Hamburguesas: sándwiches de varios pisos de la variedad de comida rápida extranjera.
Se preparan de acuerdo con muchas recetas, lo principal que las une es una chuleta, con mayor frecuencia de carne, con menos frecuencia de pescado y una gran cantidad de verduras frescas.
Tales sándwiches resultan ser algo más nutritivos y más útiles que los habituales, aunque te hacen jugar con la cocina.
Si no está seguro de sus habilidades, comience con una hamburguesa clásica en casa: la receta es extremadamente simple y no contiene productos caros.
Hamburguesa en casa: los principios básicos de la cocina
• Para hacer una hamburguesa, necesitas bollos redondos espolvoreados con semillas de sésamo en la parte superior.
• Estos panecillos se venden en supermercados, pero aún así, para una hamburguesa casera, es mejor hornearlos usted mismo.
• Amasar la masa en agua o leche con la adición de mantequilla. Los bollos de hamburguesa horneados en casa, en una masa mezclada con leche y mantequilla, son más ricos.
• Los bollos se cortan a lo largo en dos partes y se fríen en una sartén seca, en una parrilla eléctrica o en un horno sobre una rejilla de alambre, con la superficie de corte hacia abajo.
• Como relleno de una hamburguesa casera, los alimentos que se comen casi a diario son adecuados: salchichas, jamón, queso y también freír chuletas de pescado, carne o carne picada de pollo.
• No es necesario agregar pan a la carne picada para tales chuletas, y es mejor no torcer la carne, sino picarla finamente con un cuchillo.
• Versión vegetariana de hamburguesas en casa: la receta no contiene carne, se reemplaza con champiñones frescos fritos.
• Además de los componentes de la carne, se agregan vegetales frescos, verduras y necesariamente hojas de ensalada a las hamburguesas en el hogar. Los pepinos se pueden tomar tanto frescos como en escabeche o salados.
• Además, se prepara una ensalada a partir de vegetales con la adición de huevos duros, que luego se ponen en una empanada de carne.
• Al formar hamburguesas, los panecillos se deben cubrir con salsa especialmente preparada, que se puede reemplazar con una mezcla de mayonesa y salsa de tomate.
• Después de eso, coloque el relleno preparado en capas y cubra con la segunda mitad, también bien engrasada con la salsa.
• No solo puede cubrir las piezas de trabajo con la salsa, sino también verterlas en el relleno, principalmente en la chuleta. También se sirve por separado.
Hamburguesa en casa: una receta para hacer bollos en el agua
Ingredientes
• dos huevos;
• una libra de harina de trigo blanca;
• dos mesas. cucharadas de aceite refinado;
• tabla incompleta. una cucharada de azúcar refinada;
• mesa. una cucharada de sal;
• 2 cucharaditas levadura seca
Método de cocción:
1. En un vaso incompleto de agua caliente, disuelva la levadura en polvo, agregue azúcar granulada y mezcle bien, reserve, cerca de la estufa incluida u otro lugar cálido para que salga la levadura.
2. Espolvorea la harina de trigo tamizada con un pequeño montículo y haz un receso en el medio para romper los huevos. Agregue sal, aceite de girasol refinado y levadura disuelta en agua. Amasar una masa elástica no muy densa y dejarla "descansar" durante media hora.
3. Luego, la masa ha aumentado casi dos veces y media, amase suavemente con las manos, divida en pedazos, forme un tocho redondo de cada uno y colóquelo en una bandeja para hornear, forrándolo con papel pergamino delgado.
4. Unte la superficie de los bollos con un huevo, adorne con una pizca de semillas de sésamo.
5. Hornee durante media hora a 200 grados.
Hamburguesa en casa: una receta para grandes bollos de leche con mantequilla agregada
Ingredientes
• 3.3 tazas de harina blanca de trigo;
• un vaso de leche pasteurizada al 3.2%;
• 80 gr. crema de mantequilla dulce;
• un huevo;
• 2.5 cucharaditas levadura seca de panadero;
• 50 gramos de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Prepara la masa. Disuelva la levadura en un vaso de leche tibia, agregue dos cucharadas de harina, todo el azúcar y, después de haber mezclado hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, deje esta mezcla en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, la levadura se activa y la masa crece notablemente en volumen.
