¿Le encanta cocinar varios postres y pasteles caseros, pero no sabe cómo organizarlos de manera efectiva? Echa un vistazo a las recetas de esmalte espejo.
En primer lugar, se puede preparar sobre la base de varios ingredientes, en segundo lugar, no es tan difícil como parece y, en tercer lugar, los pasteles preparados se ven increíbles.
Esmalte espejo: principios generales de cocción
Las ventajas del esmalte espejo son que la apariencia de la cocción es excelente, no se necesitan productos complicados para cocinar, el producto terminado se puede congelar, el esmalte espejo se puede pintar fácilmente con pinturas solubles en agua.
Las desventajas solo se pueden atribuir a la maleabilidad del esmalte espejo, la masa es muy dulce y, cuando se corta, se puede tirar detrás del cuchillo. Pero esto se puede evitar cortando el pastel enfriado con un cuchillo ligeramente tibio.
La principal dificultad en la preparación del esmalte espejo es la formación de burbujas. Puede evitarlos, si levanta los ingredientes, asegúrese de que el tazón esté en ángulo, y durante el movimiento de rotación la masa no forma espuma, sino que parece extenderse en ondas. Pero si sucede que la masa está espumada, debe quitar cuidadosamente la capa superior con una cuchara.
El esmalte espejo se distribuye sobre una superficie perfectamente plana, precalentando a 37 grados. La cocción debe ser muy fría, idealmente, si se queda durante aproximadamente una hora en el congelador antes de recubrir.
Esmalte espejo blanco
Para preparar un glaseado de espejo blanco, use azúcar glas o chocolate blanco. En el segundo caso, el esmalte es más suave y sedoso, lo que le da al producto terminado un aspecto perfecto.
Ingredientes:
• 140 gramos de chocolate blanco;
• 100 ml de crema al 35%;
• 100 ml de leche;
• una cucharadita de gelatina;
• pizca de vainilla.
Método de preparación
1. Vierta 50 ml de agua fría en un vaso, disuélvala en gelatina. Deje la masa a un lado, dejando que la gelatina se hinche.
2. Revuelva la crema con leche, ponga a fuego lento, hierva, retire la cacerola del fuego.
3. Ponga el chocolate picado en trozos de chocolate, revuelva hasta que se disuelva.
4. Agregue gelatina hinchada y vainillina. Revuelva, cuele una masa apetitosa a través de un colador.
5. Cubra el producto terminado enfriando el esmalte espejo a 35-38 grados, o guárdelo en el refrigerador para su almacenamiento, pero no olvide calentarlo antes de aplicarlo.
Esmalte espejo "Color"
Ingredientes:
• 130 ml de agua;
• 150 gramos de azúcar;
• 10 gramos de gelatina;
• 150 ml de jarabe invertido;
• 150 gramos de chocolate blanco;
• 100 gramos de leche condensada 8.5%;
• 5-6 gotas de tinte.
Método de preparación
1. Vierta 50 ml de agua fría en una taza pequeña, disuelva la gelatina en ella.
2. En un recipiente separado, mezcle el jarabe con el agua y el azúcar restantes, hierva la masa, cocine a fuego lento hasta que todos los gránulos de azúcar se disuelvan por completo.
3. En otro tazón, derrita el chocolate y mézclelo con leche condensada.
4. Mezcle el jarabe con una gelatina ligeramente calentada y una masa de chocolate, agregue unas gotas de tinte. Revuelva bien la masa dulce, asegurándose de que no se formen burbujas durante el proceso de mezcla.
5. Enfríe el esmalte espejo a la temperatura deseada, cuele, cubra la superficie de cocción.
Glaseado de espejo de chocolate
Ingredientes:
• 60 gramos de chocolate negro;
• 80 gramos de cacao;
• 100 ml de crema;
• 150 ml de agua;
• 230 gramos de azúcar;
• 10 gramos de gelatina.
