Los pasteles de calabaza al horno son una merienda sabrosa y satisfactoria, y en casos excepcionales un sustituto de la cena. Horneados en el horno, resultan no tan grasosos como cuando se fríen en una sartén, tienen una corteza deliciosa y un aroma delicioso.
El relleno de calabaza para pasteles no solo es delicioso, sino también saludable. Se puede hacer tanto dulce como salado, y hay docenas de opciones de cocción. La calabaza se combina con bayas, frutas secas, cítricos, verduras, especias, hierbas, carne, aves, crema agria cuajada. Puede atender a cualquier comensal: un goloso y un amante de un bocadillo de carne sólida.
Pasteles de calabaza al horno - principios generales de cocina
Para los pasteles con calabaza en el horno, cualquier masa es adecuada: levadura al vapor o sin jengibre, galletas de mantequilla o margarina, rápida de kéfir o crema agria, hojaldre casero o comprado. Hornear en cualquier caso resultará suave, ligero, muy suave.
Los productos para la prueba requerirán los más comunes: harina, leche, levadura, kéfir, aceite vegetal o margarina. Puede tomar cualquier calabaza en el relleno de calabaza para pasteles: cruda, horneada, hervida, frita, congelada.
Lo más útil, por supuesto, calabaza cruda. Tiene la mayor cantidad de vitaminas y sustancias útiles para el cuerpo. No tengas miedo de que la calabaza no se hornee. Si lo rallas en un rallador fino, tendrá tiempo de vapor en el horno, mientras la masa se hornea.
Antes de cocinar, debe lavar la calabaza, pelar y rallar o cortar en trozos y cocinar. Amasar la calabaza terminada y usarla en el relleno.
Como regla general, hornee pasteles con calabaza en el horno durante 15 a 25-30 minutos. La temperatura de cocción es de 180 ° a 200 ° C. Una bandeja para hornear limpia y seca debe engrasarse con mantequilla (cremosa o vegetal), colocar las tartas sobre ella y enviarla al horno.
Tartas de calabaza dulce al horno sobre masa de levadura
Una receta simple para pasteles de levadura con relleno de calabaza dulce, tradicional para la cocina rusa. La masa preparada en una masa resulta sabrosa, permanece suave durante mucho tiempo. Puede agregar ralladura de cítricos al relleno para darle sabor.
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de calabaza;
• un vaso y medio de leche;
• bolsa de levadura activa por 11 g;
• dos cucharadas de azúcar en la masa, la misma cantidad en el relleno y el jarabe (un total de seis cucharadas);
• tres cucharadas de agua para jarabe de azúcar;
• cuatro vasos de harina;
• dos huevos;
• cuatro cucharadas de aceite de girasol;
• una pizca de sal;
• una bolsa de vainillina o azúcar de vainilla;
• una pizca de canela o jengibre en polvo (opcional, opcional).
Método de cocción:
Prepara una masa para masa. Para hacer esto, caliente la leche y disuelva la levadura en ella.
Agregue dos cucharadas de harina y una cucharada de azúcar, mezcle todo.
Deje la masa tibia durante media hora, cubriéndola con una servilleta.
Rallar finamente la calabaza, mezclar con azúcar. Puedes agregar jengibre o canela.
Batir suavemente los huevos en la masa.
Agregue sal, residuos de azúcar, azúcar de vainilla o vainillina, tres tazas de harina y dos cucharadas de aceite vegetal. Amasar la masa primero con una espátula, luego con las manos.
Agregue otra cucharada de aceite y el resto de la harina, amase la masa blanda, suave y no pegajosa.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina, corta la masa en pequeños trozos idénticos.
Estire los pasteles, extienda el relleno en el centro y pellizque la costura. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el jugo no se filtre durante la cocción y no se pegue a la hoja.
Lubrique la bandeja para hornear con el aceite restante, coloque los pasteles, dejando unos 3 cm entre ellos para que la masa encaje.
El tiempo de prueba es de quince minutos.
Hornee hasta que se dore.
