Pastel "Napoleón" no es como cualquier otro.
Se distingue por los pasteles frescos, que le dan a la crema jugosidad y dulzura.
El resultado es un pastel delicado que tiene un sabor increíble.
¿Pero cómo cocinarlo en casa?
Tarta Napoleón en casa - principios generales de preparación
Los pasteles para Napoleón están hechos de masa de mantequilla, a veces margarina. Para la flojedad, agregue vinagre, a veces vodka, incluso con menos frecuencia refrescos y otros cultivadores. La masa terminada se extiende con pasteles muy finos, después de lo cual los pasteles se hornean alternativamente en el horno. Es muy importante no cocinar demasiado, deben permanecer ligeros.
Napoleón clásico usa natillas. Pero hay muchas recetas interesantes y sabrosas con crema de leche condensada, requesón y otras cremas. A menudo todavía se mezclan con masa de natillas, para no desviarse mucho de los clásicos. El pastel listo siempre se espolvorea con migajas picadas, que están hechas de trozos de pastel.
Receta 1: Pastel Napoleón clásico en casa con crema pastelera
La receta de un verdadero pastel de Napoleón en casa. Los pasteles clásicos con vinagre y un flan delicado son la base de un regalo popular.
Los ingredientes
• 0.4 kg de mantequilla;
• 2 huevos;
• 0,15 litros de agua;
• 700 gramos de agua (poste para rodar);
• cucharada de vinagre 9%;
• una pizca de sal.
Para natillas:
• litro de leche;
• 0.25 kg de azúcar;
• 1 bolsa de vainilla;
• 0.3 kg de aceite;
• tres cucharadas de harina;
• tres huevos.
Cocinando
1. Combine el vinagre con agua. Agítalo. Por separado, revuelva los huevos con sal. Luego lo juntamos todo.
2. Vierta la harina en una tabla de cortar, ponga la mantequilla y pique con un cuchillo. Puede usar margarina de alta calidad. Debe ser miga seca.
3. Hacemos un agujero en la colina de harina, vertimos la mezcla preparada previamente, amasa una bola de masa elástica.
4. Divida en 16 partes, enrolle un bollo de cada una. Empacamos uno a la vez en film transparente o simplemente tiramos en una bolsa. Lo pusimos en el congelador durante unos cuarenta minutos.
5. Mientras preparamos la crema. Inmediatamente lo hacemos en una cacerola para no manchar el exceso de platos. Para hacer esto, bata los huevos con azúcar, agregue la harina. Es mejor batir con una batidora durante un par de minutos, para que ciertamente no se formen grumos.
6. Agregue la leche mientras continúa revolviendo.
7. Envíe la crema a la estufa, cocine hasta que espese, revuelva constantemente. Enfriamiento
8. Por separado, bata la mantequilla, combine con la mezcla de crema pastelera, ponga la vainilla y ponga la crema en el refrigerador.
9. Tenemos dos pedazos de masa. Enrollamos uno en una capa delgada, espolvoreamos bien la mesa con harina. Saca la tapa de la sartén y corta un pastel plano. Transfiera a una bandeja para hornear, luego en varios lugares, pinche con un tenedor y horno durante 5-8 minutos a 180. No fríe mucho.
10. Mientras preparas el primer pastel, debes extenderlo y preparar el siguiente. Así que horneamos todos los pasteles. Recorte también hornear, pero freír más fuerte.
11. Engrasa los bollos horneados con crema. Moler las sobras horneadas, espolvorear el pastel.
Receta 2: pastel de Napoleón simplificado en casa de hojaldre
Una variante del pastel simplificado de Napoleón, para el cual los pasteles se hornean de hojaldre comprado. Por supuesto, difiere en sabor del original, pero el sabor suavizará una crema muy sabrosa. Pero el tiempo se está ahorrando decentemente. Usamos la masa sin levadura.
Los ingredientes
• 2 paquetes de masa;
• 260 gramos de crema;
• 1 lata de leche condensada;
• 200 gramos de aceite;
• vainilla.
Cocinando
1. La masa debe retirarse del congelador con anticipación, dejar que se descongele. Nos desplegamos sobre la mesa y dividimos en 3-4 partes, dependiendo del tamaño.
2. Cada parte se enrolla finamente y se corta un círculo con una plantilla: una cubierta. Pinchamos cada pastel con un tenedor y horneamos en el horno hasta que se sonroje un poco. Del mismo modo, hornee los pasteles restantes.
