El otoño es el momento de las manzanas, lo que significa que es hora de cocinar gelatina de manzana.
Las bebidas fragantes, nutritivas y saludables atraerán a todos. Es especialmente agradable que la gelatina de manzana pueda ser un postre maravilloso durante el período de ayuno.
Kissel de manzanas: los principios básicos de la cocina
Cocinar gelatina no será difícil, y puedes hacerlo de diferentes maneras.
La base para la gelatina puede ser frutas frescas o secas, compota de manzana, jugo, puré de papas, así como mermelada o mermelada.
Kissel se puede hacer líquido para usarlo como una bebida con pasteles, o hacerlo tan espeso que se parezca a una gelatina delicada. La consistencia de la gelatina depende de la cantidad de almidón agregado. Cuanto más agregue este producto al líquido, más grueso será el producto terminado. El almidón se puede usar papa o maíz.
Las manzanas se lavan, se cortan por la mitad, se pelan y se pelan. Cómo picar manzanas, decide por ti mismo. Kissel resultará espeso y sabroso si pica las frutas en un rallador grueso, pero si le gusta sentir trozos de fruta en la bebida, corte las manzanas en trozos pequeños.
Las manzanas secas se remojan previamente en agua tibia durante varias horas, después de lo cual se utilizan para hacer gelatina.
La gelatina de manzana se puede preparar con otras frutas o bayas, canela, etc.
Sirva la gelatina, tanto caliente como fría. La gelatina espesa se puede decorar con crema agria con azúcar o crema batida.
Receta 1. Gelatina de manzana natural
Los ingredientes
1 litro de 250 ml de agua potable;
50 g de almidón de patata;
100 g de azúcar;
tres manzanas
Método de cocción
1. Se vierte un litro de agua filtrada en una cacerola y se prende fuego pequeño.
2. Mis manzanas, con un cuchillo afilado, cortan la cáscara de la fruta, la cortan en cuatro partes y quitan las cajas de semillas. La pulpa de manzanas está finamente picada.
3. Ponga las manzanas en agua hirviendo. Cinco minutos después, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
4. Criamos almidón en un vaso de agua hervida. Vierta almidón diluido en una compota en una corriente delgada. En este caso, mezclar constantemente. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retire la olla del fuego. Sirva la gelatina caliente o fría con pasteles.
Receta 2. Gelatina de manzana espesa con jarabe de arándano
Los ingredientes
Jarabe
80 ml de agua potable;
40 g de azúcar granulada;
20 g de arándanos;
Kissel
ácido cítrico
una manzana
750 ml de agua potable;
medio vaso de azúcar;
50 g de almidón de patata.
Método de cocción
1. Seleccionamos los arándanos, los limpiamos de todo el exceso y los ponemos en un tamiz. Vertimos bayas con agua hirviendo, las ponemos en platos esmaltados y las frotamos con una mano de madera. Transferimos la masa resultante a una gasa y exprimimos el jugo. Verter los extractos con agua caliente y mantener el fuego hasta que hierva.
2. El caldo resultante se filtra a través de un tamiz en otro recipiente. Disuelva el azúcar en él, vuelva a hervir, enfríe y agregue el jugo de arándano.
3. Ponemos una cacerola con agua en la estufa. Mis manzanas, cortadas por la mitad y corta el núcleo. Cortar la pulpa en rodajas finas. Sumerja las manzanas en agua hirviendo, agregue ácido cítrico y cocine durante diez minutos.
4. Filtre el caldo, frote las manzanas a través de un tamiz. Combine el puré de manzana con el caldo, agregue azúcar y envíelo nuevamente al fuego.
5. Diluimos el almidón en medio vaso de agua fría e introducimos la mezcla en un caldo hirviendo con una corriente delgada. Cocine, revolviendo continuamente, un par de minutos. Vierta la gelatina en las tazas, espolvoree con azúcar y enfríe. Servir con jarabe de arándano.
Receta 3. Gelatina de manzana con cerezas y canela
Los ingredientes
75 g de azúcar;
tres cuartos de taza de cerezas secas o congeladas;
litro de agua potable;
una manzana
10 g de canela;
50 g de almidón de patata.
Método de cocción
1. Lave la manzana, pélela con un cuchillo afilado y córtela en cuatro partes. Retire las semillas del tabique. Aplasta la carne en cuadrados pequeños.
2. Ponga las cerezas congeladas en una cacerola, agregue las manzanas picadas y vierta todo con agua potable.
3. Coloque la cacerola en la estufa. Cuando el contenido comience a hervir, agregue azúcar y cocine por otros diez minutos.
4. Combine el almidón con la canela en un vaso, llene la mezcla con agua y mezcle todo bien.
5. Con agitación constante, introduzca una mezcla de almidón y canela en una bebida hirviendo. Tan pronto como la gelatina comience a hervir, retírela del fuego y enfríe.
Receta 4. Gelatina de manzanas, peras y ciruelas con crema agria
Los ingredientes
100 g de crema agria 20%;
manzana grande
pera grande;
50 g de azúcar;
seis ciruelas;
30 g de almidón de patata;
500 ml de agua potable;
canela molida
Método de cocción
1. Pelar la manzana y la pera. Cortar la fruta en rodajas y núcleo. Moler la carne en rodajas. Lave las ciruelas, rómpalas por la mitad y quíteles las semillas.
