Un plato oriental que ha ganado popularidad mundial es el pilaf. No es sorprendente que el pilaf sea fragante, satisfactorio y con un sabor especial. Y cocinar en realidad no es tan difícil, especialmente si tienes un asistente en la cocina como una olla de barro.
Pilaf en una olla de cocción lenta según recetas paso a paso - principios generales
Para la preparación de pilaf, se utilizan principalmente los siguientes productos:
• carne. Tomar principalmente cordero. Pero con carne de res, cerdo, pollo, pilaf resulta sabroso, lo principal es que la carne no debe ser magra.
• Grupa. La variedad de arroz se selecciona en función de sus propias preferencias de sabor. Está permitido reemplazar el arroz con otro cereal, por ejemplo, cebada, trigo sarraceno.
• Zanahorias, cebollas.
• Especias. Use pimienta, cúrcuma, zira, lúpulo-suneli, albahaca, agracejo, una mezcla de especias y mucho más.
• Para degustar ajo, pimiento picante.
En primer lugar, zirvak se prepara con una gran cantidad de aceite de cebollas y zanahorias cortadas en tiras finas y grandes trozos de carne en el modo "freír". Después de poner todo tipo de especias y sal en zirvak, se agregan cereales preparados, todo se vierte con agua. El pilaf se cocina en una olla de cocción lenta en el modo "arroz" o "pilaf".
El plato terminado seguramente se puede infundir un poco, utilizando el modo de "calentamiento", después de lo cual se transfiere a los platos y se sirve caliente.
1. Pilaf uzbeko en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso
Ingredientes
• carne de cordero: medio kilogramo;
• 12 cucharadas de arroz de grano largo;
• cuatro zanahorias pequeñas;
• dos cebollas medianas;
• ajo - cuatro dientes;
• agua purificada: tres vasos.
También necesitará aproximadamente medio vaso de aceite vegetal y aproximadamente 10 gramos de sal y pimienta negra. Y, por supuesto, el pilaf sin especias es solo gachas de arroz con carne, así que asegúrese de preparar todo tipo de condimentos: azafrán, zira, bérbero molido, cúrcuma, pimentón. Si lo desea, puede usar otras especias.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el cordero, séquelo con toallas de papel y déjelo secar ligeramente durante media hora. Si no tiene un filete de cordero limpio, puede usar el cuello o el jamón, cortándolos previamente en carne y huesos, y también puede tomar costillas de cordero, el sabor del plato preparado no cambiará. La carne lavada y seca se corta en trozos medianos de forma arbitraria.
2. Prepare todas las verduras: libere las cebollas de la cáscara, córtelas en medios anillos finos. Cuatro zanahorias también se pelan, lavan y cortan en tiras largas y delgadas. No frote las zanahorias en un rallador, el sabor del pilaf no estará completo.
3. Enjuague los granos de arroz de grano largo en un colador (si hay basura, resuélvalos por adelantado).
4. Encienda la olla de cocción lenta, configure el modo de cocción. Vierte aceite de girasol en el recipiente multicocina, caliéntalo un poco.
5. En el aceite precalentado, primero ponga la cebolla picada, fría por tres minutos, y luego ponga las zanahorias, mezcle todo y fría hasta que esté rosado.
6. Vierta la carne de cordero picada sobre las verduras, fría todos los ingredientes, revolviendo durante unos veinte minutos. Vierte un poco de sal y una pizca de diferentes condimentos y especias (cúrcuma, azafrán, zira, agracejo molido y otros).
7. Cuando la carne esté ligeramente dorada, ponga los granos de arroz preparados, mezcle todo bien con una cuchara. Agregue los dientes de ajo lavados directamente en la cáscara, agregue otra pizca de varios condimentos y especias. Vierta el agua purificada para que cubra completamente el arroz, cambie el dispositivo al modo "pilaf" (o al modo "arroz", según el modelo de multicocina). Establezca el tiempo en cuarenta minutos y cocine hasta que suene el timbre con la tapa cerrada.
8. Después de la señal de multicocina, abra la tapa y tome una muestra de arroz, si está suave, entonces el pilaf está listo, retire los dientes de ajo, mezcle bien el pilaf y apague la multicocina. Si el arroz se mantuvo firme, no cocido, ponga la máquina durante otros diez minutos y cocine.
9. Coloque el pilaf uzbeko terminado en una bandeja plana grande y sirva caliente. Cerca, si lo desea, puede poner una caja de pan con un pastel de mantequilla uzbeko tradicional.
2. Pilaf en una olla de cocción lenta: receta paso a paso con muslos de pollo
Ingredientes
• 5 grandes patas de pollo;
• 2 zanahorias pequeñas;
• tres cebollas;
• ajo - seis dientes;
• cereal de arroz de grano largo - 350 gramos;
• agua purificada: un litro.
Además de todos los productos necesarios, tome condimentos preparados para pollo y pilaf. Y también diez gramos de pimienta negra molida y sal y medio vaso de aceite vegetal para hacer zirvak. Si lo desea, prepare medio manojo de verduras para servir pilaf.
