Asar verduras bajo un sombrero de queso se está convirtiendo cada vez más en una receta para la cocina diaria, y no solo festiva.
El calabacín en ese vecindario también resulta ser "cinco más".
Las verduras no requieren una cocción prolongada y, por lo tanto, los platos generalmente se colocan en el horno ya espolvoreados con migas de queso.
Dichos platos se pueden hacer bastante afilados o dispensarse con especias más moderadas.
Calabacín debajo de queso en el horno: principios generales de cocina
• Calabacín es preferible elegir joven y de tamaño mediano. Tales verduras tienen una cáscara suave y pequeñas semillas suaves. La cáscara áspera debe cortarse de las más maduras y se seleccionarán todas las semillas. Las verduras se cortan de acuerdo con la receta, y la preparación adicional depende del plato en particular.
• Para asar rápidamente, el calabacín se corta en anillos de varios anchos o platos. Para que la carne durante la cocción no se convierta en gachas y no se desmorone, las tazas se blanquean primero en agua o se hornean en el horno. Para el relleno, las frutas se cortan por la mitad y se elige el medio. En este caso, no recurren al tratamiento térmico preliminar.
• Para la preparación de calabacín con queso en el horno, use variedades sólidas de un producto lácteo fermentado natural. Las verduras preparadas se rocían con queso rallado antes de hornear. Se derrite bien y forma una costra hermética al vapor, que le permite preservar la jugosidad del plato cocinado. A menudo, el calabacín en el horno se cocina con quesos en escabeche, pero estos platos aún están espolvoreados con chips de queso duro en la parte superior.
• Para mejorar el sabor de los platos de calabacín con queso, agregan varias verduras, champiñones o carne en forma de carne picada. Sazone con especias, que se compran según la receta o se seleccionan según sus preferencias.
• El calabacín debajo del queso en el horno se hornea a 180 grados, y la sartén se coloca solo en un horno bien caliente.
Calabacín con queso al horno con crema agria y ajo
Ingredientes
• cuatro calabazas medianas;
• 180 gr. crema agria
• varias ramas de eneldo;
• ajo;
• 140 gr. queso "Kostroma".
Método de cocción:
1. Lave la calabaza con agua fría. Cortar los bordes y cortar las verduras en anillos de grosor de centímetro.
2. En un rallador mediano, frote el queso, el ajo, en el más pequeño.
3. Combine la crema agria con queso rallado. Agregue ajo, un poco de sal y mezcle bien.
4. Cubra la asadera con pergamino y coloque los anillos de calabacín sobre ella. Extienda cada taza con salsa de queso y coloque el plato en un horno ya precalentado.
5. Salga cuando la parte superior esté bien dorada, después de unos 20 minutos.
6. Al servir, espolvorea el plato con hierbas picadas.
Calabacín con queso al horno con tomate en salsa cremosa
Ingredientes
• 800 gr. calabacín joven de tamaño mediano;
• tomates grandes - 4 piezas;
• 150 gr. Queso "holandés";
• 40 gr. mantequilla cremosa al 72%;
• una pizca pequeña de nuez moscada;
• una cucharada de harina blanca;
• aceite refinado;
• un vaso de leche casera.
Método de cocción:
1. Seque el calabacín lavado con una toalla y córtelo en círculos, un poco más grueso que un dedo. Poner sobre una rejilla, rociar con aceite y colocar en un horno precalentado. La temperatura en el horno no debe exceder los 180 grados recomendados.
2. Cuando comiencen a aparecer manchas marrones en la superficie de los rizos, quítelo. Debe hornear calabacines para que, durante la cocción adicional, conserven su forma.
3. Tome una olla pequeña y derrita la mantequilla a fuego lento. Verter la harina allí y, bien mezclada, freír.
4. Tan pronto como la harina comience a oscurecerse y adquiera un tono cremoso, ingrese inmediatamente a la leche. No se apresure, vierta la leche en una corriente delgada y revuelva el contenido de la olla intensiva. Toma un batidor para esto.
