Frito crujiente, rosado y brillante rodeado de frutas o papas: una hermosa naturaleza muerta culinaria en la mesa festiva. Es doblemente bueno que cocinar pollo al horno en papel de aluminio en el horno no requiera habilidades culinarias especiales.
Cada ama de casa tiene recetas similares, pero a veces quiero agregar variedad al festivo menú familiar. Entonces, veamos qué secretos de cocinar pollo en papel de aluminio en el horno, en recetas paso a paso, se almacenan en cuadernos culinarios de amas de casa experimentadas y chefs profesionales.
Recetas de pollo paso a paso en papel de aluminio en el horno: principios tecnológicos básicos
El pollo es uno de los platos de carne más comunes, y hay muchas opciones para su preparación, y cada uno de ellos es especial. La carne dietética contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. La carne de esta ave se combina con casi todas las verduras, frutas y cereales: se puede cocinar por separado y se sirve con cualquier guarnición, o se puede rellenar. Puede hornear pollo o sus partes individuales en una manga, papel de aluminio o simplemente en forma. Cada uno de estos métodos le da a la carne un sabor nuevo y peculiar.
Si hornea pollo sin el uso de grasas, en su propio jugo, el contenido calórico del plato se reduce significativamente. La más útil es la pechuga de pollo, pelada de la piel: contiene muchas proteínas y prácticamente no tiene grasa, pero para su preparación en el horno debe agregar más verduras para darle jugosidad.
La elección del pollo debe abordarse con mucho cuidado, ya que el sabor del plato dependerá de ello. Lo más útil y delicioso: carne de aves de corral cultivada en un prado. No compre pájaros congelados. En primer lugar, pierde su sabor después de descongelar, y en segundo lugar, muchos fabricantes sin escrúpulos le inyectan hasta un 40% de agua, lo que le permite ganar peso.
¿Cómo determinar la frescura de la carne?
La carne fresca de pollo tiene un color rosa claro, piel ligeramente húmeda y amarillenta con un tinte rosado. Si el pollo es joven, su grasa tiene un tono más claro.
La carcasa del pollo debe ser elástica, densa, para que no se deslice y no se pegue. La edad de la carcasa también puede determinarse por la punta del pecho: el ave joven tiene una punta cartilaginosa fácilmente doblada.
La carne fresca huele primero a humedad y luego tiene un olor agrio o pútrido.
Para el pollo, puede recoger muchos ramos picantes de hierbas y especias.
Receta paso a paso para pollo al horno en papel de aluminio en el horno
Esta es la receta paso a paso más simple para el pollo en papel de aluminio en el horno, no requiere habilidades especiales y el resultado es un plato fragante y sabroso que decorará cualquier mesa.
Ingredientes
Enfriado 1 pc. (2-2,2kg)
Mayonesa 67% 3 cucharadas. l
Sal 16 g / 1 kg de carne
Mezcla de pimientos
Ajo 6-7 dientes
Cocina
1. Prepare el pollo para hornear. Moler la carcasa, lavarla bien y secarla con una servilleta. Frotar con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Para que el pollo sea más jugoso, debe tomar una carcasa fría, no congelada.
2. Mientras el pollo absorbe sal, haz la marinada. Tome un recipiente conveniente y ponga mayonesa en él, agregue pimienta. Pelar el ajo, picarlo en gachas y agregarlo a la mezcla de mayonesa y pimienta, mezclar bien. Si lo desea, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria y agregar otros condimentos para el pollo.
3. Marinar el pollo. Cúbralo con la marinada y no olvide engrasar el interior. Poner en el refrigerador por varias horas. Recuerde: cuanto más tiempo permanezca en la marinada, mejor, por lo que si es posible, debe mantenerse en el refrigerador durante la noche.
4. Cuando el pollo esté listo para hornear, envuélvalo en papel de aluminio, caliente el horno a 200 grados y póngalo a hornear durante 1 hora. El tiempo de horneado puede variar según las características del horno y el tamaño del pollo. Expande el papel de aluminio 15 minutos antes de cocinarlo para que el pollo adquiera un color rosado. Puede verificar la preparación perforando la carcasa: si el jugo ligero se destaca, entonces ya puede sacarlo del horno.
5. Sirva vegetales frescos, hervidos o papas fritas al pollo al horno. Coloque el pollo en un plato cubierto de lechuga, adorne con hojas o ramitas de verduras picantes. Sirve por separado la salsa de tomate o mostaza. Puedes cocinar varias salsas para elegir.
Horno, pollo, papa y queso en papel de aluminio en el horno: una receta paso a paso
A pesar de la gran cantidad de recetas en las que el pollo sigue siendo el ingrediente principal, el sabor del plato siempre es diferente, ya que se complementa con productos que le dan a la carne de pollo un nuevo sabor y aroma. La receta paso a paso presentada describe un método para cocinar pollo en papel de aluminio en el horno con la adición de papas, naranjas y queso.
Ingredientes
Canal de pollo 1 ud.
Patata 500 g
Queso duro 300 g
Naranja 3 piezas
Sal 3 cucharadas. l
Cúrcuma 0.5 cucharadita
Pimienta negra molida 1 cucharadita
Hierbas provenzales 1.5 cucharaditas
Pimentón molido 1 cucharadita.
Cocina
1. Procesar el pollo: lavar, eliminar las falanges extremas, cortar la glándula en el coxis. Para eliminar el exceso de agua, séquelo con un paño. Frótalo con una mezcla de sus especias secas y molidas.
