Berenjena turca con carne picada: ¡un favorito de la cocina turca! Recetas, sutilezas y secretos de cocinar berenjenas jugosas e increíblemente deliciosas en turco con carne picada
Es difícil imaginar el menú de cualquier restaurante en Turquía sin un plato característico: una increíble berenjena turca con carne picada. Las verduras al horno en combinación con carne aromática se pueden servir tanto calientes como frías.
Un dúo armonioso actúa perfectamente como un segundo plato completo o como guarnición (para arroz, papas, espagueti).
Tradicionalmente, berenjenas guisadas, freír, hornear, asar e incluso marinar. Le ofrecemos algunas recetas interesantes para hornear "barcos rellenos" turcos, cuya preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Además, la anfitriona tendrá un gran alcance para la manifestación de la imaginación culinaria, porque la elección de los ingredientes no establece ningún límite.
Este plato oriental encajará perfectamente en el menú de la cena familiar y decorará cualquier fiesta festiva. ¡Se prepara fácilmente, se come rápidamente!
Principios generales de preparación:
• Todo lo que se necesita es carne picada de alta calidad, berenjenas maduras y vegetales frescos.
• Por separado, prepare la carne picada, comience con nuestros "botes de berenjenas" y envíelos a hornear en el horno. Elegimos otros componentes del relleno a su gusto: cebollas, ajo, hierbas, tomates, zanahorias, pimientos o champiñones. La salsa de tomate complementará el plato (debe verter los tomates con agua hirviendo o diluir la pasta de tomate con agua, luego verter la berenjena en esta salsa).
• Berenjenas al horno en el horno a 200 grados 30-40 minutos.
• La carne picada puede ser puerco, res y cordero. Se recomienda mezclar varios tipos de carne picada, por ejemplo, una variedad de carne de cerdo y res.
• Especias y hierbas: orégano, cilantro, pimentón, tomillo, albahaca y curry darán un "sabor oriental" único a las berenjenas rellenas. Elígelos según tus preferencias de gusto.
Berenjena turca con carne picada en el horno
Ingredientes
• Cuatro berenjenas medianas;
• Dos cebollas;
• Dos dientes de ajo;
• pimiento morrón;
• pimiento rojo;
• perejil;
• Carne molida - 500 g.
Método de cocción:
1. Llena una bandeja para hornear con aceite vegetal.
2. Cubrimos cada berenjena con aceite vegetal con un cepillo especial de silicona y las extendimos en la superficie.
3. Enviamos la berenjena al horno precalentado. La preparación de las berenjenas es fácil de identificar: deben ser suaves y ligeramente doradas.
4. Picar finamente la cebolla y el pimiento. Triturar el ajo con un cuchillo y picarlo. Untamos los ingredientes picados en una sartén y cocinamos a fuego lento.
5. Agregue la carne picada a la mezcla de vegetales, sazone con pimienta negra y revuelva.
6. Es hora de llenar el relleno de berenjenas. Abrimos los "botes" calientes y ponemos la carne picada en ellos, pero primero espolvoreamos azúcar encima. Esto se hace para dar un sabor más vivo. Rellenar con carne picada, distribuyéndola bien por dentro. Puedes decorar la parte superior del bote con una rodaja de tomate, pimiento y perejil.
7. Traiga la pasta de tomate con agua, revuelva y ponga a fuego medio. Vierta el líquido de tomate en una bandeja para hornear con la berenjena acostada. Lo ponemos al horno en un horno precalentado. Cocine a una temperatura de 180 grados durante media hora.
Berenjena turca con carne picada "surtida"
Ingredientes
• Cuatro berenjenas;
• sal, pimienta;
• Carne molida de res y cerdo - 500 g;
• cebollas;
• Tomates - 3-4 piezas;
• Dos pimientos.
Método de cocción:
1. Corta las berenjenas en rodajas, agrega sal y frótalas a mano en toda la superficie de la verdura.
2. Agregue sal picada, cebolla, especias. Fríe la carne picada, revolviendo constantemente.
3. Cortar los tomates y los pimientos. En aceite de oliva, freír cebollas y pimientos, agregar el tomate y continuar el proceso de cocción. Al final, vierta las verduras.
4. Rellene la carne picada en la berenjena redonda, cerrándola por completo. Extendimos las berenjenas rellenas en forma refractaria con la primera capa, y la mezcla de vegetales guisados con la segunda. Hornee durante 45 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Berenjena turca con carne picada "Sol del Este"
Ingredientes
• Tres berenjenas grandes;
• 2 tomates;
• Tres pimientos;
• Pimienta, sal;
• Carne picada (cordero, ternera) - 800 g;
• Menta (fresca o seca);
• ajo;
• cebollas;
• Un vaso de jugo de tomate;
• Cebollino.
Método de cocción:
1. Corte la berenjena en anillos de un centímetro de diámetro, déjela en agua con sal durante 20 minutos para que fluya el jugo.
2. Corte la mitad de la cebolla lo más pequeña posible, envíela a la carne picada. Sal, pimienta y mezclar bien.
3. Pelar los tomates. Corte el pimiento y los tomates en cubos pequeños. También cortamos menta, ajo y perejil muy finamente.
