Fruta de la pasión - descripción
La fruta de la pasión se llama la fruta de la planta del mismo nombre, que representa una especie del género Pasionaria. Esta planta apareció en la selva sudamericana, y hoy también se cultiva en los países de América del Sur y Central. Otros lugares para el cultivo de maracuyá son Australia, Nueva Zelanda, Israel, las Islas Galápagos y Hawai, y Sudáfrica.
Para un buen crecimiento y fructificación, la fruta de la pasión necesita mucha tierra ligera y fértil. Hasta la fecha, esta planta está representada por más de 400 variedades. Sus frutas, la mayoría de las cuales son aptas para el consumo humano, tienen diferentes tamaños, formas, colores y sabores.
Fruta de la pasión - propiedades útiles
La fruta de la pasión es rica en vitaminas, minerales beneficiosos, fibra y sustancias antioxidantes. Esta fruta es especialmente útil para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, hígado, tracto urinario y sobrepeso.
La fruta de la pasión tiene un efecto antimicrobiano, antipirético y laxante, reduce el colesterol en la sangre y ayuda a mejorar el sistema digestivo, elimina el ácido úrico y otros productos metabólicos del cuerpo.
La fruta de la pasión es famosa por su efecto calmante. Debido al contenido de glucósido pasiflorina, la maracuyá se utiliza para la producción de sedantes. Existe evidencia de la capacidad del jugo de maracuyá para inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
Fruta de la pasión ampliamente utilizada en cosmetología. Debido a su alto contenido de alfa-hidroxiácidos, puede mejorar la hidratación y aumentar la elasticidad y el tono de la piel. Por lo tanto, con bastante frecuencia puede encontrar cosméticos, diseñados para cuidar el envejecimiento de la piel o la piel propensa al acné.
Al mismo tiempo, el uso de maracuyá está contraindicado en presencia de una tendencia a las alergias, así como con intolerancia individual.
Fruta de la pasión - calorías
La fruta de la pasión promedio en calorías es de aproximadamente 68 kcal.
Fruta de la pasión - Uso culinario
En la cocina, la pulpa de maracuyá se usa principalmente y el jugo se usa tanto en forma pura como como aditivo para otros jugos y bebidas de frutas, a los que le da un aroma especial. La pulpa se utiliza en la fabricación de productos de confitería, salsas, ensaladas de frutas y postres, así como rellenos y licores. Las semillas de maracuyá también son comestibles, que no son tan sabrosas como la pulpa, pero son muy útiles.
En Brasil, la pulpa de maracuyá se usa en la preparación de mousses y jugos, y las semillas se usan para decorar productos horneados.
En la República Dominicana, las frutas simplemente se comen con azúcar.
Los residentes de las islas hawaianas y filipinas consumen principalmente jugo de maracuyá, perforan la fruta y beben su contenido a través de un tubo.
En Sumatra, la fruta de la pasión se usa para hacer jarabe de jugo de fruta de la pasión.
En Vietnam, se usa para hacer un postre popular hecho de miel y maracuyá.
En Australia, las salsas dulces de postre están hechas de maracuyá. Allí, esta fruta se sirve con tartas de queso, helado y los postres aireados de Pavlova. El jugo de maracuyá se utiliza como base para la producción de la bebida refrescante Passiona.
Los mexicanos sazonan la fruta de la pasión con pimiento rojo y lima.
En Perú, la fruta de la pasión agria se usa para preparar un aperitivo nacional de mariscos: el ceviche.
En Sudáfrica, la fruta de la pasión condimenta los yogures, las bebidas gaseosas y los pasteles dulces, además de preparar mezclas de jugos tropicales y multivitamínicos.
Recetas de muestra con fruta de la pasión
Receta 1: Ensalada tibia de maracuyá con puré de calabaza.
Si quieres sorprender a alguien con tu talento culinario, ¡prepara esta ensalada! Es satisfactorio y al mismo tiempo muy original, gracias a la combinación de papas con calamares, rúcula y chirozo (puede reemplazar cualquier salchicha ahumada cruda buena). El puré de calabaza definitivamente debe prepararse para la ensalada, lo que enfatizará su delicioso sabor.