2. Luego agregue una proteína, mantequilla y sal derretida en un plato a la masa.
3. Revuelva constantemente, introduzca gradualmente 2.5 tazas de harina y amase la masa que no es pegajosa ni pegajosa para las manos. Es posible que se necesite menos harina, todo depende de su calidad y de la cantidad de gluten contenida.
4. Apriete bien el tazón de masa en la película adhesiva para evitar que se sople y deje que se caliente durante aproximadamente dos horas.
5. Lave la masa esponjosa, suelta y bien espaciada una vez con las manos y divídala en ocho pedazos del mismo tamaño, de cada parte forme bolas altas y transfiéralas a una bandeja para hornear.
6. Cubra la sartén con una toalla y déjela durante media hora. Puede dejar la bandeja para hornear sobre la mesa, o puede encender el horno para calentarlo y ponerlo encima de la estufa.
7. Si bien los bollos son adecuados, mezcle una yema de huevo con una cucharada grande de leche. Luego, con mucho cuidado, con un pincel culinario, sin presionar fuertemente, engrase la masa aproximada con esta mezcla y espolvoree con semillas de sésamo.
8. Hornee a 200 grados veinte minutos, hasta que se dore.
Cocina casera de hamburguesas: receta clásica
Ingredientes
• cinco rollos;
• 600 gramos de carne de res, pulpa;
• platos de tostadora de queso holandés;
• tomate maduro grande;
• dos pepinos en vinagre;
• hojas de lechuga;
• cabeza de cebolla dulce;
• vinagre de manzana 5%;
• salsa de tomate: “tomate” o “tierno”;
• mostaza picante lista;
• mayonesa 67%;
• 25 gramos de azúcar, sin tobogán.
Método de cocción:
1. Agregue el azúcar granulada al vinagre diluido a la mitad con agua y mezcle bien. Poner en la marinada medias rodajas de cebolla y dejar marinar durante quince minutos.
2. Cortar o comprar bollos de hamburguesa, comprados u horneados en casa, cortar a lo largo y freír las mitades con el interior en una sartén seca hasta que estén tiernas y doradas. Tenga en cuenta que los bollos deben permanecer suaves.
3. Preparó los bollos, preparó las cebollas para marinar, ahora proceda a freír las chuletas. Gire la carne con una picadora de carne, sal, pimienta ligeramente y mezcle bien con una cuchara. Forme chuletas planas de carne picada, el diámetro de las chuletas preparadas debe ser ligeramente mayor que el diámetro de los trozos de pan, ya que durante el proceso de fritura, disminuyen. Las chuletas de hamburguesa se deben freír al máximo calor, de modo que se cubran instantáneamente con una costra frita. Dos minutos en el uno, y aproximadamente uno y medio, en el otro.
4. Mientras las empanadas aún están calientes, recoja rápidamente las hamburguesas. Extiende las chuletas calientes en la parte inferior, sobre ellas un plato de queso, luego un círculo delgado de tomate maduro.
5. Retire la cebolla marinada de la marinada y coloque unos medios aros en el tomate, luego los pepinos cortados en rodajas.
6. Finalmente, ponga la lechuga sobre la cebolla, cubra con la parte superior y ponga el sándwich en el plato.
7. Puede verter mostaza, mayonesa y salsa de tomate inmediatamente, pero es mejor presentar todas estas salsas por separado para que todos puedan ponerlas a su gusto.
