Combina todas las opciones concebibles para pasteles "Zebra", dos cualidades muy importantes. El primero, por supuesto, es el color a rayas, y el segundo ... no importa cuál sea la receta, no puedes arrastrar a los niños de las golosinas por las orejas.
Pastel "Zebra" en una olla de cocción lenta - principios generales de preparación
• Los pasteles de cebra en una olla de cocción lenta se preparan con productos que casi siempre están disponibles en el refrigerador. La masa para una base de galletas se amasa con kéfir, crema agria, mayonesa, requesón o leche. Se le deben agregar huevos, azúcar, levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Es posible que necesite mantequilla (mantequilla o magra) o margarina. Además, la base se puede hornear desde la cuajada sin agregar harina.
• La crema para el pastel puede ser crema agria batida con azúcar, leche condensada hervida mezclada con nueces, requesón o crema. A menudo se unta con chocolate derretido o mermelada.
• “Zebra” se diferencia de otros pasteles en que su base o crema no tiene una coloración uniforme. Están "modelados" en la sección, y las rayas se asemejan al color de una cebra. Para lograr este efecto, la masa o crema multicolor se presenta de una manera especial. Se vierten en una olla de cocción lenta con una cuchara o cucharón, colocando un color sobre otro. Lo principal es tomar siempre la misma cantidad de oscuridad y blanco.
Pastel de crema agria "Zebra" en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
La masa:
• dos vasos de harina para hornear;
• 200 gr. crema agria mediana en grasa;
• tres huevos;
• un vaso lleno de azúcar;
• tres cucharadas de cacao en polvo;
• 9% de vinagre de mesa.
En crema:
• 300 gr. crema agria aceitosa espesa;
• medio vaso de arena refinada.
En el esmalte:
• 70 gr. crema natural dulce de mantequilla;
• cinco cucharadas grandes de azúcar;
• cacao - 5 cucharadas. l.
• 125 gr. crema líquida y grasosa.
Método de cocción:
1. Vierta los huevos en un recipiente hondo y bátelos hasta que se forme una espuma estable junto con azúcar granulada.
2. Agregue la crema agria derretida y mezcle bien con un batidor.
3. Agregue gradualmente toda la harina y revuelva, batiendo ligeramente hasta que la masa adquiera la uniformidad deseada.
4. Mida la cantidad correcta de bicarbonato de sodio y viértalo en una cucharada. Vierte vinagre hasta el borde. Agitando suavemente con la punta del cuchillo, espere hasta que la mezcla deje de silbar y hacer espuma. Verter el contenido de la cuchara en la masa, mezclar bien y dejar actuar durante un cuarto de hora.
5. Después de eso, tome dos latas de medio litro o cuencos pequeños del mismo volumen. Vierta la mitad de la masa en un recipiente y mezcle con el cacao, y vierta la otra parte en el segundo y deje sin aditivos.
6. Cubra la olla de barro del multicooker con papel especial para hornear y engrase con aceite de girasol puro.
7. Luego, en el centro, uno encima del otro, coloque una cucharada de cada tipo de masa (blanca y oscura).
8. Cierre la tapa, seleccione el modo operativo "Hornear" durante 30 minutos y encienda el multicooker.
9. Retire con cuidado el pastel terminado del tazón, enfríe bien y corte a lo largo de tres partes iguales.
10. Combine el azúcar granulada con la crema agria y batir a velocidad media con una batidora. Pon la mitad de la crema en el pastel de fondo. Aplanar y poner sobre él un pastel mediano, que también se unta con la misma cantidad de crema agria. Coloque el tercer pastel superior y presione suavemente con las manos.
11. Después de que se forme el pastel, cocina el glaseado. Ponga la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita a fuego lento.
12. En crema, diluir el azúcar mezclado con cacao y verter la mezcla en mantequilla derretida. Revuelva y cocine, revolviendo continuamente, hasta que espese.
13. La formación de hielo ligeramente enfriada cubre la parte superior del pastel y cubre con cuidado los lados. Para que el pastel tenga una superficie lisa y brillante, humedezca el cuchillo con el que suavizará la formación de hielo en agua fría.
Tarta de queso "Zebra" en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
En la masa:
• medio kilo de requesón al 9%;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• 50 gr. chocolate amargo oscuro;
• crema líquida grasosa - 50 ml;
• 3/4 de taza estándar (250 ml) de azúcar;
• tres cucharas, sin colina, almidón.
