Pasta de salmón: principios generales de cocina
La pasta (pasta italiana) se hizo conocida en todo el mundo gracias a Marco Polo, quien trajo productos de harina de China. Sin embargo, pregúntele a alguien ahora qué país considera el lugar de nacimiento de la pasta. La respuesta será inequívoca, ¡por supuesto, Italia! Esto no es casual, porque a los italianos les encanta la pasta, inventaron docenas de tipos de este producto e incluyen delgadas capas de harina en la composición de muchos platos famosos (piense en lasaña). Y, a pesar del amor por la pasta, los italianos e italianos siguen siendo una de las naciones más atractivas del mundo. Cual es el secreto Es muy simple: los italianos solo comen pasta de trigo duro. Los macarrones domésticos están hechos principalmente de variedades blandas inútiles, que están purificadas de vitaminas y minerales, y por lo tanto están llenas de calorías innecesarias.
Si adoras la pasta, pero cuidas tu figura, te ofrecemos una pasta que es útil y necesaria para el cuerpo, así como verduras o cereales. Te diremos cómo cocinar deliciosas pastas con salmón.
Pasta de salmón: preparación de alimentos y utensilios de cocina
La pasta tiene muchos tipos. En nuestro país, los fabricantes en los paquetes indican: "conchas marinas", "túbulos" o "arcos", mientras que en Italia cada tipo de pasta tiene un nombre hermoso y sonoro. Mientras tanto, para comprar pasta y macarrones, preste atención para que en el empaque con los productos esté escrito "hecho de trigo duro". El nombre del producto - pasta o pasta, no importa.
La forma de cocinar la pasta se indica en el paquete, a veces su tiempo de cocción difiere del grado de harina. Por ejemplo, si se usó harina del sur de Italia, la pasta estará lista en 5 minutos. La harina del norte de Italia da elasticidad a la pasta, pero se preparará en unos 18 minutos. Al cocinar pasta, agregue una cucharada de aceite vegetal.
Prepare mantequilla (preferiblemente aceite de girasol refinado), queso, aceitunas, crema, crema agria, especias (orégano, albahaca, pimienta molida).
Cocine la pasta en una cacerola y salsa - en una sartén. Sirva la pasta en platos grandes y planos.
Recetas de pasta de salmón
Receta 1: pasta de salmón
Prepare un plato bastante simple con salsa de crema agria. Para crear un sutil sabor italiano, agregue queso parmesano a la pasta.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 200 gramos
- Pasta - 400 gramos (1 paquete)
- Queso parmesano - 100 gramos
- Crema agria - 200 gramos
- Aceite vegetal
- Especias (preferiblemente orégano y pimienta rosa molida)
Método de cocción:
- Ponga la pasta hervida como se indica en el paquete.
- El salmón debe ser descongelado. Límpielo de huesos y pieles, córtelo en cubos grandes.
- Vierte un poco de aceite en una sartén al rojo vivo, pon el pescado, sal y fríe durante 5 minutos, revolviendo hasta que esté dorado.
- Agregue crema agria al salmón, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos debajo de la tapa. Apague el fuego, agregue las especias, revuelva y vuelva a cubrir la tapa.
- Queso frotar sobre el rallador más fino.
- Escurrir la pasta, agregar el queso. Extienda la pasta en porciones, vierta la salsa de pescado encima.
Receta 2: pasta con salmón y champiñones
La salsa sabe mejor cuando se usan champiñones blancos, pero teniendo en cuenta su alto costo, puedes hacerlo fácilmente con champiñones.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 250 gramos
- Pasta - 1 paquete (400 gramos)
- Champiñones - 300 gramos
- Crema agria - 100 gramos
- Crema grasa - 100 gramos
- Cebolla - 1 cebolla
- Albahaca seca
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Lave el pescado y córtelo en cubos.
- Pelar y picar finamente las cebollas y los champiñones.
- En una sartén caliente, engrasada, fríe la cebolla, luego agrega los champiñones. Fríe la mezcla durante 10 minutos para que el líquido se evapore por completo.
- Hervir la pasta.
- Agregue el pescado a los champiñones, vierta la mezcla con crema agria y crema, mezcle, agregue especias. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego medio durante 10 minutos.