Hamburguesa en casa: receta con chuleta de pollo
Ingredientes
• tres bollos para una hamburguesa con semillas de sésamo;
• 400 gramos de pollo picado;
• cabeza de cebolla amarga;
• 100 gramos de champiñones;
• una cucharadita de comino;
• 1.5 cucharaditas pimentón dulce molido;
• dos tomates grandes;
• tres encurtidos;
• un pequeño manojo de hojas de lechuga;
• tres cabezas de cebollas rojas dulces;
• envasado de queso tostado "Maazdam";
• mayonesa;
• salsa de tomate con ajo.
Método de cocción:
1. En el pollo picado recién preparado o descongelado, agregue las cebollas picadas, el comino y la sal de mesa. Las chuletas de pollo picadas serán mucho más jugosas si mueles las cebollas junto con la carne picada en una picadora de carne.
2. Corte los champiñones en pequeños palitos, un poco más gruesos que los "popotes" y, friéndolos hasta que estén listos en mantequilla derretida, transfiéralos a la carne picada de pollo.
3. De la carne picada bien mezclada con los champiñones, forme chuletas y fríalas por ambos lados a fuego medio, durante tres minutos. No secar, lo mejor es freír la parrilla en una sartén.
4. Cortar los bollos y freírlos en una sartén sin grasa ni aceite, colocando una rodaja en su fondo.
5. Prepare la salsa mezclando en partes iguales la mayonesa y el ketchup de ajo, un poco de mostaza.
6. Viste bien la salsa con las dos mitades de los bollos y forma una hamburguesa, poniéndola en el fondo de la lechuga, rodajas de tomate, aros finos de cebolla roja dulce en aros. Luego ponga la chuleta de pollo, queso, córtela en anillos finos de pepino y cierre la "tapa".
Hamburguesa en casa: receta de salmón
Ingredientes
• dos bollos para hamburguesas con semillas de sésamo;
• 300 gramos de pescado fresco, filete de salmón;
• cabeza de cebolla dulce;
• eneldo fresco;
• un pequeño manojo de perejil;
• dos dientes de ajo;
• tres mesas. cucharas de pan rallado;
• un pepino en vinagre;
• platos de queso cheddar;
• dos tomates frescos;
• lechuga.
Para la salsa
• 100 gramos de champiñones frescos (champiñones jóvenes);
• 200 ml de crema mediana en grasa;
• 1 cucharada. l crema de mantequilla dulce;
• 50 gr. queso crema
Método de cocción:
1. En una cacerola con un fondo grueso, coloque los champiñones frescos, cortados lo más finos posible, agregue aceite y fría hasta que estén tiernos hasta que se doren.
2. Vierta la crema, la sal y ponga a fuego medio. Cuando comience a hervir, retírelo de la estufa y, una vez que se haya enfriado ligeramente, agregue queso crema y eneldo finamente picado y deje enfriar.
3. La salsa es muy viscosa y se parece a la mayonesa.
4. En el pescado lavado bajo el grifo y secado con una servilleta, separe el filete, seleccione los huesos. Usa un cuchillo pesado para cortar la carne en carne picada.
5. Agregue el eneldo finamente picado y el perejil, el ajo finamente picado, las migas de pan blanco. Para jugosidad, puede verter un huevo suelto o unas cucharadas de leche.
6. Mezcle bien todo y bátelo ligeramente sobre una tabla de cortar.
7. Divide la carne picada en trozos y forma dos chuletas, humedeciéndote las manos con agua. Fríalas en una sartén con aceite hasta que estén tiernas y doradas.
8. En bollos cortados por la mitad, freír las rodajas, poner un círculo de tomate, anillos finos de pepino y cebolla en la mitad.
9. Encima de la cebolla, vierta una cucharada de salsa cocida, ponga un pedazo de ensalada, una empanada de pescado y cubra con la parte superior del bollo.
Hamburguesa de champiñones en casa: una receta para vegetarianos
Ingredientes
• 250 gramos de champiñones frescos o congelados;
• seis pepinos pequeños, frescos;
• cinco bollos de sésamo;
• seis cucharadas de harina;
• una cucharadita mostaza en polvo;
• medio limón grande;
• 100 ml de aceite vegetal purificado.
