Dieta para la diabetes: descripción y principios generales
La dieta para la diabetes es de gran importancia, ya que esta enfermedad está asociada con trastornos metabólicos en el cuerpo. Su mecanismo es que se interrumpe el funcionamiento normal del páncreas, como resultado de lo cual comienza a producir menos insulina, que es responsable de la absorción de azúcar por el cuerpo. Esto lleva al hecho de que aumenta el nivel de azúcar en la sangre del paciente, que las medidas médicas, incluida la dieta, deben normalizar. En algunos casos, la dieta ayuda a que el azúcar vuelva a la normalidad sin el uso de ningún medicamento. Sin embargo, su cumplimiento también es obligatorio en los casos en que el paciente toma medicamentos para reducir los niveles de azúcar o se inyecta insulina.
El enfoque de la dieta para la diabetes debe ser estrictamente individual y tener en cuenta la gravedad de la enfermedad, el peso corporal del paciente, la profesión, el estilo de vida, las enfermedades concomitantes, la tolerancia del paciente a ciertos alimentos, etc. Además, al elegir una dieta, debe guiarse por la naturaleza de la producción. actividad, ya que afecta el gasto energético del paciente.
Dieta para la diabetes: qué alimentos se pueden consumir
Los pacientes con diabetes deben dar preferencia a los productos que contienen una gran cantidad de fibra vegetal: granos gruesos, frutas, verduras y nueces. Los alimentos con fibra son necesarios no solo para reducir los niveles de glucosa, sino también para reducir el colesterol en la sangre.
El menú de un diabético definitivamente debe incluir frutas: limones, manzanas (preferiblemente agridulces), pomelos, duraznos. La dosis diaria de estos productos, que no debe exceder los 200 gramos, debe dividirse en cinco partes, para evitar un aumento repentino del azúcar en la sangre.
Dos veces a la semana puede disfrutar de platos de carne o despojos (riñones, hígado, corazón). Los platos de carne son necesarios para proporcionar al cuerpo proteínas y vitaminas valiosas que se encuentran en la carne. Sin embargo, la mejor carne para los diabéticos es el pollo.
Muy útil para personas con diabetes, pescados y mariscos.
Los productos de leche agria en forma de kéfir, yogur, yogur sin azúcar (hasta 2 vasos por día) también son apropiados en su dieta. En pequeñas cantidades, a veces puede usar queso, crema agria y crema, sin embargo, aún se debe dar preferencia a los productos lácteos bajos en grasa (leche descremada, queso descremado y yogur). Es mejor rechazar el uso de requesón, ya que contiene muchos carbohidratos.
En cuanto a los huevos, es mejor consumir proteínas, ya que la yema puede provocar un aumento en el colesterol.
Puede consumir todas las verduras con un bajo contenido de almidón y carbohidratos.
Dieta para la diabetes: qué alimentos no deben consumirse
El azúcar está estrictamente prohibido. Por supuesto, abandonarlo por completo inmediatamente puede ser difícil, por lo tanto, generalmente se recomienda reducir gradualmente el contenido de azúcar en la dieta. También debe deshacerse de los dulces (si es tan difícil, le recomendamos reemplazarlos con chocolate negro).
También debe limitar el uso de carbohidratos fácilmente digeribles, cuya fuente son los productos de harina, pasteles, galletas, etc. La dieta para la diabetes puede incluir pan de centeno y trigo blanco (preferiblemente pan de proteína-trigo y proteína-salvado, que está hecho de gluten crudo; proteína - el pan de salvado también contiene salvado de trigo).
Como ya se mencionó, las verduras son bienvenidas en la mesa de pacientes con diabetes, sin embargo, se deben evitar las verduras con un alto contenido de almidón y carbohidratos (papas, zanahorias, guisantes, frijoles, remolachas). También debe abandonar las frutas dulces, como plátanos, uvas, fresas.
También debe limitar el uso de jugos de frutas, ya que contienen una gran cantidad de carbohidratos. Si todavía están incluidos en su dieta, deben diluirse con agua (3 partes de jugo 1 parte de agua).
La comida rápida está contraindicada para pacientes con diabetes. Además, los alimentos que contienen grasas saturadas deben excluirse de la dieta. En primer lugar, esto se aplica a la carne grasa, productos lácteos enteros, mantequilla, manteca de cerdo. Es mejor dar preferencia a las grasas vegetales ligeras.
