Resulta que el vino no es solo para beber.
Con ella puedes cocinar carne muy sabrosa.
Una bebida popular suaviza bien las fibras, llena el producto con aroma y le da un sabor único al plato.
¿Decorar la mesa con carne increíble en el vino?
Carne en vino - Principios generales de cocina
La sabrosa carne es fresca. Por lo tanto, para preparar platos fragantes y delicados, debe tener cuidado de adquirir una buena pieza, es posible con capas de grasa. La carne debe lavarse, limpiarse con servilletas y asegurarse de retirarla de la superficie de la película. Entonces puedes comenzar a cortar. La forma y el tamaño de las piezas dependen de la receta y los deseos personales.
Si la receta no indica qué vino usar, tome alguno. Simplemente se puede usar para encurtir o cocinar en salsas base, agregar durante el estofado. Pero una bebida alcohólica está necesariamente sujeta a tratamiento térmico.
Puedes poner especias en la carne. Pero debe recordar que pueden interrumpir el refinado sabor y aroma del vino. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas se limitan a agregar pimienta, ajo y hierbas.
Receta 1: carne al vino con champiñones (cerdo)
Para esta carne en vino necesitarás champiñones frescos. Los hongos congelados o en escabeche no funcionarán. Usamos vino blanco seco.
Los ingredientes
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 250 ml de vino;
• 200 gramos de champiñones;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de crema agria;
• sal;
• Crece 1.5 cucharadas de aceite.
• 1.5 cucharadas de mantequilla;
• eneldo;
• 2 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Corte el cerdo en rodajas lo suficientemente grandes, como una barbacoa. Pan en harina y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Inmediatamente hacemos el fuego máximo, no es necesario apagar el plato.
2. Engrase con mantequilla la fuente para hornear.
3. Triture los champiñones con platos limpios, fríalos por un minuto en una sartén después del cerdo.
4. Agregue los trozos de carne de cerdo a los champiñones, vierta el vino, sazone con sal, pimienta y ponga en el horno durante 40 minutos.
5. Mezcle la crema agria con ajo picado, agregue el eneldo picado.
6. Sacamos la carne al vino, engrasamos la crema agria encima y horneamos otros 15 minutos. Temperatura 180.
Receta 2: carne al vino con ciruelas pasas (ternera)
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar cualquier carne, pero la ternera es especialmente aromática y jugosa. También necesitarás ciruelas pasas. Si está demasiado seco, entonces debes remojar un poco en agua tibia, de lo contrario tomará mucha humedad de la carne.
Los ingredientes
• 1 kg de ternera;
• 300 gramos de ciruelas pasas;
• 100 gramos de puré de tomate;
• 180 gramos de vino blanco;
• 2 cebollas;
• sal y pimienta;
• 60 gramos de aceite;
• 0.5 manojos de perejil.
Cocinando
1. Corte la ternera en pequeños bloques, como un gulash.
2. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén, fríe la carne, retírala en una cacerola o cacerola.
3. Y vierta el vino en este aceite, déjelo hervir por un minuto, vierta sobre la carne.
4. Ahora vierta el aceite restante en la sartén y vuelva a ponerlo en la estufa.
5. Triture la cebolla en medio aros, fríalos hasta que estén rosados, agregue el tomate, fríalos y pase a la carne.
6. Agregue las ciruelas pasas lavadas, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. 10 minutos antes de cocinar, sal, pimienta, y al final tiramos hojas de perejil.
Receta 3: carne al vino con piñas (cerdo)
Para la preparación de la carne más tierna del vino, utilizaremos piñas en conserva. No es necesario usar anillos; también puede tomar cubos. Usamos vino blanco seco.
Los ingredientes
• 100 ml de salsa de soja;
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 200 gramos de piña;
• 120 gramos de vino;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta y sal;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 cucharada de almidón;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Cortar la carne en cubos de 2 centímetros. Vierta la salsa de soya y olvídese del cerdo por una hora.
2. Corte las piñas en dados, la marinada puede ser cuidadosamente no decantada.
3. Moler el ajo.
4. Coloque la carne en la sartén junto con la salsa de soja y cocine a fuego lento durante treinta minutos debajo de la tapa.
5. Agregue el ajo con la piña, cubra y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
6. En un tazón, combine la salsa de tomate con vino y azúcar, agregue almidón y vierta la salsa resultante en un plato. No necesita sal, ya que se ha agregado mucha salsa de soja.
7. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante otro cuarto de hora.
Receta 4: carne al vino con granada
Las semillas de granada y el vino son dos productos interesantes que se mezclan maravillosamente con pulpa de cerdo. El plato es jugoso, aromático. Tomará la mitad de una granada grande o una fruta pequeña.
Los ingredientes
• 200 gramos de vino tinto;
• 0.5 granadas;
• 700 gramos de carne de cerdo;
• 1 cabeza de cebolla;
• sal;
• 50 gramos de aceite;
• pimienta molida.
Cocinando
1. Corte el trozo de cerdo lavado en cubos de 30 gramos, llénelo con vino, ponga la mitad de las semillas de granada, cúbralo con una tapa y retírelo para marinar en el refrigerador durante 12 horas.
