Puede decir muchas cosas buenas sobre el hígado, lo saludable, nutritivo y asequible que es.
¡Pero también es muy sabrosa y cocina rápidamente!
Especialmente si lo fríes.
Cocinar no toma más de media hora y seguramente complacerá el sabor.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de freír el hígado en una sartén y con qué?
Cómo freír el hígado: principios generales
Un buen hígado tiene un color oscuro y brillo. Si el producto es opaco, liviano, con una corteza de sotavento, entonces es mejor no usarlo. Todas las películas se eliminan de la superficie antes de cocinar. El hígado de res y cerdo se corta en rodajas, cubos o cubos. El hígado de un pollo y otro pájaro simplemente se corta en trozos de forma arbitraria.
Puede freír el producto en aceite o parrilla. A menudo se utiliza empanado, rebozado, platos complementan verduras y salsas. Debe recordarse que al producto no le gusta el tratamiento térmico prolongado y solo puede volverse más resistente. Por lo tanto, el tiempo de cocción activo no debe exceder los 20 minutos, y si la fritura se hace en trozos pequeños, incluso menos.
El hígado se combina con cualquier guarnición: verduras, cereales, frijoles para pasta. Armoniza con hierbas, especias, diversas salsas, incluso lácteos.
Como freír el hígado con crema agria
Una de las combinaciones más populares es el hígado y la crema agria. Los despojos son tiernos, jugosos, saben bien. ¿Pero cómo freír el hígado en una sartén con crema agria?
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 4 cucharadas de aceite;
• 200 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• 1 diente de ajo;
• cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Vierta las especias en la harina. Además de la sal, puede agregar pimienta, condimentos para la carne, puede tomar para pollo o cualquier otra mezcla.
2. Corte el hígado en rodajas de un centímetro, enrolle la harina con especias y extiéndala en una sartén con aceite caliente.
3. Freír en ambos lados, retirar de la sartén.
4. Cortar la cebolla en aros y también pan en la harina. Freír después del hígado. Si hay poco aceite, puede agregar más.
5. Conectamos el hígado con las cebollas, luego puede cocinar el plato tanto en una sartén como en una sartén pequeña.
6. En una crema agria ponemos el diente de ajo picado, revolvemos y untamos al hígado.
7. Cubrimos y preparamos en un pequeño incendio, el proceso tomará unos 10 minutos.
Cómo freír un hígado en una sartén rebozada
Este plato es para quienes gustan de una corteza deliciosa y frita. Al mismo tiempo, dentro de las piezas quedan jugosas y suaves. Pero antes de freír el hígado en una sartén de esta manera, debe limpiar a fondo el producto de todas las películas.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 0.4 kg de hígado;
• petróleo;
• sal;
• 10 cucharadas de harina;
• pimienta roja o negra.
Cocinando
1. Corte los pimientos pelados en rodajas de medio centímetro de grosor, espolvoree con sal y pimienta.
2. Batir en un tazón con un batidor o simplemente con un tenedor con dos huevos, puede salar un poco, pero no necesariamente.
3. Vierta la harina en otro tazón.
4. Verter el aceite en una sartén, prender fuego.
5. Tome un pedazo de hígado y sumérjalo en harina, luego en el huevo. Ahora nuevamente en harina y huevo. Se puede repetir varias veces.
6. Freír hasta que esté cocido por ambos lados. No hacemos grandes incendios para que el hígado tenga tiempo de freír por dentro.
Cómo y cuánto freír el hígado en aceite
Una de las formas más rápidas de preparar un producto es freírlo con pajitas en aceite. Al mismo tiempo, no se agregan vegetales al plato. Pero, ¿cómo y cuánto se fríe el hígado en una sartén de esta manera?
Los ingredientes
• 300 gramos de hígado;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.
Cocinando
1. Antes de freír el hígado, debe limpiarse de películas y preferiblemente colocarse en el congelador por un corto tiempo. Se endurecerá y será mucho más fácil de picar.
2. Corte las piezas en tiras de hasta 0,5 centímetros de grosor.
3. Calentar el aceite en una sartén, poner las pajitas del hígado y freír por un minuto, mezclar.
4. Espolvorea con sal y especias, tapa y fríe por otros dos minutos debajo de la tapa.
5. Abrir y freír hasta que esté cocido. Pero, ¿cuánto tiempo se tarda en freír el hígado? Todo el proceso no lleva más de 8-10 minutos. Si el producto está sobreexpuesto, se volverá seco y duro.
Cómo freír el hígado de res con cebolla
El hígado de res es un subproducto valioso, sobre cuyos beneficios ya se ha dicho mucho. Debe introducirse en la dieta y cocinarse con la mayor frecuencia posible. La forma más fácil de freír el hígado de res es en una sartén con cebolla.