4. La parte restante de la cebolla se corta y se envía a freír durante 2-3 minutos. También enviamos tomates y pimientos aquí. Dejar cocer durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego llene las verduras con jugo de tomate, sal, pimienta. Llevar a ebullición y untar menta, perejil y ajo. Guisar la salsa por otros tres minutos.
5. Interconectamos de manera compacta los anillos de berenjenas y carne picada, formando un círculo para hornear el llamado "sol", en el centro del cual ponemos pimiento amarillo. Rellena la composición con salsa. Enviamos a hornear por 30 minutos.
Berenjena turca con carne picada y tomates
Ingredientes
• Berenjena - 4 piezas;
• Relleno - 600 g;
• Tomates - 3 piezas;
• cebolla;
• Pimiento - 2 piezas;
• menta;
• pasta de tomate;
• Tomates cherry - 8 piezas;
• Sal, pimienta (al gusto).
Método de cocción:
1. Cortar los tallos de la berenjena, limpiar con tiras, cortar por la mitad. Sale agua y remoja la berenjena en ella durante 10-15 minutos.
2. El relleno se prepara de la siguiente manera: picar finamente la cebolla y la menta, picar los tomates en un rallador grueso hasta que estén líquidos.
3. Seque la berenjena con toallas de papel. Lubricarlos con aceite y distribuirlo por todos lados con nuestras manos. Extender sobre una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 200 grados, hornee hasta que estén tiernos.
4. En aceite vegetal, fría las cebollas, agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate y caliente nuevamente. Unta la carne picada, mezcla bien y fríe. Agregue tomates, menta y especias a su preferencia.
5. Parte de la carne de la berenjena al horno se retira con una cuchara, es decir profundizar y reservar en un recipiente aparte. Rellena las berenjenas con carne picada.
6. Muele la pulpa de berenjena con una licuadora hasta que esté suave. Con gachas de berenjena cerramos nuestros botes desde arriba. Decorar con tomates cherry.
7. En un recipiente aparte, mezcle dos cucharaditas de pasta de tomate con un vaso de agua caliente. Batir y sal con un batidor. Vierte las berenjenas preparadas con esta salsa.
8. Enviar al horno a 200 grados hasta que la pimienta y el tomate se ablanden. ¡El plato está listo!
Berenjena turca con queso picado
Ingredientes
• Dos berenjenas grandes;
• Relleno - 350 g;
• cebollas;
• Tomates - 4 piezas;
• Ajo - 2 dientes;
• Verdes (racimo);
• Jugo de tomate - 100 ml;
• Queso duro - 150 g.
Método de cocción:
1. Lave, pele y libere la berenjena de la pulpa. Sal y dejar durante 10-15 minutos para neutralizar el sabor específico de la berenjena. Freír desde el "fondo" en aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. Pique finamente la combinación de verduras: cebolla, tomate, ajo, hierbas y pulpa de berenjena. Rellene la carne picada a fuego medio durante 5-7 minutos, luego agregue verduras picadas.
3. Rellene los botes con carne y verduras, vierta jugo de tomate (o agua) desde arriba. Espolvorea con queso rallado grueso.
4. Hornee en el horno a 200 grados 20 minutos.
5. Decoramos el plato terminado con hierbas frescas.
Berenjena turca con carne picada en una sartén
Ingredientes
• Tres berenjenas grandes;
• 500 g de carne de cerdo picada;
• 3 dientes de ajo;
• cebollas;
• Dos pimientos;
• zanahorias;
• Curry (al gusto);
• Pimienta negra molida, sal;
• Perejil, cilantro (2 racimos);
• Pasta de tomate.
Método de cocción:
1. Combinamos picadillo con especias (pimienta negra, curry) y hierbas (perejil, cilantro).
2. Pele las berenjenas, córtelas en rodajas y déjelas en agua con sal durante media hora.
3. Corte las verduras en tiras finas (zanahorias, pimientos, tomates y cebollas).
4. Coloque rodajas de berenjena verticalmente en la sartén, llene los lugares vacíos con carne picada. Cierre la tapa y deje cocinar por 20 minutos.
5. Coloque las verduras en una sartén aparte y deje hervir a fuego moderado.
6. Coloque las verduras adecuadas en una mezcla de berenjenas y carne picada y vierta la salsa de tomate (mezcle la pasta de tomate con agua).
7. El plato terminado está decorado con cebollas frescas, perejil o aros de cebolla.
Consejos y trucos:
• Los secretos para cocinar cualquier plato se basan en el enfoque correcto para la selección de ingredientes. Elija la berenjena elástica y lisa azul-violeta. Dichas frutas dan un regusto menos amargo.
• Un tallo verde indica la madurez de la fruta.
• Ponga la berenjena pelada en agua con sal en forma de corte durante 20-40 minutos, para que salga un amargor específico, después de lo cual los exprimimos bien.
• Al freír las berenjenas en una sartén, prepárelas en harina o pan rallado.
• No se apresure a servir el plato sobre la mesa, déjelo reposar y remoje completamente el aroma de verduras y especias.
Las berenjenas turcas con carne picada son muy populares en muchos países del mundo, porque la combinación de berenjenas y carne se considera un "clásico del género".
Las recetas anteriores, combinadas con habilidades culinarias, imaginación e inspiración de la anfitriona, seguramente complacerán con altos resultados y presentarán un plato tan apetitoso, satisfactorio, picante y aromático de Oriente. Buen provecho!
