¿Quién se niega a comer salchichas frescas en la masa?
Quizás estas personas son muy pocas. Aireado, fragante, con una corteza dorada.
Esta cocción atraerá a adultos y niños.
Aunque no es necesario hornearlos, puedes freírlos. Y puede agregar diferentes rellenos: queso, salchichas, puré de papas, champiñones. Y familiar para todas las salchichas en la masa brillará con un nuevo sabor.
Prepararse?
Salchichas en masa: los principios generales de la cocina
Es aconsejable no usar salchichas baratas para la ropa en la masa. Y ni siquiera tiene sabor. Las salchichas de baja calidad contienen una gran cantidad de gelatina, almidón, espesantes, diversos aditivos y, como resultado del encogimiento por tratamiento térmico, su tamaño es muy reducido. Intenta encontrar la salchicha en el pastel.
Y así puedes usar absolutamente cualquier salchicha:
• lácteos;
• con y sin tocino;
• niños;
• ahumado;
• en carcasa natural o artificial;
• Con queso y otros aditivos.
Puede amasar la masa de salchicha usted mismo o comprarla como lista. Todo depende de tus capacidades. La levadura, hojaldre o masa más comúnmente utilizada. La última opción no está a la venta, es bastante líquida y se prepara en casa, y muy rápidamente.
Las salchichas se limpian, se envuelven con masa o se recubren. Luego, hornea o fríe. Puede hornear en el horno, microondas o cocina de múltiples. Freír en una sartén en aceite o en grasa profunda. Los dos últimos métodos difieren solo en la cantidad de grasa. Los productos terminados se consumen tanto calientes como fríos.
Receta 1: salchichas simples en la masa en el horno
La receta básica de salchichas al horno de la masa en el horno, simple e intuitiva. La masa se puede comprar, pero es mejor amasarla usted mismo, el proceso se describe en detalle. El número de productos para 8-12 salchichas, dependiendo de su tamaño y grosor del devanado.
Ingredientes
• 500 gramos de salchichas;
• 400 gramos de agua;
• 10 gramos de levadura seca;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita. sales;
• 1 huevo;
• 50 ml de aceite;
• 4-5 vasos de harina.
Cocinando
1. Caliente el agua a 40 grados, disuelva la sal y el azúcar, agregue la levadura y la mitad de la harina, mezcle. Ingrese el aceite, agregue más harina y amase la masa. Debe mantener su forma, pero ser lo suficientemente suave cuando se presiona. Cubra con una toalla, deje por 40 minutos. Luego apretamos y dejamos que se levante de nuevo.
2. Sacamos la masa terminada, enrollamos un círculo grande sobre la mesa. Si no es conveniente trabajar de una vez con toda la masa, se puede dividir en 2 partes.
3. Corte la torta resultante en tiras de 1,5 cm de grosor.
4. Limpiamos las salchichas de las pieles y las envolvemos con una tira de masa. Sujete bien los extremos del arnés para que el paquete no gire al hornear.
5. Cambiamos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, dejamos una distancia entre ellos para que los productos no se peguen durante el horneado y se tuestan por todos lados.
6. Dé salchichas para que permanezcan en el calor durante unos 15-20 minutos, luego lubrique con un huevo y hornee hasta que esté hecho a 200 grados. Por lo general, toma de 10 a 12 minutos.
Receta 2: salchichas en la masa en el horno con una corteza de queso
La versión original de salchichas en la masa del horno, que se destacan como una corteza de queso. La masa se puede utilizar con cualquier levadura, por ejemplo, a partir de la receta anterior. El queso debe tomarse de manera que se derrita bien, en lugar del habitual ruso sólido.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• 8-10 salchichas;
• 200 gramos de queso;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Encienda inmediatamente el horno para que se caliente a 190 grados.
2. Retire la cáscara de las salchichas.
3. Corte la mitad del queso en rodajas de 8-10 de largo, dependiendo del número de salchichas.
4. Extienda la masa, cortada en hebras (como en la receta anterior).
5. Tomamos salchichas y un trozo de queso, lo envolvemos con masa. Ponemos en una bandeja para hornear. Hacemos con todos los productos.
6. Déle a los productos que suban, mientras bate el huevo con una cucharada de agua y frota el queso.
7. Lubrique las salchichas y envíe durante 7 minutos en el horno antes de que aparezcan rojizos.
8. Retire, vuelva a lubricar el huevo e inmediatamente espolvoree con queso para que se pegue.
9. Freír en el horno hasta que estén doradas.
Receta 3: salchichas en la masa en el horno con papas
Para cocinar salchichas en la masa en el horno, necesitará puré de papas. Real, casero, con mantequilla, huevo y leche. La masa para esta receta se puede tomar con levadura o escamosa, no importa mucho.
