Filete de pollo: un producto que se combina con todos los ingredientes, como la carne es sabrosa, tierna y suave, si se conserva en vinagre y se cocina adecuadamente.
Y bien puede convertirse en un plato de mesa de picnic central de bajo costo.
Gracias a varios adobos, que se preparan de manera sorprendentemente fácil y sencilla a partir de los productos más asequibles, puede relajarse y comer un kebab de presupuesto jugoso y realmente sabroso.
Brochetas de filete de pollo: secretos de la marinada adecuada
1. El adobo de pollo difiere de los adobos para otros tipos de carne en que su tarea principal es saturar la carne con una variedad de sabores y aromas. En el caso de la carne de res o de cerdo, el adobo actúa como un suavizante de fibras, pero en el caso del filete no es necesario, ya que se cocina rápidamente, resulta suave. Por lo tanto, no se apresure a verter vinagre, no tenga miedo de experimentar con adobos a base de miel, salsas e incluso frutas. No importa cómo salpique el filete, quedará tierno y sabroso.
2. La ventaja del pollo kebab es que la carne se conserva en escabeche muy rápidamente. A veces, dos horas son suficientes para que se sature con todos los ingredientes necesarios. Esto significa que no necesita encurtir el pollo en la víspera de un picnic, puede hacerlo antes del viaje a la naturaleza.
3. Abstenerse de usar vinagre de mesa, no suaviza la carne y ciertamente no la hace más tierna y jugosa, este ingrediente cubre las fibras, haciéndolas más duras. Si le gusta la acidez específica de este producto, elija para encurtir vinagre balsámico o de vino.
4. No use mayonesa para el adobo de filete. Quizás este método de decapado sea el más rápido y fácil, pero es dañino, tanto para el cuerpo como para la figura. Durante el tratamiento térmico, la mayonesa emite todas las sustancias nocivas que forman parte de la composición. Si no puede negarse el placer de comer pollo en su marinada favorita, hágase mayonesa con mostaza, yemas y aceite de oliva. El sabor es el mismo, pero los beneficios son obvios.
5. Use no solo filetes, patas o alas para cocinar brochetas de pollo, sino también despojos, por ejemplo, corazones o hígado. Marinan incluso más rápido que la carne; resultan ser igual de interesantes y sabrosos.
6. Sirva las brochetas de pollo con aperitivos livianos que no pesen en el estómago: vegetales frescos, hierbas, vegetales horneados.
Receta 1. Kebab en kéfir
Ingredientes
• 2 kg de pollo;
• litro de kéfir;
• 50 gramos de perejil;
• dos cebollas grandes;
• sal, pimienta;
• 5-6 dientes de ajo.
Método de cocción:
1. Lave el filete, séquelo ligeramente y córtelo en porciones medianas.
2. Moler la sal con ajo picado en la pulpa, frotar la carne preparada resultante de la mezcla.
3. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree con pimienta y mezcle con los aros de cebolla.
4. Vierta el kéfir en la carne con especias, asegurándose de que cubra completamente todas las piezas.
5. Retire el kebab del pollo durante 2-3 horas en el refrigerador, colocando la opresión en la parte superior.
6. Cocine el pollo a fuego abierto o en el horno.
Receta 2. Brochetas de pollo en salsa de soja
Ingredientes
• un kilo y medio de filete de pollo;
• 120 ml de salsa de soja;
• 1.5 cucharadas. l cariño
• sal;
• 3 cucharaditas jengibre rallado;
• 4 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Salar la carne preparada y reservar durante 15-20 minutos.
2. Mientras la carne está empapada, prepare la marinada. Derretir la miel de cualquier manera conveniente a un estado líquido, fresco.
3. Mezcle la salsa de soya con miel y aceite de sésamo.
4. Raíz de jengibre limpiada con un cuchillo y frotar sobre el rallador más pequeño, agregar a la mezcla de miel.
5. Pele el ajo, páselo por una prensa y extiéndalo en la marinada.
6. Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente hondo.
