La Gran Cuaresma para los creyentes es un tiempo de purificación espiritual y corporal. La semana más importante antes de Pascua es increíble: cada día está lleno de significado especial.
Las restricciones de energía son severas incluso en comparación con el período de ayuno anterior de 40 días.
¿Qué comen los creyentes en ayunas antes de la Pascua? ¿Qué platos pueden preparar los laicos?
Qué comer en ayunas antes de Pascua: principios generales
Los últimos siete días antes del domingo de Pascua son los más severos en términos de nutrición. En la Semana Santa, los creyentes recuerdan la muerte de Cristo y reflexionan sobre el significado de su sacrificio purificador. Al mismo tiempo, los creyentes se están preparando para la fiesta. Es durante este período que limpian la casa o el apartamento, pintan y pintan huevos, hornean una variedad de pasteles de Pascua, hacen Pascua.
¿Qué comer en el post antes de Pascua? Tradicionalmente, el plan de alimentación para la Semana Santa es muy difícil. Lunes, martes y miércoles - Comer alimentos crudos. Esto significa que solo puede comer alimentos crudos de origen vegetal. Se permiten frutas y verduras: frescas, remojadas, en escabeche, en escabeche, así como champiñones, pan, miel, nueces y bebidas frías. Se cree que el lunes solo se puede comer por la noche, después del trabajo diurno. Los martes y miércoles, puedes comer durante el día, en pequeñas porciones.
Buen jueves la iglesia te permite tomar comida caliente y ponerle aceite vegetal. Puedes comer ensaladas, cereales, primeros platos, hornear o freír algo de harina.
Viernes santo Los creyentes lloran al Cristo crucificado y rechazan completamente la comida. Solo después del servicio nocturno puede llevar algo de comida para niños, enfermos y ancianos para fortalecer sus fuerzas.
Gran sabado consagra huevos de colores, pasteles de Pascua horneados, Pascua cocida. Por la noche, los creyentes pueden comer pan, frutas secas, miel, vegetales crudos.
Por lo tanto, la comida caliente en Semana Santa está permitida solo los jueves. Además de la miel, solo puedes comer productos vegetales. El aceite, incluso vegetal, es estrictamente limitado. Puede rechazarlo solo el Sábado Santo y agregarlo a los platos durante la semana.
Es importante comprender que los cánones del ayuno se crearon principalmente para los monasterios.. Los monjes pasan este período en meditación y oración, por lo que el desmayo hambriento es raro. Pero las restricciones severas en la vida mundana apenas están justificadas, porque los laicos tienen que trabajar, criar hijos y hacer las tareas del hogar.
Al explicar el significado del ayuno a las personas sin iglesia, los sacerdotes enfatizan constantemente que es posible y necesario comer en ayunas antes de la Pascua. No puede limitar estrictamente la dieta de niños, adolescentes, mujeres embarazadas, ancianos. Otra pregunta es que, siguiendo el mismo espíritu, el significado de la Cuaresma, debe cocinar alimentos para su hogar a partir de alimentos permitidos, sin hacer un culto a la comida.
Lo que no se puede ayunar antes de Pascua
Al observar el ayuno, debe olvidarse de los productos animales. Esto es principalmente carne y pescado, despojos y mariscos, mantequilla y huevos, queso y productos lácteos. Se hace una excepción solo para la miel: esta dulzura es permitida por los cánones de la iglesia.
Es importante comprender que es imposible comer no solo los productos antes mencionados en el ayuno antes de Pascua, sino también los platos, que los incluyen como componentes separados. Por ejemplo, cuando compre pan en una tienda, asegúrese de leer la etiqueta. Si los ingredientes indican un huevo, leche en polvo, mantequilla, ese pan ya no es magro.
Los dulces que contienen mantequilla y leche de origen animal, mayonesa en huevos de gallina, chocolate e incluso mermelada en gelatina están sujetos a la prohibición. El hecho es que la gelatina se produce a partir del tejido óseo de los animales, lo que significa que pertenece a alimentos de origen animal. Esto significa que no puedes comer jaleas compradas y otros postres con gelatina en la publicación antes de Pascua. Pero si, por ejemplo, cocina gelatina en un agar vegetal, entonces podrá cumplir con las condiciones “magras”.
