¡Oh, los pepinos son salados, pero salados! En cualquier día, para cualquier plato son buenos, fragantes, crujientes y piden una mesa. Bueno, incluso ellos no siempre tienen tiempo para enfrentarse a un poco de sal, que a menudo se come de esa manera: muerde, lentamente, para que mamá no lo regañe. ¿Qué puedes hacer, no te niegues en absoluto de tal desorden?
Y haremos pepinos salados a la luz de acuerdo con recetas rápidas, tan rápidas como para salar lo suficiente y no pasar mucho tiempo.
Recetas de pepino salado rápido: principios generales de cocción
• Hay muchas recetas para pepinos instantáneos salados. Independientemente del método y los aditivos con los que se encurten los encurtidos, existen reglas generales que no se deben descuidar.
• Los pepinos deben ser aproximadamente proporcionales, las frutas de diferentes tamaños se salinarán de manera desigual. Para que los pepinos estén crujientes, elija solo frescos, recién cosechados. Para los pepinos de larga data, la cáscara, como regla, con arrugas débiles, es de color más opaco.
• Cuando compre pepinos en el mercado, pídale al vendedor que corte la verdura exactamente, no debe haber huecos longitudinales. Con una incisión longitudinal, tal defecto no se puede ver.
• Antes de salar, asegúrese de remojar los pepinos en agua para que estén saturados de humedad. Este momento es especialmente importante para los pepinos salados, salados en salmuera.
• No olvide cortar los extremos: la carne absorbe la sal y el aroma de las especias mejor y más rápido. Y también eliminará los nitratos y la amargura, que a menudo se acumulan en el costado del tallo.
• Mientras se salan los pepinos, cubra los recipientes con una gasa o telas sueltas naturales, permitiendo que el aire circule libremente. En frascos y ollas herméticamente cerrados, el proceso de salazón puede ralentizarse.
Pepinos salados picantes: una receta rápida con pepinillo en un frasco
Los pepinos ligeramente salados se preparan en salmuera de manera fácil y sencilla, para esto es suficiente verter las frutas seleccionadas con solución salina caliente. Después de enfriar, espere ocho horas y tome la primera muestra.
Ingredientes
• pepinos del mismo tamaño: un kilo y medio;
• litro de agua hervida y enfriada;
• 45 gr. sales;
• dos pimientos picantes pequeños;
• ajo;
• eneldo fresco - 6 ramas;
• pimienta de Jamaica, guisantes.
Método de cocción:
1. Limpiamos la suciedad de los pepinos, cortamos las puntas, pelamos el ajo de las cáscaras, cortamos los dientes con platos.
2. Lavamos el eneldo y, sin secarlo, nos tumbamos en el fondo de un frasco limpio de tres litros. Luego, ponga un tercio de ajo picado y un pimiento picante.
3. Llenando el frasco con pepinos, lo colocamos bien, pero no lo manipulamos, entre las frutas debe haber un lugar para la salmuera.
4. Vierta el ajo restante encima, coloque la vaina de pimiento picante entre los pepinos superiores.
5. Cocinar salmuera. Llevar a ebullición un litro de agua, disolver la sal en él. Agregue la pimienta y los guisantes y hierva durante aproximadamente un minuto.
6. Vierta los pepinos con salmuera caliente, cubra el frasco con una tapa y déjelo sobre la mesa hasta que se enfríe por completo. Reemplazamos la tapa con una gasa y la metemos en el refrigerador por un día, salados.
Pepinos salados: una receta rápida en diez minutos
Una forma rápida de encurtir pepinos ayudará en el momento más inesperado. Prepárese en solo diez minutos, mientras los invitados que llegan inesperadamente aún intercambian cortesías en la puerta. Los pepinos se conservan en vinagre en el plato, el secreto está en el eneldo finamente picado y el ajo picado.
Ingredientes
• una libra de pepinos frescos;
• ajo - 3 dientes;
• un pequeño eneldo verde joven;
• sal, piedra.
Método de cocción:
1. Lave los pepinos y el eneldo. Pelar el ajo. Después de cortar las puntas de los pepinos, los cortamos longitudinalmente en cuatro partes, y luego nuevamente. Poner en un tazón.
2. Agregue eneldo a los pepinos, triture el ajo con una prensa o un triturador, agregue un poco menos de una cucharadita de sal gruesa y mezcle bien.
3. Cubra, deje por diez minutos. Durante este tiempo, es aconsejable mezclar los pepinos varias veces y tomar una muestra de sal. Si es necesario, agregue.
Pepinos salados: una receta rápida con pimiento picante y rábano picante (en una sartén)
Los pepinos salados se salan bien y rápidamente en una sartén. Asegúrese de que el esmalte no tenga grietas ni astillas, ¡no use sartenes de aluminio!
Ingredientes
• litro de agua hervida;
• una cucharada de azúcar;
• kilogramo de pepinos seleccionados;
• hojas carnosas de rábano picante;
• dos cucharadas de sal;
• sombrillas de eneldo;
• ajo: siete dientes grandes;
• pimiento picante.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las hojas de rábano picante con agua fría y sepárelas en el fondo de una sartén de dos litros. Desde arriba ponemos las sombrillas de eneldo lavadas.
2. Cortar los pimientos picantes y apilarlos encima.
3. Después de pelar el ajo, corte las puntas a lo largo y ponga la mitad en la sartén.
4. Encima de las especias apiladas colocamos los pepinos firmemente, sin olvidar cortar los bordes primero. Si esto no se hace, la salazón llevará más tiempo.