7. Ponga la carne salada en la marinada de soja preparada, mezclando bien, frotando la mezcla en cada pieza.
8. Retirar durante 2-4 horas en un lugar frío.
9. Cocinamos la barbacoa en brasas, volteándolas periódicamente, unos 20 minutos.
Receta 3. Brochetas de pollo en cerveza
Ingredientes
• dos kilogramos de pechuga de pollo;
• 0,75 litros de cerveza;
• dos cebollas;
• sal, orégano, pimienta.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la pechuga de pollo, quite la piel y los huesos, corte el filete en trozos pequeños, pero al mismo tiempo, no lo corte. Lo hacemos para que la carne se pueda plantar en una brocheta.
2. Limpiamos ambas bombillas y las cortamos en anillos gruesos.
3. Frote los trozos de carne con una mezcla de orégano, sal y pimienta.
4. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree la cebolla encima. Verter cerveza.
5. Encurtir durante al menos 2 horas.
6. Cocinamos brochetas de filete marinado en cerveza de la manera tradicional: en una parrilla de carbón o sobre un fuego abierto en un fuego.
Receta 4. Brochetas de pollo en agua mineral
Ingredientes
• dos pechugas de pollo (aproximadamente 1 kg);
• cebolla grande;
• 60 ml de aceite vegetal;
• litro de agua mineral;
• especias, sal;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• perejil.
Método de cocción:
1. Corte los filetes preparados, lavados y secos en rodajas medianas en porciones.
2. Lave el limón, córtelo por la mitad, exprima la cantidad de jugo que necesitamos.
3. Pele la cebolla y córtela en aros grandes.
4. Coloque la pechuga en el fondo del tazón, coloque la cebolla encima.
5. Espolvorea la carne con especias, sal, vierte jugo de limón sobre ella. Mezclar
6. Rellenar con aceite vegetal y agua mineral, encurtir durante 4 horas.
7. Ponga las brochetas de pollo marinado en brochetas, alternando carne con aros de cebolla, freír por todos lados durante 5 minutos.
8. Puedes cocinar kebab y en casa. Ponemos carne en brochetas de madera humedecidas, cocinamos 15-20 en un horno precalentado a 210 grados.
9. Servir con hierbas frescas. Si lo desea, puede rociar carne preparada con jugo de limón, esto le dará al pollo una acidez suave y un aroma y sabor adicionales.
Receta 5. Brochetas de pollo en escabeche de manzana y limón
Ingredientes
• 800 gramos de filete de pollo;
• dos cucharadas de brandy de manzana;
• dos manzanas agridulces;
• 100 ml de aceite vegetal;
• un limón;
• una cucharada de azúcar;
• sal, especias.
Método de cocción:
1. Lave el limón, frote suavemente la piel sobre un rallador, tratando de no tocar la parte blanca. Solo necesitamos el entusiasmo.
2. Exprima el jugo de la pulpa restante del limón.
3. Mezcle la ralladura con el jugo de limón, agregue el brandy de manzana, vierta las especias, la sal, el azúcar, vierta el aceite vegetal. Mezclar
4. Cortar el filete en porciones en una marinada fragante, mezclar. Limpiamos durante 3-5 horas en un lugar frío.
5. Dos manzanas mías, cortadas en 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la fruta, corta el núcleo, espolvorea con jugo de limón.
6. Enrolle las manzanas y el pollo en brochetas o brochetas delgadas.
7. Lubrique los productos ensartados con la marinada, cocine en el horno o en la parrilla por 15 minutos.
Receta 6. Brochetas dietéticas de pollo con hierbas provenzales
Ingredientes
• kilogramo de pechuga de pollo;
• tres cebollas;
• medio limón;
• especias;
• dos vasos de yogurt clásico;
• una cucharada de hierbas secas provenzales.
