El consumo regular de carne de res mejora la digestión, reduce el colesterol y neutraliza la alta acidez.
La carne se digiere rápidamente, por lo que los nutricionistas la recomiendan a las personas con sobrepeso.
La carne de res preparada adecuadamente saturará el cuerpo y mejorará el bienestar.
Carne de res con cebolla: los principios básicos de la cocina
Por lo general, después del tratamiento térmico, la carne se pone rígida. Por lo tanto, para que la carne esté tierna, la carne se cocina con cebolla. Contiene mucha vitamina C, por lo que la carne se ablanda.
Es aconsejable marinar la carne antes de cocinarla, para que absorba al máximo los aromas de verduras y especias.
La carne y las cebollas se pueden guisar o freír en una sartén.
Se lava la pulpa de res, se cortan todas las películas y el exceso de grasa. La carne se corta en trozos y se fríe ligeramente en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego alto. Esto se hace para que el jugo se "selle" dentro de las piezas y la carne permanezca jugosa.
Además de las cebollas, se agregan otras verduras al plato. Para darle un sabor más brillante al plato, puedes agregarle salsa de soya. Carameliza bellamente la carne con verduras y el plato resultará apetitoso y hermoso.
Receta 1. Estofado de ternera con cebolla
Los ingredientes
lomo de res - medio kilogramo;
pimienta molida;
aceite vegetal
sal
cebolla - tres cabezas;
agua caliente
Método de cocción
1. Lave el lomo de res, corte las películas y el exceso de grasa. Sumerja la carne con una servilleta y córtela en rodajas a través de las fibras.
2. Caliente la sartén, engrase con aceite vegetal. Pon la carne en una sartén y fríe, revolviendo constantemente, por todos lados hasta que esté dorada.
3. Hervir agua en la tetera.
4. Cubra la sartén, tuerza el fuego y déjelo guisar en su propio jugo durante varios minutos.
5. Vierta agua hirviendo en la sartén. El agua debe cubrir completamente la carne. Cierre la tapa y continúe cocinando a fuego lento.
6. Pelar y picar las cebollas en medio aros. Agregue la cebolla a la carne, sal y sazone con especias y pimienta. Revuelva y cocine hasta que las cebollas estén suaves. Servir con cualquier guarnición.
Receta 2. Ternera estofada con cebolla y papas
Los ingredientes
pulpa de res - medio kilogramo;
mantequilla - 50 g;
cebolla - dos cabezas;
clavos - dos yemas;
seis guisantes de pimienta negra;
harina - 30 g;
hoja de laurel;
papas - 800g.
Método de cocción
1. Pele la pulpa de carne de res innecesaria y lave. Corta la carne en rebanadas cien por ciento. Sazone cada rebanada con sal, sazone con pimienta y enrolle en harina.
2. Fríe la carne por ambos lados hasta que se forme una corteza deliciosa. Freír la carne en un caldero.
3. Vierta un vaso de agua en una sartén donde se frió la carne y hierva un poco. Luego cuele el líquido a través de un tamiz en un caldero con carne. Agregue dos vasos más de agua caliente aquí, cubra y cocine a fuego lento durante dos horas a fuego lento.
4. Pele la cebolla, pique finamente y agregue, después del tiempo asignado, a la carne.
5. Pele la papa, córtela en cuatro partes y fría ligeramente. Pon las papas en la carne, agrega los clavos, la hoja de laurel y la pimienta negra. Continúa cocinando carne por otra hora y media.
6. Sirva la carne, adornada con perejil picado y eneldo, con una ensalada de verduras frescas.
Receta 3. Ternera estofada con zanahorias y cebollas
Los ingredientes
600 g de lomo de res;
200 g de cebolla;
tres hojas de laurel;
pimienta negra molida;
100 ml de aceite vegetal;
200 g de zanahorias;
sal
cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
una pizca de pimiento rojo molido;
5 g de pimentón molido.
Método de cocción
1. Lave y quite todo el exceso de carne. Cortar la carne en trozos arbitrarios.
2. Coloque la carne en una sartén profunda de hierro fundido y vierta un vaso de agua hirviendo.
3. Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica a la sartén con carne. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, a fuego lento, durante unos cuarenta minutos, hasta que el líquido prácticamente se evapore.
4. Pele la cebolla, córtela con unos cuartos gruesos. Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad a lo largo y cortarlas en rodajas.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén con carne, agregue cebollas y zanahorias. Revuelva, aumente el fuego y fríe la carne con verduras durante unos diez minutos.
6. Vierta otro vaso de agua hirviendo, sal, sazone con dos tipos de pimienta y pimentón. Continúa cocinando la carne con una tapa durante unos cuarenta minutos a fuego lento.
Receta 4. Ternera con zanahorias y cebollas en salsa de tomate
Los ingredientes
700 g de carne de res;
sal
tres cebollas
25 g de pimentón dulce;
zanahoria
5 g de comino;
cinco dientes de ajo;
aceite vegetal - 100 ml;
50 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Cebollas peladas picadas finamente. Pela las zanahorias y córtalas en trozos lo suficientemente grandes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
2. Vierte el aceite vegetal en un caldero, prende fuego y calienta. Pon la cebolla picada y fríela, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
3. Agregue zanahorias y ajo a la cebolla y fría por otros cinco minutos.
4. Lave la carne, quite el exceso y córtela en trozos pequeños. Ponga la carne en vegetales y mezcle bien. Sazonar con comino y pimentón dulce. Agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente.
5. Ahora vierta aproximadamente un litro y medio de agua purificada y cocine la carne con cebolla hasta que esté cocida. La salsa debe saturarse y espesarse. Sal y cocine por otros cinco minutos. Sirva con cualquier guarnición o ensalada de vegetales frescos.
