Kurnik es una tarta abundante con pollo, que se puede servir no solo para el té. Tales pasteles pueden ser una cena completa o una buena merienda. Hay una cantidad increíble de recetas de pollo, pero el resultado depende en gran medida de la prueba..
Aquí hay una variedad de opciones. ¿Cómo y de qué amasar la masa para un gallinero?
Masa de pollo: principios generales de preparación
Es habitual amasar la masa del pollo con harina de trigo blanca. Cuanto mayor sea su calidad, mejor será el resultado. Tamice la masa antes de usar. El procedimiento eliminará la basura accidental, los grumos, la harina será más fácil de combinar con el líquido. Si la masa es levadura, requerirá maduración en un lugar cálido. Todos los demás tipos se pueden usar después de amasar. El hojaldre también lleva mucho tiempo, pero se puede usar inmediatamente después del rodaje final.
Lo que amasa la masa para el pollo es:
• leche, agua, kéfir y otros líquidos;
• aceite, margarina, grasa;
• huevos.
Si la masa no es levadura, se le puede agregar un polvo de hornear. A menudo se reemplaza con bicarbonato de sodio ordinario. Puede extinguir con ácido o kéfir, si va de acuerdo con la receta. Los Kunniks con diferentes rellenos se forman a partir de la masa terminada.
Masa de levadura de pollo con leche
Receta para una masa de levadura simple para gallineros con leche entera. Para ello se usa levadura seca de acción rápida; necesita una bolsa pequeña. El aceite vegetal se puede reemplazar con mantequilla derretida.
Los ingredientes
• un vaso de leche;
• 10 g de levadura;
• 15 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 500 g de harina;
• dos cucharadas de aceite;
• 1 cucharadita sal
Método de cocción
1. Calienta la leche. Para amasar masa de levadura, el líquido siempre se usa un poco más caliente que la temperatura corporal.
2. Agregue azúcar y levadura, revuelva, vierta 5-6 cucharadas de harina. Dejar por 15 minutos.
3. Introducimos una cucharadita sin una colina de sal, revolvemos, agregamos harina y vertimos el aceite. Amasar todo junto primero con una cuchara, luego con las manos. Espolvorea la harina hasta obtener una masa espesa, suave y no pegajosa.
4. Ponlo al calor. Asegúrese de cubrir con una toalla, la tela debe permitir que pase el aire, pero evite que la corteza se seque.
5. Después de una hora y media la masa sube, necesita bajarla. Luego deja reposar un poco más, levántate y podrás proceder a la formación del gallinero.
Hojaldre de pollo
El hojaldre es fácil de comprar en la tienda, es económico, pero no se puede comparar con el análogo casero. La baratura del producto se explica por la composición, no hay nada sobrenatural en él, los productos son los más primitivos, baratos y pocos.
Los ingredientes
• 200 ml de agua;
• 0.3 kg de margarina;
• cuatro cucharadas. harina
• 0.5 cucharadas de vinagre;
• sal;
• un par de huevos.
Método de cocción
1. El hojaldre ama el frío. Por lo tanto, nada necesita ser calentado y derretido para él. Por el contrario, enfriamos el agua. Es recomendable utilizar líquido helado para amasar.
2. Vierta el vinagre en el agua, agregue sal, revuelva. Batir los huevos por separado con un tenedor.
3. Tamizar tres tazas de harina sobre la mesa, hacer una depresión, agregar huevos y agua, amasar la masa. Si es necesario, agregue un poco más de harina, observe la consistencia. Haciendo una masa fría. Dejar reposar durante un cuarto de hora para hinchar el gluten.
4. Margarina cortada en platos y esparcida en una capa sobre un trozo de papel pergamino. Cubrimos con la segunda hoja de la misma y enrollamos ligeramente con un rodillo. Debe hacer un cuadrado con una capa.
5. Extienda la masa con una pieza dos veces más grande que un cuadrado, es decir, un rectángulo. Ponga la margarina, cubra con masa libre, junte los bordes, enrolle la margarina con la masa.
6. Gire la capa preparada 3-4 veces, póngala en el refrigerador durante un cuarto de hora, puede en el congelador. Salimos, desplegamos, pero no desplegamos. Doblar de nuevo 3-4 veces. Poner en el congelador por 15 minutos.
