Pilaf es un plato nacional de pueblos asiáticos, así como de persas y azerbaiyanos.
La característica principal de cocinar pilaf es que resulta friable.
¡Te revelaremos los secretos de cocinar tal pilaf en un caldero!
Cómo cocinar pilaf en un caldero - principios básicos de cocina
Los ingredientes principales son arroz y carne. Cualquier carne es adecuada para cocinar pilaf. Puede ser pollo, ganso, pato, pavo, conejo y, por supuesto, los tipos tradicionales de carne: carne de res, cerdo, cordero.
El arroz generalmente se lava con agua corriente y se remoja brevemente. Pero en algunas recetas para cocinar pilaf en un caldero, se usa arroz ya cocido.
La carne o las aves de corral se cortan en trozos pequeños, previamente se puede frotar con ajo y especias, especialmente si tomó un cadáver entero de ganso, pato o pollo. El caldero de hierro fundido se calienta fuertemente con gas, luego se vierte el aceite y se calienta hasta que se quiebra. Los trozos de carne se sumergen en grasa bien calentada y se fríen. Mientras tanto, cebollas picadas, frotar zanahorias, agregar a la carne. Continúe cocinando a fuego lento, agregando un poco de agua. Luego, el arroz se distribuye de manera uniforme (el agua o el caldo deben cubrir completamente el cereal). Secciones enteras de ajo se insertan en el medio. Guisar hasta que esté tierno. Y, por supuesto, ¡el pilaf "ama" varios tipos de condimentos y especias!
Cómo cocinar pilaf en un caldero de estilo asiático
Ingredientes
• Un kilogramo de cordero;
• Arroz: un kilogramo;
• Cebolla - 2;
• aceite de girasol;
• Zanahoria - 5;
• Sal, pimienta molida.
Método de cocción:
Pelar y picar los aros de cebolla.
La carne de cordero se lava y se corta en rodajas de dos por dos centímetros. Las zanahorias se pasan en un rallador. El arroz se lava y se vierte con agua.
El caldero de hierro fundido se vierte con agua hirviendo y se calienta con gas. Luego vierta el aceite. Vierte la cebolla en un caldero bien caliente y fríela hasta que esté dorada.
Luego ponga trozos de carne y fríalos por quince minutos. Agregue las zanahorias, mezcle y deje hervir a fuego lento otros quince minutos.
El siguiente paso es agregar condimentos, sal, especias, verter agua para que todos los ingredientes estén cerrados. Dejar languidecer durante media hora.
Luego esparce el arroz encima y agrega más agua. Dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con un conejo
Ingredientes
• Medio kilogramo de carne de conejo;
• Cien gramos de carne de cerdo grasosa;
• Tocino - 50g;
• zanahoria;
• 1 cebolla;
• Una mesa. l grasa de cerdo
• Dos tazas de arroz;
• Una hoja de laurel;
• Guisantes de pimienta negra;
• Pimienta molida;
• Sal, verduras.
Método de cocción:
Pica finamente el tocino y fríelo en un caldero de hierro fundido. La carne de cerdo se corta en trozos grandes, la carne de conejo se corta más pequeña y se agrega a la grasa. Mezcla todo bien. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, las especias y el estofado hasta que estén cocidas. Derrita la grasa de cerdo y transfiérala a carne cocida, viértala con caldo de carne, agregue arroz al caldero. Estofado por otros veinte minutos.
Servido en la mesa con perejil, puede ser con albahaca, salvia y rábano picante rallado.
Como cocinar pilaf en un caldero con pollo
Ingredientes
• La mitad de un cadáver de pollo;
• Una taza de cereal de arroz;
• cebolla;
• Dos zanahorias;
• Especias y sal;
• ajo.
Método de cocción:
Hervir el pollo con una cebolla entera en una cacerola separada. La carne cocida se corta en trozos y se coloca en un caldero de hierro fundido engrasado con grasa. Vierta el caldo de pollo. Agregue arroz y puré de zanahorias. Sal al gusto, agregue especias y ajo. No mezclar y dejar cocinar a fuego lento. Tiempo de cocción: media hora. El pilaf listo está decorado con perejil y eneldo.
Cómo cocinar pilaf en caldero "In Ural"
Ingredientes
• Un pollo joven;
• Una y media tazas de cereal de arroz;
• Una cebolla (grande);
• Dos plumas de ajo;
• Una pimienta búlgara;
• Dos tomates;
• Especias, condimentos, sal, hierbas.