Pilaf de cebada perlada con champiñones
Este es un delicioso plato de los jueves que puedes alimentar a toda la familia. La cebada perlada preparada adecuadamente no tiene nada que ver con las gachas soviéticas del restaurante del distrito. Y no es razonable no utilizar las propiedades curativas de la cebada perlada. Asegúrese de probar este plato magro. Resulta muy sabroso!
Ingredientes
• dos vasos de cebada perlada pura;
• dos zanahorias grandes;
• dos cebollas grandes;
• una libra de champiñones frescos;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• sal.
Método de cocción:
Enjuague bien la cebada perlada para eliminar el almidón y desmenuzar el pilaf.
Dobla la cebada en una sartén de hierro fundido o paredes gruesas.
Hervir agua y vaporizar el cereal con agua hirviendo para que el agua sobre la cebada tenga dos dedos (2-2.5 cm). Deje la sartén hasta que el agua se haya enfriado por completo y pueda ser más larga.
Corta las zanahorias en tiras finas o simplemente ralla gruesa.
Moler las cebollas en cubos.
Cocine los alevines de zanahoria y cebolla en aceite.
Freír los champiñones finamente picados en aceite en una sartén aparte.
Deseche los granos con una cuchara ranurada, drene el agua restante. La cebada al vapor debería estar casi lista. Si le parece que el cereal está completamente crudo, viértalo con una nueva porción de agua hirviendo y hierva durante unos veinte minutos.
Poner la fritura y los champiñones en una sartén, mezclar.
Vierte medio vaso de agua hirviendo.
Ponga la cebada, revuelva todo a fondo.
Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. Esto generalmente no toma más de 40 minutos.
Tarta Cuaresmal "Monástica"
Se permiten pasteles, así que prueba esta variante de pastel magro casero. Dado que solo los productos vegetales se comen en ayunas antes de Pascua, la receta no viola ningún requisito. Puedes hacer un pastel en solo media hora. Para darle un sabor, puede usar bolsitas de té con sabor. La canela fragante se puede reemplazar con vainilla, jengibre, cardamomo.
Ingredientes
• un vaso de té negro fuerte;
• dos vasos de harina blanca;
• tres cucharadas de mermelada espesa, preferiblemente agria;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• bolsa de levadura en polvo (10 gramos);
• un vaso de azúcar;
• una cucharadita de canela en polvo;
• medio vaso de azúcar en polvo para la decoración.
Método de cocción:
Prepara un vaso de té fuerte.
Vierta mermelada con té caliente y espere a que se disperse y el líquido se enfríe.
Vierta el polvo de hornear en la harina, mezcle y tamice.
Agregue un vaso de azúcar y canela a la mezcla de harina, mezcle.
En el centro de la colina de la harina, haga un agujero, vierta el té con mermelada y aceite vegetal.
Amasar una masa suave y simple.
Cubra el molde con papel de hornear, vierta la masa y envíela al horno, precalentada a 190 ° C.
El pastel se hornea durante unos veinte minutos.
Deja que el pastel se enfríe en forma.
Cuando se caliente, retire el papel, coloque el pastel en el tablero.
Decorar con azúcar en polvo.
Debe cortar tal pastel después de enfriar por completo.
Vinagreta con frijoles y champiñones en escabeche
Es más fácil hacer vinagreta ligera a partir de platos de verduras. Un plato ligero, sabroso y muy saludable es una opción magra ideal para la cena.
Ingredientes
• tres papas;
• remolachas grandes;
• medio vaso de frijoles;
• tres panes salados;
• dos encurtidos;
• un vaso de chucrut;
• una cebolla pequeña;
• tres cucharadas de aceite vegetal aromático.
Método de cocción:
Remoje los frijoles secos durante tres o cuatro horas, luego hierva en una nueva porción de agua hasta que estén tiernos.
Patatas hervidas y enfriadas finamente picadas.
Cocine las remolachas en una caldera doble o hornee en papel de aluminio. Enfriar, cortar en cubos y verter aceite vegetal en un recipiente aparte. El aceite "sella" el jugo de remolacha y evita que las remolachas coloreen la vinagreta.
Pica finamente los champiñones, las cebollas y los pepinos.
Combine todos los componentes de la vinagreta, sal al gusto, mezcle y sirva.
Borsch magro con champiñones
Un delicioso primer plato, el borscht magro será una gran alternativa a los platos de carne. Las setas son casi tan buenas como la carne en valor nutricional. Borsch es nutritivo y muy sabroso.
