El pastel de chocolate con cacao es sin duda el postre más delicioso. Especialmente atraerá a todos los amantes del chocolate. Puede hacer un pastel simple que sea adecuado para tomar el té con amigos, o pasar un poco más de tiempo y crear una verdadera obra maestra.
Pastel de chocolate con cacao: los principios básicos de preparación
El cacao se puede agregar a cualquier masa: galleta, torta dulce o miel. Por lo tanto, puede obtener un pastel de chocolate con un nuevo sabor. En Pancake Week, puedes hacer un pastel de chocolate con panqueques agregando cacao a la masa. Los pasteles de chocolate con cerezas merecen especial atención. Tienen un sabor picante debido al hecho de que las cerezas están previamente remojadas en licor o coñac.
Para el pastel de chocolate, puede hacer pasteles ordinarios y agregar cacao a la crema, o hacer glaseado de chocolate con él.
La masa se prepara de acuerdo con la receta y se hornea en un horno precalentado o en una sartén.
Cualquiera usa la crema. La crema de mantequilla hará que el pastel sea abundante, la crema agria remojará perfectamente los pasteles y la crema agregará ligereza al postre.
Los pasteles están empapados. Para hacer esto, es mejor usar impregnación a base de café o licor.
Aquellos a quienes no les gusta molestarse con el horno pueden hacer pastel de chocolate sin hornear.
Receta 1. Pastel de chocolate con cacao en una sartén
Los ingredientes
chocolate con leche - 100 g;
3 cucharadas harina de trigo
azúcar glas;
0,5 l de kéfir;
400 ml de crema al 35%;
80 g de mantequilla;
bicarbonato de sodio
tres huevos de gallina;
2 cucharadas cucharadas de cacao natural.
Método de cocción
1. Batir los huevos en un tazón hondo, verter azúcar en ellos y batir con una batidora hasta que quede suave. Sin dejar de batir, vierta el kéfir y la mantequilla derretida tibia. Ahora agregue gaseosa con cacao y dos tazas de harina. Cuando la mezcla tenga una consistencia uniforme, agregue el tercer vaso de harina en porciones pequeñas. Debe ser una masa como un panqueque.
2. Caliente bien la sartén. Pon tres cucharadas de masa y distribúyelas uniformemente en el fondo. Cubra y hornee a fuego lento hasta que el pastel esté completamente horneado. Debería resultar 12-14 pasteles.
3. Batir la crema, agregando gradualmente azúcar glas. Ponga a un lado la mayor parte de la masa de crema y ponga chocolate derretido.
4. Comienza a recoger el pastel. Cubre los cuatro pasteles con crema blanca, doblándolos uno encima del otro. Cubre los siguientes cuatro pasteles con crema de chocolate. Restante blanco. Decora como quieras y remoja durante varias horas.
Receta 2. Pastel de chocolate con chocolate cautivo de cacao
Los ingredientes
100 ml de yogurt natural;
5 huevos;
185 g de azúcar moreno;
gelatina - 10 g;
azúcar blanco - 150 g;
hojuelas de coco - 10 g;
580 ml de crema espesa;
300 g de chocolate negro;
ghee - 225 g;
sal
20 g de cacao natural;
avellanas molidas - 150 g.
Método de cocción
1. Encienda el horno 180 grados. Forrar el formulario con papel de hornear.
2. Separar las yemas de las proteínas. Agregue azúcar morena y tres cucharadas de blanco hasta el final. Batir en una espuma fuerte durante cinco minutos.
3. Mezcle la sal, el cacao y las avellanas molidas en un recipiente aparte. Introducimos la mezcla en la masa proteica. Vierta ghee y mezcle. En la forma preparada transferimos la masa. Hornee por cuarenta minutos. Cambiamos el pastel al plato donde se recogerá el pastel. Lo hacemos con cuidado, ya que el pastel es muy frágil.
4. Batir en una espuma densa 400 ml de crema. Derretir el chocolate.
5. Batir las yemas con 45 g de azúcar blanco. Cocine en un baño de agua hasta que espese con batidos constantes. Retirar de la estufa y continuar batiendo hasta que la masa comience a alcanzar la corola de la batidora. Introducir crema batida y un poco de chocolate derretido en la masa resultante. Agite y agregue el resto del chocolate. Mezclar con una cuchara.
6. Vierte la mousse de chocolate sobre el pastel, nivela y pon en el refrigerador por un par de horas.
7. Remojar la gelatina en 30 ml de crema. Dejar durante media hora y disolver en un baño de agua.
8. En la crema restante, agregue el coco y una cucharada de azúcar. Batir en una espuma densa. Agregue un poco de crema batida a la gelatina, mezcle y agregue a la crema restante. Vierte yogurt, mezcla y extiende la masa resultante sobre una capa de chocolate. Decorar con coco.
Receta 3. Pastel de chocolate con cacao y requesón y crema de yogurt
Los ingredientes
Bizcocho
comida de amoníaco - 5 g;
3 huevos
polvo de hornear - bolsita;
200 g de azúcar de caña;
cacao - 75 g;
20% de crema agria - st.
harina de trigo - 160 g.
Crema
azúcar blanco - 200 g;
requesón - 200 g;
gelatina - 15 g;
300 ml de yogur para beber.
Glaseado
leche - 100 lodos;
100 g de azúcar blanco;
mantequilla - 40 g;
75 g de cacao de alta calidad.
Método de cocción
1. Agite el azúcar y los huevos en una espuma exuberante. Pon la crema agria en la mezcla y bate nuevamente. Tamizar el cacao con harina, levadura y bicarbonato de sodio. Combina la masa líquida con ingredientes secos.