Método de cocción:
Hervir el pollo y recoger la grasa de él en un recipiente aparte. La carne de pollo hervida se corta en trozos pequeños, separados de los huesos.
Engrase el caldero con grasa de pollo y cebolla finamente picada y plumas de ajo. Ponga trozos de pollo, agregue arroz y llénelo todo con caldo.
El pimentón y los tomates se cortan en círculos, se pasan en una sartén con mantequilla. Agregue al pilaf quince minutos antes de que esté listo.
Al servir, el plato está abundantemente cubierto de hierbas.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con carne de res
Ingredientes
• Granos de arroz (medio kilogramo);
• Medio kilogramo de ternera tierna;
• Dos cebollas grandes;
• Dos zanahorias;
• Cien ml de aceite de girasol;
• Pimienta negra (en la punta de un cuchillo);
• Sal, verduras (frescas).
Método de cocción:
El aceite de girasol se vierte en un caldero de hierro fundido y se lleva a ebullición. El arroz se vierte en agua caliente y se deja durante una hora. Picar finamente la carne y poner en aceite hirviendo. Fríe la carne hasta que esté ligeramente costrada y agregue aros de cebolla. Están esparcidos con zanahorias picadas en la parte superior. Ponen arroz lavado, vierten agua. Sal, pimienta al gusto, pero no mezclar. Cuando el arroz esté casi listo, gire el plato para que el arroz quede en el fondo y los trozos de carne estén encima. Pilaf se extendió en un plato grande y decorar con verduras.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con costillas de cerdo
Ingredientes
• 400 g de cereal de arroz;
• Trescientos cincuenta gramos de costillas de cerdo;
• Tres mesas. l aceite vegetal
• Una cebolla grande;
• Sal, especias, espinas.
Método de cocción:
Ponga el arroz en agua con sal durante veinte minutos por adelantado. Las costillas de cerdo se fríen en un caldero en aceite hirviendo. Las cebollas finamente picadas se fríen por separado hasta que aparezca una corteza dorada. Mezcle la cebolla con la carne y colóquela encima del turno. Todos se duermen con arroz junto con agua salada. Cubra bien y cocine hasta que esté cocido. Sirva el plato boca abajo sobre la mesa (carne, encima, arroz, abajo). Los verdes se pueden probar, pero no son necesarios.
Como cocinar pilaf en un caldero con carne blanca
Ingredientes
• Doscientos cincuenta gramos de arroz;
• Carne blanca - 300 g;
• Cien gramos de mantequilla (mantequilla);
• zanahoria;
• Ciruelas pasas, sal, especias.
Método de cocción:
El arroz se coloca en un tamiz y se lava con agua fría. Guisar la carne en un caldero con mantequilla durante unos veinte minutos. Agregue puré de zanahorias y ciruelas pasas. El arroz se pone en carne casi preparada y el plato se vierte con caldo (carne / pollo). Al final de cocinar pilaf, todo se mezcla y se sirve en la mesa en un hermoso plato. Decorar con hierbas frescas.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con cordero "estilo uzbeko"
Ingredientes
• Cordero (cuatrocientos gramos);
• Doscientos gramos de cereal de arroz;
• Dos cebollas;
• Tres dientes de ajo grandes;
• Dos mesas. l grasa de cerdo
• Tres tomates rojos;
• Pimienta negra (pizca);
• Caldo de carne (opcional);
• Sal, eneldo / perejil.
Método de cocción:
Deje el arroz en agua caliente con sal durante unos 20 minutos.
Las cebollas se cortan en rodajas y el ajo en rodajas. Carne picada frita en un caldero de hierro fundido. Los tomates se cortan y pican en una picadora de carne, se agrega sal, ajo y pimienta negra al jugo resultante. Extienda la salsa resultante y la cebolla en la carne, cocine hasta la mitad. Llenan todo con arroz y lo llenan con caldo. Cocine a gas lento bajo una tapa cerrada. El arroz debe absorber el caldo, ¡entonces el pilaf está listo!
Sirva el plato terminado en un plato plano y duerma completamente con hierbas.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con pavo
Ingredientes
• Carne de pavo (medio kilogramo);
• Arroz indio (250 g);
• Dos mesas. mentiras mantequilla (derretida);
• Crema agria (dos mesas. Cama);
• Una zanahoria;
• cebolla;
• Pimiento rojo (opcional);
• Sal, tomillo / eneldo.