Método de preparación
1. Remoje la gelatina en agua.
2. Mezcle el azúcar y el cacao, la nata y el agua en una cacerola. Lleve la masa dulce a ebullición, retire el recipiente del fuego.
3. Tire los trozos de chocolate en la masa de chocolate y la gelatina hinchada, mezcle y cuele a través de un tamiz fino.
4. Enfríe el esmalte espejo a 37 grados, aplíquelo a la superficie del pastel o postre.
Bizcocho de chocolate cocinado en una olla de cocción lenta, cubierto con esmalte espejo
Ingredientes para bizcocho:
• un vaso de harina;
• siete huevos;
• 120 gramos de cacao;
• un vaso de azúcar;
• vainillina - al gusto.
Ingredientes para la crema:
• un vaso de crema agria;
• un vaso de leche condensada.
Ingredientes para la decoración:
• esmalte espejo de chocolate;
• nueces.
Método de preparación
1. Pre-enfríe los huevos, viértalos en un recipiente hondo, agregue azúcar en pequeñas porciones, batiendo la mezcla con una batidora hasta que se forme una espuma espesa y densa.
2. Mezcle la harina con vainilla y cacao, tamice la mezcla seca a través de un tamiz.
3. Vierta en silencio la harina en la mezcla de huevo, amase la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba, asegúrese de que no se formen grumos.
4. Lubrique el recipiente multicocina con aceite, vierta la masa en él.
5. Cocine el bizcocho 60 minutos, estableciendo el modo "hornear".
6. Después de que expire el tiempo, sin abrir la tapa del multicooker, active el modo de "calentamiento" durante 15 minutos.
7. Enfríe el bizcocho terminado sin sacarlo del tazón, con la tapa abierta.
8. En un tazón pequeño, bata la crema con leche condensada hasta obtener la consistencia de una crema espesa y espesa.
9. Cortar el bizcocho en dos partes, untar con crema.
10. Pon el pastel en el refrigerador por seis horas, luego por una o dos horas en el congelador.
11. Llene el pastel con glaseado de chocolate espejado.
12. Decorar con nueces.
Crema agria con leche condensada y glaseado espejo
Ingredientes para un bizcocho:
• un vaso de crema agria;
• 50 gramos de cacao;
• media lata de leche condensada;
• 100 gramos de azúcar;
• dos huevos;
• 250 gramos de harina;
• media cucharada de refresco.
Ingredientes para la crema:
• un paquete (200 gramos) de mantequilla;
• 50 gramos de cacao;
• vainillina - al gusto;
• 100 gramos de leche condensada.
Ingredientes para la decoración:
• esmalte espejo de chocolate;
• tuercas - bajo pedido.
Método de preparación
1. Batir en un recipiente para huevos profundo, agregar cacao en polvo y azúcar granulada. Batir de nuevo.
2. Agregue la crema agria y el refresco, mezcle.
3. Vierta la harina tamizada, revuelva la masa hasta que alcance una consistencia uniforme.
4. Hornee 20 minutos a 180 grados.
5. Así que necesitas cocinar y tarta.
6. Para hacer la crema, bata la mantequilla ablandada, el cacao, la leche condensada y la vainillina.
7. Engrase los pasteles con crema de chocolate, refrigere durante una hora para remojar y luego coloque el pastel durante otra hora en el congelador.
8. Vierta la capa de espejo de chocolate crema agria enfriada.
9. Decorar con nueces.
10. Permitir la cocción durante tres horas para infundir y remojar.
Bizcocho de chocolate sobre kéfir con glaseado de espejo blanco
Ingredientes:
• un vaso de harina;
• 60 gramos de cacao en polvo;
• 400 gramos de azúcar;
• 10 gramos de refresco;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de café negro fuerte terminado;
• dos huevos;
• media taza de aceite vegetal;
• vainillina - al gusto.
Ingredientes para la decoración:
• esmalte espejo blanco.
