El aceite de coco solía encontrarse solo en supermercados asiáticos o supermercados de alimentos saludables. Sin embargo, la grasa vegetal de coco se está volviendo cada vez más popular y ahora está disponible en muchas tiendas. En los últimos años, el aceite de coco ha sido repetidamente promocionado como un verdadero "milagro y cura". ¿Pero qué tan útil es realmente?
Aceite de coco: un sustituto popular del aceite de girasol
En los últimos años, el aceite de coco también ha afectado a la cocina local. El aceite vegetal es adecuado para freír y cocinar alimentos. Sin embargo, algunos estudios muestran que el aceite de coco no es más saludable que otras grasas.
Debido al contenido de ácido láurico, el aceite de coco se usa como repelente de insectos. El aceite es especialmente popular debido a su sabor y beneficios para la salud. Sin embargo, un efecto positivo en el cuerpo también está en duda.
Dudosos beneficios para la salud
Según un estudio estadounidense, el aceite de coco no es saludable como otras grasas. Los autores del estudio publicaron los resultados en la revista Circulation.
Los especialistas de la American Heart Association señalan que el consumo de grasas y aceites juega un papel importante en el desarrollo y prevención de enfermedades cardiovasculares. Según los expertos, una menor ingesta de ácidos grasos saturados reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular. Pero el aceite de coco contiene muchas grasas saturadas: 82% de ácidos grasos saturados.
Los científicos recomiendan reducir la cantidad de grasas saturadas.
Se encuentran especialmente en mantequilla, queso, carne roja y otros productos animales. En cambio, debería haber más ácidos grasos insaturados en el menú. Se encuentran en pescados grasos, nueces, legumbres y aguacates.
Crítica de la crítica
Aunque el aceite de coco en realidad contiene aproximadamente 92% de ácidos grasos saturados, esto no implica ningún daño a la salud. Un escéptico científico de la Universidad de Cambridge ha señalado varios estudios y artículos científicos que refutan la relación causal entre la grasa y el ataque cardíaco.
Los expertos en salud señalan que el valioso aceite de coco contiene más triglicéridos de cadena media. Otras grasas vegetales contienen significativamente menos de estas grasas saludables.
Los triglicéridos de cadena media se procesan en las llamadas "cetonas" en el hígado y se transportan al cerebro. Las cetonas son fuentes de energía de alta calidad para las células nerviosas.
Los estudios demuestran que el aceite de coco ralentiza la progresión de las enfermedades cerebrales: el Alzheimer o el Parkinson. Los ácidos grasos de cadena media también incluyen el llamado "ácido láurico", que se considera un producto para perder peso.
Los estudios han demostrado que los triglicéridos de cadena media ayudan a perder peso, pero solo se han estudiado los efectos a corto plazo. Obviamente, la pérdida de peso solo funciona si el menú tiene menos carbohidratos y grasas más saludables, los ácidos grasos omega-3.
Sin grasas trans nocivas
El aceite de coco es el único aceite vegetal de prensado suave que no libera grasas trans nocivas a altas temperaturas. Además de los beneficios para la salud, el aceite de coco tiene un buen sabor. La leche de coco puede dar un sabor agradable, fresco y dulce a los alimentos y enriquecer la cocina.
Al comprar aceite de coco, debe asegurarse de que se indique "natural" en el vaso. El producto natural se obtiene de los frutos de la agricultura ecológica y se exprime de las frutas maduras. El aceite de nueces inmaduras almacenadas durante meses tiene un sabor ligeramente rancio.
A diferencia del aceite de palma, que también es sólido a temperatura ambiente y parece grasa blanca, el aceite de coco generalmente no se procesa industrialmente.
El aceite de palma es insípido después de calentar, curar y blanquear y se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del coco. No se recomienda usar aceite de palma, ya que su daño se ha demostrado repetidamente en grandes estudios.