2. Forre el molde con papel de hornear y engrase con una fina capa de aceite. Coloque la masa en ella y hornee a 180 C durante 25 minutos. Enfríe el pastel y córtelo en trozos arbitrarios, de dos centímetros de grosor.
3. Para preparar la crema, bata el yogurt con azúcar. Agregue el requesón y vuelva a batir. Vierta la gelatina con tres cucharadas de agua y deje que se hinche. Luego ponga en un baño de agua y disuelva la gelatina. Ingresa en la crema y bate hasta que se vuelva exuberante.
4. Tome un recipiente hondo, cubra con film transparente para que sus bordes cuelguen por los lados. Sumerja cada pedazo de galleta en una crema y colóquelos al azar en un tazón. Cubra los bordes sobresalientes de la película y refrigere por tres horas.
5. Vierta el azúcar en la leche y ponga todo a fuego lento. Calentar hasta que los cristales se disuelvan. Luego agrega la mantequilla y el cacao. Revuelva bien hasta que no queden grumos. Mantenga la formación de hielo en llamas hasta que espese.
6. Convierta el pastel en un plato tirando de los bordes de la película. Verter sobre el chocolate.
Receta 4. Pastel de chocolate con cacao y crema de café
Los ingredientes
Bizcocho
dos huevos
un poco de polvo para hornear;
50 g de cacao;
azúcar de vainilla
mantequilla - 150 g;
azúcar granulada - 150 g;
harina de trigo - 100 g;
150 ml de yogurt.
Crema de café
una pizca de canela y nuez moscada;
un huevo
mantequilla - 20 g;
100 g de azúcar;
café natural recién hecho - 50 ml.
Ganache
100 ml de crema 20%;
50 g de chocolate negro.
Método de cocción
1. Combine todos los ingredientes para la galleta, excepto la harina. Batir hasta que quede suave. Ingrese la harina en dos dosis, sin dejar de batir hasta que no quede un solo bulto.
2. Poner en el molde, engrasando con mantequilla, la masa. Hornee una galleta durante una hora a 180 C. Retire y enfríe sobre una rejilla.
3. Para preparar el ganache, vierta la crema en una cacerola y envíela al fuego. Una vez que comience a hervir, agregue trozos de chocolate. Revuelva hasta que se derrita por completo.
4. Para la crema, combine el huevo en una cacerola con café, azúcar, canela y nuez moscada. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la crema esté espesa. Retirar del fuego, agregar aceite y mezclar.
5. Corte la galleta a lo largo en dos partes. Extienda el fondo con crema de café. Cubra con la segunda mitad de la galleta y aplique ganache en la parte superior y los lados.
Receta 5. Pastel de chocolate con cacao barin
Los ingredientes
Art. harina de trigo
un huevo
120 g de cacao natural;
grasa de mantequilla - un paquete;
Art. azúcar blanca
refresco - 5 g;
Art. crema agria
chocolate negro - 100 g;
leche condensada - una lata.
mantequilla - un paquete;
Glaseado
tres cucharadas cada una azúcares, cacao y crema agria grasa;
mantequilla - dos cucharadas soperas.
Método de cocción
1. Agregue soda a la crema agria y mezcle, para que la extinga. Agite el huevo vertiéndole azúcar. Combina la mezcla de huevo con crema agria y mezcla. Agregue el cacao y, agregando un poco de harina, amase la masa. Rompe una barra de chocolate en trozos y agrégala a la masa. Barajar
2. Cubra el fondo de la sartén con papel de hornear y engrase los lados. Coloque la masa y hornee durante media hora a 180 C. Enfríe el pastel y córtelo a lo largo en dos partes.
3. Batir la mantequilla blanda con leche condensada hasta que quede esponjosa.
4. Combine la mantequilla con crema agria, cacao y azúcar. Revuelva y coloque en un fuego pequeño. Tan pronto como la formación de hielo comience a hervir, retírela de la estufa y enfríe a un estado cálido.
5. Doble los pasteles uno encima del otro, untando cada uno con crema de mantequilla. Vierte el pastel con glaseado, formando un patrón arbitrario.
Receta 6. Pastel de chocolate con cacao y maní
Los ingredientes
La masa
20 g de comida de amonio;
4 huevos
harina de trigo - dos cucharadas;
azúcar blanco - 500 g;
una bolsa de azúcar de vainilla;
0,5 l de crema agria grasa;
50 g de cacao;
160 g de mantequilla derretida.
Crema
por prohibición leche condensada hervida y ordinaria;
crema agria - 400 g;
300 g de maní.
Método de cocción
1. Batir los huevos con una batidora o una batidora con azúcar. Agregue todos los ingredientes para la masa a la mezcla de huevo. Batir hasta que quede suave.
2. Cubra el formulario con pergamino y vierta la masa en él. Nivele con una espátula y hornee durante 45 minutos a 190 ° C. Enfríe el pastel y córtelo en tres trozos con un hilo.
3. Ase los cacahuetes en una sartén seca y enfríe. Batir la crema agria con dos tipos de leche condensada. Recoja el pastel, cubriendo cada pastel, así como la superficie y los lados de la crema. Espolvorea maní en cada capa. Remojar durante dos horas.
Pastel de chocolate con cacao - consejos y trucos
Use solo cacao de alta calidad para el pastel.
Crema, antes de batir es necesario enfriar bien.
Los huevos batirán más rápido si les agregas una pizca de sal.
Los pasteles se pueden cortar no solo con un cuchillo para panqueques afilado, sino también con un hilo.
Para que el pastel sea más tierno, remoja los pasteles con café o licor.