Los ingredientes
• 0.4 kg de hígado;
• un poco de harina;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta;
• 40 ml de aceite;
• verdes.
Cocinando
1. Hígado de res pelado y lavado, cortado en placas de 5 mm.
2. Las cebollas deben limpiarse, cortarse en aros o medias aros, no delgadas.
3. Verter el aceite en una sartén, prender fuego.
4. Sumerja las rodajas de hígado en la harina por todos lados, se extendió en una capa uniforme en la sartén.
5. Vierte la cebolla encima, tapa y fríe durante unos 5 minutos debajo de la tapa a fuego medio.
6. Abrir, voltear las rodajas de hígado, salar el contenido de la sartén, pimienta y poner a punto. Las cebollas también se deben freír.
7. Espolvorear con hierbas.
Cómo asar hígado de pollo con mayonesa
El hígado de pollo es mucho más tierno y suave que los despojos de animales grandes. Se prepara mucho más rápido en el tiempo, no tiene una gran cantidad de películas y no es tan caprichoso en el procesamiento. Pero, ¿cómo se fríe el hígado de pollo en una sartén con mayonesa?
Los ingredientes
• 800 gramos de hígado;
• 1 cabeza de cebolla (puede agregar más, para todos);
• 2 zanahorias;
• 1 cucharada de harina incompleta;
• 150 gramos de mayonesa;
• especias;
• alrededor de 4 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Si el hígado está congelado, deje que el producto se descongele. Enjuague bien bajo el grifo. Luego, con un cuchillo afilado, cortamos las películas visibles y eliminamos las venas. Cortamos vasos de 3-4 cm por cous, sin necesidad de moler.
2. El bulbo debe ser pelado, cortado. Puedes cubos o pajitas.
3. Las zanahorias también se limpian, se frotan en pajillas grandes.
4. Freír la cebolla picada en una sartén.
5. Una vez que se vuelva transparente, agregue la zanahoria. Freír hasta que estén doradas.
6. Agregue la harina, fría por unos segundos y coloque las rodajas de hígado previamente preparadas, fríe bajo la tapa durante 5 minutos.
7. Agregue mayonesa, sal y otras especias, revuelva y cocine debajo de la tapa durante unos cinco minutos más.
8. El plato terminado se puede sazonar con ajo, hierbas. Agregue una hoja de laurel y cualquier especia a su gusto.
Cómo freír un hígado con tomate y vino.
Con los tomates, puedes freír cualquier hígado: pollo, ternera o cerdo. Pero debe saber que el ácido contenido en los tomates puede hacer que el producto sea más resistente. Para evitar esto, debe saber cómo cocinar el hígado correctamente.
Los ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 100 ml de vino blanco;
• 2 tomates;
• especias;
• aceite vegetal;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• ajo y hierbas a tu gusto.
Cocinando
1. Corta el hígado lavado en cubos de tres centímetros, puedes un poco más grande, pero no más pequeño. No te olvides de quitar las películas y todo lo innecesario.
2. Cortar la cebolla en cubos medianos.
3. Vierta unos 50 ml de aceite en la sartén y envíelos a la estufa.
4. Agregue la cebolla, fría por un minuto.
5. Agregue las rodajas de hígado, que deben enrollarse en harina y freír durante unos cinco minutos. Simplemente puede verter la harina en trozos y mezclar con las manos.
6. Corte los tomates en cubos, no es necesario quitar la piel. Enviamos al hígado, freímos por otro minuto.
7. Agregue las especias a la sartén a su gusto.
8. Vierte el vino y cocina el plato hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Revuelva ocasionalmente.
9. Al final ponemos verduras picadas, puede agregar una rodaja de ajo picado e inmediatamente apagar el fuego.
Cómo freír el hígado: consejos y trucos útiles
• El hígado de cerdo tiene un sabor amargo específico, por lo que se recomienda remojar el producto en leche antes de cocinarlo.
• Si el hígado todavía resultó seco y rígido, entonces no necesita estar muy molesto. Puede torcer las piezas en una picadora de carne, combinarlas con verduras, repollo o puré de papas y luego usarlas como relleno para pasteles y panqueques.
• La leche que queda después de remojar el hígado no se puede usar para la salsa. Ya no es adecuado y le dará al plato un sabor desagradable.
• Si no hay crema agria, el hígado se puede cocinar con crema. Con ellos resulta igual jugoso y suave.
• El hígado en sí es bastante resbaladizo y las piezas rara vez tienen una forma ideal. Por lo tanto, pueden surgir dificultades con el corte. Para obtener una pajilla limpia, el mismo grosor de la placa o incluso cubos, se recomienda mantener el producto en el congelador hasta que esté ligeramente endurecido.
