En el verano, especialmente si hay un calor insoportable en la calle, no hay absolutamente ningún deseo de comer alimentos calientes y pesados, lo que significa que ha llegado el momento de cocinar una sopa simple y ligera: okroshka.
Okroshka en bronceado es una de las muchas variaciones de una deliciosa sopa de verano, donde, independientemente de los ingredientes incluidos en el plato, un componente sigue siendo indispensable: la leche fermentada se broncea.
Gracias a esta bebida refrescante, el okroshka resulta ser especialmente sabroso, con una ligera acidez discreta, que es una característica del okroshka en bronceado.
Okroshka en bronceado: principios generales de preparación
Las sopas frías en los bochornosos días de verano saturan perfectamente y sacian tu sed. Okroshka in tan pertenece a la categoría de tales platos. El principio básico de preparar tal sopa es el tratamiento térmico preliminar y la ebullición de casi todos los ingredientes de okroshka, vertiendo los alimentos preparados con una base líquida. Como líquido, las amas de casa prefieren kvas, agua mineral, kéfir, suero de leche. Pero una vez que han intentado cocinar okroshka en un baile, pocas personas ya están volviendo a los rellenos clásicos.
La composición de la sopa fría puede incluir casi cualquier producto, así que no tengas miedo de experimentar y traer algo nuevo a tu plato, no hay límites ni restricciones estrictos. Okroshka se cocina en tana y con carne, y reemplazarlo con salchichas, pescado, mariscos e incluso opciones vegetarianas sin componentes de carne son populares. De verduras, papas, huevos, pepinos, rábanos, a veces se usan zanahorias, remolachas y cimas. Además, ponen huevos y muchas verduras.
Es realmente fácil preparar okroshka en bronceado, todos los ingredientes se trituran en cubos del mismo tamaño, luego se mezclan, se sazonan con sal, especias, mostaza, crema agria, jugo de limón, vinagre y rábano picante. Después de lo cual todos vierten un bronceado frío.
El bronceado se puede usar con o sin gas. Si compró el producto sin gas, para darle al okroshka un sabor especial, puede mezclar el bronceado con agua mineral.
Receta 1. Okroshka en un bronceado con carne de res
Ingredientes
• 500 gramos de carne joven;
• 1.5-1.7 litros de bronceado;
• tres papas grandes;
• 10-12 rábanos;
• cinco huevos;
• 3-4 pepinos frescos;
• sal, pimienta;
• verduras (cebollas, perejil).
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne. Si es necesario, corte la grasa y la película, ponga la carne en una sartén. Vierta la carne con agua fría, hierva hasta que esté tierna. Si la carne es joven, no tomará más de una hora cocinarla. Una vez que la carne esté cocida, retírela suavemente en un plato, enfríe y córtela en cubos pequeños.
2. Enjuague las papas, ponga en una sartén con agua, hierva. Enfriar, pelar, cortar en cubos pequeños.
3. Hervir los huevos duros, también enfriar y cortar ligeramente.
4. Enjuague el rábano, los pepinos y todas las verduras, ligeramente seco y pique.
5. Vierta en una sartén de un color bronceado adecuado, coloque todos los ingredientes preparados. Pimienta y sal al gusto, mezclar. Si lo desea, puede agregar un poco de mostaza picante, lo que le dará al plato un toque especial.
6. Sirva okroshka en un frío bronceado, para esto ponga la sopa durante una hora o dos en el refrigerador.
Receta 2. Okroshka en un baile con salchicha
Ingredientes
• litro de bronceado;
• cuatro papas;
• tres huevos;
• tres pepinos;
• plumas de cebollas verdes, eneldo;
• sal, especias;
• 350 gramos de salchicha hervida.
Método de cocción:
1. Primero, enjuague y agite las cebollas verdes, córtelas en aros, póngalas en un tazón, frótelas con sal para que las cebollas resalten el jugo.
2. Lave y corte los pepinos y rábanos en cubos medianos.
3. Hervir los huevos y las papas por separado hasta que estén cocidos, frescos, cortados en las mismas rodajas que las verduras.