3. Los restos de hojaldre también se pueden hornear con pasteles, pero no puedes freírlos bien. Por lo tanto, es mejor dejar de lado, y luego poner en una bandeja para hornear y hornear por separado.
4. Para la crema, el aceite también se saca con anticipación en calor para suavizarlo. Luego batimos, introducimos la leche condensada en una cuchara. Por separado, batir la crema, combinar con la mezcla de aceite. Sazonar con vainilla.
5. Lubrique los pasteles enfriados con crema, trate los lados generosamente y espolvoree con migajas trituradas. Deje Napoleón en remojo durante al menos 12 horas.
Receta 3: Pastel de caramelo "Napoleón" en casa
Para tal pastel de Napoleón en casa, se requiere leche condensada hervida. Le da al postre un sabor a caramelo y un aroma inusual. La masa se amasa con azúcar morena con levadura en polvo.
Los ingredientes
• 300 ml de leche;
• 800 gramos de harina;
• 80 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita cultivador
• 100 gramos de azúcar morena.
En crema de caramelo:
• 500 gramos de leche condensada hervida;
• 4 cucharadas de almidón;
• vainilla;
• 500 ml de leche;
• 300 gramos de crema.
Cocinando
1. Batir el azúcar morena con mantequilla, deben tener la misma temperatura.
2. Por separado, agite los huevos con leche, introduzca gradualmente en la mezcla de aceite. Vierta la harina con levadura en polvo, forme un bulto elástico.
3. La masa se divide en 15-20 partes. De cada rollo un pastel, cortar y hornear. Al final esparcimos los recortes en las bandejas para hornear y también las freímos.
4. Mientras los bollos se enfrían, puedes preparar la crema. Para hacer esto, críe harina con almidón, hierva en una estufa, enfríe.
5. Batir la nata e introducir la leche condensada hervida. Luego agregue la leche preparada y la vainilla. Hecho Si la crema no es muy grasosa, entonces puede agregar un pedazo de aceite a la crema.
6. Queda por recoger el pastel. Lubrique los pasteles, espolvoree con migajas y déjelo reposar en frío durante al menos 8 horas.
Receta 4: pastel magro de Napoleón en casa con cerveza
¿Quién dice que un menú magro es aburrido? No está familiarizado con esta receta para un simple pastel de Napoleón. Los pasteles para él se preparan con cerveza. Y si usa crema no magra, obtendrá un pastel regular, muy tierno y jugoso.
Los ingredientes
• 250 ml de cerveza;
• 1.5 cucharadas de almidón;
• harina 3 tazas y 3 cucharadas de crema;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 1 taza de nueces;
• 2 vasos de azúcar;
• vainilla.
Cocinando
1. Combinamos cerveza con aceite, agregamos harina y mezclamos. La masa debe ser ordinaria, fresca, con un rodillo rodando. Déjalo acostarse durante media hora en el frío.
2. Divida en 8 partes, extienda círculos finos y hornee de la manera habitual en el horno, enfríe.
3. ¿Cómo hacer una crema sin leche? Muy facil! Mezcle un vaso de agua con harina y almidón, deje a un lado. En una cacerola, hierva 700 gramos de agua con dos vasos de azúcar. Agregue la harina diluida, espere la condensación y retire inmediatamente del fuego. Poner vainilla y enfriar. Puede agregar un poco de mantequilla de maní o un vegetal para untar a su gusto.
4. Fríe las nueces en una sartén o simplemente viértelas en una bandeja para hornear y sécalas en el horno después del pastel. Cortamos en trozos pequeños o simplemente empujamos con un rodillo, un martillo de cocina.
5. Recolectamos el pastel. Para hacer esto, lubrique los pasteles, apilándolos uno encima del otro. Espolvorea nueces por todos lados y listo. Puede sorprender a la casa con un Napoleón delgado.
Receta 5: Pastel Napoleón perezoso en casa de galletas de hojaldre
Más perezoso que esto, Napoleón simplemente no existe. Para cocinar, necesita "orejas" de hojaldre. Y también natillas listas, que están en paquetes.
Los ingredientes
• 500 gramos de galletas;
• 2 paquetes de crema de vainilla;
• 1 paquete de aceite.
