Tarta de cerezas: ¡un postre con el sabor del verano!
Necesita ser cocinado en temporada y complacer a la familia.
Su atención es una selección de las cerezas más dulces, jugosas y fragantes.
Tarta de cerezas: principios generales de preparación
Los pasteles se pueden comprar preparados o horneados por su cuenta. La segunda opción utiliza bizcocho, pan dulce o hojaldre. También puedes hacer pasteles sin hornear. Están hechos a base de gelatina, galletas, pan de jengibre, malvaviscos. A veces se combinan varias tecnologías.
La cereza se usa principalmente fresca. Pero también puede tomar de compota o bayas congeladas, si esto no contradice la receta. Los huesos se eliminan necesariamente, a veces las cerezas dulces se cortan para el cálculo.
¿Qué cremas usas?
• crema agria;
• petróleo;
• cremoso;
• crema pastelera;
• cuajada.
Pueden tener un sabor a vainilla, chocolate, bayas, no hay reglas claras. Puedes preparar una deliciosa crema con crema de queso mascarpone. Los pasteles de cereza se pueden colocar con masilla, decorados con flores y figuras hechas de cremas estables. Pero siempre debes recordar que las bayas son jugosas y ese postre no durará mucho.
Receta 1: Pastel de cereza dulce tierna con crema de vainilla
La receta de un clásico pastel de galletas de cereza dulce. La crema se prepara cremosa con la adición de leche condensada.
Los ingredientes
• 4 huevos;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de harina;
• vainilla.
Para la crema:
• 250 ml de crema 33%;
• 4 cucharadas de azúcar en polvo;
• 1 bolsa de vainilla;
• 5 cucharadas de leche condensada.
Para impregnación:
• 4 cucharadas de leche condensada;
• 150 ml de agua.
Para el diseño de 500-600 gramos de cerezas maduras.
Cocinando
1. Combinamos los huevos y la receta de azúcar, sumergimos la batidora y batimos hasta que quede esponjosa. La masa de la galleta debe volverse espesa, blanca, aumentar al menos 2.5 veces.
2. Introduzca la harina tamizada en los huevos, revuelva rápidamente y envíe la masa al molde. Hornee hasta que esté cocido, establezca 180 grados.
3. La galleta enfriada debe cortarse en dos capas con un cuchillo largo o una lima.
4. Crema de cocina. Para hacer esto, batir la crema de grasa hasta formar espuma, introducir gradualmente el polvo y la leche condensada, verter la vainilla.
5. Para la impregnación, llene la leche condensada con agua recetada, necesariamente purificada o hervida.
6. Retire las semillas de la cereza dulce. Las bayas más bellas y ordenadas se devuelven inmediatamente para decorar el postre terminado.
7. Impregnar la torta inferior con la mitad de la leche condensada diluida, engrasar con crema y extender una capa uniforme de cereza dulce.
8. Pon el segundo pastel encima, remójalo y lubrícalo, ahora procesamos los lados del pastel.
9. Colocamos hermosas bayas negras desde arriba, dejamos reposar el pastel durante un par de horas en el refrigerador.
Receta 2: pastel con hojaldre dulce
Una variante de un pastel ligero con cerezas basado en la cabaña del monasterio para aquellos a quienes no les gusta amasar la masa. Las bayas para esta receta se pueden tomar frescas, congeladas e incluso compotas. Solo es importante sacar todos los huesos y ponerlos en un colador para drenar el jugo.
Los ingredientes
• 0,5 kg de hojaldre;
• 50 gramos de chocolate negro;
• 500 gramos de cereza dulce;
• 120 gramos de aceite;
• 120 gramos de polvo;
• 3 cucharadas de leche condensada;
• 1.5 tazas de crema agria;
• 1 paquete de vainilla.
Cocinando
1. Extienda la masa descongelada con una capa delgada y divídala en 6 cuadrados.
2. En cada capa colocamos una serie de cerezas dulces y apagamos el tubo.
3. Transferimos los tubos a la bandeja para hornear. Es mejor esparcir papel de horno o una estera de silicona, ya que el jugo se escapará.