Ingredientes
• 10 salchichas;
• 6 papas;
• 2 huevos;
• 0.8-1 kg de masa;
• 100 gramos de leche;
• mantequilla en puré de papas;
• especias.
Cocinando
1. Pele las papas, córtelas en trozos y cocine el puré de papas. Escurrir el agua, agregar leche caliente, especias, mantequilla, bien mnemn. Ponga el huevo crudo y mezcle rápidamente, sin dejar que la proteína se enrolle de las papas calientes. Relleno de enfriamiento.
2. Las salchichas se limpian.
3. Si usa hojaldre, simplemente recuéstese sobre la capa de la mesa, un pequeño rollo y córtelo en cuadrados según la cantidad de salchichas. La masa de levadura se divide mejor en trozos y se enrolla en cada pastel.
4. Ponga el puré de papas y las salchichas en trozos de masa. Estamos atrapados en forma de pasteles. El hojaldre se puede hacer en rectángulos.
5. Deje que los productos reposen durante 10 minutos, lubrique el huevo restante y envíe a hornear. Prepare las salchichas en el horno rápidamente, 10-15 minutos.
Receta 4: Salchichas en la masa en el horno en inglés "Aspic"
Resulta hacer deliciosas salchichas en el horno, no necesariamente dedicadas a modelar masa y envolver salchichas. A los británicos se les ocurrió una versión simplificada del plato popular.
Ingredientes
• 10 salchichas;
• 4 huevos;
• 1.5 tazas de harina;
• 1 cucharada. l aceites
• 1 bolsa de desgarrador;
• 1 vaso de agua;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Vierta la mantequilla en el molde, coloque las salchichas limpias para que no se toquen entre sí. Enviado en el horno durante 5 minutos, para que estén ligeramente asados. Cocinar a 180 grados.
2. Hacer la masa de relleno. Para hacer esto, bata los huevos con sal y pimienta, agregue la leche y la harina con levadura en polvo, que debe tamizarse.
3. Sacamos nuestras salchichas, vertimos la masa resultante y nuevamente la enviamos al horno. Esta vez horneamos hasta que esté listo.
4. La cocción terminada se enfría un poco y luego se corta en pasteles.
Receta 5: salchichas en hojaldre
El hojaldre es la opción más conveniente para las amas de casa ocupadas o si necesita cocinar algo rápidamente. Además, no hay preocupaciones de que hornear no funcione. Usamos masa con o sin levadura.
Ingredientes
• 400 gramos de masa;
• 6-7 salchichas;
• huevo;
• un poco de harina;
• sésamo.
Cocinando
1. Encienda inmediatamente el horno para calentar 200 grados.
2. Estiramos la masa sobre la mesa, la extendemos con un rodillo a un grosor de 3 mm, sabrá mejor. Cortar los paquetes largos de hasta 1 cm de ancho.
3. Envuelva las salchichas, haciendo una pequeña superposición.
4. Doblar en una bandeja para hornear. Si se usó hojaldre de levadura, entonces levante un poco.
5. Batir un huevo con un tenedor, agregar una cucharada de agua.
6. Lubrique la pieza de trabajo y espolvoree sésamo.
7. ¡Lo enviamos a hornear en el horno hasta que aparezca dorado y listo!
Receta 6: salchichas en hojaldre con queso
Cocinar deliciosas salchichas en hojaldre con queso dentro. La mostaza, que se puede reemplazar con salsa de tomate o rábano picante, agrega especial picante a la cocción.
Ingredientes
• 600-700 gramos de masa;
• 7 salchichas;
• 7 piezas de queso;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Las salchichas con relleno de queso se cierran mejor para que el relleno no siga y todo quede adentro.
2. Extienda la masa lo más delgada posible, cortada en rectángulos, cuya longitud debe ser 2-3 centímetros más larga que la salchicha misma.
3. Cada salchicha se corta longitudinalmente en 2 partes.
4. En una parte de la salchicha la engrasamos con mostaza, le ponemos un trozo de queso y la tapamos con la segunda mitad.
5. Ponemos un sándwich en un rectángulo de masa y lo pellizcamos como un pastel.
6. Acomode los espacios en blanco en la bandeja para hornear, lubrique el huevo, puede espolvorear con sésamo o semillas y enviarlos para hornear en el horno. Buen provecho!
Receta 7: salchichas en hojaldre en una olla de cocción lenta
Una receta de salchicha abundante y económica en hojaldre, que te ayudará si quieres cocinar la cena o el desayuno, y no hay tiempo para pararte junto a la estufa. Cualquier multicocina con función de hornear servirá.
Ingredientes
• 350-400 gramos de hojaldre;
• 5-6 salchichas;
• cucharada de mantequilla.
