¡El pato y las manzanas son casi una combinación clásica que seguramente te deleitará con el sabor! El pájaro está empapado en jugos de frutas, bellamente asado, se vuelve increíblemente fragante y jugoso. Aquí están las recetas más deliciosas de pato y manzana paso a paso.
¡Vale la pena intentarlo!
Pato con manzanas: principios generales de preparación
Si el ave se hornea entera, debe elegir un pato joven, que no pese más de 2.5 kg. De lo contrario, será difícil hacer que el ave esté lista y suave, pero al mismo tiempo no secarlo, no quemar la piel. Enjuague la carcasa antes de usar, corte la grupa, puede eliminar las falanges extremas de las alas, ya que no hay carne en ellas, y a menudo se queman. Además, las alas se pueden envolver con papel de aluminio y lo mismo con patas, si el pájaro se cocina sin papel de aluminio. Es aconsejable cocinar un pato grande en trozos.
Las manzanas para hornear se usan preferiblemente en variedades ácidas. Pueden ir como una receta completa o cortarse, acostarse o encajar al lado del pájaro.
¿Con qué más se cocina el pato?
• ciruelas pasas, nueces;
• papas;
• cítricos;
• varios otros vegetales;
• arroz, trigo sarraceno y otros cereales.
A menudo el ave se conserva en vinagre antes de hornear, esto hace que la carne sea más sabrosa y más tierna. Se utilizan diferentes salsas: mostaza, mayonesa, salsa de soja, todo tipo de especias y miel. Si el pato miente durante mucho tiempo, entonces debe estar cubierto con algo, puede ponerlo en una bolsa o en un cubo grande, un contenedor.
Para hornear, generalmente se usan papel de aluminio, mangas o bolsas especiales, sin recubrimiento, el pájaro es fácil de secar. En promedio, una carcasa de aproximadamente 2 kg en el horno tomará 2-2.5 horas para cocinar. Puede guisar el ave con manzanas en una olla de cocción lenta o en un caldero en la estufa, pero estos métodos se usan con menos frecuencia.
Pato entero con manzanas: una receta paso a paso
Una receta clásica paso a paso para un pato con manzanas enteras. Esta es exactamente la versión del plato que se puede ver en las mesas en películas antiguas o en días festivos. Para que todo resulte delicioso y hermoso, debe observar estrictamente la tecnología. Para la marinada, se usa una mezcla de ingredientes dulces, picantes, salados y picantes.
Los ingredientes
• pato
• 5-7 manzanas verdes agrias;
• 1 cucharada. l cariño
• 2 cucharadas. l mostaza
• 1 cucharadita especias para carne o aves de corral;
• 0.3 cucharaditas albahaca seca
• 2 cucharadas de aceite;
• sal;
• 4-5 dientes de ajo.
Cocinando
1. Enjuague, prepare la carcasa del pato de acuerdo con todas las reglas. Como está escrito un poco más alto. Si de repente quedan muñones de plumas en la superficie, entonces deben ser removidos, será al menos desagradable y repulsivo en el plato cocinado. Es conveniente usar pinzas cosméticas comunes. Solo saca las almohadillas de una en una.
2. Lavamos el ave lavada con servilletas por fuera y por dentro. Si quedan gotas de agua sobre el pato, se marinará gravemente.
3. Hacemos una mezcla explosiva para la marinada. Si la miel está confitada o simplemente espesa, entonces debes derretirla. A menudo no se recomienda sobrecalentar, pero en cualquier caso, el ave se horneará, por lo que no puede pensar en preservar las vitaminas. Por cierto, en lugar de miel, puede usar una cucharada de azúcar morena, el efecto será casi el mismo.
4. Agregue dientes de ajo picados o rallados a la miel, ponga la mostaza. Introducimos especias y sal, tiramos un poco de albahaca. Puedes tomar una mezcla de hierbas provenzales. Frote todo bien, luego vierta dos cucharadas de aceite. El tercero se deja para engrasar la forma antes de hornear.
5. Frotamos el ave por dentro y por fuera con la mezcla aromática preparada, lo dejamos marinar durante una hora, pero puede ser más largo, si es necesario, mantenerlo en el refrigerador por hasta dos días, el sabor se beneficiará de esto.
6. Corte las manzanas en rodajas, retire el núcleo, pique las piezas que no necesita.
7. Parte de las manzanas yacía en la barriga del pato. Pinchamos el agujero con palillos de dientes o cosimos con un hilo. Para esto utilizamos una aguja de coser de gran tamaño.
8. Lubrique el molde de pato, es recomendable elegir un tamaño adecuado para que no quede mucho espacio libre. Puedes usar la lenteja de agua.
9. Coloque los trozos de manzanas que quedaron. Tenemos un pato encima.
10. Cubra con papel de aluminio, envíe a un horno caliente, la temperatura para el pato es de 190 grados. Cocinar 1.5-2 horas. Periódicamente abra suavemente el papel de aluminio, vierta la carcasa con grasa desde el fondo del molde.
11. Después de 2 horas, puede quitar la lámina por completo, dorar la carcasa durante 20-30 minutos hasta obtener una hermosa corteza.
12. Antes de servir, transfiera la carcasa a un plato, retire los palillos de dientes o hilos, dependiendo de lo que se utilizó. Las manzanas inferiores, que se colocaron debajo del pato, generalmente están saturadas de grasa, no se pueden poner.
Pato con manzanas: una receta paso a paso en rodajas (con ciruelas pasas)
Una variante de un pájaro increíblemente jugoso y tierno, que se prepara en pedazos. En una receta paso a paso para pato con manzanas, se usan ciruelas pasas, pero también se pueden tomar albaricoques secos. Se adapta perfectamente al plato, le da su aroma y sabor. Puede usar la carcasa cortada o partes selectivas, por ejemplo, solo patas.