4. Cortar la salchicha en cubos pequeños.
5. Mezcle verduras, huevos y salchichas con cebollas verdes preparadas, agregue pimienta negra molida y eneldo picado.
6. Vierta todos los ingredientes con un bronceado.
7. Si hay suficiente sal, elimine el okroshka en un bronceado antes de servir durante una hora en el refrigerador.
Receta 3. Okroshka picante en canela
Ingredientes
• tres huevos;
• 8-10 piezas de rábano;
• tres pepinos frescos;
• 850 ml de bronceado;
• sal, pimienta negra;
• verduras (eneldo, cebolla, perejil);
• una cucharada de vinagre al 3%;
• una cucharadita de azúcar;
• tres dientes de ajo;
• una cucharada de rábano picante rallado;
• 10 gramos de mostaza picante;
• hierbas secas - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague y pele los ajos, rábanos, pepinos. Hervir los huevos, enfriar, pelar.
2. Corte todos los alimentos cocinados, excepto el ajo, en cubos pequeños. Pase el ajo a través de una prensa o triture en un mortero.
3. Vierta el bronceado en la sartén, agregue un poco de sal, pimienta, azúcar. Vierta el vinagre, ponga la mostaza, las hierbas secas y el rábano picante rallado, mezcle.
4. Vierta la mezcla resultante en un tazón grande de verduras y huevos.
5. Enjuague todas las verduras, sacuda el exceso de humedad, pique con un cuchillo afilado.
6. Poner eneldo, perejil y cebolla en okroshka en un bronceado. Coloque la sopa fría en el refrigerador durante una hora, luego sirva en la mesa y vierta en platos para servir.
Receta 4. Okroshka en bronceado con guisantes verdes y aceitunas
Ingredientes
• 150 gramos de guisantes verdes enlatados;
• 10 aceitunas negras;
• 200 gramos de salchicha hervida;
• 0,5 litros de agua mineral;
• 0.5 litros de bronceado;
• cuatro huevos;
• dos pepinos frescos;
• un pequeño manojo de cebollas verdes y eneldo;
• sal;
• zanahorias;
• dos papas.
Método de cocción:
1. Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén cocidas. Para darle al okroshka en la espiga un sabor especial, las verduras se pueden hornear en el horno con sus uniformes. Enfríe las papas con zanahorias, cortadas en cubos.
2. Hervir los huevos, cortarlos en cubos del mismo tamaño que las verduras.
3. Salchichas y pepinos lavados cortados en trozos pequeños, aceitunas en anillos.
4. Retire los guisantes de la jarra.
5. Mezcle todos los ingredientes, llénelos con una mezcla fría de agua mineral y bronceado. Sal al gusto, agregue unas gotas de jugo de limón, mostaza, pimienta negra si lo desea.
6. Ponga verduras finamente picadas en una sopa que esté casi lista. Servir el plato, manteniendo media hora en el refrigerador.
Receta 5. Okroshka bronceada con remolacha
Ingredientes
• remolachas grandes;
• 230 gramos de salchicha cocida;
• dos pepinos frescos;
• litro de bronceado;
• cinco huevos;
• dos papas;
• 5-6 piezas de rábano;
• 350 ml de agua mineral con gas;
• Cebollino y eneldo.
Método de cocción:
1. Hervir la remolacha, las papas y los huevos hasta que estén cocidos en tres ollas diferentes. Para que las remolachas se cocinen más rápido, puede tomar dos pequeñas en lugar de una fruta grande.
2. Enfríe las papas, los huevos y la remolacha, la cáscara y la cáscara, cortados en cubos pequeños.
3. Enjuague los pepinos y rábanos, pélelos, córtelos en rodajas del mismo tamaño que los ingredientes anteriores.
4. Ponga todo en un tazón, agregue hierbas picadas y salchichas en cubitos.
5. Ponga un poco de sal, verduras picadas.
6. Vierta todo con agua mineral y bronceado, mezcle bien.
7. Permanecemos okroshka en un bronceado durante aproximadamente 30-40 minutos en el refrigerador, de modo que la sopa se convierta en un agradable color rosado de remolacha.
