Todos conocen los beneficios del trigo sarraceno, pero no a todos les gusta, especialmente para los niños.
Pero créanme, las chuletas de trigo sarraceno engullirán todo, porque es muy sabroso.
El trigo sarraceno debe estar en la dieta de todas las personas, por lo que si a sus seres queridos no les gustan las gachas de trigo sarraceno, prepárelas chuletas de trigo sarraceno, que ciertamente les gustan.
Chuletas de trigo sarraceno: los principios básicos de la cocina
Los granos de trigo sarraceno se lavan con agua limpia y se hierven las gachas viscosas. Siéntase libre de usar la papilla sobrante de la cena o el almuerzo para cocinar chuletas.
Luego, la papilla se enfría y se retuerce a través de una picadora de carne. Es recomendable hacer esto dos veces para que la masa sea homogénea. Junto con gachas de trigo sarraceno en una picadora de carne, cebolla pelada picada, empapada, pan prensado y ajo.
Se agregan huevos, sal, hierbas aromáticas, hierbas frescas y especias al relleno resultante.
Las chuletas se moldean a partir de la masa resultante, se empanan, se fríen o se hornean en el horno.
Para cocinar albóndigas con carne picada, hígado o queso, la masa de trigo sarraceno se combina con estos productos, previamente picados.
Receta 1. Chuleta de trigo sarraceno con queso feta
Los ingredientes
dos vasos de trigo sarraceno;
diente de ajo;
dos huevos
papa
harina
sal
70 g de queso feta;
pimienta negra
aceite de girasol
eneldo verde.
Método de cocción
1. Enjuague el trigo sarraceno para limpiar el agua. Hervir hasta que el cereal haya absorbido toda la humedad. Luego retire la papilla del fuego y enfríe.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Rallar finamente la papa pelada. Agregue cebolla y papas ralladas a la papilla. Desmenuza el queso aquí. Pimienta y sal todo. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.
3. Humedezca sus manos en agua, tome un poco de masa de trigo sarraceno y deslumbre las chuletas. Enróllalos en harina.
4. Active la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Vierte el aceite de girasol en el tazón, pon el diente de ajo pelado y córtalo por la mitad. Saturará el aceite con aroma. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo.
5. Pon las empanadas en un tazón y fríe hasta que estén doradas, cerrando la tapa. Sirva las chuletas como guarnición para pescado o carne.
Receta 2. Chuletas de alforfón magras
Los ingredientes
un vaso y medio de trigo sarraceno;
sal
tres cebollas
zanahoria grande;
pimienta negra
ajo
dos papas
Salsa
cebollas verdes
mayonesa magra
Método de cocción
1. Enjuague el trigo sarraceno bajo un chorro de agua y hierva como de costumbre.
2. Pelar las papas, lavar y hervir. Pica las cebollas peladas finamente y fríelas hasta que estén transparentes en aceite de girasol.
3. Pelar las zanahorias, rallarlas y pasar a la cebolla. Revuelva y fríe todos juntos durante cinco minutos.
4. Gachas de trigo sarraceno, papas hervidas y fritura de verduras, gire a través de una picadora de carne. En la carne picada, agregue un par de cucharadas de mayonesa magra, sazone con pimienta y sal. Mezclar bien
5. Humedezca su mano en agua y chuletas ovales ciegas con las manos mojadas. Empanelos en sémola o pan rallado. Fríe las empanadas en aceite de girasol hasta que estén doradas.
6. Enjuague las cebollas verdes, seque y pique finamente. Mezclar con mayonesa magra. Sirve las empanadas vertiendo la salsa.
Receta 3. Chuletas de trigo sarraceno con carne picada
Los ingredientes
400 g de carne de cerdo;
70 ml de aceite de girasol;
60 g de cebolla;
120 g de harina;
300 g de gachas de trigo sarraceno;
pimienta recién molida;
dos huevos
3 g de sal.
