Los productos horneados con kéfir en el horno generalmente resultan muy magníficos y se elevan bien.
Después de todo, el kéfir contiene ácido que, al interactuar con refrescos o miel, hace que la masa crezca.
Principios generales del horneado de kéfir
El kéfir no se puede tomar de la manera más fresca, pero ayer e incluso anteayer todavía es imposible envenenar: la temperatura en el horno es muy alta. Sin embargo, si el sabor del kéfir le pareció demasiado ácido, puede agregar más azúcar u otros ingredientes dulces.
Nos centraremos en pasteles dulces de kéfir en el horno, pero en principio, pastel sin azúcar (por ejemplo, con pescado o papas) o algo ultrarrápido en una sartén: los panqueques, panqueques, pasteles, se pueden hacer a base de kéfir.
Puede agregar una variedad de ingredientes a los productos horneados de kéfir en el horno: pasas y frutas secas, mermelada y miel, manzanas y bayas. La masa de kéfir generalmente va bien con todo lo que le gusta a la anfitriona y a su hogar.
Si decides poner pasas u otras frutas secas en un pastel dulce sobre kéfir en el horno, y están demasiado secas, debes remojarlas en agua fría durante media hora. No debes tomar agua caliente: obtienes compota.
La masa para hornear el kéfir en el horno debe hacerse con anticipación y dejar reposar antes de hornear, para que todos los ingredientes tengan tiempo de interactuar y luego hornear bien. La masa de kéfir suele ser bastante líquida: debe fluir en una ola espesa y no caerse. Por consistencia, se asemeja a una masa para buñuelos.
Cocinar pasteles dulces sobre kéfir en el horno, calentado a 180 grados, a veces un poco menos. Su preparación se verifica con la ayuda de una astilla, que debe estar atascada en el centro del pastel o pastel, y luego salir y ver si está seco. Si todavía está húmedo y con masa pegajosa, el kéfir horneado en el horno aún no está listo.
Receta 1. Kéfir dulce al horno: galletas de avena con manzanas secas y maní
Los ingredientes
Hércules - un vaso y medio
Harina de trigo - una y media tazas
Kéfir - 5 cucharadas
Azúcar - un vaso
Las manzanas secas son un buen puñado
Mantequilla - Medio paquete
El huevo es uno
Cacahuetes - Media taza de nueces picadas
Miel - 3 cucharadas
Soda - media cuchara
Canela, semillas de sésamo, azúcar de vainilla - al gusto y al deseo
Método de cocción
Derrita la mantequilla en un tazón. Si hace calor, espere hasta que se enfríe. Batir el huevo, verter el kéfir y agregar la miel. Batir todo con una batidora o batidora.
Cortar las manzanas en trozos pequeños con tijeras, asar los cacahuetes y picar no muy finamente, desmenuzar ligeramente los copos de Hércules. Combine cereales, manzanas, nueces, harina y azúcar en un segundo tazón. Revuelva el contenido de ambos tazones, agregue refrescos y especias al gusto.
Deje reposar la masa durante unos 15 minutos, luego forme galletas redondas (haga bolas y aplánelas).
Cubre una bandeja para hornear con pergamino y ponle una galleta. Hornee en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 190 grados.
Receta 2. Kéfir horneado en el horno: muffins de manzana
Los ingredientes
Kéfir - 150 ml
Jugo de manzana - 100 ml
Manzanas: 2 piezas (es mejor elegir duro)
Harina - 2 tazas
Azúcar - media taza
Azúcar en polvo - 3 cucharadas
Huevo - 1
Soda - una cucharadita
Sal - una pizca
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Anacardos - media taza
Canela, azúcar de vainilla, etc. - al gusto
Método de cocción
Mezcle kéfir, jugo, refresco y 2 cucharadas de aceite en un recipiente. Conduce un huevo allí.
En otro tazón, mezcle la harina con azúcar, sal y nueces, que primero deben secarse en una sartén y enrollarse con un rodillo.
Combine el contenido de ambos recipientes y mezcle bien. La masa debería ser bastante líquida, algo así como panqueques.