7. Es posible extender y enrollar la masa de esta manera hasta el infinito, habrá más capas, pero para el gallinero, quedan dos o tres veces. Al final, simplemente desplácese, forme un pastel.
Masa de kéfir para pollo
Una de las recetas clásicas de masa para un kéfir o yogur. La margarina y la mantequilla pueden reemplazarse entre sí. Pero sobre todo tiene éxito esta masa en manteca de cerdo (grasa de cerdo derretida). Esta grasa no contiene agua, le da una buena consistencia, le permite cocinar un pastel delicioso y desmenuzable.
Los ingredientes
• un par de huevos;
• medio kilo de harina;
• 0.25 litros de kéfir;
• azúcar 2 cucharaditas;
• una pizca de refresco;
• 110 g de aceite;
• 1 cucharadita sal
Método de cocción
1. Derretir la mantequilla y dejar reposar un rato, dejar enfriar. Si está tibio, entonces no puede hacer esto, utilizaremos un producto ablandado.
2. Rompa los huevos en un tazón de yogurt, vierta refrescos y sal con azúcar. Agite bien la mezcla hasta que quede suave, agregue grasa ablandada o derretida.
3. Introducir harina de trigo. Amasar la masa. Cuando se usa kéfir líquido (o yogur, otro producto de leche agria), se puede consumir un poco más de harina.
4. Cubra la masa con una servilleta, póngala en una bolsa o simplemente déjela en la hoja del techo, cubriéndola con un recipiente invertido. Dejar reposar durante un cuarto de hora. Después de eso, puede proceder a la formación y posterior cocción del gallinero.
Masa para un gallinero con crema agria y margarina (torta dulce)
Para preparar la masa para esta receta, solo necesita tres ingredientes, excepto la sal. Pero puedes cocinar sin ella si la margarina es salada. Es muy importante usar una buena crema agria de al menos 20% de grasa.
Los ingredientes
• 260 g de harina;
• 220 g de margarina;
• 110 g de crema agria.
Método de cocción
1. Vierta la harina en un tazón. Es recomendable tamizarlo. Lo medimos según la norma, si es necesario, al final puede agregar algunas cucharas más.
2. Agregue margarina rallada o rallada, muela todo junto.
3. Introducir sal y crema agria. Amasar la masa. Lo llevamos a la homogeneidad, la masa se pegará un poco a las manos. Pon la masa en el refrigerador.
4. Después de media hora, la masa estará sólida. Lo sacamos del congelador, lo dividimos en dos partes, formamos un gallinero relleno de aves con verduras.
Masa de pollo en margarina
Muy a menudo amasa la masa del pollo con margarina. Esta es una de las grasas más baratas, aunque no muy saludable. Es mejor tomar margarina audaz. Verificar esto es simple: debe presionar el producto que se encuentra en el refrigerador. Si se pierde fácilmente, entonces el porcentaje de grasa en él es pequeño.
Los ingredientes
• 250 g de margarina;
• 250 g de crema agria;
• 5 cucharadas. harina
• sal;
• 5 g de levadura en polvo.
Método de cocción
1. Mide tres tazas y media de harina, ponlas en un tazón. Agregue un par de pizcas de sal. Recuerde que la margarina también está contenida en ella. Inmediatamente agregue el polvo de hornear, la mitad de la bolsa estándar es suficiente. Mezclar
2. Ponga toda la margarina a la vez. Moler junto con la mezcla de harina hasta que quede suave. Si la margarina es pequeña, puede reemplazar parcialmente la mantequilla. La grasa derretida con vino (manteca de cerdo) es adecuada. Si la margarina está congelada, primero puede rallarla o simplemente picarla con harina con un cuchillo.
3. Tan pronto como la harina con margarina se convierta en migajas, agrégueles crema agria, amase la masa y, si es necesario, agregue más harina. La cantidad depende de la consistencia de la crema agria. Le damos la prueba preparada para que se acueste durante media hora en el refrigerador. Luego esculpimos y horneamos un pollo.
