La crema pastelera es una de las opciones más baratas y deliciosas. Hay muchas recetas. Lo que solo se le agrega y, a veces, se elimina. Por ejemplo, preparan un dulce sin aceite. ¿Lo intentaremos?
Natillas sin aceite - principios generales de preparación
La crema siempre tiene una base de leche. No puedes ahorrar en eso. De lo contrario, el sabor sufrirá. Se debe agregar azúcar, puede tomar el polvo. A veces hay miel o jarabe natural, melaza, leche condensada.
Lo que se usa para la densidad:
• harina;
• almidón;
• yemas;
• chocolate.
Todos los ingredientes se combinan en una secuencia determinada y se calientan. Es mejor usar un baño de agua, pero lleva mucho tiempo. Por lo tanto, la mayoría de las veces cocine una delicia en la estufa en una cacerola. Tan pronto como la crema comience a espesarse y "caerse", debe retirarse inmediatamente del fuego. Después de enfriar, se volverá aún más espeso y rico.
Natillas sin aceite "Vainilla"
La receta clásica de natillas de vainilla sin mantequilla en harina y yemas. La masa es gruesa, saturada, adecuada para cualquier pastel y repostería.
Los ingredientes
• 4 yemas;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas. leche
• 1 cucharada. azucar
• 1 sobre de vainilla.
Cocinando
1. Separe suavemente las yemas de las proteínas, colóquelas inmediatamente en una cacerola.
2. El azúcar se mezcla primero con harina, luego se agrega a las yemas. Frotamos todo para que no se formen grumos.
3. Agregue la leche, mezcle nuevamente y reorganice en la estufa.
4. Cocine la crema durante aproximadamente 7-10 minutos, lejos de alejarse. A medida que la masa se espese, será necesario removerla con más frecuencia y, al final de la cocción, hacerlo continuamente, de lo contrario, la masa se quemará.
5. Vierta la vainilla, retire una crema espesa del fuego. Refresca un poco, pero puedes enfriar por completo. No importa
6. Sumerja la batidora, batir durante un par de minutos, para que el producto se vuelva más magnífico, tierno, homogéneo.
Natillas sin aceite en almidón
Formulación sin harina sobre almidón de patata. También puede usar almidón de maíz, si lo puede encontrar, ya que es mucho menos común en venta. En lugar de vainilla, puede tomar cualquier esencia, agregar un poco de cáscara o canela.
Los ingredientes
• 500 ml de leche;
• 3 yemas;
• 3 cucharadas de almidón;
• vainilla;
• 200 g de azúcar.
Cocinando
1. Separe media taza de leche, agregue almidón, revuelva. Si la leche está tibia, se formarán coágulos inmediatamente y nada funcionará.
2. Mezcle las yemas, el azúcar y la leche restante, batir hasta que esté suave, poner en una estufa para cocinar, no se olvide de revolver periódicamente la crema futura.
3. Tan pronto como la masa se calienta, introducimos una fina corriente de almidón diluido. Desde este momento no dejamos la sartén revolviendo constantemente la masa, que se espesa rápidamente en los bordes y en el fondo.
4. Tiramos vainillina, puedes usar esencia o azúcar de vainilla. Retirar del fuego.
5. Enfriar, batir opcionalmente.
Natillas sin chocolate con azulejos
Hay muchas variedades de natillas de chocolate sin mantequilla. Este se cocina con un azulejo que también contribuye al engrosamiento. Es importante que el chocolate contenga al menos 70% de cacao, en cuyo caso el sabor estará saturado.
Los ingredientes
• 600 ml de leche;
• 2 yemas;
• 80 g de chocolate;
• 1.5 cucharadas. azucar
• 2 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Combine la harina y el azúcar, revuelva, agregue las yemas de pollo y vierta la leche en partes.
2. Poner en la estufa, preparar un flan ordinario.
3. Rompa el chocolate en trozos pequeños y agréguelo a la crema al final.
4. Retirar del fuego y agitar vigorosamente, esperando la disolución completa de las piezas.
5. La crema se enfría, pero no se enfría. En el refrigerador, se endurecerá mucho, se endurecerá, se verá como pasta de chocolate.
Natillas sin mantequilla de leche condensada
Sin leche Y no lo hagas! Y tampoco se necesita azúcar para las natillas de la leche condensada. Este manjar será diferente en sabor, pero no lo estropeará, por el contrario, a muchas personas incluso les gusta más esta opción.
Los ingredientes
• 1 lata de leche condensada;
• 200 ml de agua;
• 1 yema;
• 1.5 cucharadas de harina;
• vainilla.
Cocinando
1. Moler la yema con harina, primero introducir la leche condensada. Revuelva bien.
2. Ahora ingrese al agua, diluya la mezcla.
3. Enviamos a la estufa, cocinamos a fuego moderado.
4. Sazone con vainilla o cualquier otro sabor.
5. Retirar la crema espesa del fuego, enfriar, batir si es necesario para esplendor.
Natillas sin chocolate con cacao
Otra variación de crema de chocolate. Su sabor dependerá directamente de la calidad del cacao. Es aconsejable tomar un polvo negro natural, destinado a la preparación de postres, y no para bebidas instantáneas como "Nesquik".
Los ingredientes
• 0.5 l de leche;
• un vaso de azúcar;
• 30 g de cacao;
• 2 cucharadas de harina;
• 4 yemas.
Cocinando
1. Mezcle el cacao tamizado y la harina, agrégueles azúcar y un poco de leche. Frote hasta homogeneidad, debería verse como una crema de chocolate.