Cocinando
1. Preparamos la crema de acuerdo con las instrucciones, le agregamos aceite ablandado y batimos.
2. Tomamos desmontable. Formar, poner capas de galletas "orejas", cubrir generosamente con crema. Dejamos parte para el acabado del revestimiento.
3. Poner en el refrigerador por 6-8 horas.
4. Sacamos el pastel cocido en un plato, lo cubrimos con una nueva capa de crema, espolvoreamos con galletas trituradas o nueces. ¡El perezoso Napoleón está listo!
Receta 6: Tarta de queso "Napoleón" en casa
La crema de cuajada para el pastel de Napoleón es un verdadero hallazgo. El postre es muy sabroso, saludable e increíblemente tierno.
Los ingredientes
• 150 gramos de agua;
• 0.5 cucharadas de vinagre;
• 600 gramos de harina;
• 300 gramos de margarina;
• 2 huevos.
En crema cuajada:
• 400 gramos de crema agria;
• 500 gramos de requesón;
• 250 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Mezclamos agua con vinagre. Picar la mantequilla con harina, agregar huevos, verter en agua y formar un trozo de masa. Estamos de pie durante media hora en el frío.
2. Divida en trozos pequeños, enrolle los pasteles, hornee en el horno de la manera habitual hasta que estén de color amarillo claro.
3. Limpie el requesón o golpee con una licuadora. Batir el azúcar con crema agria por separado. Nos conectamos, puede agregar vainilla.
4. Lubrique los pasteles con la crema de cuajada preparada, espolvoree las migajas sobre el pastel y retírelo para impregnación. Es mejor no mantener el postre caliente, ya que la crema está hecha de ingredientes perecederos.
Receta 7: Pastel de chocolate Napoleón en casa
El chocolate Napoleón simplemente explota el sabor. Es increíblemente fragante, hermoso e inusual. La crema también se puede hacer chocolate agregando cacao. Pero el pastel de contraste es más hermoso. Variante de hacer masa para vodka.
Los ingredientes
• 0,13 kg de aceite;
• 1 cucharada de vodka;
• 0.3 kg de harina;
• 0.1 kg de leche;
• 4 cucharadas de cacao;
• un poco de sal.
Para la crema:
• 150 gramos de leche condensada;
• 150 gramos de aceite;
• 300 gramos de leche;
• 1.5 cucharadas de almidón;
• 2 huevos;
• 1 bolsa de vainilla;
• 70 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Combinamos el cacao con harina y lo tamizamos directamente sobre la mesa. Pero si no desea mancharlo, puede colocar una estera de silicona y amasar bien la masa.
2. Ponga la mantequilla y pique con un cuchillo. Hacemos una profundización, vierte una pizca de sal, vierte agua con vodka y tiramos huevos. Revuelva todo, obtenga un bulto marrón, suave y plástico.
3. Divida la masa en 8 bolas y póngala en el congelador.
4. Después de enfriar, haga un pastel de cada uno y hornee. Lo seguimos con cuidado, ya que las bolitas son oscuras, las marcas bronceadas son invisibles para ellos.
5. Prepare la leche con almidón y azúcar, fría. Batir la mantequilla con leche condensada, combinar todo, tirar vainillina. Puedes batir con una batidora para hacer que la crema sea más magnífica.
6. Engrase las rosquillas enfriadas, espolvoree Napoleón con migas, puede agregar chips de chocolate.
Receta 8: Pastel de Napoleón en casa con nueces
Para el pastel casero de nueces de Napoleón, puedes tomar maní. Pero lo más delicioso e increíblemente aromático es el postre con nueces. Usamos cualquier pastel, incluso los comprados. O hornee de acuerdo con una de las recetas anteriores, incluso puede hacer bollos de chocolate. Para esta cantidad de crema necesitas alrededor de 500 gramos de pasteles.
Ingredientes de crema
• 3 yemas;
• 220 gramos de azúcar;
• 20 gramos de almidón;
• 50 gramos de harina;
• 400 gramos de leche condensada;
• 500 gramos de leche;
• 250 gramos de nueces.
Cocinando
1. Muele las yemas con azúcar, agrega la mitad de la leche, luego introduce la harina con almidón, revuelve y vierte la leche restante.