Método de cocción
1. Lave, seque y corte el lomo de cerdo en rodajas. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes. Muela la carne con la cebolla en una licuadora. Transfiera la carne picada a un recipiente hondo. Agregue sal, huevos y pimienta negra. Ahora mezcle todo bien.
2. Humedezca sus manos en agua, saque un puñado de chuletas y forme una chuleta ovalada. Preparaciones de pan en harina.
3. Caliente el aceite de girasol en una sartén de hierro fundido. Pon las chuletas de trigo sarraceno en aceite hirviendo y fríe a fuego medio durante unos tres minutos. Luego voltea las empanadas y fríelas del otro lado por la misma cantidad de tiempo. Sirva las chuletas como complemento de una guarnición de verduras.
Receta 4. Chuletas de alforfón con champiñones
Los ingredientes
trigo sarraceno - media taza;
sal
30 g de aceite de girasol;
zanahoria
40 g de harina;
100 g de champiñones;
20 ml de aceite de girasol;
sal
pimienta recién molida
Método de cocción
1. Alforfón enjuagado para limpiar el agua y hacer una papilla pegajosa. Entonces enfríalo.
2. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias con astillas gruesas. Picar la cebolla lo más pequeña posible. Pelar los champiñones de la película, lavar y cortar en platos.
3. Vierta el aceite en una sartén precalentada. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante diez minutos. Enfriar los champiñones.
4. En un recipiente hondo, combine las gachas de trigo sarraceno con zanahorias y champiñones. Agregue harina, pimienta negra recién molida y sal. Vierta una cucharadita de aceite vegetal. Mezcla todo bien.
5. Calienta la sartén vertiéndole aceite y ponle las empanadas. Freír durante unos minutos a fuego lento, luego voltear las empanadas y freír en el otro lado durante la misma cantidad de tiempo. Sirva las empanadas con una guarnición de vegetales y adjika.
Receta 5. Chuletas de trigo sarraceno con hígado de pollo
Los ingredientes
400 g de hígado de pollo;
una mezcla de pimientos;
100 g de trigo sarraceno;
sal
120 g de cebolla;
cilantro
12 g de miel;
70 g de harina;
el huevo
Método de cocción
1. Enjuague el hígado de pollo, retire el tejido conectivo y los sacos biliares. Despojos secos y triturar en una licuadora.
2. Clasifique y enjuague el trigo sarraceno. Hervir el trigo sarraceno hasta que el cereal haya absorbido todo el líquido. Enfríe las gachas.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Freír las cebollas en aceite de girasol hasta que estén doradas.
4. En un recipiente hondo, combine las gachas con hígado picado, cebolla frita y huevo. Agregue harina, sal, cilantro recién molido, una mezcla de pimientos y miel a la mezcla. Mezcla todo bien.
5. La mezcla resultará bastante líquida, así que forme las empanadas con una cuchara. Pon dos cucharadas en aceite caliente sobre la empanada y fríe hasta que estén doradas, luego voltea las empanadas y fríe por el otro lado.
6. Transfiera las calderas terminadas a una forma resistente al calor profundo y póngalas a punto en el horno, precalentadas a 180 ° C. Hornee durante diez minutos.
Receta 6. Chuletas de trigo sarraceno con queso
Los ingredientes
un vaso de trigo sarraceno;
mantequilla y aceite de girasol;
tres huevos
crema agria
cebolla
pan rallado
zanahoria
condimento
queso duro
80 g de harina;
ajo - tres dientes.
Método de cocción
1. Enjuague y cocine trigo sarraceno de la manera que le resulte conveniente. Se puede hervir o cocinar en el horno o en el microondas. Enfríe las gachas.
2. Pelar las verduras y el ajo. Pon todo en una licuadora y pica. Derrita la mantequilla en una sartén y fría la mezcla de verduras con ajo.
3. Transfiera las gachas de trigo sarraceno a un recipiente hondo y aplánelo con una batidora de mano. Agregue huevos, verduras asadas, especias, harina, hierbas y sal. Mezcla todo bien.