Método de cocción:
El arroz se lava bien en agua fría, colocándolo en un tamiz. Luego déjelo por 60 minutos en agua caliente. La carne de pavo se corta y se fríe en un caldero de hierro fundido en ghee. Picar las cebollas y las zanahorias con un cuchillo y mezclarlas con el pavo. Espolvorea la carne con condimentos, sal, después de 10 minutos, puedes agregar crema agria. La carne debe languidecer con un gas débil durante quince minutos. Luego lo mezclan con arroz y agua y lo estofan durante media hora más.
Asegúrese de servir en un plato redondo calentado y espolvoreado densamente con hierbas.
Como cocinar pilaf en un caldero con un pato
Ingredientes
• Un pato pequeño;
• Dos vasos de arroz Krasnodar;
• un limón;
• Dos dientes de ajo;
• Dos tomates;
• Especias, sal.
Método de cocción:
El pato se corta en pequeños cuadrados y se pone a freír en un caldero con su propia grasa. Diez minutos después, agregan arroz, vierten agua y hierven a fuego lento.
Mientras tanto, se cortan el limón y los tomates. Decoran el plato cuando está listo. ¡Servir caliente! Espolvorear con hierbas, decorar con guisantes verdes enlatados.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con un ganso
Ingredientes
• Un ganso;
• Dos kilogramos de manzanas;
• Medio kilogramo de arroz;
• Ciruelas pasas (cien g);
• Dos mesas. mentiras crema agria
• Caldo (pollo);
• Cebollas, pimienta negra (en la punta de un cuchillo);
• Guisantes enlatados (verdes);
• sal.
Método de cocción:
Arroz lavado en varias aguas y empapado en agua fría. Las manzanas se cortan en rodajas y la cebolla en aros.
Se corta la carcasa destripada y lavada de un ganso, separando la carne de los huesos. Frote la carne con sal y condimentos, déjelos en remojo durante unos 15 minutos, fríalos en un caldero con su propia grasa y luego vierta la crema agria. Poner manzanas, cebollas y ciruelas pasas, freír, reducir el gas, durante casi una hora.
Cuando la carne está lista, el arroz se vierte y se vierte con caldo. Guisar hasta que esté tierno.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con un conejo y albaricoques secos
Ingredientes
• Un kilo y medio de conejo;
• Granos de arroz (cuatrocientos g);
• Limón (1);
• Dos mesas. mentiras aceite de oliva
• Albaricoques secos (cien g);
• Bulbo, hierbas, bálsamo de limón;
• Sal, especias (al gusto).
Método de cocción:
Arroz precocido.
La carcasa del conejo se frota con sal y especias, se corta en trozos pequeños y se fríe en un caldero con aceite de oliva para que aparezca una corteza crujiente. Espolvorea con cebolla picada.
Exprima el jugo del limón, pique finamente la ralladura u omita un rallador. Mezcle el jugo con trozos de albaricoques secos y déjelo por diez minutos. Si el conejo ya está listo, se le ponen albaricoques secos con jugo de limón, tira cáscaras de limón y mezcla con arroz preparado. En unos diez minutos, su comida está lista.
Servido con rábano picante rallado y lechuga.
Como cocinar pilaf en un caldero para niños
Ingredientes
• Trescientos gramos de arroz;
• Dos mesas. l mantequilla o aceite vegetal;
• 700 ml de agua;
• cebolla;
• clavo de olor;
• Cuatrocientos gramos de jamón;
• Perejil.
Método de cocción:
En un caldero, el arroz se fríe en vegetales o mantequilla. Viértalo con agua salada. Las cebollas finamente picadas se mezclan con clavos, se agregan al arroz y se cuecen a fuego moderado durante unos veinte minutos.
Cortar el jamón en cubitos, picar el perejil y mezclarlo todo con arroz. Si es necesario, puede agregar más aceite.
Al servir, puede decorar el plato con encurtidos finamente picados y hojas de ensalada de verduras.
Cómo cocinar pilaf en un caldero - trucos y consejos útiles
• Si la carne para pilaf se engorda, el plato resultará más sabroso.
• Para hacer que el pilaf se desmorone, no lo mezcle después de agregar arroz.
• Para evitar que el aceite en el caldero se forme espuma, arroje una pizca de sal de mesa.
• Las zanahorias en pilaf deberían ser cuanto más, mejor.