Cocinando
1. Estirar la masa, cortar en tiras.
2. Limpiamos salchichas y enrollamos con flagelos de la masa. Deja las salchichas abiertas. Si los productos son largos, incluso puede dejar abultarse 1-2 cm.
3. Vierta una cucharada de aceite en el recipiente multicocina, apile nuestros espacios en blanco.
4. Hornee 20 minutos en el programa apropiado. Luego abra la tapa, dé la vuelta al producto y hornee por otros 20 minutos.
5. Abrimos, estimamos el resultado. Si es necesario, se puede extender el tiempo.
Receta 8: salchichas en masa de levadura de leche
La masa de levadura para estas salchichas es muy suave, aireada, no se pone rancia durante mucho tiempo. Es ideal para hornear productos en el horno, da un buen color y llama.
Ingredientes
• 250 gramos de leche;
• 2 huevos;
• 60 gramos de mantequilla;
• 11 gramos de levadura (seca);
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 12 salchichas;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• una libra de harina.
Cocinando
1. Calentar la mitad de la leche, disolver el azúcar y la levadura, dejar actuar durante un cuarto de hora. Debe aparecer una espuma en la superficie.
2. Agregue el huevo entero y la clara del segundo, deje la yema para lubricar. Poner la sal, el resto de la leche, la mantequilla derretida. Puedes usar margarina. Vierte la harina, pero no toda de una vez y amasa la masa. Dejamos elevar durante 70-80 minutos, trituramos periódicamente.
3. Prepare salchichas, retire la cáscara.
4. Saque la masa preparada y envuelva las salchichas. Simplemente puede esculpir en forma de pastel o envolver flagelos, como en recetas anteriores.
5. Ponemos los productos en una bandeja para hornear que debe cubrirse con una esterilla de silicona o simplemente lubricarse.
6. Le damos a la masa la cáscara para que salga, las salchichas deben volverse esponjosas, aumentar de volumen.
7. Engrasar con yema de huevo y hornear.
Receta 9: Salchichas en masa de levadura con queso y cebolla
Receta de salchichas saladas en masa de levadura. El relleno es jugoso, fragante. Tome cualquier masa, puede usar la compra o hacer la receta anterior.
Ingredientes
• 1 kg de masa de levadura;
• 8-12 salchichas;
• 4 bombillas;
• 200 gramos de queso;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo para lubricación;
• 1 cucharada de semillas de sésamo.
Cocinando
1. Triture las cebollas en cuartos de aro, fría en una sartén hasta que estén fantasmales con la adición de aceite. Enfriamiento
2. Tres quesos y mezclar con cebolla, puede agregar sal al gusto y agregar pimienta, eneldo seco.
3. Estirar la masa de la masa, poner la salchicha y encima del relleno de queso con cebolla. Pellizcamos en la parte superior, dejando agujeros a los lados.
4. Coloque en una bandeja para hornear y continúe como de costumbre. Damos, engrasamos, espolvoreamos con semillas de sésamo y enviamos a hornear.
Receta 10: salchichas en masa de levadura con champiñones
Para la preparación de tales salchichas en masa de levadura, es mejor usar champiñones en escabeche. Pero puedes tomar champiñones fritos en la sartén. Masa tomar cualquier levadura.
Ingredientes
• 8 salchichas;
• 700 gramos de masa;
• 16 champiñones marinados;
• 120 gramos de queso;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Cortar cada hongo en 3 rebanadas. Queso solo frotar grande.
2. En cada salchicha hacemos un corte vertical, pero no alcanzamos el lado opuesto.
3. Inserte las rodajas de champiñones.
4. Estirar la masa de la masa, poner la salchicha en el centro.
5. Espolvorea queso rallado encima.
6. Conecte los bordes de los pasteles. Puedes sellar completamente la salchicha en la masa, como un pastel. O deja los bordes abiertos. El queso se usa un poco, por lo que el relleno está lejos de salir.
7. Dé salchichas para que se paren en la bandeja para hornear, engrase y envíe para hornear.
Receta 11: salchichas en hojaldre en una sartén
El hojaldre no solo puede hornear. Resulta especialmente fragante y crujiente, si se fríe. Tales salchichas en hojaldre en una sartén no se pueden llamar bajas en calorías y saludables, pero son increíblemente sabrosas.
Ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 10 salchichas;
• 100 gramos de aceite.
Cocinando
1. Expanda la capa de masa, rodando con un rodillo. Ahora puedes hacer flagelos para envolver las salchichas. O simplemente corte los cuadrados y selle el producto de manera simplificada.
2. Limpiar las salchichas de las películas, empapelando la masa.
3. Calentar unos 70 gramos de mantequilla en una sartén, freír salchichas por ambos lados. No es necesario cubrir con una tapa, se prepararán muy bien.