Masa para gallinero sobre mayonesa "suelta"
La mayonesa contiene muchas grasas, hay huevos en la composición, por lo que la salsa es ideal para amasar un pollo. Esta receta es sin huevos. Es decir, la masa comienza con aquellos productos que se pueden encontrar fácilmente en el refrigerador.
Los ingredientes
• tres cucharadas de aceite;
• 400 g de harina;
• 2/3 art. mayonesa
• 0.3 cucharadas. agua
• sal (aproximadamente 0.5 cucharaditas)
Método de cocción
1. Agregue sal al agua, revuelva. Introducimos mayonesa y seguimos interfiriendo. Está bien si es un poco de cereal, esto es normal para tal salsa.
2. Agregue la harina y amase. La cantidad dependerá de la densidad de la mayonesa. Hacemos masa suave y elástica.
3. Deje que el bulto repose en el refrigerador durante media hora. Para que no se seque, es mejor ponerlo en una bolsa o cubrirlo con una película adhesiva.
Masa de pollo sobre crema agria con leche
La receta de masa tierna para la preparación de un gallinero con crema agria. Además, necesita leche entera ordinaria, el contenido de grasa no importa. Esta opción es con huevos. Si son grandes, entonces dos cosas son suficientes. La cantidad de harina se indica como promedio, puede cambiar ligeramente hacia arriba o hacia abajo.
Los ingredientes
• 0.6 kg de harina;
• cinco cucharadas de crema agria;
• 140 ml de leche;
• tres huevos;
• 7 g de refresco;
• sal, azúcar.
Método de cocción
1. Si la crema agria es agria, entonces no puede extinguir el refresco por separado, solo mezcle con crema agria y déjelo por ahora.
2. Agregue una cucharadita a la leche sin un tubérculo de sal y el doble de azúcar granulada. Disolver y combinar con crema agria.
3. Batir los huevos con un tenedor, verter en un bol con crema agria y leche. Mezcla todo bien.
4. Comenzamos a introducir harina. Si aún no se ha agregado el refresco, apáguelo con vinagre y viértalo en la masa. Amasar hasta obtener una masa de plástico que no se adhiera a sus manos. Pero una masa demasiado empinada no vale la pena.
5. Se puede usar de inmediato. Pero es mejor dejar que la prueba descanse un poco, al menos un cuarto de hora. Simplemente puede ponerlo sobre la mesa o ponerlo en el refrigerador.
Levadura de masa de pollo en el agua
Otra prueba con levadura. En esta receta, se usa agua común, pero si lo desea, mezcle parcialmente con leche. La receta usa la mantequilla habitual. Derrítelo por adelantado para no usar agua hirviendo, puede reemplazarlo con margarina.
Los ingredientes
• 300 ml de agua;
• 0.6-0.7 kg de harina (cantidad aproximada);
• 70 g de aceite;
• una y media cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita sales;
• un huevo;
• 11 g de levadura.
Método de cocción
1. Arena mezclada con agua tibia, vierta la levadura seca. Dejar actuar unos minutos para disolver.
2. Combine el huevo con sal, revuelva y vierta en agua tibia.
3. Agregue mantequilla tibia, revuelva y comience a agregar harina. Amasar suave pero no rebozado. Lo arrugamos a la plasticidad.
4. Transfiera a un tazón grande, cubra con una toalla, deje hasta que se levante bien, luego suelte una vez.
5. Formamos un kurnik, engrasamos y horneamos.
Masa de pollo: consejos y trucos útiles
• Cualquier masa será más fácil de amasar y de alta calidad si usa productos de la misma temperatura. Nunca se agrega crema agria o grasa al líquido tibio del refrigerador, ni están tratando de verter aceite hirviendo en la harina.
• La masa de levadura no está sujeta a almacenamiento, debe usarse inmediatamente, tan pronto como la masa salga y se acidifique. Pero otros tipos de masa (en kéfir, crema agria, grasas) están perfectamente en el refrigerador, algunos incluso pueden congelarse. Por lo tanto, si es necesario, amase por adelantado.
• Por lo general, los pollos se cocinan con ingredientes crudos, por lo que no es necesario agregar mucha azúcar. De lo contrario, la corteza se quemará rápidamente, pero dentro del pastel no se horneará.
