El arte de cocinar platos deliciosos no termina con el hecho de que haya ingresado correctamente todos los ingredientes, haya soportado todas las instrucciones en el proceso de cocción, haya agregado correctamente todas las especias y haya tomado nota en el proceso, confiando en las necesidades de sabor de sus seres queridos, parientes e invitados. Un plato sabroso puede volverse aún más delicioso si aprende a presentar adecuadamente su obra maestra, decorarla bellamente, colocarla adecuadamente en la mesa, de modo que el sabor de su creación se combine maravillosamente con los platos que sirvió antes, o lo servirá más tarde. Bueno, si decides, por ejemplo, servir solo un plato, en el que derramaste toda tu alma. Aquí, también, un papel importante lo juega su lanzamiento a la mesa.
Los chefs mundiales han desarrollado algunas ideas interesantes que harán que su plato sea aún más interesante. Una de estas creaciones culinarias se llama tartaletas. Probablemente, nunca escuchaste que todas las decoraciones en la mesa deberían ser comestibles. Después de todo, de hecho, no es muy agradable ver esa imagen, cuando sus invitados en sus platos comienzan a seleccionar una u otra decoración, sabiendo muy bien que es imposible comerla. O peor aún: presentó, por ejemplo, un hermoso plato decorado con decoración artificial, pero sus invitados no entendieron correctamente su idea y decidieron presentarse en su boca. Su respuesta a tal movimiento será inequívoca: "Esto no se puede comer, es solo para decoración". Naturalmente, usted mismo se volverá desagradable, especialmente en una situación incómoda serán sus invitados. Para evitar esto, hoy aprenderemos cómo hacer tartaletas, que no solo se ven hermosas en la mesa, sino que también decoran su plato, enfatizan su sabor. Para las tartaletas, puede hacer cualquier relleno a su discreción, lo principal es que no es líquido y no suaviza la masa de sus tartaletas. Tertoletki original obtenido a partir de queso duro. Cuando ya haya aprendido a hornear bien las tartaletas, le recomiendo que agregue verduras picadas cuando mezcle la masa. En este caso, el sabor de sus productos resultará aún más picante y refinado.
Receta 1. Masa para tartaletas
Ingredientes requeridos:
- margarina o mantequilla - 200 g;
- harina de trigo - 2 vasos;
- huevos - 2 piezas o 4 yemas de huevo;
- y sal.
Método de preparación:
Si necesita tartaletas blancas, le recomendamos usar huevos por completo. Para las tartaletas amarillas, es mejor usar solo yemas. Entonces, con todos los ingredientes, amasamos la masa, que se parece mucho a la masa de las albóndigas. Enrolle la masa en un bollo, cúbrala con papel de hornear y póngala en la nevera durante media hora. Mientras se infunde la masa, prepare formas de metal para tartaletas. Engrase con aceite, preste especial atención a la ondulación para que las tartaletas no se peguen ni se partan. Espolvorea con harina. La masa para tartaletas debe rodar un grosor de al menos 0,5 cm y cortar círculos del tamaño de sus moldes. Puedes cortarlo en cuadrados y colocarlo encima del molde. Rodar un rodillo y la masa tomará forma por sí sola, y el exceso permanecerá en la mesa. (al igual que hacemos albóndigas en albóndigas). Dedo suave la masa en moldes. Vierte algunos guisantes o frijoles secos en el fondo de las futuras tartaletas para que la masa no se levante durante el horneado y envíalos a hornear a 200 grados durante 20 minutos.
Receta 2. Tartaletas con relleno de pescado
Ingredientes: tartaletas cocinadas según la receta №1.
Ahora solo queda preparar el relleno. Para hacer esto, prepare el filete de cualquier pez marino, zanahoria coreana semi-afilada, cebolla, ajo, mayonesa y limón.
Método de preparación:
Sumerja el pescado en agua con sal, agregue especias al pescado, asegúrese de 3 rodajas grandes de limón, lo que eliminará con éxito el olor.
Del pescado terminado, retire la piel y córtela en trozos pequeños. Freír la cebolla en mantequilla y agregarla a la zanahoria. A través del ajo echamos de menos unos dientes de ajo. Le presentamos al pescado un poco de jugo de limón, ajo y mayonesa. Mezclar y llenar las tartaletas terminadas. Decora la parte superior con una malla de mayonesa y una rodaja de limón.
Receta 3. Tartaletas con queso
Una gran opción para la "mesa suiza".
Ingredientes requeridos:
- harina - 100 g;
- mantequilla - 4 cucharadas.l.