Crema:
• cualquier mermelada o mermelada no demasiado gruesa.
Método de cocción:
1. Coloque el requesón en un tazón profundo y ancho. Vierte azúcar, vierte los huevos y bate todo con una batidora. Si hay una licuadora, puede usarla.
2. Vierta la masa homogénea de cuajada en cantidades iguales en dos recipientes.
3. En la crema, ponga el chocolate roto en trozos pequeños y encienda el fuego más pequeño posible. Cuando el chocolate se derrita bien, retire la cacerola del fuego y enfríe. No hierva la mezcla, la crema puede cuajar.
4. Vierta la masa de chocolate enfriada en uno de los recipientes con la masa de cuajada y mezcle bien.
5. Mezcle la “masa” de cuajada oscura con dos cucharadas de almidón de papa y enciéndala con una.
6. Cubra el recipiente de cocción con una capa de crema de margarina o aceite vegetal. Tome un cucharón pequeño y coloque alternativamente ambos tipos de cuajada en el centro del tazón de cocción.
7. Cocine bajo una tapa cerrada en el "Hornear" 85 minutos. Después de completar el programa, no abra la tapa por otros 30 minutos.
8. Luego, retire con cuidado y después de completar el enfriamiento, corte el "pastel" en dos pasteles.
9. Primero, atasca el pastel de fondo con mermelada. Luego, coloque suavemente el segundo y también engrase con una capa delgada de mermelada.
Pastel de chocolate "Zebra" en una olla de cocción lenta con impregnación de café (en leche)
Ingredientes
• harina de trigo de alta calidad - 600 gr .;
• 200 ml de aceite de girasol refinado;
• una cucharada del destripador de masa;
• cuatro huevos;
• leche de vaca mediana en grasa - 200 ml;
• 300 gr. azúcar (blanco);
• café molido natural;
• 100 gramos de leche y chocolate blanco;
• media cucharada pequeña de sal fina;
• tres cucharadas de cacao en polvo finamente molido.
Método de cocción:
1. Prepare café fuerte, endulce y deje enfriar.
2. Vierta los huevos en el azúcar granulada, sin separar la yema y la proteína, bata los huevos con una batidora a la velocidad máxima.
3. Luego vierta la leche, agregue el aceite vegetal y bata la mezcla nuevamente, pero a una velocidad mínima.
4. Agregue la harina tamizada, la sal, vierta el desgarrador para la masa y mezcle suavemente todo con una cuchara o batidor. ¡No azotes!
5. Divida la masa por la mitad. Ponga a un lado una parte, vierta el cacao en la segunda y mezcle bien.
6. En un recipiente engrasado, coloque la masa oscura y clara alternativamente en porciones iguales. El vertido debe estar estrictamente en el centro del tazón, superponiendo capas multicolores una encima de la otra.
7. Luego, con un cuchillo (con su parte puntiaguda), dibuje varias tiras en la prueba desde el centro hasta el borde. No toque el fondo ni los lados del tazón, de lo contrario, el revestimiento podría dañarse.
8. Luego cierre la tapa de forma segura. Seleccione la configuración "Hornear", que dura 40 minutos, y encienda el programa.
9. Al final, retire la galleta del tazón, transfiérala al recipiente de vapor al revés y déjela enfriar por completo.
10. Luego corte el pastel a lo largo en dos mitades y remoje cada pocillo con café fuerte frío. Para impregnar ambos pasteles, no deben ir más de 50 ml de bebida fría.
11. Rompa una barra de chocolate blanco en trozos pequeños (en cuadrados pequeños). Transfiéralos a una taza grande, agregue una cucharada incompleta de aceite vegetal y derrita a fuego ligero en el microondas, mezcle.
12. Lubrique la capa inferior del pastel con una capa gruesa de chocolate derretido. Luego cúbralo con el resto de la galleta y cubra la superficie y los lados con una capa delgada del chocolate blanco restante.
13. Espolvorea abundantemente con una gran cantidad de chocolate con leche y coloca el pastel en frío durante tres horas.
Pastel "Zebra" en una olla de cocción lenta con crema de chocolate (sobre mayonesa)
Los ingredientes
La masa:
• huevos frescos - 3 piezas;
• dos cucharadas de mayonesa al 72% (60 gr.);
• 250 gr. azucar
• 250 gr. harina blanca para hornear;
• 9% de vinagre de mesa;
• 150 gr. margarina cremosa;
• dos mesas. cucharadas de cacao en polvo.
