No hay pastel sin crema. El sabor y el tipo de postre dependen en gran medida de la capa. Incluso los pasteles más modestos pueden convertirse en un pastel magnífico, si es digno de organizar.
Las cremas más deliciosas para pasteles: los principios generales de preparación
Criterios para una buena crema: dulce, uniforme, espesa. Para hacerlo de esta manera, debe conocer el enfoque de cada producto.
Reglas básicas para la preparación de cremas:
• Azúcar. A menudo se reemplaza por polvo. Se agrega a la crema por gusto. Si se indica polvo, entonces la arena no se puede reemplazar.
• Aceite. Es aconsejable utilizar un producto cremoso natural con un contenido de grasa del 72%. Por lo general, debe batirse, por lo que lo sacamos con anticipación del refrigerador y lo dejamos ablandar a temperatura ambiente. Es imposible derretir y calentar antes de batir.
• Leche condensada. Leche condensada ordinaria usada con azúcar o hervida. En la segunda realización, el producto es más grueso, tiene un color oscuro y se asemeja a caramelo. La leche condensada regular es blanca, tiene un sabor cremoso. No se requiere preparación preliminar.
• crema. Para la crema, se usa crema grasa de al menos 33%. De lo contrario, el producto no se romperá en una exuberante espuma.
• Cacao. Para un rico sabor a chocolate, se usa polvo sin azúcar. Antes de agregar a la masa total, debe ser tamizada.
Para preparar cremas, también necesitarás un tazón y una batidora. En algunos casos, se puede prescindir de un batidor, pero el proceso será más largo y laborioso.
Receta para un delicioso pastel de crema de mascarpone con mantequilla
La receta de una deliciosa crema para bizcocho o cualquier otro con pasteles suaves. El relleno de mascarpone los hará aún más tiernos, el postre se derretirá en la boca.
Los ingredientes
• un paquete de aceite de 70% de grasa y superior;
• 500 g de mascarpone;
• 2 vasos de polvo;
• vainilla;
• una pizca de sal.
Cocinando
1. Ponga la mantequilla ablandada en el tazón de la batidora o en cualquier tazón conveniente para batir. Sumerja la batidora y comience a batir. El aceite de alta calidad en 5-7 minutos se volverá ligero, aumentará de volumen.
2. Comenzamos a agregarle polvo gradualmente. Para el gusto, agregue una pizca de sal.
3. Tan pronto como se haya disuelto todo el polvo, ajuste la velocidad de mezcla más pequeña.
4. Agregue aceite de mascarpone en porciones. Si la consistencia del hijo es heterogénea, antes de eso es mejor agitar por separado.
5. Amasar la crema a baja velocidad y listo.
Deliciosa crema para bizcocho (mantequilla)
Para esta crema más deliciosa necesitará no solo mantequilla de alta calidad, sino también buena leche condensada. Bueno, si el banco se marcará con GOST, o al menos en la composición, no hay ingredientes extraños.
Los ingredientes
• una lata de leche condensada;
• 350 g de aceite;
• una bolsa de vainilla;
• 1 cucharadita coñac
Cocinando
1. Poner el aceite, sumergir el batidor de la batidora, batir bien hasta que esté espléndido.
2. Introduzca la vainilla, revuelva.
3. Abra una lata de leche condensada, comience a agregar al aceite. Pero lo hacemos en pequeñas porciones, cada vez que batimos bien. La masa debe volverse homogénea, la delaminación es inaceptable.
4. Batir bien la crema, apagar la batidora y ¡puedes lubricar inmediatamente la galleta!
La crema más deliciosa para tarta de mascarpone con crema
Receta de crema de mascarpone, que se obtiene mucho. Todo debido a la adición de crema batida, que sin duda debe ser grasosa. De lo contrario, nada resultará y la masa fluirá.
Los ingredientes
• 200 ml de crema;
• 200 g de mascarpone;
• 1 taza de azúcar glas;
• vainilla o cualquier sabor que desee.
Cocinando
1. En un tazón, revuelva el mascarpone, no es necesario que retire el queso del refrigerador con anticipación. Inmediatamente puede agregarle vainillina o cualquier otro saborizante.
2. Ahora haz la crema. Verterlos en un recipiente limpio, sumergir los batidores y comenzar a batir con una batidora.
3. Tan pronto como la crema aumenta tres veces, comenzamos a verter el polvo. No dejamos de azotar.
4. Tan pronto como termine el polvo, apague la batidora.
5. Tome una espátula en nuestras manos, comience a agregar mascarpone a la crema, revuelva suavemente para no plantar la espuma.
6. Llevar la crema a la uniformidad. Listo Puedes engrasar los pasteles.
La receta de un delicioso pastel de crema con leche condensada hervida.
La peculiaridad de esta deliciosa crema de pastel de crema es la consistencia. Siempre resulta espesa, ya que se prepara con leche condensada hervida. Se puede usar para exprimir figuras planas, flores y un borde de pastel.
Los ingredientes
• una lata de leche condensada;
• 1.5 paquetes de aceite;
• vainilla, cacao, licor o coñac.
Cocinando
1. Cambiamos la leche condensada hervida con un tazón, amasa hasta que quede suave.
2. En un segundo tazón, bata la mantequilla, que debe ablandarse.
3. Agregue gradualmente la leche condensada a la mantequilla, mezcle.
4. Para el sabor que le ponemos a la vainilla, puede agregar cacao o jarabe de chocolate, el coñac le dará un sabor especial.