4. Sacamos el primer lote, extendido sobre servilletas. Absorben el exceso de grasa.
5. Agregue la mantequilla restante a la sartén, fría las salchichas restantes.
Receta 12: salchichas en masa de papas
El principio de cocinar tales salchichas en una sartén es similar al zrazami de papa. De hecho, este es un segundo plato completo, que se puede servir con verduras, salsas y verduras en un plato.
Ingredientes
• 4 papas;
• 3 salchichas;
• 2 huevos;
• 1 diente de ajo;
• especias;
• petróleo;
• 4 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Hervir las papas en su piel. Es imposible limpiar los tubérculos o usar puré de papas ya preparado, no funcionará.
2. Limpiar las papas preparadas, rallar, agregar ajo picado, huevos, especias. Mezclar bien y verter la harina. Debería hacer la masa.
3. Vierta agua fría en el tazón, humedezca las manos, tome la masa, aplánela sobre la palma, luego coloque la salchicha y ciérrela. Si se han formado huecos, solo acaricie pedazos de masa. Enrolle la salchicha en harina o pan rallado.
4. Vierta aceite en la sartén, fría el producto por ambos lados. Servir caliente
Receta 13: masa de salchicha frita en un palo
Tales salchichas se preparan en masa frita, es decir, en una gran cantidad de mantequilla. También necesitarás brochetas de madera. Esta cantidad de masa debería ser suficiente para cocinar salchichas de 0.8-1 kg.
Ingredientes
• 1 cucharada. harina de trigo
• 1 cucharada. harina de maiz;
• 1.5 tazas de kéfir;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita. destripador
• 1 cucharada de azúcar;
• sal, aceite.
Cocinando
1. En el kéfir agregue agua, sal, azúcar, revuelva hasta que se disuelva. Mezcle ambos tipos de harina y vierta en la masa líquida, no olvide agregar el desgarrador. Debería hacer masa de masa. Si está aguado, agregue más harina.
2. Limpiamos las salchichas, perforamos cada una desde el extremo y las ponemos en el palo.
3. Vierta el aceite en un caldero o sartén alta. La capa debe tener al menos 4 cm.
4. Sumerja la salchicha en la masa. Para la masa de salchicha cubierta uniformemente, puede verter una cuchara.
5. Freír en grasa caliente. En un momento puedes poner 3-4 salchichas, pero no más. No deben tocarse.
Receta 14: Salchichas en masa frita "Crujiente"
Una característica especial de estas salchichas fritas en la masa es un abrigo de piel muy crujiente. La corteza se vuelve rojiza y fragante. Para hacer una masa de este tipo se requerirán hojuelas de mijo que no requieren cocción. Es mejor usar salchichas pequeñas, por ejemplo, niños.
Ingredientes
• 10 salchichas pequeñas;
• 8 cucharadas de copos de mijo;
• 4 cucharadas de harina;
• 4 cucharadas de agua hirviendo;
• 2 huevos;
• petróleo;
• sal.
Cocinando
1. Romper los huevos en un tazón, agregar sal, cortar con un tenedor.
2. Agregue hojuelas de mijo, harina, agua hirviendo y una cucharada de aceite vegetal. Mezclar y dejar reposar la masa durante 10 minutos. La masa no es muy empinada, pegajosa.
3Calienta el aceite en una sartén.
4. Con las manos mojadas, toma la masa, aplástala en la palma de tu mano y viste la salchicha limpia con un abrigo de piel. Hacemos esto con todas las otras salchichas.
5. Freír en una sartén por ambos lados. Mire con cuidado, tales salchichas se preparan muy rápidamente.
Salchichas en la masa - consejos y trucos
• Si la salchicha está completamente sellada en la masa, como un pastel, antes de eso es mejor freírla en una sartén o en la parrilla. Ponte sabroso.
• ¿Recibiste mucha masa? Envíalo a congelar. Pero la masa de levadura se congela mejor inmediatamente después de amasar, antes de que comience a salir. El hojaldre se puede enviar a la cámara de cualquier forma, es muy difícil estropearlo.
• Es necesario freír los productos solo en aceite bien calentado. De lo contrario, la masa absorberá mucha grasa, las salchichas se volverán insípidas. Al agregar aceite adicional a la sartén, también debe esperar unos segundos para que se caliente.
• ¿Queda un trozo de masa, pero no más salchichas? Puedes ponerle solo queso, requesón salado, un trozo de salchicha, carne y todo lo que está en la nevera. Y si no hay nada adecuado, simplemente extienda el pastel y fríalo por ambos lados en una sartén. Puede espolvorear con azúcar en polvo, verter con mermelada, leche condensada y, junto con las salchichas, también preparará un postre.
• Si hay muchas salchichas, el excedente se puede envolver con film transparente y poner en el congelador. En cualquier momento puede obtenerlo, calentarlo en el microondas y tomar un aperitivo.