Debe comprender que los alimentos grasos no son menos dañinos para la diabetes que los dulces, ya que el mayor contenido de grasas en la sangre conduce a la progresión de la enfermedad. Esto también está indicado por estudios médicos recientes. Es por eso que en la dieta de los pacientes con diabetes mellitus, la cantidad total de grasas (mantequilla y aceite vegetal, manteca, grasas de cocina) no debe ser superior a 40 gramos por día. También se debe minimizar el consumo de otros alimentos que contengan una gran cantidad de grasa, como carne grasosa, salchichas, salchichas, queso, crema agria, mayonesa.
Dieta para la diabetes: ejemplos de menús
Al compilar un menú para pacientes con diabetes, se deben seguir algunos principios. Por lo tanto, los productos gastronómicos (salchichas, queso, pescado salado, etc.), así como los cereales, las tortillas, los huevos duros se deben comer para el desayuno, terminando con bebidas calientes: té, café, cacao. Las verduras, frutas y huevos son adecuados para un segundo desayuno. El más significativo tradicionalmente es el menú del almuerzo, que puede representarse con platos fríos (ensaladas, vinagretas, aperitivos fríos de carne y pescado), sopas, platos principales de pollo, pescado, carne, compotas y gelatina. Para un refrigerio a media mañana, es mejor usar bebidas de leche agria y productos de panadería, para la cena: ensaladas, pescado, platos de carne y verduras, cereales, bebidas calientes.
Menú diario aproximado para diabetes №1
El primer desayuno consiste en dos huevos duros y carne hervida con calabacín guisado; café o té con leche; mantequilla (10 gr.) y dos rebanadas de pan de centeno.
El segundo desayuno consiste en queso, berenjenas guisadas con verduras y café con leche.
El almuerzo consiste en sopa de salmuera de pescado o caldo de carne con albóndigas; carne magra frita con repollo guisado; compota de manzana o gelatina fresca.
Una merienda consiste en pasteles de queso de salvado con infusión de rosa mosqueta o té con limón.
La primera cena consiste en repollo relleno con carne o bacalao en escabeche.
La segunda cena consiste en yogurt o manzana.
Menú diario aproximado para diabetes №2
El primer desayuno consiste en una ensalada de remolacha y manzanas; pescado hervido buñuelos de calabacín; té o café con leche; mantequilla pan negro
El segundo desayuno consiste en albóndigas en salsa de crema agria; Té con limón.
El almuerzo consiste en repollo fresco o caldo de carne con dos huevos duros; tomates rellenos de carne o pescado frito con berenjenas guisadas; dos manzanas al horno o mermelada de limón.
Una merienda consiste en pasteles de salvado con infusión de té o ruibarbo.
La primera cena consiste en carne hervida con verduras o pescado al horno; coliflor con mantequilla o requesón; Té con infusión de limón o escaramujo.
La segunda cena consiste en kéfir o manzana.
Menú diario aproximado para diabetes №3
El primer desayuno consiste en una ensalada de tomates y pepinos; filete de carne picada con repollo guisado o pescado frito con papas hervidas y pepino; avena con mantequilla o calabaza horneada en crema agria; café o té con limón; mantequilla pan integral
El segundo desayuno consiste en calabacín frito con manzanas y café con crema.
El almuerzo consiste en sopa de repollo verde con huevo y crema agria o sopa de carne; pollo o hígado frito con cebolla en crema agria con frijoles o repollo guisado; gelatina de arándano o manzana.
Una merienda consiste en galletas de salvado con nueces y té con infusión de limón o rosa mosqueta.
La primera cena consiste en stroganoff de ternera con berenjenas.
La segunda cena consiste en kéfir o una manzana.
Dieta para la diabetes: buenos consejos
Comer con diabetes debe llevarse a cabo tanto como sea posible al mismo tiempo, en pequeñas porciones, hasta 6 veces al día, para evitar comer en exceso.
Es necesario garantizar un control estricto del peso y garantizar una dieta tal que el contenido calórico total de los alimentos consumidos por día no supere las 1800 calorías por día (esta cifra se puede ajustar en función de la edad, el sexo y el peso corporal del paciente). El cuerpo debería recibir la mitad de estas calorías de los carbohidratos. Para controlar la ingesta de calorías, es mejor comprar productos cuyo embalaje indique el valor energético.
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