Los pasteles de queso de moda son esencialmente requesón o pasteles de queso. Se consideran la invención de los estadounidenses, pero esto no es así.
Inicialmente, este método de cocinar requesón nació en Europa del Este.
Hay docenas de opciones para hacer una tarta de queso casera: es justo publicar un libro por separado.
Su ventaja indudable es la facilidad de preparación, una cantidad relativamente pequeña de ingredientes y, por supuesto, los beneficios.
Especialmente si usa requesón natural casero.
Tarta de queso casera - Principios generales de cocina
El manjar casero de requesón consta de dos componentes principales: la base y el relleno. Además, el relleno es claramente más importante: es capaz de arreglar la base fallida y estropear lo más maravilloso. No es sorprendente, porque a veces el noventa por ciento del pastel de queso consiste precisamente en requesón o relleno de queso.
Para el relleno de tarta de queso en casa se utilizan:
1. queso crema suave (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. requesón (¡normal o suave, pero no granulado!);
3. crema y yogurt con gelatina;
4. queso procesado.
Para obtener el pastel de queso casero perfecto, el relleno debe ser tierno, uniforme (sin grumos), denso. Es más fácil usar quesos blandos, le permiten obtener tal consistencia sin mucha molestia. Si solo está disponible el requesón casero o de piso, entonces para convertirlo en un estado pastoso, necesita una batidora. Si no hay una batidora, limpie el queso cottage a través de un tamiz y luego mezcle con crema, crema agria o yogur.
Base de tarta de queso en casa: este es un bizcocho horneado con sus propias manos o galletas picadas ya preparadas de la tienda. Ambas opciones son sabrosas, aunque la segunda es menos problemática. Compré un paquete de cookies, y la mitad del trabajo ya está hecho. En cuanto al sabor, por cierto, prácticamente no se refleja.
Moler las galletas (o galletas) convenientemente en una licuadora. Si no es así, simplemente puede doblar las galletas en una bolsa de plástico y rodar con un rodillo.
Al horno Tarta de queso casera a baja temperatura de 170 a 180 grados. El horno debe precalentarse de antemano, engrase la forma con mantequilla. Si es posible, debe colocarse entre los elementos calefactores para hornear uniformemente la parte superior y la base del producto. Lo principal - No seque el tratamiento. Si el postre caliente se sacude un poco en el centro del molde, está bien.
Corte y sirva no solo un postre completamente frío, sino un manjar que permaneció durante varias horas en el refrigerador. Es en estado frío que el sabor y la consistencia del relleno logran el ideal.
Pastel de queso clásico de fin de semana de Nueva York
Comenzar con el pastel de queso en casa es mejor con una receta clásica. Es tan sabroso que durante mucho tiempo puede permanecer en las mascotas. El incomparable sabor cremoso no hizo que esta opción de postre fuera popular en todo el mundo.
Ingredientes
• doscientos gramos de galletas sin sal;
• cien gramos de mantequilla sin sal;
• tres cucharadas de azúcar granulada;
• cincuenta gramos de nueces peladas;
• 900 gramos de queso crema suave (algunos se pueden reemplazar con queso cottage suave, pero el sabor cambiará);
• 220 gramos de crema agria de la tienda;
• 230 gramos de azúcar (doscientos gramos para el relleno, treinta para el acabado de crema agria);
• 80 ml de crema de grasa;
• cuatro huevos de gallina;
• tres cucharadas de harina blanca;
• limón;
• una bolsa de vainillina.
Método de cocción:
Moler galletas y nueces.
Mezclarlos con azúcar.
Derrita la mantequilla y viértala en la base futura.
Moler todo en migajas con un tenedor.
Pon las migajas en forma desmontable, formando bots.
Mientras prepara el relleno, el formulario debe retirarse en el refrigerador.
Retire la ralladura del limón.
Mezcle el queso crema con azúcar y harina, mezcle todo con un tenedor o una batidora.
Uno a la vez, coloque los huevos en el relleno, batiendo cada vez con una batidora durante al menos treinta segundos.
Agregue la ralladura, la vainilla y la crema, vuelva a batir.
Retire el molde, vierta el relleno sobre la masa y póngalo en el horno precalentado durante aproximadamente quince minutos.
Luego baje la temperatura a 110-120 grados, hornee durante una hora. Si la parte superior no está horneada, aumente la cocción durante otra media hora.
Mezcla la crema agria con el azúcar.
Saque el formulario, con un cuchillo, separe el pastel de los lados.
Cubra la parte superior del producto con crema agria dulce, hornee durante otros quince minutos.
Enfríe el pastel de queso casero sin quitar el anillo restrictivo.
Retire el formulario y envíe el postre por varias horas en el refrigerador.