2. La mezcla se envía a la estufa y cocina hasta que quede crema agria espesa. Constantemente revolver, enfriar.
3. Batir la leche condensada con mantequilla, combinar con crema pastelera. Y todos juntos lo pusimos en el refrigerador.
4. Fríe las nueces, enfríe, póngalas en una tabla de cortar y enrolle varias veces un rodillo. Moler no es necesario. Divide por la mitad.
5. Si no hay restos, corte un pastel y mezcle con la mitad de las nueces. Deja para el final.
6. Poner el pastel juntos. Lubrique el pastel con crema, espolvoree nueces que no se desmoronen y así sucesivamente.
7. Cubrimos el pastel terminado por todos lados y lo espolvoreamos con nueces con pastel picado.
Receta 9: Napoleón Snack Cake en casa
Resulta que el pastel de Napoleón no solo es dulce. Puede cocinar un maravilloso pastel de bocadillos con una variedad de rellenos: carne, pescado, pastas, verduras, hígado. Y aquí está la receta de una de las opciones con pescado enlatado.
Los ingredientes
• pasteles terminados;
• 3 huevos;
• 170 gramos de queso blando, preferiblemente con camarones;
• mayonesa;
• 300 gramos de salmón rosado enlatado o cualquier otro pescado;
• 1 diente de ajo;
• 2 zanahorias.
Cocinando
1. Hervir los huevos y las zanahorias. Frotar, pero en diferentes platos. En una zanahoria, ponga un diente de ajo, precorte.
2. La comida enlatada debe ser machacada con un tenedor. Si de repente hay mucho líquido en el frasco, entonces es mejor derramar parte, de lo contrario se drenará de los pasteles.
3. Engrase la primera torta finamente con mayonesa, ponga la mitad de los alimentos enlatados.
4. Engrase la siguiente capa con queso crema y espolvoree con zanahorias y ajo.
5. Extienda la mayonesa sobre una nueva corteza, espolvoree con huevos.
6. Ahora nuevamente mayonesa y productos enlatados.
7. Cubra con la última corteza y engrase generosamente con el queso procesado restante. Decora a tu gusto, espolvorea con hierbas y deja que la merienda se remoje. Antes de servir, cortar como un pastel.
Receta 10: Pastel de Napoleón en casa con Mascarpone
Increíble receta de pastel de Napoleón con crema de queso crema tierno. En lugar de mascarpone, también puede usar ricotta, pero el sabor será ligeramente diferente. Preparamos pasteles clásicos, como en la primera receta. O un horno de hojaldre ya preparado, una crema increíble los ennoblecerá.
Los ingredientes
• 400 gramos de mascarpone;
• 80 gramos de licor Amaretto;
• 1,2 litros de leche;
• 2 vasos de azúcar;
• 3 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de almidón;
• 5 yemas.
Cocinando
1. Batir las yemas con azúcar, agregar almidón y harina, agregar leche y preparar en la estufa. Agitamos constantemente para que la masa no se queme. Genial
2. Batir el mascarpone con una batidora, agregar gradualmente el licor. Si no hay Amaretto, entonces puedes usar cualquier otro o prescindir de él.
3. Poco a poco en el mascarpone introducimos la crema preparada y fría, batimos todo.
4. Engrase los pasteles, espolvoree el pastel de migas y ¡listo!
Tarta Napoleón en casa - consejos y trucos útiles
• Los pasteles para el pastel de Napoleón son maravillosos almacenados durante 2-3 días. Por lo tanto, se pueden preparar por adelantado.
• Si los esquejes de los pasteles se lanzan en una nueva capa, entonces el pastel se puede espolvorear con migas de galletas, nueces, una mezcla con chocolate o coco.
• No es necesario usar una picadora de carne o una licuadora para moler los pasteles. Puedes rodarlos con un rodillo o aplastarlos con las manos.
• No te preocupes si Napoleón está torcido. Se mantendrá, se remojará y nivelará.
• Los pasteles de Napoleón deben perforarse con un tenedor antes de hornear. Y cuanto más a menudo se haga esto, más suaves serán y se inflarán menos burbujas.
• Los pasteles de Napoleón siempre están muy secos y absorben mucha crema. Por lo tanto, aplique una capa gruesa y nunca presione la boquilla superior. A medida que se empapa, el pastel se asienta.
• La masa para el pastel debe enfriarse antes de enrollar, pero no la congele. De lo contrario, no funcionará desplegar las capas finamente.