Ingredientes
• doscientos gramos de champiñones frescos o treinta gramos de secos;
• dos remolachas medianas;
• cuatro papas;
• cebolla grande;
• una cucharada de pasta de tomate;
• una cucharadita de harina;
• una cucharada de aceite vegetal;
• una cucharadita de vinagre;
• sal;
• un montón de hierbas frescas;
• tres dientes de ajo;
• diez guisantes de pimienta negra.
Método de cocción:
Picar la cebolla y los champiñones en cubos limpios.
Freír la cebolla y los champiñones en aceite vegetal agregando pasta de tomate.
Cocina la remolacha, pélala y córtala en tiras.
Hervir agua.
Patatas cortadas en cubos.
Ponga las papas en agua hirviendo y hierva hasta que estén medio cocidas durante 4-5 minutos.
Arrojar champiñones asados y remolacha.
Diluir la harina en varias cucharadas de agua, verter en borsch.
Sal, hervir durante unos cinco minutos con un hervor lento.
Picar las verduras.
Vierta una cucharadita de vinagre en el borscht, mezcle la pimienta triturada, las hierbas picadas y el ajo.
Mantener bajo cubierta durante diez minutos y servir.
Chuletas de arroz con salsa de champiñones
Las chuletas de carne se pueden reemplazar con un plato magro hecho de champiñones, verduras o cereales. La versión de arroz con salsa de champiñones es deliciosa y original.
Ingredientes
• un vaso de arroz;
• trescientos gramos de champiñones;
• cien gramos de pasas;
• cien gramos de nueces;
• un poco de aceite vegetal;
• cebolla mediana;
• cien gramos de harina;
• cien gramos de pan rallado;
• limón.
Método de cocción:
Cortar los champiñones, agregar agua, sal y cocinar hasta que estén tiernos (unos veinte minutos).
Del arroz, cocine gachas viscosas en agua agregando dos vasos de agua.
Agregue un poco de aceite al arroz hervido para una mejor viscosidad y mezcle.
Vierte el pan rallado en una tabla para cortar.
Enrollar chuletas de la masa, rodarlas en empanizado.
Calienta el aceite en una sartén, fríe las empanadas en ambos lados hasta que estén doradas.
Picar finamente la cebolla y freír con harina.
Vierta el caldo de champiñones con champiñones.
Agregue nueces picadas y pasas a la salsa, vierta el jugo de limón (2-3 cucharadas).
Revuelva vigorosamente y apague la salsa.
Ponga las empanadas en un plato y sirva con salsa.
Pastel cuaresmal "Café" sin mantequilla
Otra opción de pastel para aquellos que no quieren violar las reglas más estrictas de la Semana Santa y no saben qué comer en el post antes de Pascua con té o café. La receta ni siquiera usa aceite vegetal, el pastel aún resulta muy sabroso.
Ingredientes
• un vaso de café negro fuerte (250 ml);
• una y media tazas de harina (aproximadamente 300 gramos);
• una bolsa de levadura en polvo o una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• dos cucharadas de miel;
• un vaso de azúcar;
• medio vaso de nueces;
• medio vaso de pasas;
• un poco de sal.
Método de cocción:
Prepare granos de café (el polvo soluble también es adecuado), asegúrese de colar los granos de café.
En un tazón, mezcle café caliente, azúcar, miel, sal, mezcle todo.
Mezcle nueces picadas y pasas, agregue una cucharada de harina y mezcle. La capa de harina evitará que las nueces y las frutas secas se mojen durante la cocción.
Vierte polvo de hornear o bicarbonato de sodio, harina tamizada, nueces y frutas secas en el café. Mezclar todo
Si la harina no es suficiente, agregue más. La masa no debe ser espesa.
Engrase una fuente para hornear con una gota de aceite vegetal o una rodaja de margarina, espolvoree con harina.
Verter la masa en un molde y hornear en un horno precalentado a 180-190 ° С.
El ayuno es, sobre todo, abstinencia del placer. Es por eso que la comida en Semana Santa no debe ser sabrosa. Lo principal es que sea diverso y nutritivo.
¡No miren lo que los creyentes comen en ayunas antes de Pascua! Es sorprendente la cantidad de platos realmente deliciosos que puede llevar al tesoro de sus recetas culinarias favoritas.