Corte las manzanas por la mitad, retire el núcleo y córtelas en rodajas de aproximadamente 2 mm de espesor. En una sartén, caliente una cucharada de aceite, extienda rodajas de manzanas allí, fríalas rápidamente por ambos lados, extiéndalas en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Ponga 2 - 3 rebanadas de manzana en moldes de papel o silicona en la parte inferior, y luego vierta la masa para que estén 2/3 llenas.
Coloque los moldes en el horno y hornee a 180 grados, esto tomará unos 25 minutos.
Receta 3. Productos horneados de kéfir dulce al horno: pastel de coco
Los ingredientes
Kéfir - 1 taza
Huevo - 1 pieza
Hojuelas de coco: media taza o 2/3 taza
Harina - una y media tazas
Azúcar - una y media tazas
Polvo de hornear - una cucharadita
Vainilla
Crema 23% - medio vaso
Método de cocción
Mezclar el huevo y el kéfir. Agregue la mitad de la cantidad total de azúcar y mezcle bien con una batidora o combine. Agregue la harina y el polvo de hornear, amase la masa.
En un recipiente separado, mezcle los ingredientes secos: el azúcar restante, el coco, el azúcar de vainilla. Este es el relleno.
Coloque la masa en el molde, extiéndala con papel de hornear y vierta el relleno encima con una capa uniforme. Hornee en un horno caliente (a 200 grados) durante 15 minutos, luego cubra la superficie con papel de aluminio y continúe horneando durante otros 15 minutos.
Saque el pastel e inmediatamente vierta la crema encima.
Receta 4. Kéfir horneado en el horno: pastel "Café"
Los ingredientes
Huevos - 4 piezas
Kéfir - un vaso
Azúcar - 3 tazas
Mantequilla - 1 paquete
Café instantáneo - 10-12 cucharas
Harina - 250 g
Polvo de hornear - un par de cucharaditas
Crema agria 30% - 500 g
Método de cocción
Para ablandar (¡pero no para derretir!) Un paquete de mantequilla, mézclelo con 2 tazas de azúcar y huevos.
En un vaso de kéfir, mezcle 5-6 cucharadas de café instantáneo. Verter en una mezcla de huevo y aceite. Vierta la harina y el polvo de hornear y amase la masa. Es mejor usar un mezclador con una boquilla especial o un procesador de alimentos para este propósito.
Coloque la masa en una forma adecuada (es mejor cubrirla con pergamino) y hornee durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Mientras se hornea el pastel, bata la crema agria con el azúcar restante y 5-6 cucharadas de café.
Cortar la galleta terminada (preferiblemente con un hilo de pescar) en dos capas y capa con crema. La parte superior también se puede untar con crema y decorar con granos de café en chocolate.
Receta 5. Kéfir dulce horneado en el horno: pastel rápido con bayas
Esta cocción en kéfir en el horno no requiere mucho tiempo de cocción, ni ingredientes caros, ni un talento especial del pastelero, pero resulta ser un excelente postre, por supuesto, de temporada.
Los ingredientes
Requesón - 200 g
Kéfir - 100 g
Mantequilla - 150 g
Azúcar - una y media tazas
El huevo es uno
Vainillina, polvo de hornear - 1 cuchara cada uno
Harina - 200 g
Bayas (grosella negra, fresas, cerezas sin semillas, etc. o una mezcla) - 300 - 400 g
Método de cocción
Derrita la mantequilla, mézclela con azúcar granulada (deje aproximadamente media taza), huevo, vainilla y levadura en polvo. Batir ligeramente. Agregue todo el tiempo revolviendo la harina tamizada.
Mezcle por separado el requesón con el azúcar y las bayas restantes.
Coloque la masa en la forma preparada y sobre ella: relleno de requesón y bayas.
Hornee durante 30 minutos en el horno a temperatura media (170 - 180 grados).
Receta 6. Kéfir horneado en el horno: pastel de plátano
Los ingredientes
Harina de trigo - 2 tazas
Plátanos - 3 piezas
Huevos - 4 piezas
Kéfir - un vaso
Crema 30% - 0.5 L
Azúcar - 2 tazas
Polvo de hornear (se puede reemplazar con bicarbonato de sodio) - cucharadita
Método de cocción
Batir los huevos con azúcar (una taza y media). Agregue el kéfir, ponga el polvo de hornear. Agregue un poco a la harina tamizada y continúe amasando la masa.