2. Exprima el jugo de las naranjas, vierta el pollo sobre ellas y póngalo en el refrigerador por varias horas.
3. Corte las papas peladas en pequeños palitos de 2-3 cm, luego sal y pimienta.
4. Rallar el queso en un rallador grueso.
5. Precaliente el horno a 200 grados. Cubra el fondo de la sartén con papel de aluminio. Coloca el pollo en el centro y las papas alrededor. Espolvorea las papas con queso rallado. Cubra el pollo con papel de aluminio, séllelo bien, doblando los bordes de la lámina superior. Si está mal sellado, el jugo fluirá hacia una bandeja para hornear y se quemará, y la carne quedará seca.
6. Hornee el pollo durante 1 hora, luego retire la capa superior de papel de aluminio y deje que se dore.
7. Proceda a cocinar la salsa. Pon crema en el fuego. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina. Pasar hasta que esté dorado. Revuelva continuamente para que la harina no se queme. Vierta la crema hirviendo y la sal. Retira la salsa del fuego y bate bien hasta que quede suave. Si lo desea, se le pueden agregar verduras picadas.
Receta paso a paso para pollo con membrillo y arroz en papel de aluminio.
El pollo con membrillo y arroz es un plato muy original que no requiere esfuerzo. También puede cocinar dicho plato con cualquier otro cereal, ya que cualquier guarnición va bien con pollo al horno.
Ingredientes
Pollo refrigerado 1 pc.
Membrillo grande 3 piezas
Crema agria 20% 200 g
Arroz de grano largo al vapor 200 g
Cebolla blanca 2 piezas
Espinacas 400 g
Zumo de manzana 50 ml
Manzanas 400 g
Miel líquida 2 cucharadas. l
Estragón 200 g
Ajo 3 dientes.
Sal
Pimienta negra molida
Ají
Clavo
Cilantro
Jengibre
Canela
Cúrcuma
Orégano
Kari
Cocina
1. Enjuague y llene con arroz. Deje que se moje durante 30-40 minutos.
2. Pellizque el pollo, corte el exceso de grasa, enjuague con agua corriente. Seca el agua con una servilleta. Puede tomar cualquier pollo: casero o "tienda", pero vale la pena recordar que los cadáveres de pollo de engorde son mucho más jugosos que la carne casera, aunque menos útiles. El pollo doméstico tiene más plumas, por lo que deberá ser molido adicionalmente. Frótalo bien con especias por todos lados. No te olvides del interior del pollo.
3. Pelar el ajo, picarlo y ponerlo en miel. Revuelva bien la mezcla y engrase el pollo. Déjalo marinar durante 3-4 horas.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente. Lave el membrillo, córtelo en rodajas pequeñas y colóquelo en una sartén. Freír por 3-4 minutos.
5. Cebollas peladas, cortadas en mitades y agregar al membrillo. Pase por otros 5 minutos. Vierta el jugo de manzana, muévalo y déjelo debajo de la tapa por unos minutos más, luego retírelo del fuego.
6. Mientras el pollo está en vinagre, ponga el arroz cocinado en agua con sal. Debe hervirse hasta que esté medio cocido, ya que llegará al horno. Escurrir, enjuagar con agua fría, dejar que drene.
7. Llene el pollo con arroz y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Arregle las rodajas de membrillo con cebolla alrededor de la carcasa, cubra con una segunda hoja, apretando firmemente los bordes de la lámina.
8. Hornee el pollo durante una hora a una temperatura de 180-200 ° C. Expanda 15 minutos antes de estar listo para dorar.
9. Proceda a cocinar la salsa. Lave las espinacas, córtelas en trozos pequeños y hiérvalas. Límpielo a través de un tamiz, junto con una decocción.
10. Lave, pele y hierva las manzanas, y luego muela.
11. Moler las hojas de estragón, agregar a la crema agria y la sal. Mezcle las espinacas con manzanas y crema agria. Batir la mezcla resultante con una licuadora hasta que quede suave.
12. Sirve el pollo por separado.
Consejos y trucos útiles para una receta paso a paso para cocinar pollo en papel de aluminio en el horno
- Es mejor hornear el pollo en forma de hierro fundido o cerámica, y no en una bandeja para hornear. Los lados altos de estos tanques no se calientan inmediatamente y dan calor a la carne de manera uniforme desde todos los lados.
- Hay dos tipos de papel de aluminio: para hornear y para almacenar alimentos, por lo que al elegir un papel de aluminio, debe prestar atención a su propósito.
- Al hornear pollo en papel de aluminio, debe recordarse que el lado brillante del papel refleja el calor mejor que el mate, por lo que debe envolver la carne con el lado brillante hacia adentro.
- Los bordes de la lámina deben mirar hacia arriba para que el jugo que gotea no se filtre en el molde. También es necesario cubrir completamente la carne con papel de aluminio y asegurarse de que no haya esquinas abiertas.
- Es mejor tomar pollo frío que congelado, porque después de descongelarlo, el pollo al horno pierde su jugosidad y se vuelve más seco.
- La carcasa debe drenar bien después del lavado. Sería mejor si lo limpiaras con una toalla de papel. Si está mojado, un crujiente no funcionará.
- Para que el pollo se dore, es necesario 20 minutos antes de estar listo para abrirlo y verter el jugo filtrado.
- Para saber si la carne está lista, solo mire los bordes de la lámina: si están ennegrecidos, está lista. También puede abrir ligeramente el papel de aluminio y perforarlo en el lugar más grueso; el jugo ligero indica que está listo.