5. Agregue pimienta molida y polvo de nuez moscada. Sal y llevar a ebullición, pero no hervir. La salsa resultará bastante espesa.
6. En una forma profunda, coloque el calabacín horneado en una capa y coloque los tomates en rodajas en anillos de un centímetro de grosor sobre ellos. No es necesario lubricar el molde.
7. Encima de la salsa, coloque el calabacín restante y espolvoree bien con grandes migas de queso.
8. Coloque el plato en el horno a una temperatura de 180 grados. y hornee hasta obtener una corteza deliciosa.
Calabacín bajo queso en el horno - "Cazuela de calabacín vegetal"
Ingredientes
• un kilogramo de calabacín joven;
• cuatro huevos;
• ajo;
• Queso feta - 300 gr .;
• cebolla grande;
• 70 gr. Kostroma u otro queso duro;
• un montón de eneldo;
• aceituna o girasol, bien refinado, aceite - 50 ml.
Método de cocción:
1. Frote el calabacín lavado con el rallador de verduras más grande. Si las verduras no son las más jóvenes, córtales la cáscara y selecciona las semillas. Picar la cebolla en rodajas pequeñas, picar el ajo.
2. Vierte una cucharada y media de aceite en una sartén de paredes gruesas y fríe ligeramente el calabacín a fuego lento. Luego ponga un tamiz y déjelo para que salga el jugo.
3. En una sartén aparte hasta que se dore un poco, esparza la cebolla con ajo.
4. Moler el "Feta" con un tenedor, picar ligeramente el eneldo con un cuchillo.
5. En un tazón separado, rompa los huevos y bata bien con dos pizcas de sal.
6. Conecte el queso feta al calabacín. Agregue la cebolla dorada y el eneldo. Vierta los huevos y mezcle bien.
7. Coloque la masa vegetal en forma engrasada y con cuidado alise la superficie. Espolvorea generosamente con migajas de queso y pon en el horno durante media hora.
Calabacín con queso al horno con tomate y pimiento dulce
Ingredientes
• 50 gr. Kostroma o queso holandés;
• pimiento dulce - 1 pc .;
• 300 gr. calabacín mediano;
• un par de tomates maduros;
• dos cucharadas de leche pasteurizada con un contenido de grasa del 3.2%;
• un huevo de gallina;
• crema agria sin grasa;
• especias "A platos de verduras".
Método de cocción:
1. Lave las verduras con agua fría. Para el calabacín, corta los bordes, para los tomates, quita el tallo. Retire todas las semillas del pimiento y enjuague el agua restante.
2. Cortar las verduras en círculos. Es deseable que su grosor no exceda de medio centímetro.
3. Coloque los anillos de verduras en una pequeña asadera con botas altas, alternando entre sí. No coloque los anillos planos, sino instálelos verticalmente, en una parte estrecha.
4. Espolvorea una pequeña cantidad de especias encima, puedes un poco de sal, pero muy poco.
5. Divida el huevo en leche, agregue una pizca de pimienta molida y una pequeña pizca de sal, bata.
6. Frota las migajas medianas de queso y cúbrelas bien con una capa de crema agria. Desde arriba, llene todo con la mezcla de leche y huevo y configure durante 40 minutos para hornear.
Calabacín bajo queso en el horno - "Barcos de setas"
Ingredientes
• dos calabacines grandes;
• 200 gr. setas del bosque (los champiñones también son aceptables);
• cabeza de cebolla;
• especias "para verduras";
• 100 gr. queso ahumado
Método de cocción:
1. Lave el calabacín y corte cada mitad a lo largo. Tome un cuchillo afilado o una cuchara grande y seleccione cuidadosamente el medio de las mitades de la verdura. Luego frote cada parte del interior con especias "Para Verduras" y reserve.
2. Picar ligeramente la cebolla y ponerla en una sartén con aceite de girasol caliente. Freír durante 3 minutos a temperatura media, agregar los champiñones cortados en tiras y la pulpa de calabacín picada seleccionada de la verdura. Las semillas, si son grandes, no necesitan ser agregadas. Cuando toda la humedad se haya evaporado, coloque el hongo picado de la sartén en un recipiente aparte.
