Cebada perlada, la llamada "fracción 16", familiar para todos los que sirvieron en el ejército hace diez años, o más.
A los que no son fábulas se les dice nada menos que a los extraterrestres, pero de hecho, este producto es muy útil, y con poco esfuerzo, ¡el cocinero también es delicioso!
Bien cocido con carne, gachas de cebada perlada friable, si no se convierte en un plato permanente, el menú es muy bueno para variar.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: principios generales de preparación
• La cebada perlada debe llenarse previamente con agua fría y remojarse durante varias horas. Para que los granos de cebada hiervan más rápido y mejor, es aconsejable remojarlos por la noche aproximadamente 8-10 horas antes de cocinarlos. Antes de esto, el crup debe clasificarse y lavarse muchas veces. Los granos hinchados se transfieren a un colador y se lavan nuevamente.
• La cebada en una olla de cocción lenta se prepara con cualquier tipo de carne: cordero, ternera, cerdo o aves de corral. La carne se corta en trozos de tamaño y forma arbitrarios o se retuerce en una picadora de carne en carne picada. A menudo se usa estofado en lugar de carne fresca.
• Los trozos de carne o carne picada se fríen en el modo de "freír" o "hornear" hasta que se ablanden. Luego vierta la cebada empapada en agua y continúe cocinando, cambiando el modo multicocina a "Pilaf" o "Gachas". El estofado se agrega a la papilla que ya ha alcanzado la preparación y se cuece a fuego lento en "Calefacción".
• Junto con la carne, a menudo se agregan setas o vegetales a la cebada. A menudo, los cereales se preparan sin mezclarlos con carne en un recipiente de vapor de una multicocina.
• La duración de la preparación del plato depende de cuánto tiempo se haya remojado el cereal y siempre se especifique en la receta.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: receta de pilaf suelto de cebada y pollo
Ingredientes
• 700 gr. muslos de pollo o muslos;
• dos vasos de cebada;
• dos cebollas pequeñas;
• tres zanahorias;
• una cucharada de aceite vegetal refinado;
• Condimento listo "Para pilaf" - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Pique la carne lavada y de pollo en porciones y colóquela en el recipiente para cocinar. Agregue aceite vegetal, active el modo de freír y fríe el pollo por todos los lados.
2. Corte las zanahorias lo más pequeñas posible en tiras, cebollas peladas peladas de las cáscaras, pique con medias anillas medianas.
3. Tan pronto como los trozos de carne estén dorados, baje las verduras picadas hacia ellos y continúe cocinando en el mismo modo hasta que las zanahorias y las cebollas se ablanden por completo.
4. Luego coloque la cebada perlada sobre la carne. Agregue un poco de sal y especias a su gusto.
5. Luego llene todo con cuatro vasos de agua fría y cierre bien la tapa.
6. Cambie el modo multicooker a "Pilaf" y cocine una hora. Si su dispositivo no tiene esa opción, coloque "Gachas".
7. El pilaf listo no se apresura a extenderse, manténgalo durante aproximadamente media hora calentando. Esto permitirá que el cereal se cocine mejor.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: receta de cebada al vapor con cordero (costillas)
Ingredientes
• cordero fresco (costillas) - 700 gr;
• cebada (cereal) - 2 vasos;
• 75 gr. nucléolos de piñones;
• 100 ml de oliva u otro aceite de alta calidad;
• tres dientes de ajo grandes;
• tres racimos pequeños de albahaca verde fresca;
• 100 gr. queso, como "ruso" o "Kostroma";
• cebolla de cabeza de ensalada;
• tres ramitas de romero fresco.
Método de cocción:
1. De antemano, aproximadamente 3 horas antes de cocinar, llene la cebada ya lavada con un poco de agua tibia y déjela en ella.
2. Enjuague la albahaca, seque y corte las hojas de las ramas. Reúnalas en una pila, córtelas tan finamente como sea posible y transfiéralas a un mortero. Moler con una pequeña pizca de sal con una mano de mortero. Si no hay mortero, muela la albahaca con una licuadora o en una cosechadora.
