolle el pan rallado y fríalo en una sartén precalentada hasta que esté listo. Coloque las pechugas de pollo en un plato y sirva con una guarnición de papas.
Receta 5. Pechuga de pollo en masa de queso
Ingredientes
• pechuga de pollo - 4 piezas;
• dos piezas de pan blanco rancio;
• dos huevos;
• 50 g de parmesano;
• 50 g de harina;
• cucharadita de pimentón;
• en la punta de comino molido, sal y pimienta;
• aceite vegetal;
• 200 g de espárragos verdes;
• hojas de ensalada verde.
Método de cocción
1. Cortar el pan en cubos y picarlo con una licuadora. Parmesano rallado grueso. Mezcle las migas de pan y el queso rallado, agregue el comino y el pimentón y mezcle hasta que quede suave.
2. Romper los huevos en un plato hondo, sazonar con sal, pimienta y batir con un tenedor.
3. Lave y seque las pechugas de pollo. Sumerja un pedazo entero de carne en harina, sumérjalo en una masa de huevo y luego en una mezcla de queso y galletas saladas. Extender en aceite vegetal caliente y freír a fuego lento durante cuatro minutos por ambos lados. Ponga la pechuga de pollo cocida rebozada sobre las hojas de ensalada verde. Servir con guarnición de espárragos.
Receta 6. Una receta simple para pechuga de pollo rebozada
Ingredientes
• dos grandes pechugas de pollo;
• tres huevos grandes;
• 50 ml de caldo de pollo;
• pimienta de Jamaica molida y sal marina;
• varias cebollas verdes;
• pizca de levadura en polvo;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción
1. Enjuague bien y seque la pechuga de pollo con una servilleta. Córtelos en tres pedazos grandes. Batir ligeramente la carne con un martillo, sal y pimienta, cubrir con film transparente y enviar al refrigerador.
2. Romper los huevos en un plato hondo, ligeramente sal y batir con un tenedor. Agregue plumas de cebolla verde finamente picadas y polvo de hornear, vierta el caldo de pollo y vierta la harina, revolviendo constantemente, hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa.
3. Coloque una sartén profunda a fuego alto, vierta el aceite vegetal y caliente bien. Saca la carne de la nevera, sumerge cada pieza en una masa y fríe a fuego lento hasta que se dore por ambos lados. Pechuga de pollo rebozada con una guarnición de verduras hervidas.
Receta 7. Pechuga de pollo fragante en masa
Ingredientes
• 500 g de pechuga de pollo;
• cuatro art. cucharas de mayonesa y harina;
• condimento para pollo - 1 cucharadita;
• Hierbas provenzales - ½ cucharadita;
• una cucharadita de sal gruesa;
• una mezcla de pimientos - ½ cucharadita;
• cúrcuma: cucharadita incompleta;
• medio limón;
• aceite vegetal.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo, séquelas con servilletas. Separe el filete inferior y corte la parte superior en tres pedazos. Debe hacer ocho piezas idénticas. Espolvorea la carne con jugo de medio limón.
2. Mezcle la harina con las especias, la sal, agregue la mayonesa y amase la masa bastante espesa. Coloque los trozos de carne en la masa y enrolle por todos lados con un tenedor. Cubra y deje la carne en la masa durante al menos dos horas.
3. En una sartén con un fondo grueso, caliente la mantequilla. Coloque con cuidado los trozos de pechuga de pollo y fríalos a fuego lento durante siete minutos por cada lado. Sirva el pollo con ensalada de vegetales frescos.
Receta 8. Pechuga de pollo rebozada con queso y piña
Ingredientes
• cuatro pechugas de pollo;
• un pequeño frasco de piñas enlatadas;
• 100 gramos de queso;
• un diente de ajo;
• huevo;
• dos cucharadas de crema agria;
• migas de pan;
• sal y pimienta.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo y séquelas con una servilleta. Haga cortes en los lados, debe obtener "bolsillos", que se ajusten al relleno. Frote los senos en la parte superior y en los bolsillos con pimienta y sal.
2. Pelar y picar el ajo con la ayuda de un ajo molido, mezclarlo con crema agria. Extienda la carne por dentro y por fuera con esta mezcla.
3. Escurra la salmuera de las piñas enlatadas y córtelas en cubos pequeños. Queso rallado mezclado con crema agria y piñas. Rellene los bolsillos con relleno y pellizque los puntos de incisión con palillos de dientes.
4. Batir el huevo en un plato hondo, sal y batir con un tenedor. Agregue la crema agria y mezcle bien la masa. Vierte las migas de pan en el plato.
5. Sumerja el tocino relleno en la masa de huevo, luego enrolle el pan rallado. En aceite caliente, fríe por ambos lados hasta que estén doradas, tuerza el fuego, cubra con una tapa y ponga el tocino listo.
Receta 9. Pechuga de pollo rebozada con cebolla y ajo
Ingredientes
• pechuga de pollo;
• cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• 5 art. l mayonesa y harina;
• huevo.
Método de cocción
1. Lave y seque la pechuga de pollo con una servilleta. Córtalos en porciones pequeñas. Pelar y picar la cebolla y cinco dientes de ajo en cubos pequeños.
2. Coloque la cebolla y el ajo machacados en un tazón, agregue el huevo, la mayonesa, la sal y la pimienta y mezcle todo bien. En la mezcla resultante, introduce gradualmente la harina y bate, para que no queden grumos.
3. Deje los trozos de pechuga de pollo en la masa, mezcle bien y deje la carne durante una hora, para que esté empapada con especias y haya adquirido un sabor exquisito. Coloque los trozos de carne en una sartén y fríalos en aceite caliente, al fuego suave por dos lados, durante diez minutos cada uno.
Receta 10. Pechuga de pollo rebozada en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 600 g de pechugas de pollo;
• dos huevos;
• harina - 50 g;
• art. cucharada de jugo de limón;
• 50 gramos de queso;
• verduras frescas;
• sal, aceite vegetal y especias.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo, póngalas en una toalla de papel, séquelas y córtelas en porciones. Frote la carne con especias y sal.
2. En un plato hondo, mezcle los huevos, el queso rallado, el jugo de limón y las verduras finamente picadas. Batir la masa resultante con un tenedor, sal y agregar gradualmente la harina y mezclar bien.
3. En la masa, baje los trozos de pechuga, mezcle y deje marinar la carne durante media hora. Engrase un tazón de multivariante con aceite, active el modo de horneado y configure el tiempo durante media hora. Ponga trozos de pechuga en la masa en aceite caliente y fríe a cada lado hasta que estén dorados.
Pechuga de pollo rebozada - trucos y consejos de los chefs
- No use pechuga de pollo congelada para cocinar, lo mejor es carne fresca o refrigerada.
- Para que la masa no esté aburrida, puede agregar especias, hierbas frescas o secas, champiñones picados, ajo, cebolla o pimientos dulces. En este caso, la masa debe ser espesa para que la masa pueda mantenerla adentro al freír.
- Al cocinar platos originales, puede agregar a la masa puré de calabaza o papa, nueces molidas, vino tinto y diferentes tipos de quesos duros.
- Klyar recomienda prepararse con anticipación y mantenerlo en el refrigerador durante al menos una hora. La masa se volverá uniforme y elástica, será mejor pegarse a la carne y no se secará al freír.
- Para verificar si la masa ha adquirido la consistencia deseada, sumerja una cuchara en ella, si la masa la ha cubierto uniformemente y no hay espacios, significa que hay suficiente harina.