Al servir, puede decorar con jarabe de mermelada, leche condensada, un trozo de chocolate.
Tarta de queso casera de yogur de fresa
Deliciosa tarta de queso delicada en casa es fácil de preparar con gelatina. La parte superior densa del yogur y las fresas hace que la golosina sea muy ligera, no tan alta en calorías.
Ingredientes
• doscientos gramos de galletas de galletas de mantequilla;
• medio litro de yogurt espeso de plantas con sabor a fresa;
• 75 gramos de mantequilla;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• cuatrocientos gramos de fresas;
• 200 ml de crema (opcional);
• una cucharada de gelatina.
Método de cocción:
Cortar en dados la mantequilla.
Combine las migas de galletas con mantequilla, muela con las manos.
Coloque la base en el molde, aplastando firmemente la miga y formando los lados.
Poner en el refrigerador.
Vierta gelatina sobre el jugo de las bayas (si se usan fresas congeladas) o cualquier jugo de fruta y deje que se hinche durante unos veinte minutos.
Disuelva la gelatina en un baño de agua.
Ponga las bayas, el yogur, el azúcar en una licuadora, bata todo durante quince segundos.
Vierta la mezcla de yogur y bayas en otro recipiente, inyecte la solución de gelatina, mezcle y deje durante veinte minutos.
Si desea que el pastel sea más sabroso, puede agregar un vaso adicional incompleto de crema de grasa.
Obtenga el molde, llene la base con el relleno y póngalo en el refrigerador por dos o tres horas.
Cuando la parte superior de gelatina se haya endurecido por completo, puede servir.
Tarta de queso casera "requesón"
Se puede preparar una tarta de queso casera muy ligera y ligeramente agria con una nota de canela a partir de requesón común, bayas frescas o congeladas, harina y crema. La base de esta receta tendrá que hacerse de forma independiente, sin almacenar cookies.
Ingredientes
• tres vasos de harina blanca;
• 150 gramos de mantequilla;
• 150 ml de crema;
• 350 gramos de requesón casero o casero;
• limón;
• dos vasos de azúcar;
• trescientos gramos de bayas (cualquiera);
• un poco de canela en polvo (en la punta del cuchillo);
• 70 ml de agua;
• una cucharada de gelatina.
Método de cocción:
Mezcle la mantequilla suave pero no derretida con la harina y muela en migajas.
Vierta medio vaso de azúcar, canela, vierta en agua y amase una masa espesa.
Forme la base de la masa en forma de pinchazo con un tenedor.
Hornee por veinte minutos.
Retire la cáscara de limón con un rallador.
Mezcle un vaso de azúcar, puré de requesón, crema y ralladura.
Batir la crema con una batidora.
Mezcle las bayas con el azúcar restante, vierta medio vaso de agua tibia, hierva durante unos diez minutos.
Vierta la gelatina con agua, disuelva según las instrucciones y vierta en la mermelada de bayas.
Ponga la masa de cuajada en el pastel de arena enfriado.
Luego haz una capa de gelatina de bayas.
Deje que el postre se solidifique durante la noche en el refrigerador.
Pastel de queso de fructosa dietético casero
Para las niñas que siguen la figura, hay una versión baja en calorías de la tarta de queso. Para hacerlo, necesitas galletas con fructosa, productos lácteos bajos en grasa y un poco de almidón.
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de requesón sin grasa;
• 150 gramos de galletas sin azúcar con fructosa;
• 350 gramos de yogurt natural bajo en grasa;
• dos huevos de gallina;
• una y media cucharadas de almidón de maíz o papa;
• tres cucharadas de azúcar granulada;
• medio limón;
• un cuarto de taza de jugo de manzana clarificado.
Método de cocción:
Mezcle las migas de galletas con jugo de manzana sin pulpa.
Coloque la masa en un molde, selle, coloque en el estante del refrigerador.
Rallar medio limón.
Batir el yogur, el requesón y el limón en una licuadora.
Agregue los huevos, el almidón y vuelva a batir durante unos dos minutos.
Vierta el relleno en la base de arena y hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora.
Apague el horno, pero no retire el pastel.
Cuando el postre se haya enfriado, envíelo al refrigerador por cuatro horas.
Al servir, decorar con jarabe de mermelada, hojuelas de coco o pétalos de almendras.
Tarta de queso casera de chocolate y coñac sin hornear
Un delicioso postre de chocolate sin igual con una ligera nota de coñac traerá un verdadero placer. ¡Quién hubiera pensado que hacer un gran pastel de queso en casa es tan fácil!
Ingredientes
• doscientos gramos de galletas comunes;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• 250 gramos de mascarpone;
• 150 meses de crema con el mayor contenido de grasa;
• tres cucharadas de azúcar en polvo;
• barra de cualquier chocolate;
• dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
• dos cucharadas de coñac (ron, licor).