Mientras hornea pasteles, hierve el jarabe de azúcar con agua y dos cucharadas de azúcar. Hervir la solución por no más de dos minutos.
Ponga los pasteles preparados en un plato, engrase cada uno con jarabe.
Empanadas con calabaza y manzanas al horno sobre masa de crema pastelera
Puede agregar una manzana fragante al relleno de calabaza para pasteles y hacer que la masa de levadura sea más rápida, sin masa, pero en agua hirviendo. Obtenga un verdadero placer para los golosos.
Ingredientes
• seiscientos gramos de calabaza;
• una manzana grande de variedad agridulce;
• seis cucharadas de azúcar (una para la masa, el resto para el relleno);
• medio paquete de mantequilla;
• canela y vainilla (opcional);
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• tres yemas;
• una y media cucharadas de levadura seca;
• una cucharadita de sal;
• un vaso de agua hirviendo;
• medio vaso de agua tibia;
• cuatro vasos de harina.
Método de cocción:
Haga una masa de levadura rápida. Para hacer esto, combine en una taza tres cucharadas de harina, sal, azúcar, aceite vegetal y vierta agua hirviendo.
Amasar la masa choux, dejar enfriar.
Cuando la masa se haya enfriado, vierta medio vaso de agua tibia, agregue las yemas y la levadura.
Poco a poco agregue harina, amasando una masa delgada que se pega fácilmente a sus dedos.
Déjelo durante media hora o una hora debajo de una servilleta en un lugar cálido.
Pica finamente la calabaza en cubos.
Corte las manzanas exactamente de la misma manera.
Disuelve la mantequilla en una sartén.
Agregue la calabaza y las manzanas, espolvoreadas con azúcar, canela, vainilla.
Forme pasteles como se describió anteriormente.
Hornee pasteles en un horno precalentado.
Empanadas de calabaza y requesón al horno sobre hojaldre
Para los amantes de los pasteles friables y sin levadura, esta receta será útil. El relleno de calabaza para pasteles, cocinado con requesón, le da al plato un sabor y saciedad especiales. Se usa calabaza hervida suave.
Ingredientes
• trescientos gramos de calabaza;
• trescientos gramos de requesón;
• un puñado de albaricoques secos;
• medio vaso de azúcar en el relleno;
• dos huevos;
• medio vaso de crema agria;
• cinco tres cucharadas de azúcar (por masa);
• 120 gramos de mantequilla o margarina;
• una libra de harina;
• una cucharada de levadura en polvo.
Método de cocción:
Cortar la calabaza en trozos y cocinar hasta que esté suave.
Mientras hierve la calabaza, vierte los albaricoques secos con agua hirviendo.
Cocina la masa. Mezclar los huevos con el azúcar.
Agregue mantequilla suave o margarina, crema agria, mezcle todo bien.
Combine la harina con el polvo de hornear y vierta gradualmente en la mezcla de huevo y aceite, amasando la masa. Debería ser suave.
Para descansar la masa, debe mantenerse en el refrigerador durante media hora o cuarenta minutos.
Mientras la masa descansa, secar los albaricoques secos y picar muy finamente.
Puré de calabaza.
Mezcle la calabaza, el requesón, los albaricoques secos y el azúcar.
Forma pasteles.
Hornee hasta que estén doradas.
Pasteles de kéfir con calabaza y ciruelas pasas en el horno
La masa suave de kéfir es ideal para hornear pasteles de calabaza sin azúcar en el horno. Prepara la masa en minutos.
Ingredientes
• un vaso incompleto de kéfir;
• doscientos gramos de harina;
• rebanada de calabaza de trescientos gramos;
• 150 gramos de ciruelas pasas;
• aceite vegetal para la sartén;
• una cucharada de azúcar;
• medio vaso de crema agria;
• bolsa de levadura en polvo;
• sal.
Método de cocción:
Tamizar la harina suavemente en una taza.
Agregue sal y mezcle.
Vierta el kéfir, agregue el polvo de hornear, mezcle nuevamente.
Vertiendo harina, amase la masa con las manos, no muy apretada, pero no demasiado suave.