2. Coloque todas las frutas en una cacerola esmaltada, llénela con agua, agregue azúcar y canela. Cocine de ebullición durante cinco minutos.
3. Colar el caldo de frutas, enviarlo nuevamente a la estufa y hervir. Diluir el almidón en medio vaso de agua. Ingrese la mezcla resultante con una corriente delgada en el caldo, mientras se agita constantemente. Caliente hasta que la mezcla comience a hervir.
4. Golpea la fruta hervida a través de un tamiz y agrégala a la gelatina. Barajar Vierte la gelatina en vasos. Cuando se enfríe, ponga una cucharada de crema agria encima.
Receta 5. Gelatina de manzanas con canela
Los ingredientes
850 ml de agua filtrada;
tres manzanas grandes;
canela en rama;
150 g de azúcar;
almidón de patata - 50 g;
ácido cítrico
Método de cocción
1. Lave y pele las manzanas. Coloque la cáscara y el núcleo en una cacerola, vierta 700 ml de agua filtrada y colóquela en la estufa. Cocine a fuego lento ya que hierve durante 20 minutos.
2. Retire la limpieza del caldo. Colar el líquido y volver a hervir.
3. Rebane la pulpa de manzana con una licuadora hasta que esté licuada. Para evitar que la masa de manzana se oscurezca, agréguele ácido cítrico.
4. Transfiera el puré de manzana a un caldo hirviendo y mezcle.
5. Vierta el almidón con medio vaso de agua y revuelva. Inmediatamente introduzca el almidón en un caldo hirviendo, revolviendo vigorosamente. Agrega una rama de canela. Caliente hasta que la gelatina se espese. Cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie, retire los platos del fuego y viértalos en vasos. Espolvorea con azúcar en polvo encima para que no se forme una película.
Receta 6. Gelatina de manzana seca
Los ingredientes
80 g de manzanas secas;
ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
750 ml de agua filtrada;
100 g de azúcar;
35 g de almidón de patata.
Método de cocción
1. Enjuague bien las manzanas secas. Poner en un recipiente hondo y llenarlos con agua caliente. Deje que se hinche durante dos horas, cubriendo los platos con una tapa.
2. Transfiera las manzanas junto con el agua en que fueron infundidas en una cacerola y cocine, después de hervir durante media hora.
3. Retire las manzanas del caldo con una cuchara ranurada y límpielas a través de un tamiz. Colar el caldo.
4. Manzanas combinadas con una decocción, ácido cítrico y azúcar. Vuelva a encender la estufa y hierva a fuego lento.
5. Diluir el almidón en agua fría e inmediatamente, hasta que sea un burro, introducir una corriente delgada en un caldo hirviendo. Revuelva vigorosamente al mismo tiempo. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie, retire la cacerola del fuego. Verter la gelatina en platos en porciones y enfriar.
Receta 7. Gelatina de manzanas y peras
Los ingredientes
una libra de manzanas;
125 g de azúcar;
una libra de peras;
2 l de 250 ml de agua filtrada;
60 g de almidón.
Método de cocción
1. Lave las peras y las manzanas, córtelas por la mitad y retire el núcleo. No pelar. Cortar la fruta en rodajas. Póngalos en una sartén, llénelos con dos litros de agua y póngalos en la estufa.
2. Cocine la fruta desde el momento de ebullición durante unos 20 minutos, retírela del fuego y déjela reposar.
3. Cuele el caldo, viértalo en la sartén y colóquelo nuevamente en la estufa.
4. En un recipiente aparte, diluya el almidón en un vaso de agua potable.
5. Introduzca la mezcla con una corriente delgada en el caldo, con agitación constante. Hervir sin dejar de remover hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición en la superficie. Retirar del fuego y refrigerar.
Receta 8. Gelatina de manzanas con espino amarillo
Los ingredientes
almidón
cuatro grandes manzanas dulces;
agua fría - 100 ml;
espino amarillo - 125 g;
azúcar - medio vaso
Método de cocción
1. Corte las manzanas lavadas en rodajas y retire las semillas y las particiones. Picar la fruta en cubos pequeños. Ponga las manzanas en una cacerola y llénelas con agua. Poner en la estufa y cocinar hasta que las frutas estén suaves. Retirar de la estufa.
2. Lave el espino cerval de mar y pase un tamiz fino. Colar la masa resultante a través de una gasa.
3. Coloque la mezcla de espino amarillo en un tazón de frutas, mezcle, agregue azúcar y ácido cítrico. Revuelva y encienda lentamente. Después de unos diez minutos, ingrese el almidón diluido en agua. Revolviendo intensamente. Genial gelatina lista.
Kissel de las manzanas: consejos y trucos
Para la preparación de gelatina, es mejor usar almidón de maíz.
Si cocina gelatina de manzanas secas, deben remojarse en agua caliente durante dos horas.
Para darle sabor a la gelatina, puede agregar ralladura de cítricos, unas gotas de vainilla o una ramita de canela.
Si desea obtener una gelatina de consistencia uniforme, muela las manzanas en un rallador o muela la fruta hervida a través de un tamiz.