Receta 5. Ternera con pimientos y cebolla con salsa de soja
Los ingredientes
cinco dientes de ajo;
700 g de carne de res;
80 ml de salsa de soja;
vaina grande de pimiento;
sal
aceite vegetal
pimienta
cebolla
verdes
Los ingredientes
1. Lave la carne y córtela en trozos pequeños.
2. Corte el pimiento por la mitad, retire el pedúnculo y limpie las semillas. Picarlo con pajitas.
3. Pele la cebolla y córtela en mitades. Ajo pelado picado.
4. En un plato hondo, combine la carne con cebollas y pimientos. Sal y mezcla, ligeramente aplastante, para que las verduras resalten el jugo. Deja la carne marinada durante media hora.
5. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido. Ponga trozos de carne y fríalos a fuego alto para que se forme una costra encima. Luego agregue a la carne una mezcla de pimiento y cebolla. Encienda el fuego a medio y cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado, y las verduras comiencen a freír. Al final, agregue la salsa de soya y cocine por otro minuto, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue verduras picadas al plato terminado, mezcle y sirva con cualquier guarnición.
Receta 6. Ternera con cebolla en una sartén
Los ingredientes
pulpa de res - 650 g;
sal
250 g de cebolla;
aceite vegetal - 60 ml;
una mezcla de pimientos;
granos de cilantro.
Método de cocción
1. Enjuague la pulpa de res, límpiela de películas y venas. Cortar la carne y los cubos de medio centímetro.
2. En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite vegetal. Ponga los trozos de carne de res y freír, sin voltear, hasta que se asiente con una costra.
3. Luego encienda el fuego a medio, agregue la cebolla picada en medios aros y mezcle. Cubra la sartén y cocine a fuego lento la carne en su propio jugo hasta que se evapore por completo.
4. Sazonar la carne con sal y especias y freír durante otros siete minutos sin cubrir. Sirva la carne de res con cebolla con guarnición o ensalada de vegetales.
Receta 7. Carne de res picante con cebolla en una sartén
Los ingredientes
medio vaso de aceite vegetal;
300 g de filete de res;
vaina de chile
cabeza de cebolla grande;
sal
dos pimientos de diferentes colores;
azúcar - 25 g;
zanahoria
medio vaso de salsa de soja oscura;
raíz de jengibre - 50 g;
tres dientes de ajo
Método de cocción
1. Pelar la raíz de jengibre y picarla finamente. Dientes de ajo pelados a través de un exprimidor de ajo. Libere el ají de las semillas y pique finamente.
2. Vierta la salsa de soya en una taza, agregue sal, si la sal no es suficiente, agregue azúcar y mezcle bien. Agregue ajo, ají y jengibre a la salsa.
3. Lave la carne, humedézcala con servilletas y córtela en tiras finas. Pon la carne en la marinada y déjala durante media hora.
4. Pimiento búlgaro cortado por la mitad, retire el tallo con semillas y córtelo en tiras. Pelar la cebolla y picarla en medias rodajas. Moler las zanahorias peladas en un rallador de zanahoria coreano.
5. Encienda una sartén profunda con un fondo grueso, vierta el aceite y caliéntelo hasta obtener un ligero humo. Retire la carne con una cuchara ranurada de la marinada y póngala en una sartén. ¡No vierta la marinada!
6. Freír la carne, revolviendo constantemente, durante cinco minutos.
7. Pon la carne en un plato. Agregue aceite a la sartén, ponga zanahorias y cebollas. Freír, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos hasta que estén suaves.
8. Ponga la carne en una sartén y vierta todo con la marinada. Agregue los pimientos picados. Revuelva y fríe durante unos tres minutos. Luego retire la sartén del fuego y colóquela en platos.
Receta 8. Ternera con cebolla en una sartén
Los ingredientes
pulpa de res - 700 g;
hojas de cilantro: un puñado;
dos pimientos rojos dulces;
aceite vegetal - 50 ml;
cabeza de cebolla
adobo
salsa de soja - 100 ml;
pasta de chile rojo - 5 g;
jerez - 80 ml;
almidón de maíz - 50 g;
azúcar - 50 g;
ajo - tres dientes;
jengibre rallado - 25 g.
Método de cocción
1. En una taza, combine la salsa de soya con la pasta de chile, el azúcar, el ajo, el almidón y el jengibre.
2. Lave la pulpa de res, séquela y córtela en rodajas finas. Sumerja la carne en la marinada y mezcle.
3. Pele los pimientos dulces de las semillas y los tallos. Cortar en anillos. Picar la cebolla en medio aros.
4. Calentar una cucharada de aceite a fuego alto, poner cebollas y freír, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
5. Ahora agregue los pimientos, revuelva y fríe durante aproximadamente un minuto. Transfiera la verdura freír a un plato.
6. Retire la carne de la marinada. Fríe la carne hasta que esté dorada en varias porciones. Agregue toda la carne y vegetales a la sartén. Vierta la marinada, tuerza el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese. Sirva la carne de res con guarnición de arroz o papa.
Carne de res con cebolla - consejos y trucos
- Si la carne está vieja, engrasa dos horas antes de cocinarla con mostaza, luego enjuaga. Entonces la carne se cocina mucho más rápido.
- Ponga una rodaja de limón junto con la cáscara en la sartén mientras fríe la carne para que la carne esté más sabrosa.
- La carne será más suave si se agrega un poco de vinagre durante el proceso de cocción.
Remoje la carne durante una hora y media en leche, esto hará que la carne esté más suave.