Método de cocción:
1. Primero prepare los muslos de pollo: enjuague, seque en toallas de papel.
2. Ajuste la olla de cocción lenta al modo de freír. Vierte el aceite de girasol en el recipiente, calienta un poco.
3. Ponga todos los muslos de pollo en el aceite caliente (si no quiere huesos en el pilaf, puede cortar los muslos: use la pulpa y tire los huesos). Fríe los muslos de pollo por un poco menos de media hora hasta obtener una hermosa corteza dorada en ambos lados.
4. Mientras se fríen las baquetas, pele las cebollas y las zanahorias, enjuague, corte todo en tiras, póngalas en las patas de pollo, revuelva y fría por otros diez minutos.
5. Enjuague bien el arroz de grano largo con agua fría, escurriendo el agua varias veces hasta que quede transparente.
6. Cuando los muslos de pollo y las verduras estén fritas, agrégueles sémola de arroz, un poco de sal, pimienta, condimente con especias, agregue dientes de ajo sin pelar, vierta un litro de agua, cambie la multicocina al modo “arroz” o “pilaf”, ajuste el tiempo a cuarenta minutos.
7. Cuando la olla de barro emita una señal, abra la tapa, pruebe el arroz listo, si está listo, saque los dientes de ajo y mezcle todo.
8. No extienda inmediatamente el pilaf terminado del tazón, pero déjelo insistir en el modo de "calentamiento" en el multicooker.
9. Cuando sirva pilaf, póngalo en un plato grande y plano, extienda las ramas de perejil o eneldo fresco encima, coloque rebanadas de pan blanco al lado en un plato aparte.
3. Pilaf no convencional en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con pollo y cebada perlada
Ingredientes
• tres grandes patas de pollo (puedes muslos de pollo);
• tres zanahorias pequeñas;
• una cabeza de cebolla;
• cuatro dientes de ajo;
• cebada perlada - 250 gramos;
• un litro y medio de agua hirviendo;
• aceite de girasol para freír todos los ingredientes preparados: medio vaso.
También tome sal finamente molida a su gusto, pimienta negra molida, eneldo fresco o medio montón de perejil. No olvide preparar varias especias y especias, por ejemplo, condimentos para pollo o pilaf, albahaca seca, zira y cúrcuma.
Método de cocción:
1. La cebada perlada siempre se cocina durante mucho tiempo, por lo que antes de cocinar pilaf de acuerdo con esta receta, la cebada perlada debe lavarse bien y remojarse en agua durante la noche.
2. Como en la receta anterior para pilaf con patas de pollo, prepare las patas: enjuague, si desea que el pilaf no sea grasoso, luego corte el exceso de grasa, seque la carne en servilletas de papel. Cortar el hacha de cocinero en trozos pequeños.
3. Coloque las patas de pollo preparadas en la capacidad del multicooker con la piel hacia abajo.
4. Ajuste la olla de cocción lenta al modo "freír", ajuste el tiempo ajustando el temporizador a 45 minutos, vierta un poco de aceite vegetal y fríe las piernas por todos lados hasta que estén doradas.
5. Pelar la cebolla, cortar en un cubo pequeño, pelar el ajo, picar el ajo, pelar las zanahorias, rallar en un rallador fino.
6. Coloque las cebollas picadas con zanahorias en las patas fritas unos minutos antes del final de la fritura. Barajar
7. Enjuague la cebada perlada hinchada lavada con agua corriente y colóquela en un colador. Tan pronto como se drene toda el agua, ponga la cebada en verduras y carne, agregue ajo picado.
8. Vierta todo el contenido del recipiente multicocina con agua caliente, agregue sal, pimienta negra, mezcle bien, cierre la tapa. Cambie el dispositivo al modo "arroz" o "pilaf", ajuste el tiempo durante una hora y media y cocine hasta que suene el multicooker.
9. Después de la señal que indica el final de la cocción, abra la tapa, pruebe la cebada perlada para obtener suavidad. Si el cereal está blando, apague el aparato y, si está duro, vierta más agua hirviendo, ajuste el tiempo durante diez minutos, cierre la tapa y cocine.
10. Mantenga el pilaf preparado durante varios minutos en el multicooker en el modo "calentamiento" para que se infunda.
11. Cuando sirva, coloque el pilaf en platos en porciones, en cada uno asegúrese de poner un trozo de muslos de pollo picados, espolvoree con perejil o eneldo fresco finamente picado. Coloque el pan integral en rodajas en un plato aparte al lado.
Pilaf en una olla de cocción lenta según recetas paso a paso: trucos y consejos útiles.
De hecho, el sabor del pilaf preparado depende de la variedad de arroz. Si desea que el plato resulte friable, ligeramente seco, tome arroz al vapor. Amo el pilaf más suave: use cualquier variedad de grano largo, excepto, excepto las chinas con su sabor específico. Bueno, el arroz Krasnodar tendrá una consistencia de pilaf similar a las gachas de avena, pero gracias al zirvak cocinado adecuadamente y las especias utilizadas, el sabor del plato será excelente.
La cantidad de especias y aceites utilizados depende de su gusto. Por supuesto, el arroz real resulta ser muy graso, picante, picante, pero esto no significa en absoluto que su plato deba ser exactamente el mismo: puede reducir o aumentar de forma segura la cantidad de uno u otro ingrediente.