Crema:
• 150 gr. chocolate negro
• 50 gr. crema casera, espesada o mantequilla;
• crema baja en grasa - 150 ml.
Método de cocción:
1. Usando el modo de descongelamiento por microondas o simplemente en un recipiente en un baño de agua, derrita la margarina.
2. Batir los huevos con azúcar refinada hasta formar espuma. Agregue la mayonesa, la margarina derretida fría, la harina y mezcle bien. La masa debe ser homogénea y no contener grumos de harina derribados.
3. En una cucharada, apague con vinagre de soda (una cucharadita, un poco incompleta) y vierta la masa espumosa en la masa, revuelva.
4. Luego divídalo en partes iguales, reserve uno y mezcle cuidadosamente el cacao en el otro.
5. Directamente en el centro del tazón engrasado, coloque dos cucharadas de masa teñida, coloque la misma cantidad de blanco sobre ella. Entonces otra vez oscuro y blanco otra vez.
6. Cuando termine la masa, encienda la multicocina para “hornear” y cocine la galleta hasta que esté cocida, aproximadamente 80 minutos. La preparación está determinada por un pinchazo de un palillo de madera. Si después de un pinchazo está seco sin masa, entonces la galleta está lista.
7. Retire el pastel de galletas en blanco del multicooker y colóquelo en un soporte especial o recipiente de vapor para enfriar.
8. Sumerja la mantequilla en la crema, ponga el fuego más débil y, revolviendo constantemente, hierva.
9. Retire el tazón del fuego, sumerja los trozos de chocolate negro en la mezcla cremosa caliente y revuelva hasta que se derrita por completo.
10. Corte la galleta enfriada en varios pasteles y cubra cuidadosamente cada uno con crema de chocolate.
11. Forme un pastel y cubra bien con masa de chocolate cremoso de sus lados y parte superior. Por dos horas, ponga el pastel terminado en el refrigerador para impregnación.
Tarta de cuajada original "Zebra" en una olla de cocción lenta (en una galleta)
Los ingredientes
Para galletas:
• 100 gr. harina de trigo premium;
• tres huevos frescos;
• una pequeña bolsa de polvo de hornear de fábrica para masa;
• 10 gr. azúcar de vainilla
• sal de mesa: una pizca pequeña;
• tamaño promedio de limón;
• 50 gr. azúcar
Para crema de cuajada:
• huevos de gallina crudos - 4 piezas;
• 200 gr. azúcar refinada
• 30 gr. Gelatina "rápida";
• 800 gr. cuajada grasa no granulada;
• 600 ml de crema al 30%
• dos cucharadas de cacao finamente molido;
• 50 gr. amargo, alto porcentaje de chocolate;
• 250 ml de leche pasteurizada al 2.5%.
Método de cocción:
1. Rompe suavemente los huevos, separando las claras y las yemas. Las ardillas colocan un rato en el refrigerador y frotan las yemas con una cuchara blanca con azúcar.
2. Cortar el limón por la mitad. Ponga la mitad a un lado, será necesaria para la crema y exprima el jugo de la segunda. Colar a través de un colador y agregar a las yemas. Vierta una cucharadita de agua caliente aquí y batir bien con una batidora.
3. Batir las proteínas enfriadas con sal hasta obtener una espuma blanca y mezclarlas suavemente con la masa de yema.
4. Combine la harina tamizada dos veces con el polvo de hornear. Vierte dos cucharadas, introduce cuidadosamente toda la harina en la mezcla de huevo. ¡No azotes! Agregue una cuchara o espátula de silicona de abajo hacia arriba.
5. Coloque papel pergamino en el fondo del tazón y vierta toda la masa sobre él.
6. Hornee la galleta en el horno durante un cuarto de hora con la tapa cerrada. No retire la galleta terminada del tazón inmediatamente, espere hasta que se haya enfriado por completo.
7. Vierta la gelatina en un tazón pequeño con agua fría. Las proporciones de agua y el tiempo de remojo siempre se indican en el envase.
8. Caliente la leche a 37-39 grados y diluya el azúcar granulada en ella. Agregue la gelatina hinchada para entonces y las yemas trituradas hasta la uniformidad, mezcle bien.
9. Batir la crema con una batidora y combinar con requesón rallado en un colador de metal raro.
10. De la mitad del limón previamente reservada, exprima el jugo y cuele.
11. Agitando constantemente, ingrese la masa de cuajada en la leche, agregando gradualmente jugo de limón.
12. Divida la crema cuajada preparada en dos partes iguales. Uno debe permanecer blanco, y en el otro, ingresar el cacao y mezclar hasta que quede suave.