Delicioso Pastel De Chocolate Bizcocho
Una crema de chocolate muy delicada, ligera y aireada que es perfecta para galletas. El sabor dependerá en gran medida del cacao. Idealmente, debe ser oscuro y saturado sin azúcar añadido.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de cacao;
• 380 g de leche condensada espesa;
• 280 g de mantequilla;
• 1 g de vainillina.
Cocinando
1. Tamice el cacao para que no se formen grumos.
2. En pequeñas porciones introducimos leche condensada en el polvo, mezclamos bien.
3. En un recipiente aparte, ponga la mantequilla, previamente ablandada. Batir con una batidora.
4. Introduzca la leche condensada de chocolate en la exuberante mantequilla, batir bien después de cada cucharada de leche.
5. ¡Ingrese vainilla, revuelva la última vez y se puede usar crema de chocolate!
La crema para pastel más deliciosa "Charlotte"
Una variante ideal de la crema más deliciosa para pasteles de todo tipo de Charlotte. Con la fabricación adecuada, la masa será densa, uniforme, de ella puede plantar fácilmente hojas y flores pequeñas. Es imposible no señalar el costo de la crema, que se obtiene en relación con el presupuesto.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 250 ml de leche;
• 400 g de aceite cl;
• 350 g de azúcar.
Cocinando
1. Cocinar jarabe de leche. Mezcle la leche y el azúcar, hierva.
2. Mientras la leche se calienta, agite los huevos.
3. Vierta la leche caliente con azúcar en los huevos, continúe batiendo.
4. Transfiera la masa a la estufa, revuelva y cocine hasta que espese. Enfriamiento A medida que se enfría, el jarabe se vuelve aún más espeso.
5. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
6. Agregue gradualmente el jarabe preparado. Poner en porciones pequeñas y mezclar bien.
7. En la crema terminada, puede agregar tinte, cacao, vainilla. En el refrigerador, permanecerá maravillosamente 2 días después de la preparación, pero la masa debe transferirse a un recipiente hermético.
La receta de un delicioso pastel de crema de gelatina
Esta crema está hecha de crema agria, pero gracias a la adición de gelatina, se endurece bien, no se extiende, ideal para pasteles jugosos y suaves como una galleta.
Los ingredientes
• 15 g de gelatina;
• 250 g de leche condensada;
• 400 g de crema agria;
• vainilla o cacao;
• 50 ml de agua.
Cocinando
1. Inmediatamente necesita remojar la gelatina. No es necesario usar agua, de manera similar puede tomar leche, para una crema será aún mejor.
2. Mientras la gelatina se hincha, debes mezclar la leche condensada con la crema agria. Puedes agregarles vainilla y cacao. O use café chocolate con leche condensada.
3. Pruebe la futura crema al gusto. Si necesita más dulces, agregue azúcar o polvo, revuelva hasta que los granos se disuelvan.
4. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua, agréguela a la crema y revuelva.
5. Coloque la masa en el refrigerador por 15 minutos, pero no permita que se congele.
6. Lubrique la torta, decore, envíe a endurecer durante 3-4 horas.
Deliciosa crema para bizcocho con requesón
Variante del pastel de crema de requesón más delicioso. Elija un producto grasoso y suave para que la crema sea tierna y uniforme.
Los ingredientes
• 10 cucharadas de leche condensada;
• 400 g de requesón;
• 200 g de crema agria;
• 200 g de aceite;
• 0.5 cucharadas. polvos
Cocinando
1. Batir la cuajada hasta que quede suave. Es mejor usar una licuadora. Si no es así, primero puede limpiar el producto a través de un tamiz.
2. Batir el cl suave. mantequilla junto con polvo, introducimos primero la leche condensada y luego la crema agria.
3. Agregue queso cottage ablandado, opcionalmente vainilla, cacao, cualquier esencia.
4. Batir nuevamente y enviar la masa tierna al pastel.
El pastel de crema de plátano más delicioso
La crema de plátano es adecuada para cualquier pastel de chocolate y vainilla. La capa es aromática, tierna, le da al postre un sabor exótico. Se pueden agregar hojuelas de coco como se desee.
Los ingredientes
• 2 plátanos;
• 10 ml de jugo de limón;
• 200 g de crema agria;
• 1 vaso de polvo;
• 150 g de aceite.
Cocinando
1. Batir la mantequilla. Gradualmente vierta el polvo. Al final, agregue la crema agria en una cuchara. Puede reemplazar el polvo con leche condensada de crema agria. En este caso, debe ser grueso.
2. Pele los plátanos, amase para hacer puré e inmediatamente agregue el jugo de limón. Si esto no se hace, la carne se oscurecerá rápidamente, la crema será fea.
3. Queda por mezclar ambas masas. Utilizamos crema para pasteles de decoración. No se recomienda mantener la masa durante mucho tiempo.
Las cremas más deliciosas para pasteles: consejos y trucos útiles
• El azúcar y el polvo diluyen la masa. Por lo tanto, no los agregue a la crema más de lo indicado en la receta.
• Si la consistencia de la crema no es satisfactoria, la masa es débil, no hay necesidad de lubricar los pasteles. El pastel flotará, el postre quedará irremediablemente arruinado. Puede agregar espesantes especiales o usar las herramientas disponibles. La gelatina te ayudará. Puede agregar algunas migajas de galletas, coco. Ellos espesan perfectamente la masa.
• Si mezcla productos de diferentes temperaturas, la crema se deslaminará, la masa será granos, el agua puede salir.
• La vainilla es opcional para condimentar el postre. Puedes comprar esencias con una variedad de olores: ron, dulces, frutas, chocolate, bayas.