2. Agregue las yemas separadas de las proteínas, muela con todos los ingredientes.
3. Diluir la masa de chocolate con leche e inmediatamente poner en la estufa.
4. Cocine la crema hasta que se vuelva espesa, uniforme.
5. Fresco, al gusto puedes agregar nueces molidas, vainilla. Coñac va bien con crema de chocolate, para esta cantidad de postre suficiente 1-2 cucharaditas. una bebida
Natillas sin aceite con plátanos
La receta de una crema universal que se puede utilizar para engrasar pasteles, como relleno para pasteles. Si agrega chispas de chocolate, bayas o frutas frescas, bellamente decoradas, obtendrá un maravilloso postre independiente.
Los ingredientes
• 3 plátanos;
• 400 ml de leche;
• una pizca de cardamomo molido;
• 70 g de azúcar;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 yemas;
• azúcar de vainilla 1 cucharadita
Cocinando
1. Dividimos la leche en dos partes. Agregue azúcar a uno, envíe a la estufa.
2. Combina las yemas con harina, muele, agrega vainillina y una pizca de cardamomo molido, pero también puedes hacerlo sin ella. Diluir con leche.
3. Pelar los plátanos, frotar hasta obtener una consistencia de puré. Para hacer la crema espesa y rica, elija plátanos maduros.
4. Agregue la segunda mezcla a la leche hirviendo con las yemas y la harina, revuelva, continúe calentando.
5. Tan pronto como la masa comience a espesarse, coloque las bananas en ella y caliéntela nuevamente.
6. Retire la crema del fuego, sazone con azúcar de vainilla, revuelva, enfríe.
7. Batir la crema fría con una batidora, usarla como se esperaba.
Bizcocho de crema sin mantequilla
La receta de una galleta común, que se empapa en crema sin aceite. Se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las opciones anteriores. Korzh se combinará perfectamente con todos los gustos, desde plátano hasta vainilla y chocolate.
Los ingredientes
• 3 huevos grandes;
• una pizca del cultivador;
• 700 ml de crema pastelera;
• un vaso de harina;
•? Art. azúcar
Cocinando
1. Tamizar la harina. Agregue una pizca de desgarrador, lo que asegurará en caso de que el pastel quiera asentarse o algo salga mal.
2. Romper los huevos en un tazón limpio y seco, sumergir la batidora, encenderla a la velocidad máxima, batir la masa durante cinco minutos.
3. Introduzca gradualmente el azúcar granulada, bata la galleta durante al menos 20 minutos. La espuma debe volverse espesa, exuberante, blanca, en el fondo del tazón de huevos líquidos no debe permanecer.
4. Vierta la harina en la espuma de huevo, revuelva con una espátula.
5. Vierta la masa en la forma preparada, cuyo fondo está necesariamente cubierto con pergamino, aceite. Los lados son fáciles de lubricar.
6. Poner a hornear. La temperatura óptima es 175-180. Si la forma es inferior a 20 cm, configure 160.
7. Enfríe la galleta. Es aconsejable dejarlo acostarse durante 5-10 horas. Luego tomamos un cuchillo largo y cortamos el pastel en varios platos. Es recomendable obtener tres.
8. Cubrimos los pasteles con crema pastelera, que debe prepararse previamente y enfriarse. La parte superior y los lados del postre también deben engrasarse. Decoramos a nuestra discreción.
Canutillos de crema sin mantequilla
La receta para los eclairs de aire que se pueden llenar con cualquier crema pastelera. Como se usarán las opciones sin aceite, los pasteles no resultarán demasiado grasos y serán menos calóricos. La crema puede ir un poco más o menos, dependiendo del grado de llenado de los canutillos y del tamaño de la cavidad interna.
Los ingredientes
• un vaso de harina;
• un vaso de agua;
• 100 g de aceite;
• 4 huevos;
• sal;
• 700 g de crema.
Cocinando
1. Hervir un vaso de agua con aceite y una pizca de sal. Retire del fuego, agregue la harina y revuelva rápidamente con una espátula. Regresamos al fuego y aguantamos un poco más, pero no dejamos de remover. La masa debe ser lisa.
2. Retirar, enfriar un poco. La masa debe estar tibia.
3. El punto más importante es la introducción de los huevos. Primero agregamos las mitades, cada vez que mezclamos muy bien. Luego presentamos un huevo entero.
4. Coloque la masa en una bolsa, corte la punta y exprima los canutillos en la bandeja para hornear. El grosor aproximado es de 2-3 cm, la longitud no está limitada por nada, pero generalmente se hace en forma de dedos. Debe recordarse que los productos aumentarán enormemente de tamaño, por lo que dejamos suficiente espacio entre ellos.
5. Hornee hasta que estén doradas, la temperatura para pasteles de crema es 200-210. Enfriamiento
6. Llene los canutillos vacíos con la crema cocida. Es más conveniente hacer esto con una jeringa de confitería.
Natillas sin aceite: consejos y trucos útiles
• Si no hay leche fresca o condensada, la crema puede hervirse con leche diluida o crema de cualquier contenido graso. También estará delicioso.
• Si aparecen grumos en la crema, esto es fácil de arreglar. Puedes limpiar la masa a través de un tamiz. Aún más fácil: batir a una consistencia homogénea con una licuadora.
• Si la crema no quiere espesar, debe agregar más harina. Se diluye con agua fría y se agrega a la masa caliente en la estufa. Es importante revolver rápidamente la golosina con una cuchara.