4. Horneamos a 200 grados hasta que estén doradas. Enfriar bien.
5. Batir la mantequilla con leche condensada y azúcar glas, agregar crema agria y vainilla.
6. Poner en la placa tres tubos y lubricar generosamente con crema.
7. Luego, encima de dos tubos más, lubrique y termine la cabaña con el último rollo. Distribuimos la crema restante.
8. Frote la barra de chocolate y espolvoree encima. Enviamos el postre resultante al frío para que esté saturado y congelado.
Receta 3: pastel de requesón
Para este pastel, puede usar absolutamente cualquier requesón, el contenido de grasa no importa. También puedes tomar cualquier cereza dulce.
Los ingredientes
Korzh:
• 0.2 kg de harina;
• 0.1 kg de drenaje de aceite;
• 1 yema;
• 0.5 tazas de azúcar.
Llenado
• 0.2 kg de requesón;
• 0.2 kg de azúcar en polvo;
• 2 huevos más proteínas de la masa;
• 2 tazas de cereza dulce;
• 100 gramos de crema agria;
• una cucharada de almidón.
Cocinando
1. Moler la mantequilla con la yema y el azúcar, agregar la harina. Enviamos la masa al refrigerador.
2. Después de media hora, la sacamos, estiramos la capa y la transferimos al molde.
3. Poner en el horno y hornear durante unos diez minutos. Temperatura 180.
4. Mientras hornea el pastel, debe batir el requesón con huevos, almidón y la mitad del polvo. Agregue la mitad de las cerezas, revuelva.
5. Sacamos el pastel y le ponemos la masa de cuajada, lo volvemos a poner en el horno y horneamos durante media hora.
6. Enfriar el pastel.
7. Mezcle la crema agria con el polvo restante, engrase la parte superior del pastel y decore con las cerezas restantes.
Receta 4: pastel de gelatina con cerezas (crema agria y requesón)
Para hacer un pastel de gelatina, también necesitarás requesón, crema agria y gelatina. La cereza se usa fresca.
Los ingredientes
0,2 kg de galletas;
2 cucharadas de leche condensada;
80 gramos de mantequilla;
0,5 kg de requesón;
0,4 kg de crema agria;
1 taza de azúcar
0,5 kg de cerezas;
30 gramos de gelatina;
120 ml de leche.
Cocinando
1. Frote las galletas con mantequilla suave y leche condensada, debe aparecer una masa húmeda. Lo extendimos uniformemente sobre cualquier superficie plana cubierta con una película. El tamaño del pastel debe coincidir con el tamaño del pastel futuro. Enviamos a enfriar.
2. Combine la gelatina con la leche, insista durante media hora y luego caliente.
3. Batir el requesón con azúcar y crema agria, puede agregar un poco de vainilla. Vierta la gelatina derretida, pero no caliente, y mezcle.
4. Libere las cerezas de las semillas, mezcle con la masa de cuajada.
5. Cubra el molde del pastel con film transparente, vierta la crema cuajada con gelatina. Nivelar la superficie.
6. Ahora es el momento de sacar el pastel de las galletas y ponerlo encima de la cuajada. Si está muy congelado. Está bien, es hora de endurecerse.
7. Lo metemos en el refrigerador por 4 horas, siempre cubrimos la parte superior. Luego lo sacamos, lo convertimos en un plato plano.
Receta 5: Pastel con cerezas y mascarpone "Disfrute"
Una variante de un maravilloso pastel de cerezas, que también se puede hacer con cerezas. Lo más destacado de la receta es una crema con la adición de queso crema de mascarpone. Es mejor usar una forma desmontable, un diámetro de 25-26 centímetros.
Los ingredientes
• 3 huevos;
• 0.15 kg de harina de trigo;
• 0.14 kg de azúcar;
• 0.25 litros de crema;
• 0.25 kg de mascarpone;
• 0,15 kg de polvo;
• cerezas;
• 1 barra de chocolate;
• algunas cerezas guisadas o cerezas.
Cocinando
1. Durante siete minutos, bata los huevos y el azúcar, ponga la harina en ellos, mezcle durante cinco segundos y envíe la masa a una fuente para hornear.
2. Poner en el horno por 180, la galleta se hornea por unos 15 minutos. Lo sacamos del horno, frío, pero aún no salimos de la forma.
3. Batir la crema con polvo, agregar el mascarpone y remover. Para que los ingredientes no se exfolien, deben tener la misma temperatura. Ponemos vainilla al gusto.
