Pescado rebozado - es muy sabroso, original y al mismo tiempo - un plato nada difícil de preparar, factible incluso para cocineros novatos. El pescado es uno de los productos más útiles, porque su composición incluye proteínas, vitaminas, oligoelementos y otros componentes necesarios para nuestro cuerpo, entre los cuales los más valiosos son los ácidos grasos omega-3.
Además, el cuerpo absorbe el pescado mucho más rápido y más fácil en comparación con la carne e incluso el pollo. De los peces, el más útil se considera marino, que contiene una gran cantidad de flúor y yodo. Por lo tanto, el uso de peces de mar se considera obligatorio para las personas que sufren de aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión y diversos trastornos metabólicos.
Para diversificar su menú de pescado, intente cocinar el pescado rebozado, una masa escasa, en la que se acostumbra sumergir trozos de pescado, carne, verduras, etc. antes de freír. Hay una variedad de recetas para preparar la masa, pero el plato en sí siempre se prepara de acuerdo con un principio. Cortando el filete de pescado preparado en trozos de forma arbitraria, se fríen en masa en una gran cantidad de aceite de girasol. La masa, que envuelve el producto, permite que su tratamiento térmico se lleve a cabo sin violar sus cualidades nutricionales y de sabor. Además, se obtiene un delicioso crujiente de la masa. Pero si, por ejemplo, no comes frito, puedes quitarlo y comer solo pescado.
Por lo tanto, este método de cocción le permite obtener un pescado muy delicado y sabroso que decorará cualquier mesa sin mucho esfuerzo.
Pescado rebozado - utensilios de cocina
Para preparar el pescado en la masa, necesitaremos una sartén mediana de paredes gruesas y profundas, un tenedor (cortaremos trozos de filete y los sumergiremos en la masa), una cuchara ranurada o pinzas (para obtener piezas de filete listas para usar de la sartén). También debe cocinar previamente un plato grande, cubierto con toallas de papel.
Pescado rebozado - preparación de alimentos
Como regla general, puede cocinar cualquier tipo de pescado rebozado. Mejor si se usa filete de pescado listo para usar. Si está ausente, debe tomar el pescado entero, limpiarlo de escamas, destriparlo, cortar la cabeza, la cola, quitar los huesos y lavarlo con agua fría. El filete resultante debe palmearse a fondo con una toalla de papel antes de usarse para freír en la masa.
Pescado rebozado - las mejores recetas
Receta 1: pescado en masa de leche
Para preparar este plato, puede usar cualquier filete de pescado. El pescado cortado en trozos se sala y pimienta, luego, sumergiéndolos en una masa, fritos en una gran cantidad de aceite hasta que aparezca una hermosa corteza dorada.
Los ingredientes:
500 gr. cualquier filete de pescado;
rast. aceite para freír
al gusto de sal, pimienta;
para la masa:
3 huevos
200 gr. harina
1 taza de leche;
especias al gusto
Método de cocción:
1. Corte el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal y pimienta.
2. Cocinar la masa. Para hacer esto, batir los huevos, mezclarlos con harina, agregar especias y luego verter gradualmente la leche en la mezcla (con agitación constante para evitar la formación de grumos). Según la densidad, la masa preparada resultante debe parecerse al kéfir.
3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien.
4. Sumerja los trozos de pescado en la masa, póngalos en una sartén y fríalos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, un poco más de fuego medio.
5. Ponemos el pescado terminado sobre una toalla de papel, luego absorbe el exceso de grasa y se forma crujiente. Luego cambiamos todo al plato y decoramos con rodajas de tomate en rodajas finas y hierbas.
Receta 2: pescado en crema agria
En cuanto a cocinar según la receta anterior, aquí puedes usar cualquier pescado. Cortar el filete en trozos, sal, pimienta y freír en masa en una gran cantidad de aceite hasta que se doren. El pescado marinado con jugo de limón y especias es muy tierno y sabroso.