Ingredientes
3 calamares;
500 gr. papas nuevas;
6 racimos de rúcula;
6 piezas de maracuyá;
150 ml de jugo de naranja;
150 gr. aceite de oliva
500 gr. Calabazas
300 gr salchichas de chorizo;
6 granos de anís estrellado;
Para probar la sal.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa de la calabaza en trozos arbitrarios, llénela con agua fría para que solo los cubra, hierva y cocine hasta que esté suave.
2. Freír rápidamente el anís estrellado en una sartén sin aceite. Vertimos agua de una sartén con calabaza, agregamos anís estrellado a la pulpa de calabaza y los limpiamos a través de un tamiz.
3. Extraemos la pulpa de los frutos de maracuyá. Lo mezclamos en una cacerola con jugo de naranja, hierve la mezcla y hierve a fuego lento. Cuando se espese, retire del fuego y pase la mezcla a través de un tamiz, luego agregue aceite de oliva y mezcle bien.
4. Después de lavar las papas, hiérvalas directamente en la cáscara. Los calamares se cortan en trozos bastante grandes. Chorizo cortado en cubos delgados.
5. Después de pelar la papa hervida, córtela por la mitad y fría con una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal. Sacando papas de la sartén, fríe rápidamente los trozos de calamar en el mismo lugar. Luego, después de tomar los calamares, no los freímos en la misma sartén, solo calentamos el chorizo. Después de mezclar en la sartén todos los ingredientes calientes de la ensalada, sazonar con la salsa preparada de maracuyá, jugo de naranja y aceite de oliva, agregar las hojas de ruccola y mezclar bien nuevamente.
6. Sirva la ensalada en platos calientes. Poner en el centro de cada cucharada de puré de calabaza, extender la ensalada a su alrededor y espolvorear con aceite de oliva.
Receta 2: Postre de fresa y fruta de la pasión
Este plato legítimamente es gourmet, gracias a una combinación de fresas con maracuyá, nectarinas y frambuesas. Genial para una cena romántica.
Ingredientes
1,2 kg de fresas;
3 cucharadas l azucar
100 ml de vino blanco seco;
3 frutas de maracuyá;
2 nectarinas;
250 gr frambuesas
menta fresca
Método de cocción:
1. Lave las fresas y retire las colas de caballo. Después de reservar 200 gramos, mezcle el resto con azúcar y muela en una licuadora con puré de papas. Luego mezcle el puré de papas con el vino.
2. Después de cortar la fruta de la pasión por la mitad, extraemos las semillas de allí y las agregamos al puré de fresa.
3. Tiza pica las fresas restantes con nectarinas, agrégalas con frambuesas al puré de fresas. Cubriendo el recipiente con el postre, póngalo en el refrigerador por una hora. Después de enfriar, vierta en platos de sopa, adornando con hojas de menta.
Receta 3: Cazuela de cuajada con maracuyá
Delicado requesón va bien con frutas agridulces de maracuyá. Este es un postre delicioso y saludable, que definitivamente vale la pena preparar.
Ingredientes
300 gr cuajada suelta baja en grasa;
250 gr queso cottage gordo suave;
100 gr. azucar
1 huevo
5 frutas de maracuyá;
2 cucharadas l almidón
30 gr mantequilla
Método de cocción:
1. Una vez mezclado el requesón desmenuzable con suave, le agregamos azúcar y un huevo.
2. Corte 3 frutas de maracuyá por la mitad y saque la carne de allí, exprima el jugo. Criamos almidón y lo agregamos a la mezcla de cuajada.
3. Después de haber engrasado el molde con aceite, espolvoree con harina o nueces picadas y ponga la masa resultante en él. Hornee durante aproximadamente media hora.
4. Después de dejar que la cacerola se enfríe un poco, córtela en rodajas, colóquela en un plato y decore con la pulpa el espíritu restante de la fruta de la pasión. Decorar con crema batida.
Fruta de la pasión: consejos útiles de chefs experimentados
Al comprar fruta de la pasión, debe dar preferencia a las frutas grandes y arrugadas que tienen una cáscara de color púrpura oscuro y semillas dulces de color verde amarillento. En el refrigerador, la fruta de la pasión madura se puede almacenar hasta por una semana.