4. Queso cortado en barritas. Pon migas de pan en tu palma. Pon una cucharada de carne picada y haz una tortilla. Coloque un bloque de queso en el centro y, con la otra mano, cubra el queso con los bordes de la tortilla. Pan todo de nuevo. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva las chuletas con crema agria y hierbas.
Receta 7. Chuletas de trigo sarraceno con jamón de pavo
Los ingredientes
trigo sarraceno hervido - 650 g;
sal
cebolla
una mezcla de pimientos;
dos papas;
condimentos
un huevo
salsa de soya;
jamón de pavo - 150 g;
salvado
Suluguni - nueve bares.
Método de cocción
1. Prepare gachas viscosas de trigo sarraceno. Enfríela.
2. Pelar la cebolla de la cáscara, lavar y picar finamente.
3. Pelar, lavar y hervir las papas hasta que estén blandas. Escurra el caldo y enfríe la verdura.
4. Enrolle las gachas de alforfón de la picadora de carne, las papas hervidas y las cebollas. Vierta la salsa de soya, el huevo y los condimentos en el jugo resultante. Rellene la carne picada.
5. Rallar el jamón.
6. Humedezca sus manos en agua, tome un poco de carne picada y haga una tortilla. En el centro, ponga un poco de jamón rallado y una loncha de suluguni. Conecta los bordes y forma chuletas. Enróllelos en salvado y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
7. Hornee las empanadas en el horno por 20 minutos. Después de diez minutos, voltea las empanadas.
Receta 8. Chuletas de alforfón con pollo
Los ingredientes
70 ml de aceite de girasol;
600 g de pechuga de pollo;
6 g de sal;
dos vasos de trigo sarraceno
dos huevos
3 g de pimienta negra;
80 g de queso blando;
3 g de nuez moscada;
cebolla
Método de cocción
1. Prepare el trigo sarraceno para obtener gachas viscosas.
2. Transfiera las gachas enfriadas al tazón del procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierta la cebolla pelada en una licuadora también, pero no al estado de la pasta, sino para hacer pequeños trozos. Queso grueso. Combine todos los ingredientes triturados en un recipiente, bata dos huevos en la carne picada, sazone con nuez moscada, sal y una mezcla de pimientos. Barajar
4. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén con un fondo grueso y moldear las empanadas. Extenderlos en aceite caliente y freír hasta que estén dorados por ambos lados.
Receta 9. Chuletas de trigo sarraceno con champiñones en escabeche
Los ingredientes
trigo sarraceno - un vaso y medio;
harina
aceite de girasol
dos cebollas
pimienta negra
una lata de champiñones en conserva;
eneldo - un montón;
huevos - dos piezas
Método de cocción
1. Clasifique, enjuague el cereal y cocínelo para que no quede demasiado seco, pero no gachas acuosas. Enfríela.
2. Picar finamente la cebolla y saltearla en mantequilla hasta que esté dorada. Pon la mitad de la cebolla frita en la papilla. Trigo sarraceno con cebolla en una picadora de carne, bata los huevos y agregue el eneldo picado, la pimienta y la sal. Mezcla todo bien. Si la carne picada es líquida, agregue un poco de harina.
3. Abra la jarra de champiñones. Escurrir la marinada, picar finamente los champiñones y freír con las cebollas restantes.
4. Haga un pastel de trigo sarraceno, coloque el relleno enfriado en el centro y cubra los bordes. Chuletas empanadas en harina y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Chuletas de trigo sarraceno - consejos y trucos
Antes de cocinar, el trigo sarraceno se puede calcinar en una sartén seca.
Agregue ajo y verduras picadas a la carne picada de trigo sarraceno para agregar chuletas picantes.
Los huevos se pueden reemplazar con harina, sémola o pan mojado.
Si cocina filetes, no los prepare.
Para que las chuletas no estén tan gordas, no las frías, sino hornea en el horno.