Método de preparación
1. Mezcle todos los componentes de galletas secas: harina, cacao, refrescos, azúcar granulada.
2. Agregue dos huevos, un vaso de kéfir, mantequilla, café y vainilla. Batir la masa durante al menos 5 minutos, debe quedar delgada.
3. Divida la masa en dos partes, hornee por separado durante al menos 30 minutos a 180 grados.
4. Puedes poner galletas en un pastel remojándolas con cualquier crema: crema agria, proteína condensada. O dejar en esta forma.
5. Enfríe la galleta o el pastel en el congelador, cubra con un esmalte de espejo blanco.
Leche de pájaro con recubrimiento de espejo de chocolate
Ingredientes:
• 250 gramos de margarina;
• seis huevos;
• 500 gramos de azúcar granulada;
• 400 gramos de harina de alto grado;
• 380 ml de leche;
• dos limones;
• refresco;
• 300 gramos de mantequilla;
• 60 gramos de sémola;
• esmalte espejado de chocolate.
Método de preparación
1. Derrita la margarina en el microondas, enfríe.
2. Agregue 200 gramos de azúcar granulada, gaseosa, apagada con vinagre y huevos, bata bien.
3. Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones. Revuelva
4. Divida la masa en dos partes iguales, hornee pasteles durante 20 minutos.
5. Hervir la leche en una cacerola pequeña, verter la sémola en ella, hervir la sémola sin grumos.
6. Limones, enjuague bien y ralle directamente con la ralladura, mezcle con sémola.
7. Mezclar 300 gramos de azúcar con mantequilla derretida, poner en la mezcla de maná y limón. Batir con una batidora. Pon la crema de limón en la nevera.
8. Pon un pastel en el plato, cúbrelo con crema, cubre con el segundo pastel. Retire la leche de ave durante 2 horas en el congelador.
9. Llena el pastel con glaseado de espejo de chocolate.
10. Permita dos horas más en el refrigerador.
Pastel de mousse con esmalte de espejo de colores
Ingredientes:
• 200 gramos de requesón blando;
• 300 gramos de arándanos;
• 50 gramos de azúcar;
• 60 ml de leche;
• 10 gramos de gelatina;
• esmalte de espejo de color;
• Frutas y bayas frescas - a pedido.
Método de preparación
1. Vierta la gelatina en un recipiente pequeño, vierta la leche fría, mezcle. Ponga la masa a un lado, deje que la gelatina se hinche.
2. Coloque la cuajada, los arándanos lavados y secos, y la arena en el tazón de la licuadora. Batir, luego agregar la gelatina, mezclar nuevamente.
3. Ponga la masa de bayas en la forma, póngala en el congelador hasta que se endurezca.
4. Cuando el pastel de mousse se endurezca a la condición deseada, exponga el molde durante unos segundos en agua hirviendo para que pueda quitarlo fácilmente.
5. Ponga el postre de arándano y requesón en la parrilla, llénelo con esmalte de espejo de color.
6. Si necesita cubrir solo la parte superior del pastel, sin tocar sus paredes, puede dejar la mousse en forma.
7. Decore el postre si lo desea con rodajas de frutas frescas y bayas.
Esmalte espejo - consejos y trucos
• Es posible calentar el esmalte espejo antes de aplicarlo en un horno de microondas; si no hay estufa, use un baño de agua de una manera conocida.
• Si la parrilla se usa para glasear el producto, coloque la sartén hacia abajo. El exceso de esmalte espejo se puede recoger y usar para otra cosa.
• El horneado antes del glaseado siempre debe congelarse: esto garantiza una distribución uniforme del esmalte espejo.
• Es necesario trabajar con el esmalte de espejo rápidamente, de lo contrario se enfriará o se caerá de manera desigual.
• Las irregularidades menores en el esmalte del espejo en forma de burbujas o lugares manchados se pueden decorar con nueces, chocolate y merengue.