- sal, agua fría - 2 cucharadas l.
- yema - 1 pc.
Para ensalada:
- crema - 300 g;
- huevo - 1 pc;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- Queso feta - 120 g;
- aceitunas, romero, pimienta y sal.
Método de preparación:
Encienda el horno a 200 grados. Prepara moldes. Tamice la harina dos veces y agregue aceite y un poco de sal. Amasar la masa con nuestras manos y rodar la pelota. Cubra con una toalla y deje reposar durante media hora en la nevera. Luego extienda la masa y hágalo de la manera que describimos anteriormente. A partir de esta prueba, debes hacer 12 tartaletas hermosas. Horneamos en el horno durante 15 minutos, solo no olvidemos picar la masa y poner los frijoles en el fondo.
Las tartaletas se hornean y prepararemos el relleno. En una taza, mezcle las yemas de huevo con un huevo, vierta la crema y bata con una batidora.
Queso feta cortado en cubos. Extienda el queso sobre las tartaletas, vierta la mezcla. Cubra con aceitunas en rodajas y espolvoree con romero. Vuelva a enviar las tartaletas al horno durante 15 minutos y podremos servir.
Receta 4. Tartaletas con caviar
Prepare las tartaletas primero. Tome la receta de masa para tartaletas de la primera receta.
Para el relleno:
- caviar rojo - 150 g;
- camarones - 400 g;
- huevos - 6 piezas;
- champiñones - 200 g;
- mayonesa - 200 g;
- aceite vegetal 1.5-2 cucharadas.
Método de preparación:
Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Freír los champiñones en aceite vegetal durante unos 10 minutos a fuego lento. En una cacerola separada, necesitamos hervir los huevos (10 minutos después de hervirlos) e inmediatamente moverlos a agua fría. Limpiar y rallar. Hervir el agua y sumergir los camarones en ella durante 2 minutos. Inmediatamente drene el agua y enfríe los camarones. Pelar, quitar la vena central y cortarlas en trozos pequeños. Ponga todos los productos preparados en un tazón, sal y pimienta al gusto, agregue mayonesa y mezcle. Relleno para tus tartaletas listo. Solo queda llenarlos y decorarlos con caviar rojo.
Receta 5. Tartaletas con champiñones
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 500 g;
- queso - 100 g;
- cebollas - 2 piezas;
- pimienta negra molida y sal, aceite vegetal.
Método de preparación:
Limpia los champiñones preparados, lávalos bien y sécalos. Luego pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Champiñones cortados por la mitad y cortados en rodajas. Coloque la cebolla picada en la sartén y, cuando esté transparente, agregue un poco de sal y agregue los champiñones. Mezcla, prepara los champiñones y las cebollas, esto es aproximadamente 20 minutos. Setas de pimienta y, si es necesario, agregue sal. Pero atención! Si usa queso salado, vale la pena considerarlo, ¡no se exceda! Rallar el queso en un rallador fino. Tomar a un lado 1 cucharada. queso: lo necesitamos para la decoración. Cuando los champiñones se hayan enfriado, mézclalos con queso y llena tus tartaletas de arena con la masa resultante. Cada tartaleta rellena espolvorea con queso rallado encima.
Una gran adición a estas tartaletas: lechuga verde crujiente y aceitunas en vinagre.
Receta 6. Tartaletas de pollo
Aprende a cocinar tartaletas de queso. Preparar: queso duro - 300 gy almidón - 2 cucharadas.
Método de preparación:
Frotamos el queso en una terke fina, le agregamos almidón y mezclamos. Calienta la plancha con un fondo grueso. Coloque una cucharada de masa de queso en una sartén y cubra con una tapa. Necesitamos el siguiente resultado: el queso en la parte inferior debe estar ligeramente dorado, pero solo en la parte superior derretida. Mientras se preparan los panqueques de queso, prepare un vaso, déle la vuelta. Abra la tapa, y si el resultado ya es obvio, levante rápidamente el panqueque de queso con una espátula y gírelo con el lado derretido hacia el fondo del vaso. Usa tus dedos para presionar los bordes del panqueque de queso para formar una hermosa tartaleta. Cuando el queso se haya enfriado un poco, retíralo del vaso. Así que sigue horneando todas las otras porciones.