- Ponga la pasta preparada en los platos, vierta la salsa abundantemente encima.
Receta 3: Pasta de salmón con salsa verde fría
Este plato está más diseñado para gourmets que para el amante común de comer. El sabor agrio y fresco de las alcaparras vigoriza, y las aceitunas enfatizan la originalidad del plato.
Ingredientes requeridos:
- Pasta de cualquier forma - 400 gramos (1 paquete)
- Salmón - 300 gramos
- Aceitunas verdes - 150 gramos
- Alcaparras - 50 gramos
- Eneldo fresco
- Crema agria - 200 gramos
- Orégano
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Lave el pescado, cortado en cubos. Freír en un aceite vegetal caliente hasta que esté cocido.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Prepara la salsa. En una licuadora, mezcle aceitunas, alcaparras, eneldo picado y crema agria.
- Espolvorea la pasta preparada con orégano, coloca las rodajas de salmón encima y vierte sobre la salsa verde fría.
Receta 4: Pasta con salmón y mariscos.
La pasta será muy sabrosa si diversifica su sabor neutro con mariscos. Necesitarás pulpos, calamares y mejillones.
Ingredientes requeridos:
- Pasta - 1 paquete (400 gramos)
- Salmón - 200 gramos
- Carne de mejillón - 150 gramos
- Pulpos - 150 gramos
- Calamar entero 1 pieza
- Crema - 150 gramos
- Queso procesado - 150 gramos (1 ½ paquete)
- Especias
Método de preparación
- Comencemos a cocinar salsa de pescado. Para hacer esto, corte la carne de pescado y pulpo en cubos, lave los mejillones en agua y córtelos por la mitad.
- Hervir agua y bajar la carcasa de calamar durante 1 minuto. Luego retírelo, retire con cuidado la película, saque los accesorios sólidos internos y córtelos en tiras finas.
- Calienta la sartén, engrasa con aceite. Extiende el pescado frito. Después de 7-8 minutos agregue pulpo, mejillones y calamares. No ponga todos los mariscos al mismo tiempo, ya que el pulpo y el calamar se preparan muy rápidamente. Rellene los mariscos con crema, agregue el queso. Revuelva hasta que el queso se disuelva. Cubra y cocine a fuego lento a muy baja temperatura con la tapa cerrada. Tiempo de cocción: no más de 10 minutos.
- Ponga la pasta hervida, el tiempo de cocción, vea las instrucciones en el paquete.
- Coloque la pasta en el plato y cubra con salsa de mariscos.
Receta 5: pasta con salmón y tomate
Para las pastas con salsas de crema de pescado son las más adecuadas. Le sugerimos que pruebe la pasta con salmón y tomates.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 300 gramos
- Tomates - 2 piezas
- Pasta de cualquier tipo - 1 paquete
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Tomates cherry (para decoración)
- Albahaca fresca
- Albahaca seca
Método de preparación
- Cortar los tomates en cubos.
- Calienta la sartén, engrasa con una pequeña cantidad de aceite y fríe, revolviendo. pasta de tomate Agregue tomates y pescado. Ase estos ingredientes durante 5 minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue albahaca seca.
- Hervir la pasta.
- Arregle la pasta en platos, agregue la salsa encima. Decorar con hojas de albahaca y mitades de tomate cherry.
Pasta de salmón: secretos y consejos de los mejores chefs
El pescado para pasta puede comprar cualquiera, tanto congelado como fresco. Dado que el segundo es más fácil, porque casi está garantizado que comprarás productos frescos. El salmón debe tener un olor neutro (o un ligero olor a agua de mar). Un olor ligeramente más pronunciado indica que el pez comenzó a deteriorarse. El color del salmón puede ser cualquiera (como lo llamamos salmón y salmón rosado, trucha y salmón), pero en cualquier caso, color brillante y saturado, sin tonos azules o violetas.
Con el pescado congelado es más difícil: después de todo, el vendedor puede simplemente poner en el congelador un producto que no se compra fresco y que ya está cerca de una pérdida de frescura. En este caso, dará una enorme capa de hielo y nieve sobre los peces, simplemente se vierte con agua. En el salmón fresco congelado debe haber una fina capa de glaseado, y la carne en sí no debe estar suelta, sino lisa, incluso de color mate sin desbordamiento.