Coloque la masa terminada en una forma untada y colocada en papel. Hornee el pastel durante media hora en el horno a 180 grados. Verifique la preparación y, si todo está en orden, retire la galleta del formulario. Cortar con un cuchillo o hilo de pescar en dos pasteles y dejar enfriar bien.
En este momento, batir la crema con el azúcar restante. Pelar y cortar las bananas en rodajas finas. Extienda un poco de crema en la corteza inferior, coloque los círculos de plátano, luego engrase con crema nuevamente y cubra con la corteza superior. Decora la parte superior del pastel con crema.
Receta 7. Kéfir dulce horneado en el horno: tarta de mermelada
Tal vez esta sea la masa dulce más fácil del kéfir en el horno: la masa se puede preparar en cuestión de minutos, y el pastel no se hornea por mucho tiempo. Ideal para una visita repentina a los golosos.
Los ingredientes
Cualquier mermelada, mejor con bayas, sobre un vaso
Kéfir - también 1 vaso
Miel - 2-3 cucharadas
Soda - un poco, con media cuchara
Huevos - 2 piezas
Harina - 2 tazas
Método de cocción
Batir los huevos con miel y kéfir, verter bicarbonato de sodio allí. Ponga la mermelada en un tazón, mezcle y agregue, mezclando, la harina tamizada.
Amasar una masa delgada. Viértalo en un molde previamente recubierto con pergamino.
Hornee en el horno durante 30 a 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
Si lo desea, el pastel terminado se puede colocar en capas con mermelada (caliente) o crema (enfriada).
Receta 8. Kéfir horneado al horno: pastel de crema agria de chocolate
Una receta simple pero sofisticada para pasteles dulces en kéfir en el horno.
Los ingredientes
Harina - 1 taza
Azúcar - una y media tazas
Kéfir - 1 taza
Cacao en polvo - 2-3 cucharas con la parte superior
Chocolate negro - media barra
Soda (polvo de hornear) - una cucharadita
Crema agria 30% - una libra
Vainillina, 5-6 granos de nuez triturados - opcional
Método de cocción
Al preparar la masa, es mejor usar una batidora o una cosechadora.
Batir el kéfir con cacao y refrescos. Vierte la mitad del azúcar en la masa, continúa batiendo, vierte la harina en partes. Si lo desea, puede agregar vainillina y nuez picada.
Vierta la masa en un molde (no olvide cubrirla con pergamino o papel aceitado) y hornee en el horno (180 - 200 grados) durante aproximadamente media hora, verificando la preparación con la ayuda de una mancha.
Retire el producto terminado con cuidado del molde, corte en dos o tres capas y enfríe.
Crema agria con el azúcar restante en una crema. En capas con este pastel de crema, ungir encima y espolvorear con chocolate rallado grueso.
Receta 9. Pastelería dulce sobre kéfir en el horno: pastel con semillas de amapola (sobre levadura)
Los ingredientes
Harina - 2 - 2.5 tazas
Amapola - medio vaso
Kéfir - un vaso
Levadura seca - una cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Huevos - 2 piezas
Azúcar - un vaso
Azúcar de vainilla
Método de cocción
Poppy vierta agua durante la noche.
El kéfir se calienta ligeramente en el microondas (debe estar un poco tibio), vierta la levadura y una cucharada de azúcar en él, déjelo reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
Coloca 1 huevo en un tazón, vierte medio vaso de azúcar y media harina, agrega aceite vegetal y kéfir con levadura. Agregue el resto de la harina un poco, amasando una masa suave y elástica.
Poner en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique.
Estirar la masa en una capa delgada. Escurrir y poppy pop un poco en el tazón. Mezclar con azúcar, poner una capa de masa y torcer un rollo largo.
Coloque el rollo en forma de espiral, engrase con un huevo batido.
Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados.
Kéfir horneado: trucos y consejos
Tamice la harina: la cocción se volverá mucho más magnífica y sabrosa.
El polvo de hornear se puede reemplazar con bicarbonato de sodio, apagado con limón.
Si agrega un poco de agua con gas, hornear con kéfir en el horno se volverá aún más poroso y magnífico.
La crema agria o la crema batida ayudarán a que los pasteles sean realmente festivos.
