En cualquier evento de gala, el vino tinto casero sale primero. A quién no le gusta el vino aromático y natural que sabe bien y tiene un color hermoso que no contiene colorantes artificiales ni aditivos químicos.
Hacer vino tinto en casa no es tan difícil.
Un mínimo de ingredientes, un poco de esfuerzo, un poco de tiempo, y ahora, el vino casero natural está listo. El punto es pequeño: invite a sus seres queridos y amigos y pruebe una deliciosa bebida de su propia preparación.
Vino tinto en casa: principios generales y sutilezas
El primer paso es preparar el contenedor. Para la fermentación, compre frascos de tres, cinco o diez litros, dependiendo de la cantidad de ingredientes. Puedes poner vino en varios bancos. Haga o compre un sello de agua. No te olvides de las hermosas botellas donde verterás el vino terminado.
Se utilizan diferentes bayas para hacer vino tinto casero: frambuesas, fresas, cerezas, moras, ciruelas, cerezas. Las bayas no se lavan, las bacterias y organismos naturales en la superficie de la fruta, que interactúan con el azúcar, inician el proceso de fermentación. Las bayas muy sucias se limpian mejor o no se usan.
Es de destacar que la baya puede ser no solo fresca, sino también congelada, e incluso en forma de mermelada. Esto significa que no es necesario esperar la temporada de bayas para preparar vino tinto casero, esto se puede hacer en cualquier época del año.
Los ingredientes adicionales son azúcar granulada y, a veces, agua. Algunos agregan bebidas que contienen alcohol: vodka, alcohol ilegal, alcohol. Por supuesto, esto acelera el proceso de elaboración del vino tinto casero, pero también le da a la bebida final una fuerza extra y un toque de alcohol agregado. Con fermentación natural, el vino casero de bayas es mucho más suave, más aromático y sabe mejor.
Trampa de agua para vino casero
Un dispositivo utilizado para hacer vino casero se llama sello de agua. Es muy simple hacerlo en casa: tome una tapa de capron común, haga un pequeño agujero en el que inserte un tubo de goma. Para que el tubo no desaparezca y no se forme un espacio, fíjelo con plastilina común. La cerradura de agua se puede reemplazar con el guante de goma más común, solo en este caso, debe hacer un agujero en uno de los dedos. Tal dispositivo es necesario para que el dióxido de carbono emitido durante la fermentación pueda escapar. También evita que el oxígeno ingrese al contenedor.
1. Vino tinto en casa de fresas
El vino tinto casero de frambuesa, agradable al gusto y de excelente apariencia es perfecto tanto para refrescos como para agregar a varios postres. El vino de fresa de acuerdo con esta receta se hace sin agregar agua, en su propio jugo.
Ingredientes
• fresas - 2 kg;
• azúcar granulada - 300 gramos.
Método de cocción:
1. Seleccione solo materias primas de alta calidad para el vino tinto casero. Las bayas deben estar maduras, no muy contaminadas.
2. Ponga las fresas en un recipiente esmaltado, amase bien con las manos.
3. Transfiera la masa resultante a un recipiente de vidrio, no llene el frasco en más de dos tercios.
4. Agregue azúcar. Revuelva
5. Cubra la garganta del frasco con un paño de gasa, retire el recipiente en un lugar oscuro en una habitación cálida durante una semana.
6. Después de un día o dos, comienza el proceso de fermentación, en el cuarto o quinto día verá que la masa de fresa se divide en jugo y pulpa de bayas.
7. Después de siete días, cuele el vino en otro recipiente de vidrio limpio.
8. Ponga la pulpa restante de usted en una bolsa de gasa. Exprima el jugo restante con el mayor cuidado posible.
9. Conecte el líquido que ha salido de la pulpa al que ya está en un frasco limpio.
10. Ponga un sello de agua en el recipiente. Retire la lata de vino para la fermentación a su lugar original durante aproximadamente un mes.
11. No afecte el curso natural de la fermentación, es decir, agite o mueva la jarra.
12. Después del tiempo asignado, mire, si las burbujas ya no se forman en la superficie del vino, entonces el proceso ha finalizado. Si el vino continúa burbujeando, déjelo en la misma posición hasta que se complete la fermentación.
13. Beba el vino tinto casero fermentado en un frasco fresco, limpio y seco. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa, retírelo durante un mes en un lugar oscuro y ligeramente fresco. Este período es suficiente para que el sedimento se deposite en el fondo, dejando un vino terminado clarificado.