13. Luego divida la crema de color cacao por la mitad y mezcle una parte con las finas chispas de chocolate.
14. Reserva un tercio de la crema blanca para decorar el pastel en una bolsa de pastelería o una jeringa.
15. Tome un molde desmontable de un tamaño adecuado y transfiéralo el pastel de galletas enfriado.
16. Luego, a su vez, en el medio, coloque en partes iguales los tres tipos de crema de cuajada. Es más conveniente hacer esto con un cucharón pequeño. No se apresure a imponer una nueva porción de la masa de cuajada hasta que el derramado previamente se extienda por todo el pastel.
17. Después de esto, coloca el molde para pastel y la crema en la jeringa durante la noche en el refrigerador.
18. Al día siguiente, retira cuidadosamente el pastel del molde y decora su parte superior con crema de jeringa. Además, puede rallar chocolate, oscuro o blanco, con sus migajas, a su discreción.
Pastel "Zebra" en una olla de cocción lenta - sobre kéfir, con crema de leche condensada hervida
Los ingredientes
Para galletas:
• un vaso de yogurt graso;
• 100 gr. margarina de alta calidad "Para hornear";
• un vaso lleno de azúcar;
• 1 gr. vainilla en polvo;
• tres vasos llenos de harina para hornear, blanca;
• Cacao finamente molido - 2 cucharadas. l.
• huevos - 3 piezas
Crema:
• leche condensada hervida de buena calidad;
• granos de nuez.
Método de cocción:
1. Vierta la cantidad requerida de kéfir en un tazón pequeño y ancho y déjelo durante media hora, debe calentarse bien a temperatura ambiente.
2. En un baño de agua, derrita la margarina, sin hervir, enfríe.
3. En kéfir calentado agregue 1/2 cucharadita. refresco, revuelva y deje reposar. Si el kéfir no es ácido, es mejor reemplazar el bicarbonato de sodio con polvo de hornear. Se debe poner el doble (1 cucharadita).
4. Rompa los huevos en azúcar granulada. Batir con una batidora hasta que los granos estén completamente disueltos.
5. Combine la masa de huevo con margarina derretida, vierta el kéfir y mezcle bien con una cuchara o batidor.
6. Introduzca toda la harina y mezcle bien.
7. Divida la masa homogénea por la mitad y mezcle cualquier parte de ella con cacao.
8. Lubrique el recipiente de cocción con margarina ligeramente ablandada y vierta la masa blanca con un cucharón grande.
9. Después de que se haya dispersado completamente por la parte inferior, en el centro, coloque alternativamente la masa blanca y de color. Puede hacerlo directamente desde los tazones, tratando de verter en cantidades iguales. Para mayor comodidad, puede usar un cucharón pequeño.
10. Cuando toda la masa se haya extendido, encienda la multicocina para "hornear" y cocine debajo de la tapa hasta que esté cocida, aproximadamente 40 minutos. La duración depende de la potencia del multicooker, por lo que es mejor verificar la preparación de la galleta con un pinchazo de un palillo de dientes o un fósforo.
11. Retire el pastel terminado en blanco y enfríe bien.
12. Mezcle la leche condensada con los granos de nuez picados con un cuchillo.
13. Corte la pieza de trabajo enfriada a lo largo, en dos partes iguales.
14. Coloque el pastel de fondo en un plato y engrase generosamente con crema de leche condensada hervida.
15. Luego cubra con un segundo pastel y extienda bien por los lados y la parte superior del pastel con crema.
Pastel "Zebra" en la olla de cocción lenta - trucos de cocina y consejos útiles
• Cuanto más pequeña es la porción de la masa de color alterna, menos frecuente es la tira. Si se extiende con una cucharadita, no habrá efecto rayado. Las bandas son mixtas.
• Cuanto más gruesa sea la masa, más nítida será la tira, pero no se recomienda hacer la masa más gruesa, no será aireada y no se elevará bien.
• Opcionalmente vierta la masa en el centro del tazón. Si hace esto en varios lugares a la vez, puede obtener los patrones de rayas originales.
• Masa opcional teñida con chocolate o cacao.Los pasteles originales se pueden obtener agregando colorantes alimentarios. La masa de cuajada se puede colorear agregando jugo de bayas o mermelada.