4. Vierta la galleta enfriada en el molde con compota y esparza las cerezas, incluso desde las semillas, con una capa uniforme.
5. Pon la crema encima, nivela la capa.
6. Ahora llenamos todo con chocolate rallado y lo enviamos a endurecer.
7. ¡Después de tres horas, puede quitar los lados en forma de solapa y disfrutar!
Receta 6: pastel con pasteles preparados
Los pasteles de galletas ya hechos hacen que sea muy fácil y rápido hacer un pastel con cerezas. Todo el proceso no tomará más de treinta minutos. La leche condensada se puede usar ordinaria o hervida, el sabor del pastel será diferente.
Los ingredientes
• 1 paquete de pasteles;
• 0.3 kg de aceite;
• 0.4 kg de leche condensada;
• 1 bolsa de vainilla;
• 0.7 kg de cerezas.
Cocinando
1. Sacamos el aceite por adelantado, lo dejamos reposar a temperatura ambiente. Luego ponga una taza de la batidora y bata bien hasta que se forme espuma.
2. Introduzca gradualmente la leche condensada en la crema. Primero, cuchara, luego agregue las sobras. Si vierte inmediatamente toda la leche, la mantequilla puede enredarse en grumos. Vierte vainilla.
3. Cereza libre de piedras, cortada en mitades.
4. Los pasteles son generalmente tres en un paquete. Tomamos uno y engrasamos ligeramente la crema. Luego extendimos una capa uniforme de bayas de cereza preparadas, extendimos la crema en la parte superior.
5. Cubra con un segundo pastel y repita.
6. El pastel superior está simplemente cubierto con crema. Si hay bayas, decorar. Puede espolvorear con chocolate rallado o migas de galletas.
Receta 7: pastel de chocolate con cerezas dulces
¡Choque, choque, choque! Será con los golosos que probarán este delicioso pastel con cerezas y chocolate. Si lo desea, la crema para relleno interno se puede hacer blanca y no ponerle cacao.
Los ingredientes
Para la prueba:
• 5 huevos;
• 0.2 kg de azúcar;
• 0,15 kg de harina;
• 50 gramos de cacao;
• 1 pizca de vainilla;
• 1 sobre de levadura en polvo.
Para la crema:
• 150 gramos de crema agria;
• 200 gramos de aceite;
• 250 gramos de azúcar;
• 4 cucharadas de cacao.
Para llenar aproximadamente medio kilogramo de cerezas. Para el glaseado 1 barra de chocolate y 40 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Para obtener una espuma fuerte, bata los huevos de la receta con azúcar. Agregue harina mezclada y tamizada con cacao y un cultivador.
2. Verter la masa en un molde de 25 cm y hornear durante 30 minutos a 180 grados. Enfriamiento Luego corta el bollo en dos pasteles.
3. Para la crema, bata la mantequilla con azúcar hasta que quede esponjosa, agregue la crema agria con el cacao y mezcle. Vainilla a voluntad.
4. Cereza libre de piedras.
5. Coloque el pastel en forma desmontable, lubrique generosamente con crema e inmediatamente extienda la cereza entera. Extienda la crema restante en la parte superior.
6. Cubra con un segundo pastel, presione ligeramente y envíe durante 2 horas para solidificar.
7. Derrita la barra de chocolate con mantequilla. No es necesario calentar fuertemente, solo hasta que los grumos se disuelvan.
8. Sacamos el pastel, retiramos el formulario. Simplemente puede voltearlo en un plato plano. Riegue con glaseado y deje reposar en el refrigerador por otros diez minutos.
Pastel de cereza: consejos y trucos útiles
• Al extraer semillas, el jugo generalmente se secreta de las bayas. A veces es mucho. Este jugo se puede usar para remojar pasteles agregando un poco de azúcar. También se puede usar para disolver gelatina en lugar de agua. O simplemente vierta en moldes de hielo y envíelos al congelador.
• Los bizcochos serán porosos y aireados si agrega una bolsa de levadura en polvo a la masa.
• Si se utilizan cerezas congeladas para el pastel, entonces debe tomar un tercio más. Dado que la descongelación producirá mucho jugo y la masa disminuirá notablemente.
• Todos los ingredientes de la crema deben estar a la misma temperatura. De lo contrario, los productos pueden delaminarse cuando están conectados.