Los ingredientes
• 1,5 kg de pato;
• 3 manzanas;
• 130 g de ciruelas pasas;
• 70 g de aceite;
• 2 cucharadas de nueces;
• especias.
Cocinando
1. Lave los trozos de pato y límpielos bien por todos lados con servilletas, es importante secar el ave para que esté bien dorada. Pero si lo desea, antes del tostado preliminar, puede enrollar los trozos en harina de trigo común, se encostrarán rápidamente. No hacemos piezas pequeñas, solo puedes cortar el pato en juntas.
2. Caliente el aceite en una sartén grande, incluso puede tomar mantequilla. Es bueno calentar al pájaro para que no libere jugos.
3. Extienda los trozos en trozos, fríalos hasta que estén dorados, primero por un lado, luego también por el segundo. Si todo el pato no cabe a la vez, cocine en dos pasos. Puede colocar el ave preparada inmediatamente en una fuente para horno.
4. Enjuague las ciruelas pasas. Si está seco, manténgalo un poco en agua tibia, lo mismo se puede hacer con albaricoques secos, si se usa.
5. Lave las manzanas, córtelas en trozos grandes, retire los trozos con semillas.
6. Pica las nueces, pero puedes cocinarlas sin ellas. Espolvorea con manzanas, mezcla, agrega ciruelas pasas o albaricoques secos.
7. Ahora especias. El pato aún no ha sido salado, ni pimienta, pero ya está frito. Por lo tanto, las especias deben mezclarse con algo líquido, puede usar salsa de soja como base, tomar un poco de jugo de manzana o simplemente agua. Diluye la sal y la pimienta, pero solo un poco, puedes agregar cualquier condimento a tu discreción. Rallar las piezas fritas, devolver todo a la forma.
8. Entre el pato ponga trozos de manzanas con ciruelas pasas y nueces. Si queda algo, simplemente viértalo encima.
9. Tire de un trozo de papel de aluminio normal sobre el molde.
10. Precaliente el horno a 180 grados, no necesita hacer una temperatura más alta.
11. Coloque el formulario con pato y fruta, cocine durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Puedes irte más tiempo. Durante este tiempo, el ave está bien guisada, saturada de jugos, resultará inusualmente tierna y aromática.
12. El plato terminado se sirve con vegetales frescos, complementado con guarniciones de arroz o trigo sarraceno.
Pato con manzanas: una receta paso a paso con papas
Otra gran receta paso a paso para pato con manzanas, en la que se cocina todo el ave. Papas usadas adicionalmente. Para no cortarlo, elija el mismo tamaño e incluso tubérculos. Se obtiene un plato muy sabroso con papas jóvenes.
Los ingredientes
• un pato pequeño;
• 5 manzanas pequeñas;
• 100 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l mostaza (opcional);
• 8-10 papas;
• sal, pimienta, otros condimentos;
• 2 cucharadas. l aceites
Cocinando
1. Pele los dientes de ajo, córtelos y combínelos con crema agria, agregue mostaza para picar, o simplemente espolvoree pimienta, sazone todo con sal y muela bien.
2. Enjuague la carcasa del pato, corte todo el exceso, seque y ralle con crema agria. También puedes usar mayonesa, también empapa perfectamente al ave. Pero el plato puede resultar demasiado gordo. No te olvides de rallar.
3. Deje marinar el pato durante al menos una hora. De vez en cuando, puede frotar la crema agria en la superficie para que penetre mejor con las especias.
4. En las manzanas que quedan, haga algunos pinchazos. Son necesarios para que las frutas no exploten en lugares inesperados.
5. Dos manzanas cortadas en rodajas, son necesarias para llenar el ave. Nos acostamos adentro. En principio, no puede coser el agujero, pero es mejor apuñalar la piel con un par de palillos de dientes.
6. Pele las papas, ralle con sal y pimienta, agregue las manzanas restantes y vierta el aceite vegetal. Revuelva bien.
7. Ponga el pato engrasado, esparza las manzanas y las papas. Puedes poner todo esto en una manga para hornear. O cubra con un trozo de papel de aluminio.
8. Enviar al horno, cocinar exactamente dos horas. Establecimos la temperatura para el pato en la región de 190-200 grados.
9. Después de dos horas, necesita obtener el formulario. Quitamos la lámina. En la parte inferior habrá grasa y jugo con especias, riega el pato.
10. La papa en el fondo está bien saturada, necesita ser volteada.
11. Ahora agregamos la temperatura en el horno a 210-220 grados, enviamos el pato con manzanas y papas nuevamente al horno.
12. Cocine durante aproximadamente media hora, logrando una corteza deliciosa en el ave. Para que no se seque, puede verter periódicamente jugos desde el fondo del formulario.
Pato con manzanas: consejos y trucos útiles
• La grasa principal del pato está debajo de la piel gruesa, es difícil que se derrita. Antes de hornear, puede hacer cortes superficiales en la superficie de la carcasa para acelerar el proceso.
• El hígado, el corazón y otros despojos pueden volver a introducirse en la carcasa del pato después de lavarlos y procesarlos, dejándolos cocinar junto con las manzanas.
• Para evitar que el pato se pegue al molde y no flote en la grasa, puede colocarlo sobre una capa de manzanas, cebollas o zanahorias, papas.
• En muchas recetas paso a paso, los patos con manzanas simplemente están marcados con especias. Puedes tomar mezclas para carne, pollo, carne picada, todas son geniales.
• Si la carcasa necesita cubrirse con papel de aluminio, entonces, en la parte más sobresaliente, coloque un trozo de carne, manteca, puede cortar el ala. El recubrimiento no tocará al pájaro, no se pegará, no estropeará la piel.