Receta 6. Okroshka en una tana con mariscos
Ingredientes
• pepino fresco;
• cinco rábanos;
• dos papas;
• dos huevos;
• plumas de cebollas verdes;
• cinco tomates cherry;
• seis palitos de cangrejo;
• 130-150 gramos de camarones pelados;
• dos o tres hojas de menta;
• 5 gramos de mostaza;
• sal, pimienta;
• una pizca de jengibre finamente rallado;
• 750 ml de bronceado.
Método de cocción:
1. Rallar en un recipiente hondo o en una sartén cebolla picada con menta finamente picada y sal.
2. Enjuague y enjuague el pepino y córtelo en cubos pequeños, corte la cereza en cuatro partes.
3. Hervir los huevos duros, hervir las papas u hornear hasta que estén cocidas. Enfriar, pelar, desmenuzar.
4. Corta los palitos de cangrejo en cubos pequeños.
5. Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue un poco de sal, se puede agregar jugo de limón al gusto, agregue los camarones al agua hervida durante 2-3 minutos y luego deséchelos inmediatamente en un colador.
6. Mezcle el bronceado con sal, pimienta, mostaza, jengibre rallado en cualquier recipiente conveniente. Si lo desea, puede agregar eneldo picado, perejil u otras hierbas a su gusto aquí.
7. Vierta las verduras mixtas preparadas, los huevos, la menta con cebolla y mariscos en un bronceado picante, enfríe durante 20-30 minutos en el refrigerador.
Receta 7. Okroshka en bronceado con una manzana verde
Ingredientes
• 1,5 litros de bronceado;
• gran manzana agridulce;
• tres pepinos frescos;
• 100 gramos de crema agria;
• una cucharadita de mostaza;
• 10 rábanos;
• sal, eneldo, cebolla verde.
Método de cocción:
1. Enjuague la manzana, el rábano y los pepinos con agua corriente. Si es necesario, retire con cuidado la piel. Cortar la manzana y las verduras en tiras finas.
2. Coloque los alimentos preparados en un tazón de un tamaño adecuado, sal, agregue mostaza y verduras finamente picadas.
3. Vierta okroshka con bronceado, sirva frío.
Okroshka en bronceado - trucos, consejos
• Okroshka en bronceado resultará más sabroso y más bonito si todos los ingredientes se cortan en cubos iguales.
• Para evitar que la carne se rasgue y corte en rodajas de manera uniforme, se recomienda enfriarla en el refrigerador después de cocinarla.
• Okroshka en bronceado es un plato frío, así que en ningún caso tome carne o salchichas grasosas. Las opciones ideales son cortes magros de carne de res, ternera, pollo, así como salchichas o jamón cocido sin capas de grasa.
• Los huevos deben hervirse en agua dura y luego enfriarse bajo un chorro de agua fría, de modo que la cáscara se retire fácilmente y resulte cortar el huevo maravillosamente sin mucha dificultad. La única excepción son las yemas, por el rico sabor de la sopa, se pueden rallar o amasar con un tenedor.
• Para que las verduras no se contraigan en okroshka y no interrumpan el sabor de los ingredientes restantes, ponga solo folletos sin ramitas. Moler las verduras lo más finamente posible, incluso puede molerlo con las manos, agregando una pequeña cantidad de sal.
• Cocine las verduras: remolachas, zanahorias, papas por separado. Las papas y las zanahorias se pueden pelar previamente, pero es mejor cocinar las remolachas en su piel para que conserven su rico color. Además, las verduras se pueden hornear en el horno.
• Para que esté más caliente, puede poner un poco de ají picado, pimienta molida, mostaza picante, rábano picante rallado o jengibre en un okroshka en una tana.
• Si decide cocinar una gran cantidad de okroshka, no se apresure a llenar todos los ingredientes a la vez, esto reducirá la vida útil de la sopa. Mejor mezcle los alimentos picados con el bronceado según sea necesario.
• El bronceado es un producto agrio en sí mismo, pero si no le falta el ácido, use vinagre, ácido cítrico como aditivo.
• Si ya ha comido okroshka y todavía le quedan productos, puede mezclarlos con mayonesa o crema agria y obtendrá una maravillosa ensalada ligera de verano.