3. Transfiera la mezcla a un recipiente aparte e inmediatamente cubra con aceite vegetal. Esto debe hacerse muy rápidamente, de lo contrario la albahaca rallada se oscurecerá.
4. Triture el ajo en rodajas en un mortero y mézclelo con albahaca.
5. Inicie el modo de horneado en la multicocina y hornee en un tazón seco los granos de nueces hasta que estén ligeramente dorados. No cocine demasiado, las nueces quemadas arruinarán el sabor del plato.
6. Ponga a un lado la mitad de los nucléolos fritos, muele el resto con la mano de mortero y agréguelo a la albahaca. Frote el queso finamente aquí, agregue los granos de cedro sin cáscara y mezcle bien. La salsa lista debe ser crema agria en densidad. Si es más espeso, agregue más aceite de oliva.
7. Enjuague las costillas, frote la pulpa entre los huesos con una mezcla de pimienta (molida) con sal. En la olla de cocción lenta, ejecute la opción "Freír", llene una cucharada y media de aceite y fría el cordero sobre él, durante 3 minutos por cada lado. Después de girar las costillas, agregue las cebollas picadas lo más finamente posible, ligeramente aplastadas por la parte posterior del cuchillo.
8. Detenga la opción de freír y ponga el dispositivo en modo de horneado.
9. Encima del cordero, coloque las ramas de romero. Coloque la cebada empapada en el recipiente de "vapor" y colóquela sobre el tazón.
10. En el temporizador, ajuste 40 minutos y cocine con la tapa bien cerrada.
11. Luego mezcle la cebada perlada preparada con salsa de albahaca y transfiérala a un plato plano en forma de "portaobjetos", coloque el cordero en sus bordes.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: receta con carne de cerdo
Ingredientes
• un vaso de cereal - cebada;
• una libra de cerdo (cuello);
• una zanahoria grande;
• pimiento rojo - 1 pc .;
• cebolla;
• dos dientes de ajo;
• 900 ml de agua filtrada;
• aceite de girasol no aromático;
• Para probar el eneldo seco y las hierbas.
Método de cocción:
1. Clasifique los granos, transfiéralos a un tamiz y enjuague hasta que salga agua limpia. Luego muévalo a un recipiente, llénelo con medio litro de agua fría y déjelo hinchar durante la noche.
2. Pica la cebolla finamente y corta las zanahorias en cubos medianos. Pimientos pelados de las semillas, en tiras finas.
3. Enjuague la cebada un par de veces más y déjela en un tamiz para que todo el líquido se haya ido.
4. Lave el cuello y córtelo en trozos medianos.
5. En el modo de fritura, caliente el aceite hasta que quede opaco y baje la carne. A su gusto, agregue carne de cerdo con pimienta molida, sal y freír durante tres minutos.
6. A continuación, agregue las zanahorias con cebolla y continúe cocinando.
7. Tres minutos después, pon el pimiento en el tazón, mezcla bien y fríe todo por otros dos minutos.
8. Carne frita con verduras, espolvorear con cebada perlada. Vierta 900 ml de agua potable filtrada, mezcle y cierre la tapa.
9. Cambie el modo de cocción a "Gachas" o "Pilaf" y cocine gachas de cebada perlada con carne y verduras durante una hora.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: receta con carne de res y champiñones frescos
Ingredientes
• 400 gr. cebada perlada;
• una libra de carne joven (pulpa);
• cabeza de cebolla grande;
• una zanahoria mediana;
• un cuarto de cucharadita de condimento de lúpulo de girasol;
• 300 gr. Jóvenes champiñones.
Método de cocción:
1. Clasifique los cereales y enjuague bien. Cuela el líquido restante colocando la cebada en un colador.
2. Pica la cebolla finamente y, por el contrario, ralla las zanahorias en un rallador más grande. Finas rodajas de champiñones.
3. Enjuague la carne de cerdo. Retire la película de la pulpa y corte la carne en rodajas de tamaño no muy grande o simplemente en tiras. Si la carne tiene manteca, es mejor dejarla.