5. Cubriendo los pepinos con hojas de rábano picante y sombrillas de eneldo, vierta el resto del ajo.
6. Disuelva el azúcar en agua caliente, luego sal. Filtramos la salmuera a través de una gasa doblada en varias capas y la llenamos con pepinos.
7. Desde arriba establecemos la carga y la mantenemos a una temperatura normal de aproximadamente ocho horas.
Pepinos salados crujientes: una receta rápida para agua mineral
Los pepinos salados se cocinan en salmuera fría, el refresco acelera significativamente la salazón. Un aperitivo crujiente se puede probar 14 horas después de la salazón.
Ingredientes
• litro de agua con gas;
• ajo;
• un kilo de pepinos frescos;
• dos cucharadas de sal;
• verduras de eneldo o sombrillas.
Método de cocción:
1. Preparamos los pepinos de la manera habitual: enjuague y luego corte las puntas.
2. Cuatro dientes de ajo grandes se pelan y pelan, se cortan en rodajas finas.
3. Enjuague el eneldo. Adecuado como verduras en racimos y sombrillas de eneldo.
4. En el fondo de un recipiente adecuado, coloque parte del eneldo y la mitad del ajo, coloque los pepinos firmemente encima y cubra con eneldo y espolvoree con ajo. Nuevamente ponemos los pepinos, y sobre ellos los verdes restantes con platos de ajo.
5. Vierta la sal en un recipiente hondo y llénelo con refresco. Revuelva la salmuera hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo. Llena los pepinos.
6. Cubra con una tapa y retire durante 14 horas en un lugar fresco.
Pepinos crujientes con sal ligera: una receta rápida sin salmuera en el pepinillo
Marinator, otro dispositivo que simplifica la preparación de muchos platos. Es suficiente desplazar los pepinos con especias durante tres ciclos y estará listo un delicioso refrigerio.
Ingredientes
• pepinos pequeños y frescos: 750-800 gramos;
• ajo;
• una y media cucharadas de sal gruesa;
• eneldo verde.
Método de cocción:
1. Lave y seque bien los pepinos. Cortando las puntas de ambos lados, cortamos los pepinos por la mitad.
2. Pelar el ajo, picar finamente, eneldo cortado mediano y lavado con agua.
3. Extienda la mitad de los pepinos preparados en el recipiente del pepinillo. Agregue tres cucharadas de hierbas finamente picadas y ajo. Espolvorea pepinos con sal y agrega los restantes.
4. Cubriendo el recipiente con una tapa, bombee el aire e instálelo en la plataforma. Comenzamos tres ciclos que duran de 9 a 10 minutos cada uno. Solo tomará aproximadamente media hora y un refrigerio crujiente estará listo.
5. Transferimos los pepinos salados en un recipiente de plástico o un frasco de vidrio, les echamos la salmuera que queda en el marinador. Almacene debajo de la tapa en el refrigerador.
Deliciosos pepinos salados: una receta rápida sin salmuera (en el paquete)
La forma más sencilla de cosechar pepinos salados. Conveniente porque las verduras se encurten en una bolsa de plástico. Esto le permite cocinar un delicioso refrigerio sin la molestia de ambos en casa y en la naturaleza.
Ingredientes
• un kilogramo de pepinos medianos;
• ajo;
• media cucharada de azúcar;
• una cucharada de sal, preferiblemente molienda gruesa;
• un montón de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enjuague con eneldo con agua, extiéndalo sobre una toalla de lino para que se seque.
2. Para pepinos bien lavados, corte las puntas. Para los encurtidos salados rápidamente, córtelos en cuatro partes.
3. Limpiamos ocho dientes de ajo pequeños, cortados en platos finos. Si le gusta el sabor y aroma brillante del ajo, agregue otra media medida.
4. Moler el eneldo, no cortar los tallos, darán más sabor.
5. Extendemos los pepinos preparados en una bolsa densa, agregamos sal, eneldo, ajo y azúcar.
6. Ate bien la bolsa y agítela varias veces intensamente para que todos los componentes se dispersen uniformemente en volumen.
7. Deje el paquete durante media hora a temperatura ambiente o póngalo en el refrigerador durante una hora y media.
8. Transferimos los pepinos terminados a un frasco con tapa hermética y los guardamos en frío.
Recetas de pepino salado rápido: consejos de cocina y consejos útiles
• Para hacer que los pepinos sean salados más rápidamente en salmuera, asegúrese de cortar las “colas y picos” y llenarlos con salmuera exclusivamente caliente.
• Los pepinos salados no perderán crujiente en salmuera caliente si se sumergen previamente en agua fría. Una técnica simple también les permitirá enjuagarse.
• Si conserva pepinillos en salmuera con eneldo, pueden tener un sabor y olor desagradables. Intente usar paraguas de especias de esta manera.
• Después de cortar los extremos, asegúrese de probar la carne en el costado del tallo, ya que resulta amargo. Si es así, corte la pieza más gruesa.
• Las hojas de rábano picante le dan a los pepinos un aroma específico y un sabor peculiar, no a todos les gusta el sabor. En cambio, puede usar hojas de grosella u hojas de cerezo, con ellas los pepinos salados no perderán su frescura.
• No "baja en sal" muchos pepinos a la vez. Es aconsejable cocinarlos lo suficiente durante tres días. Durante el almacenamiento a largo plazo, se salarán más fuertemente, incluso si los mantiene en el refrigerador.
• Es recomendable comer pepinos ligeramente salados sin salmuera el día de la preparación, durante el almacenamiento pierden jugo y se vuelven blandos.