14. Solo queda verter cuidadosamente la bebida en las botellas preparadas, tratando de no tirar de la lata para no levantar el sedimento del fondo.
15. Botellas de corcho, almacene en un lugar fresco en posición horizontal.
2. La receta de vino tinto de frambuesas en casa
Ingredientes
• frambuesas - 2 kg;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 650 gramos.
Método de cocción:
1. Clasifique las bayas, triture las frambuesas seleccionadas con sus manos. Transfiera la masa aromática a un recipiente de vidrio de cinco litros.
2. Prepare jarabe dulce de azúcar granulada y agua, enfríelo a 20 grados.
3. Vierta el jarabe de azúcar en la masa de bayas.
4. Ponga en la garganta del recipiente un sello de agua o un guante con agujeros en un dedo.
5. Guarde el frasco de contenido en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. Revuelva la mezcla de vez en cuando con un palo largo para que las bayas que aparecen no se moldeen.
6. Primero cuele el vino a través de un tamiz, presionando las frambuesas con las manos para que salga todo el jugo de bayas. Luego a través de una gasa doblada en tres o cuatro capas y, finalmente, filtrar a través de algodón.
7. Remoje el vino tinto por otras dos semanas, pero ya en un lugar frío.
8. Vierta la bebida terminada en botellas preparadas, sin alterar el sedimento en el fondo, corcho con tapas.
9. Almacenar en un lugar fresco.
3. Vino tinto de uvas de jardín en casa.
Ingredientes
• uvas azules de jardín - 5 kg;
• azúcar granulada - 1.8 kg.
Método de cocción:
1. Coloque las bayas en un recipiente grande, tritúrelas cuidadosamente con las manos.
2. Cubra el recipiente con una gasa de uva o un paño de algodón, déjelo en esta posición durante cinco días en un lugar cálido.
3. Después del tiempo asignado, cuele la masa dividida en pulpa y jugo.
4. Mezcle el jugo exprimido con azúcar, retire el recipiente durante un par de días en el mismo lugar para la disolución completa del azúcar.
5. Después de dos días, póngase un guante o un sello de agua en el recipiente y deje que el vino fermente durante tres semanas.
6. La finalización del proceso puede determinarse por el guante caído o por la desaparición de las burbujas.
7. Filtre el vino terminado en botellas limpias, cubra el recipiente con una tapa.
8. Antes de beber, deje que el vino tinto se prepare en su casa en un lugar fresco durante al menos un mes.
4. Receta de vino tinto en casa de cerezas
Ingredientes
• cereza jugosa madura - 5 kg;
• 5 litros de agua;
• azúcar granulada - 3.5 kg.
Método de cocción:
1. Dobla las cerezas sin enjuagarlas o picarlas en un recipiente del tamaño adecuado.
2. Triture las bayas a fondo con las manos o con una mano de mortero de papa.
3. Vierta las cerezas trituradas en una botella limpia y seca de diez litros.
4. Vierta agua, vierta azúcar granulada.
5. Retire el recipiente con mosto en una habitación tibia para la fermentación durante una semana, después de cerrar la garganta con un sello de agua. Mezcle el mosto cada dos días para que no se enmohezca.
6. Usando un cucharón o colador, retire la baya que se ha separado del jugo de cereza, exprímalo en la misma botella y retire el pastel.
7. Deje el recipiente en el mismo lugar durante otras dos o tres semanas, solo que ahora no debe tocarse ni frenarse.
8. Colar el vino terminado en otro recipiente limpio.
9. Cubra el recipiente con una tapa, retírelo durante un par de semanas en un lugar fresco.
10. Vierta el vino fermentado en hermosas botellas preparadas, tratando de dejar todo el sedimento en el fondo del recipiente.
11. Remoje antes de usar durante otras dos semanas.
5. Vino tinto de ciruela azul en casa
Ingredientes
• ciruela azul - 4 kg;
• agua - 3.5 litros;
• kilogramo de azúcar.
Método de cocción:
1. Clasifique la ciruela tamizando las frutas estropeadas e inmaduras. Retira los huesos.
2. Mash las frutas lo más a fondo posible.
3. Vierta en agua, mezcle.
4. Retire el recipiente con una masa de cinco días para pelar la pulpa.
5. Cuela la bebida exprimiendo todos los jugos de la pulpa.
6. Agregue azúcar al jugo de ciruela, mezcle.
7. Vierta el mosto en un frasco grande, cierre la garganta con un candado de agua.
8. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante dos meses hasta que el vino tinto casero haya madurado completamente.