Ahora para el relleno:
- Filete de pollo - 250 g;
- champiñones - 300 g;
- cebollas;
- mayonesa
- verdes; pimienta y sal, tartaletas de queso - 20 piezas
Corta con cuidado el filete de pollo en trozos pequeños. Lubrique el fondo de la sartén con aceite y envíelo para asar la carne. El proceso de fritura debe durar de 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, cortamos finamente la cebolla, y cuando la carne esté lista, agregue la cebolla, cubra la sartén con una tapa y continúe el proceso.
Lave los champiñones, séquelos y córtelos en trozos pequeños. Agregue al pollo con cebolla, mezcle y continúe cocinando debajo de la tapa hasta que los champiñones absorban todo el líquido que liberan. Sazone con sal y pimienta negra, mezcle. Para degustar, puede agregar al pollo y champiñones un poco de verduras aromáticas. Cuando la masa se haya enfriado un poco, llene las tartaletas de queso preparadas, vierta la crema agria o la mayonesa encima, adorne con hojas de perejil verde y sirva en la mesa.
Receta 7. Julien en tartaletas
Para este plato son ideales las tartaletas de hojaldre. Para hacer esto, puede comprar hojaldre de levadura ya preparado, descongelarlo y hornearlo de la manera habitual en latas.
Para Julien prepararemos:
- Champiñones - 8 piezas;
- queso - 50 g;
- crema agria - 100 g;
- cebollas - 0.5 piezas;
- Pizca de hierbas provenzales, sal y aceite vegetal.
Creo que muchos de ustedes saben que Julien, traducido del francés, es una forma de cortar verduras en pajitas. Primero prepara los ingredientes. Moler cebollas. Mis champiñones, secos y cortados en tiras. Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y envía cebolla picada. Después de 2 minutos, agregue las pajitas de champiñón y mezcle. Agregue las especias, cubra y cocine los champiñones hasta que estén tiernos. Al final, sal. Ahora agregue crema agria a los champiñones y mezcle nuevamente. Coloque las tartaletas terminadas en una bandeja para hornear, rellene con relleno, espolvoree con queso rallado encima y envíelas al horno durante 5 minutos a una temperatura de 200 * C. Decora las tartaletas con juliana con una ramita de romero y sirve inmediatamente caliente.
Receta 8. Pizza en tartaletas
Cree que la pizza solo se puede servir de la manera habitual para nosotros. Y aquí y allá: la pizza original en tartaletas en nuestra receta.
Ingredientes requeridos:
- mantequilla - 50 g;
- harina - 250 g;
- crema agria - 100 g;
- sal
- chorizo ahumado - 200 g;
- tomates cherry - 3 piezas;
- pasta de tomate espesa - 3 cucharadas.l.
- queso duro - 100 g;
- perejil
Método de preparación:
Primero prepare la masa para tartaletas. Amasar la masa suave y elástica de la crema agria, la harina y la mantequilla. Asegúrese de agregar sal a la masa, de lo contrario su pizza perderá su sabor. Envíe la masa lista durante 30 minutos en el refrigerador, luego enróllela en una capa y corte círculos en forma de moldes. Engrasar con mantequilla y colocar la masa. Presione con los dedos y coloque algunos frijoles en la parte inferior. Hornee las tartaletas de pizza durante 15 minutos a 1802 grados. Durante este tiempo, no debe enrojecerse y permanecer blanco.
Elija la masa de los moldes y engrase cada uno de ellos con un tomate espeso.
Corta la salchicha en anillos, como de costumbre hacemos para pizza. Póngalos en pasta de tomate. Espolvorea la salchicha con queso rallado encima. Rodajas de cereza y póngalas encima del queso. Nuevamente, ponga sus tartaletas ya llenas en una bandeja para hornear y en el horno durante 10 minutos, hornee hasta que esté listo.
Decora las tartaletas de pizza con verduras y sírvelas.
No solo es sabroso, sino también original.
De la misma manera, puede cocinar una pizza con cualquier otro relleno por su cuenta.
Tartaletas: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Cuando prepare un relleno para tartaletas, preste atención a su consistencia. El relleno debe ser suave y grueso.
- Al preparar la masa para tartaletas, puede usar especias y hierbas que le darán a las canastas su aspecto original y resaltarán el sabor de sus rellenos.
- Tartaletas: esta es la manera perfecta cuando haces una "mesa suiza" en las mesas de buffet. En caso de que decida servir tartaletas en un picnic, le recomendamos que no las llene en casa. Mejor en un picnic, lleva los rellenos en recipientes separados, llena las tartaletas en el lugar y déjalas en remojo durante 10 minutos. Después de eso, puede servirlos a sus invitados.
- Decora cada tartaleta con queso, verduras, caviar, tomates cherry, etc.