Los ingredientes:
500 gr. cualquier filete de pescado;
1 cucharada l jugo de limon
rast. aceite para freír
al gusto de sal, pimienta;
para la masa:
2 huevos
5 cucharadas l harina
100 gr. crema agria
especias al gusto
Método de cocción:
1. Corte el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal, pimienta y espolvoree con limón.
2. Cocine la masa: colocamos los huevos en la harina, agregamos crema agria, sal y especias, luego mezclamos bien y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
3. Vierte una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntalo y fríe trozos de pescado, sumergiéndolos en la masa. Debe freírse al fuego un poco más fuerte que el promedio, volteando periódicamente el pescado.
5. Para eliminar el exceso de grasa y formar una corteza crujiente, transfiera los trozos de pescado frito a una toalla de papel, y solo luego al plato.
Receta 3: Merluza de Filete de Queso
El plato se cocina casi de la misma manera que en las otras recetas de masa: el filete de merluza preparado se corta en trozos y, sumergido en la masa cocida, se fríe en grandes cantidades de aceite hasta obtener una corteza crujiente. Lo más destacado del plato es el queso presente en la masa y que le da un sabor original y una textura delicada.
Los ingredientes:
500 gr. filete de merluza;
rast. aceite para freír
al gusto de sal y pimienta;
para la masa:
150 gr. cualquier queso duro;
3 huevos
2 cucharadas l harina
Método de cocción:
1. Corte el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal y pimienta.
2. Prepare la masa: bata los huevos, mézclelos con queso rallado, especias y agregue harina.
3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien y, sumergiendo los filetes en una masa, fríalos, volteando periódicamente el pescado.
5. Para drenar el exceso de grasa y mantener la corteza crujiente, coloque el pescado terminado primero en una toalla de papel, luego transfiéralo a un plato.
Receta 4: lucioperca en una mezcla de cerveza
La lucioperca en sí misma es muy sabrosa y, después de freírla en masa, se vuelve inusualmente jugosa. La preparación de este plato es que el filete de lucioperca preparado se corta en trozos pequeños, se sala, se hornea en harina, se sumerge en la masa y se fríe en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén dorados.
Los ingredientes:
1 kg de filete de perca;
50 gr harina
rast. aceite para freír
Para probar la sal.
para la masa:
200 gr. harina
3 huevos
200 gr. cerveza
50 gr rast. aceites
para probar la sal
Método de cocción:
1. Corte el filete de lucioperca preparado en trozos medianos, sal y pimienta.
2. Luego, prepare la masa. Separando las claras y las yemas, mezcle la primera en una espuma fuerte. Luego, después de mezclar las yemas con cerveza, sal y harina, amase la masa, introduzca las claras batidas y mezcle suavemente de arriba a abajo.
3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien.
4. Enrolle cada trozo de lucioperca en harina, sumérjalos en la masa y envíelos a la sartén, fríalos hasta que estén dorados con inversión periódica.
5. Extienda los trozos de pescado terminados sobre una toalla de papel, luego transfiéralos a un plato y decore con verduras.
Pescado rebozado: consejos útiles de chefs experimentados
Antes de freír el pescado en la masa, es importante calentar bien la sartén, ya que de lo contrario la masa se extenderá en la sartén y los productos hermosos no funcionarán. Además, la masa puede extenderse, si la masa está amasando demasiado líquido, en este caso necesita agregar un poco de harina.
Si durante la fritura el pescado rebozado cubre la sartén, entonces la masa de la masa estará suave y jugosa; si no está cubierta, quedará crujiente.
No debe poner muchas rodajas de filete rebozado en la sartén a la vez ("cuánto cabe"). En primer lugar, pueden pegarse entre sí y luego tener un mal aspecto, y en segundo lugar, la temperatura del aceite de este puede caer bruscamente y la masa se mojará.
Sirva el pescado rebozado con salsa de crema agria o una guarnición. Como aderezo, puede usar verduras picadas, limón y verduras.
Comentarios