Método de cocción:
1. Corte el pecho, cortando los huesos y la piel, dejando solo el filete. Lavar, secar, cortar en cubos grandes.
2. Corte la cebolla pelada en medio aros, póngala en un tazón y arrugue con las manos.
3. Coloque el pollo encima, espolvoree todo con especias, sal y hierbas provenzales.
4. Frota la ralladura del limón sobre el kebab. Mezcla todo bien.
5. Vierta el filete con yogurt. Deje la carne en un lugar frío durante 3 horas.
6. Fríe el kebab de pollo preparado en brasas por todos lados hasta que esté cocido.
Receta 7. Brochetas de pollo con ajo y pimentón
Ingredientes
• una libra de filete de pollo;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• un limón;
• una cucharadita de pimentón;
• dos cucharadas de vinagre de vino;
• una pizca de cebolla seca;
• especias, sal;
• dos dientes de ajo;
• dos cucharadas de mayonesa.
Método de cocción:
1. Vierta el vinagre de vino, el aceite de oliva y el jugo de un limón en un tazón de un tamaño adecuado. Mezclar
2. Agregue pimentón a la marinada, le dará al pollo un color rico y brillante y un sabor agradable.
3. Aquí, untamos el ajo finamente picado o picado.
4. Agregue las cebollas secas y la mayonesa.
5. Sal y pimienta al gusto.
6. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, poner la carne en la marinada, mezclar a mano y frotar la mezcla en cada trozo de pollo.
7. Ponemos la opresión encima, sacamos el pollo por una hora en el refrigerador.
8. Ponemos el kebab en brochetas de metal o en brochetas de madera, cocinamos en brasas o en un horno calentado a 200 grados.
Receta 8. Brochetas de pollo con calabacín y queso feta
Ingredientes
• una pechuga de pollo por 550-600 gramos;
• dos calabacines;
• cebollas verdes;
• sal, pimienta;
• 100 gramos de queso feta.
Método de cocción:
1. Lavamos las calabacitas jóvenes con semillas pequeñas y piel delgada con agua corriente, las cortamos en círculos de no más de un centímetro de ancho.
2. Filete de pollo, extraído de la pechuga, cortado en aproximadamente los mismos trozos que el calabacín.
3. Salpimentar la carne, reservar durante 10 minutos.
4. Apriete firmemente en brochetas alternativamente círculos de calabacín y trozos de carne, colocando entre ellos un pequeño trozo de queso feta.
5. Rocíe el kebab con el queso restante, frotándolo sobre un rallador. Envuelva cuidadosamente la parte del pincho donde se encuentran los productos con papel de aluminio.
6. Cocine sobre brasas calientes durante media hora, sin olvidar voltear.
7. Enfríe el kebab preparado de filete de pollo, retire la lámina, dore por todos lados sobre las mismas brasas.
Brochetas de filete de pollo - trucos
Gracias a estos pequeños trucos, podrás evitar errores comunes al cocinar brochetas de pollo:
• No use una carcasa de pollo entera para la barbacoa, tome solo las mismas partes: filete, muslos, muslos de pollo, alitas. Por lo tanto, su carne se conservará en vinagre y se cocinará de manera uniforme. Y no funcionará de tal manera que, por ejemplo, las piernas aún no estén listas y sangran, y el filete ya se haya secado. Si todavía quiere usar un pollo entero o pollo para cocinar carne al fuego o en el horno, encurtir el ave entera y cocinarla sin cortarla.
• Asegúrese de usar aceite (vegetal, oliva), productos lácteos (kéfir, yogur), limón para marinar. Gracias a estos productos, durante el decapado, la carne se deposita en el exterior, dejando todos los jugos en el interior. Esto permite que el pollo permanezca suave y jugoso.
• En ningún caso el filete congelado en escabeche, si no hay suficiente tiempo, se puede descongelar en el microondas, pero es mejor hacerlo en la víspera de un picnic. El pollo congelado simplemente no absorbe los aromas y sabores de las especias y otros aditivos, por lo que la carne resultará insípida.