3. Rellene las mitades del calabacín con carne picada y colóquelas en una bandeja para hornear. Asegúrese de engrasar la olla antes de esto.
4. Frote el queso ahumado en un rallador grueso y espolvoree con verduras rellenas.
5. Hornee los botes por 40 minutos.
Calabacín bajo queso al horno con tomates - "Cazuela de verduras con carne picada"
Ingredientes
• una libra de carne magra;
• 1,2 kg de calabaza mediana;
• dos cebollas;
• ocho tomates rojos;
• cuatro huevos;
• 100 gr. queso, variedades "Kostroma";
• dos cucharadas de tomate sin sal;
• 150 gr. crema agria baja en grasa;
• medio manojo mixto de verduras (perejil, eneldo).
Método de cocción:
1. Sumerja las cebollas finamente picadas en el aceite calentado en una sartén y fríalas ligeramente. Una vez que las rebanadas se vuelvan transparentes, ponga la carne picada en la sartén y aplánela suavemente con un tenedor. Cocine a fuego lento la cebolla con carne a fuego lento hasta que esté cocida. Para asegurarse de que la carne se fríe de manera uniforme y no se queme, no olvide revolver periódicamente mientras tritura la carne picada que se ha agrupado. Pimienta ligeramente al final.
2. Mezcle el tomate con 50 ml de agua y viértalo en la carne picada frita. Revuelva y pruebe la sal. Agréguelo si es necesario y retírelo del fuego.
3. En un rallador fino, frote el calabacín sin quitar la cáscara. Sal un poco, mezclar y poner en un tamiz. Después de 10 minutos, exprima el jugo restante y déjelo allí.
4. Lave las verduras, seque bien y pique. Corta los tomates en aros y ralla el queso en un rallador, mediano o grande.
5. Batir los huevos ligeramente con una pequeña pizca de sal. Agregue la crema agria y mezcle bien.
6. Engrase una bandeja para hornear pequeña o una forma con lados altos y coloque la mitad del calabacín de manera uniforme. Coloque todo el relleno sobre ellos y distribúyalo uniformemente sobre la capa de vegetales. Luego, nuevamente, coloque la capa de calabacín, aplanar.
7. Ponga los anillos de tomate encima, llénelos con crema agria y mezcla de huevo. Espolvorea todas las verduras y extiende el queso rallado de manera uniforme sobre toda la superficie.
8. Coloque en el horno precalentado a 180 grados. por 40 minutos
Una receta simple de calabacín con queso en el horno.
Ingredientes
• seis calabacines jóvenes;
• 70 gr. queso, variedades "cremosas";
• 100 gr. crema espesa o mantequilla casera.
Método de cocción:
1. Cortar el calabacín en finas placas longitudinales. El ancho de uno no debe ser más de 0.5 cm.
2. Vierta el agua en una olla grande y hierva a fuego alto. Sumerja las verduras durante cinco minutos, luego retírelas y enfríe bien.
3. Coloque los platos blanqueados en una asadera engrasada con aceite vegetal.
4. Derrita la crema o la mantequilla en un tazón pequeño esmaltado e inmediatamente engrase las rodajas de calabacín esparcidas sobre la freidora.
5. Luego espolvorea ligeramente con sal y queso.
6. Hornee por 10 minutos, calentando el horno a los 180 grados recomendados.
Calabacín con queso al horno con y sin tomate: trucos de cocina y consejos útiles
• El calabacín contiene mucha humedad. Para que no interfiera con una buena fritura, el vegetal preparado se agrega y se deja durante un tiempo. Luego, el jugo separado se drena y se actúa según la receta descrita.
• Compre solo queso duro natural y tenga en cuenta que cuanto más gordo sea, mejor se derrite.
• Calabacín grande demasiado maduro, no solo semillas grandes y cáscara dura. Muy a menudo, su carne tiene una estructura suelta y un sabor desagradable, a menudo es amargo. Es poco probable que a estas frutas les guste hornear. Úsalos para hacer caviar, por ejemplo.