2. Luego retire los trozos del adobo, pero no lo vierta en ningún lado.
3. Fríe la carne en aceite caliente durante cinco minutos, luego echa la cebolla picada en aros, mezcla y fríe hasta que esté transparente.
4. Vierta la marinada, en la que yacía la carne, y evapore todo el alcohol.
5. Ponga las semillas de granada restantes, sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que esté cocido. Si la granada da poco jugo, entonces puede agregar un poco de agua.
Receta 5: carne en vino tinto con champiñones (carne de res)
Increíble receta de carne de res, que se cocina en vino con champiñones. También necesitarás tomates, enlatados en su propio jugo.
Los ingredientes
• 800 gramos de pulpa de res;
• 0.5 manojos de perejil;
• 200 gramos de champiñones;
• 3 dientes de ajo;
• 400 gramos de tomates en su jugo;
• 250 gramos de vino tinto;
• un poco de aceite de oliva;
• sal, tomillo y pimienta.
Cocinando
1. Cortar la carne en cubos y freír en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.
2. Agregue un tercio del vino y deje que se evapore por completo. Luego vierta otro tercio y evapore nuevamente, repita la última vez. Al evaporarse, no encienda un fuego grande, deje que el proceso tenga lugar gradualmente para que la carne tenga tiempo de remojarse.
3. Si se usan hongos del bosque, entonces deben hervirse en agua hirviendo durante media hora. Simplemente cortamos los champiñones en cubos y los freimos en una sartén con aceite de oliva.
4. Una vez que los champiñones estén dorados, agregue los tomates picados en su jugo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Ponga la masa de champiñones en la carne, agregue ajo picado, sal, vierta pimienta y un poco de tomillo.
6. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave, ponga perejil fresco al final.
Receta 6: carne al vino con papas
Bueno, ¿dónde está nuestro hombre sin papas? Inicialmente, esta receta de carne en vino estaba destinada al cordero. Pero no menos delicioso se obtiene con ternera o cerdo.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 0.7 kg de papas;
• 2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite;
• 250 gramos de caldo;
• 130 gramos de vino tinto;
• sal.
Cocinando
1. Pelar las papas, cortarlas en rodajas grandes. Los tubérculos pequeños por la mitad y los tubérculos medianos pueden estar en 4 partes.
2. Lavamos la carne y la freimos rápidamente en una sartén con aceite. Nos cambiamos a una fuente para horno.
3. Cebolla cortada en medio aros, agregue a la carne.
4. Entre las piezas, cambiamos los cuartos de la papa.
5. Caldo de sal, agregar vino y ajo picado. Verter en el plato.
6. Tire de la lámina de aluminio en la parte superior, ponga en un horno precalentado, hornee a 180 grados por hora.
7. Sacamos, retiramos la lámina y fijamos otros 20 minutos, agregando una temperatura de hasta 200 grados.
Receta 7: Carne en Vino "Miel"
El plato recibió ese nombre por una razón. En realidad, se prepara con miel, de la que recibe un sabor inusual y un aroma increíble. Cerdo Usado.
Los ingredientes
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de miel;
• 70 gramos de cualquier vino;
• un poco de sal;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de salsa de tomate o puré de tomate;
• mantequilla y harina (cuánto irá);
• 1 limón pequeño.
Cocinando
1. Corte la carne en rodajas, intente hacerlo a través de las fibras. Extendimos las piezas en una capa sobre una tabla de cortar. Tome una película adhesiva, cubra y golpee con un martillo de cocina.
2. Abra, voltee las piezas, vuelva a tirar de la película y toque nuevamente. No es necesario golpear fuertemente.
3. Calienta el aceite, enrolla las chuletas en harina y fríelas rápidamente por ambos lados.
4. Cortar los aros de cebolla, colocar en el fondo de una forma engrasada.
5. Cubra las chuletas fritas.
6. Cortar el limón en rodajas finas y pegarlo en los huecos entre la carne.
7. Batir el vino con miel y ketchup con un tenedor. Si la miel es espesa y confitada, derretir un poco.
8. Vierta uniformemente los trozos de carne y hornee el plato en el horno durante media hora.
Carne al vino: consejos y trucos útiles
• Se cree que el vino blanco es más adecuado para carne de cerdo y aves de corral. Y el vino tinto va bien con carne de res y cordero. También va bien con el juego.
• Para la preparación de platos de carne con vino, no use alcohol fortificado. Es mejor tomar vino seco sin aditivos innecesarios, puede usar casero.
• Si la carne no tiene grasa, entonces, un par de horas antes de cocinarla, debe engrasar las rodajas con aceite vegetal. Las fibras lo absorberán bien, el producto se volverá más sabroso.
• Si necesita freír previamente la carne hasta formar una costra, entonces se puede enrollar en harina. Pero la sal no debe ser salada, de lo contrario, se destacará mucho jugo y el producto no se freirá.
• La salsa de soja es una excelente alternativa a la sal. Impregna perfectamente las fibras, hace que el plato sea más sabroso y más aromático, y también se combina con cualquier tipo de carne, pollo, verduras e incluso vino.
• Si desea darle a la carne un ligero aroma a ajo, entonces no puede poner los dientes machacados, sino simplemente freírlos enteros en aceite hasta que estén rosados. Y luego sacar y cocinar la carne.