Método de cocción:
1. Use un cuchillo delgado para cortar los champiñones en platos finos y fríalos hasta que estén tiernos en aceite.
2. Vierta 300 ml de agua filtrada en una cacerola pequeña de paredes delgadas.
3. Diluir la harina hasta homogeneidad en agua y poner a fuego moderado, sin olvidar remover constantemente.
4. Cuando la masa de harina se espese, retírela del fuego y refrigere. Agregue mostaza seca, crema agria, dos mesas. cucharadas de jugo de limón, pimienta, sal y batir bien con una licuadora durante cinco minutos.
5. Luego, mientras continúa batiendo, agregue aceite y bata por otros tres minutos.
6. Con la salsa preparada, engrase las mitades de pan de sésamo ligeramente asadas, coloque los champiñones fritos, rodajas finas de pepino, ramitas de eneldo en la parte superior y cubra con la parte superior.
Hamburguesa de pescado "estadounidense" en casa: una receta con atún y ensalada
Ingredientes para cuatro porciones:
• 600 gramos de atún enlatado;
• cuatro huevos de gallina;
• dos pepinos medianos frescos;
• una manzana, agria;
• 67% de mayonesa;
• hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Drene el líquido de una lata de atún en lata, y transfiera el pescado a un plato, aplástelo suavemente con un tenedor, quitando los huesos.
2. Rallar los huevos de gallina duros o picarlos en trozos pequeños.
3. En rodajas finas y pequeñas, corte la manzana pelada, los pepinos y mezcle con los huevos picados y las hierbas picadas.
4. Sazone la ensalada preparada con abundante mayonesa.
5. En la mitad inferior del bollo, coloque una capa gruesa de pescado sobre la ensalada cocida y "cierre" la parte superior del bollo.
6. Para que la hamburguesa así preparada no se "desmorone", fíjela con un palillo de madera.
Hamburguesa en casa - trucos y consejos
• Bollos de hamburguesa, puedes prepararlos varias veces a la vez, porque están bien almacenados. Para hacer esto, los rollos refrigerados se cortan por la mitad y se colocan en bolsas de papel.
• Si coloca estos espacios en blanco en bolsas de plástico y los guarda en el refrigerador, la vida útil aumentará y "dar vida" es fácil, caliéntelos directamente en las bolsas en el microondas.
• Es mejor formar empanadas de carne picada con las manos humedecidas con agua, luego la carne picada no se pegará a las manos.
• Hay otra forma de cortar carne o pescado picado en chuletas. Extienda el relleno sobre una lámina de película adhesiva forrada en la superficie de la mesa de trabajo, cúbrala con película adhesiva y aplánela con un rodillo. Luego retire la película superior y, usando una forma especial del diámetro apropiado, corte la cantidad requerida de chuletas. Las chuletas así preparadas se transfieren cuidadosamente a la sartén para freírlas con una espátula especial.
• Hamburguesa "americana" en casa: la receta implica el uso de atún enlatado, otros tipos de pescado enlatado, si aún tiene que recurrir a ellos, es mejor elegir entre razas grandes de pescado. Use alimentos enlatados con aceite agregado; los blanqueados no funcionarán.
• El grosor óptimo de las chuletas de hamburguesa de uno y medio a dos centímetros.
• Se puede dar un sabor picante especial a una hamburguesa si, antes de freír, las hamburguesas de carne hechas con trozos picados se marinan durante quince minutos en vino seco. Con las albóndigas picadas, tal "truco" no funciona, se diversifican agregando condimentos y especias a la carne picada. Puede poner un poco de pulpa de frutas cítricas picadas y exprimidas, cerezas frescas, no agrias debajo de la chuleta terminada, a los niños realmente les gusta la "salsa" de manzana.