4. Gire la olla de cocción lenta al modo "Freír", si hay "Freido intensivo". Vierta 2 cucharadas de mantequilla, coloque los trozos de carne de cerdo. Cocine durante un cuarto de hora, revolviendo sistemáticamente.
5. Agregue zanahorias con cebolla a la carne y fría todo junto durante otros diez minutos. Recuerde mezclar de vez en cuando.
6. Coloque el plato de champiñones para las verduras y la carne y cocine todo junto hasta que el líquido resultante se evapore (aproximadamente 10 minutos).
7. Después de eso, coloque la cebada perlada seca en el tazón de verduras y carne y cierre la olla de cocción lenta.
8. Configure el temporizador durante una hora, cambie la opción "Fry" a "Extinguir".
9. Prepare la cebada preparada con carne y champiñones después de detener el temporizador anterior, en "Calentar" durante media hora, y solo luego sirva.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: una receta simple con estofado
Ingredientes
• una lata de estofado de ternera;
• cebada perlada - 360 gr .;
• cebolla - una cabeza pequeña;
• cinco dientes de ajo;
• zanahorias - 1 pc .;
• verduras de eneldo joven o perejil rizado - al gusto.
Método de cocción:
1. Cortar el ajo en rodajas finas. Pique la cebolla en trozos pequeños y ralle las zanahorias en trozos grandes.
2. Inicie el procesador multicook en el modo "Hornear", coloque las zanahorias picadas, las cebollas y el ajo en el recipiente para cocinar.
3. Recoja toda la grasa del guiso y transfiérala a las verduras. Puedes agregar un poco de vegetales o mantequilla.
4. Mezclar sistemáticamente las verduras picadas con spasser hasta que estén blandas. No cocine demasiado, las rodajas de verduras no deben freirse.
5. Para las verduras ablandadas, coloque el cereal lavado. Agregue un litro de agua potable, sal y mezcle bien. Puedes sazonar la cebada con pimienta molida.
6. Después de eso, inicie el modo de cocción "Pilaf" durante 60 minutos y cocine bajo una tapa bien cerrada.
7. Agregue estofado y verduras finamente picadas a la cebada perlada terminada. Revuelva y cocine a fuego lento las gachas en el "calor" durante 15 minutos.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: receta de cebada rápida con carne picada
Ingredientes
• una libra de carne picada densa;
• zanahorias pequeñas - 1 pc .;
• cebolla;
• dos cucharadas de aceite refinado;
• especias: un poco al gusto;
• dos vasos (360 gr.) De cebada.
Método de cocción:
1. Rellene bien la carne picada con un tenedor. Cortar las verduras lo más pequeño posible. Cebollas en cubos y zanahorias en tiras.
2. Coloque las zanahorias y las cebollas en el tazón de cocción, agregue aceite y comience la “Hornada” en el panel de multicocina.
3. Después de que las verduras estén bien ablandadas, ponles la carne picada. No agregue todo de una vez. Ponga 2-3 cucharadas y amase cada porción bien.
4. Cuando ponga toda la carne picada, mezcle bien y fría todo durante un cuarto de hora.
5. Enjuague bien la cebada, drene bien el agua del cereal y transfiérala a una olla de cocción lenta.
6. Agregue sal a su gusto, sazone con pimienta molida y especias.
7. Vierta el cereal con carne picada frita un litro de agua hirviendo y configure el modo de operación en "Extinción", configure el temporizador durante dos horas.
8. Cinco minutos antes del final de la cocción, puede poner una pequeña hoja de perejil en la papilla.
Cebada con carne en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Si después de remojar la cebada perlada se enjuaga con agua hirviendo, el plato resultará friable.
• No se recomienda servir cebada lista con carne inmediatamente después de la cocción, debe mantenerse un poco caliente.
• Si olvidó sumergir la cebada en agua por adelantado o simplemente no hay tiempo para ello, hágalo al vapor. Para hacer esto, llene la cebada con agua recién hervida y déjela debajo de la tapa durante una hora. Luego enjuague ya en agua fría, seque un poco al aire y transfiéralo a una olla de cocción lenta.