Rallar la calabaza.
Cortar las ciruelas pasas en tiras muy finas.
Mezcle ciruelas pasas, calabaza y crema agria con azúcar.
Cortar la masa en trozos, enrollarla muy finamente.
Forme pasteles de la siguiente manera: coloque el relleno en un círculo de masa, cubra con un segundo círculo, ciegue cuidadosamente los bordes.
Hornee hasta que aparezca una hermosa corteza en la masa.
Empanadas sin azúcar con calabaza, papas y carne al horno
Una versión abundante y deliciosa de pasteles salados. Tales pasteles son similares al Tatar samsa y pueden reemplazar la cena. La receta utiliza pollo crudo, pero si lo desea, puede reemplazarse con carne roja hervida.
Ingredientes
• doscientos gramos de calabaza;
• doscientos gramos de pulpa de pollo;
• doscientos gramos de papas peladas;
• cebolla grande;
• aceite vegetal (tres cucharadas en la masa, dos en el relleno);
• pimienta, sal al gusto (al relleno);
• dos vasos de harina;
• medio vaso de leche;
• dos bolsitas de levadura (22 gramos);
• una cucharadita de azúcar;
• media cucharadita de sal (en la masa);
• 70 gramos de mantequilla (opcional);
• huevo para engrasar pasteles.
Método de cocción:
Calienta la leche, vierte la levadura y el azúcar en ella, mezcla.
Sal, escurrir el aceite vegetal, mezclar nuevamente.
Verter la harina, amasar rápidamente la masa.
Ponga la masa en una bolsa o envuélvala en una película, póngala en el refrigerador durante una hora y media o dos.
Corte las papas, la carne y la calabaza en los mismos cubos pequeños.
Picar la cebolla.
Mezcle todos los componentes del relleno, sal, espolvoree con pimienta, mezcle nuevamente.
Estirar la masa en un pastel plano.
Pon el relleno en el centro del pastel y un trozo pequeño de mantequilla encima.
Esculpe pasteles triangulares, dejando un pequeño agujero en el centro.
Hornee a 170 ° durante aproximadamente 45 minutos.
Empanadas de calabaza y verduras al horno sobre hojaldre
El hojaldre listo le permite cocinar pasteles calientes con calabaza en el horno muy rápidamente. Resulta delicioso, y no necesitas gastar mucha energía.
Ingredientes
• doscientos gramos de calabaza;
• zanahorias medianas;
• doscientos gramos de calabacín o berenjena;
• tres dientes de ajo;
• dos cucharadas de crema agria;
• aceite para una bandeja para hornear;
• sal, una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Cortar las verduras en cubos pequeños.
Pica el ajo con un cuchillo o déjalo pasar por la prensa.
Combine todos los componentes del relleno, sal, sazone con pimienta y crema agria.
Cocine a fuego lento el relleno en una cacerola hasta que esté cocido, unos 15 minutos.
Estirar la masa descongelada y cortar en cuadrados.
De cada trozo de masa y una cucharada de relleno, forma pasteles.
Hornee hasta que la masa esté lista.
Pasteles de calabaza al horno - trucos y consejos
El horno debe calentarse antes de hornear. Por lo tanto, los pasteles se hornean de manera uniforme y no tiene que seguirlos durante mucho tiempo.
Los pasteles de calabaza se hornean muy rápido. Si se usa hojaldre, entonces, dependiendo de la temperatura en el horno, pueden estar listos en 15 minutos.
Puede agregar canela, vainillina, ralladura y pulpa de cítricos al relleno para pasteles dulces con calabaza en el horno. Como componentes adicionales para el relleno de calabaza, puede usar diferentes frutas y bayas secas, cebollas y apio, carne picada y ajo.
La versión más simple de pasteles sin endulzar, pero muy sabrosos, es la pulpa de calabaza fresca rallada con cebolla frita.
Servir pasteles de calabaza no es solo para el té. Una excelente opción de merienda es pasteles con kéfir, leche, caldo, crema agria.