9. Filtre la bebida a través de una gasa.
10. Déle vino de ciruela otra semana para que madure. Solo ahora transfiera el recipiente con vino a un lugar fresco.
11. Retire el vino terminado del sedimento, embotelle.
6. Vino tinto en casa de mermelada de frambuesa
Si todavía tiene existencias del atasco del año pasado, no se apresure a tirarlo. Es una excelente materia prima para hacer vino tinto en casa. Siguiendo esta receta, puedes hacer vino con cualquier mermelada que tengas. Lo principal es que no debe estropearse. Se necesitan pasas para comenzar el proceso de fermentación, antes de no lavarlo, pero si es necesario, límpielo ligeramente.
Ingredientes
• mermelada de frambuesa - 2 litros;
• agua - 4,5 litros;
• pasas de uva - 200 gramos.
Método de cocción:
1. En un recipiente preparado para la fermentación, mezcle mermelada y agua.
2. Si su mermelada de frambuesa está obstruida, caliente ligeramente el agua. Revuelva la masa el mayor tiempo posible para que el azúcar, si lo hay, se disuelva por completo.
3. Agregue las pasas.
4. Póngase un guante con un agujero cortado en un dedo en la garganta de un recipiente. Retire la masa de frambuesa en un lugar oscuro durante tres semanas.
5. Después del tiempo asignado para la fermentación, vea si el guante ha dormido. En caso afirmativo, se completa el proceso; de lo contrario, remoje el vino hasta que termine la fermentación.
6. Vierta el vino fermentado en un recipiente limpio y seco, cubra con una tapa.
7. Insista en el vino tinto casero por otros diez días, luego cuele y vierta en hermosas botellas.
7. Receta de vino tinto de grosella en casa.
Ingredientes
• kilogramo de azúcar;
• grosella - 2,8 kg;
• dos litros de agua.
Método de cocción:
1. No enjuague las bayas, para un sabor más astringente del vino tinto casero, también puede dejar algunas ramas y hojas.
2. Vierta las bayas bien exprimidas con agua, agregue azúcar. Revuelva
3. Después de cerrar el recipiente con la masa de grosella con un sello de agua, retírelo durante diez días en un lugar cálido (25-27 grados) para la fermentación.
4. Cuele la bebida fermentada en un recipiente nuevo, deje el vino durante otra semana en un lugar fresco y luego retírelo del precipitado.
5. Vierta la bebida terminada en botellas preparadas, selle con una tapa. Mantener en el refrigerador.
8. Cocinar vino tinto en casa desde madreselva
Ingredientes
• madreselva fresca - 3,5 kg;
• agua - 2.7 litros;
• azúcar - 2,8 kg.
Método de cocción:
1. Bayas picadas a fondo.
2. Coloque la mezcla de aroma en un recipiente de vidrio adecuado.
3. Cocine el jarabe dulce con agua y un kilo y medio de azúcar.
4. Vierta la masa de bayas con jarabe de azúcar enfriado, mezcle.
5. Retire la masa durante tres días en un lugar cálido, después de cubrir el cuello del recipiente con una gasa.
6. Después de tres días, cuele la bebida, retire el jugo que tiene en el refrigerador.
7. Vierta la pulpa restante con un litro de agua, insista durante tres días y luego cuele.
8. Mezcle ambos líquidos: del refrigerador y de la pulpa sedimentada en un frasco de vidrio.
9. Agregue un kilogramo de azúcar. Agita el recipiente. Pase un guante sobre el cuello de la lata. Retire el líquido de la baya durante varias semanas para fermentar en un lugar cálido.
10. Cuando el guante deje de hincharse, agregue los 500 gramos restantes de azúcar y mezcle. Vuelva a ponerse el guante, espere otra semana y media hasta que se complete el proceso.
11. Filtre el vino terminado, embotelle y deje reposar en el refrigerador durante al menos una semana.
Vino tinto en casa - trucos y consejos
• No use objetos metálicos para triturar bayas, lo mejor es hacerlo con un empujón de madera o con las manos.
• Elija solo bayas maduras, las inmaduras inhiben el proceso de fermentación.
• Durante la etapa inicial de fermentación, no olvide agitar los frascos de vino, de lo contrario la pulpa puede enmohecerse.
• Cuanto más ponga azúcar granulada, más fuerte será el vino.
• En la sala donde tendrá lugar el proceso de fermentación, la temperatura debe ser de 22 a 28 grados.
• Almacene el vino terminado en botellas bien tapadas en un lugar fresco, colocándolas en posición horizontal para que el corcho no se seque y no pierda hermeticidad.