Método de cocción:
Moler las galletas.
Disuelva el aceite sin hervir.
Mezclar la masa quebrada con mantequilla.
Coloque la mezcla en el molde, lávela en una base densa con un lado.
Derrita el chocolate con tres cucharadas de crema en un baño de agua.
Batir el queso blando, el azúcar en polvo y la nata por separado.
Combina el queso crema, el chocolate y el coñac, mezcla.
Coloque el relleno sobre la base de arena, nivelado con una espátula de silicona.
Pon el postre durante la noche en el refrigerador.
Espolvorea el cacao y sirve.
Tarta de queso de vainilla cremosa casera en una olla de cocción lenta
Hacer un postre en una olla de cocción lenta llevará mucho tiempo, pero vale la pena intentarlo. La temperatura óptima soportada por el dispositivo no permitirá que el tratamiento se seque o se queme.
Ingredientes
• una libra de requesón graso casero;
• cien gramos de mantequilla fresca cremosa;
• doscientos gramos de galletas comunes de la tienda;
• tres huevos de gallina;
• tres cucharadas de crema agria;
• tres cucharadas de almidón de maíz o papa;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• un tercio de una cucharadita de sal;
• Una bolsa de vainillina o azúcar de vainilla.
Método de cocción:
Derretir la mantequilla.
Mezcle las migas de galleta con la mantequilla.
Lubrique las paredes del tazón con mantequilla.
Extienda la base en el recipiente multicocina, presionándolo con las manos.
Separa las yemas.
Mezcle el requesón, las yemas, el azúcar con una batidora.
Agregue sal, vainillina y polvo de hornear, bata nuevamente. Es necesario lograr una consistencia aireada y uniforme de la crema.
Batir las claras a un estado de picos persistentes y enviar a la cuajada.
Revuelva la crema con una cuchara (¡no una batidora!).
Vierta la crema sobre la base.
Cocine en modo de horneado durante exactamente una hora.
No abra la tapa después de un pitido. El dispositivo ingresará al modo de mantenimiento de temperatura. Para mantener el postre en esta condición, necesita al menos dos horas.
Abra la tapa y enfríe la tarta de queso.
Poner en un plato, mantener en el refrigerador y servir.
Tarta de queso casera de malvavisco y arándanos con mascarpone
A los malvaviscos les encantará esta opción de tarta de queso. La parte superior gelatinosa es hermosa y muy sabrosa.
Ingredientes
• una libra de mascarpone;
• cuatrocientos gramos de malvaviscos multicolores;
• 350 gramos de galletas de mantequilla;
• 300 ml de leche descremada;
• 130 gramos de mantequilla;
• doscientos gramos de mermelada de arándano;
• limón;
• una cucharadita de gelatina.
Método de cocción:
Rallar las galletas machacadas con mantequilla.
Selle las migajas en el molde, póngalas en el refrigerador.
Mezcle la mitad de mascarpone y la mitad de malvaviscos (elija malvaviscos del mismo color).
Establezca la potencia de 800 W en el microondas, mantenga el queso blando en la cámara durante exactamente dos minutos. La mezcla se hinchará.
Revuelva la mezcla de queso con un tenedor, vierta la mitad de la leche, revuelva nuevamente.
Exprime tres cucharadas de jugo de limón, entra en el relleno.
Repita todo el proceso de preparación de una crema con malvaviscos de un color diferente de la mitad restante de los ingredientes.
Vierte la base de la tarta de queso, alternando cremas de dos colores. Primero, vierta tres cucharadas de la primera crema en el medio, luego tres cucharadas de la segunda, etc.
Pon el pastel en el refrigerador por tres horas.
Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
Mezcle agua de gelatina con mermelada de arándano.
Vierte el pastel y ponlo en frío.
Cuando la gelatina se endurece, la tarta de queso está lista.
Tarta de queso fundida casera
Una versión económica pero sabrosa de un pastel de queso con relleno de queso crema es inusual y original. La característica principal está en el queso crema de alta calidad. Adecuado "Viola", "Naturaleza", etc.
Ingredientes
• trescientos gramos de galletas de la tienda;
• 150 gramos de mantequilla;
• 800 gramos de buen queso crema;
• 220 gramos de azúcar granulada;
• 180 gramos de crema agria de la tienda;
• tres huevos de gallina.
Método de cocción:
Haga una base de migajas de galletas y mantequilla.
Poner en el formulario, enviar al frío.
Ponga el queso en un tazón, agregue azúcar, mezcle con una cuchara, luego bata con una batidora.
Agregue los huevos, bata nuevamente.
Introducir crema agria, batir la crema un poco más.
No batir durante mucho tiempo para que no aparezcan burbujas de aire.
Vierta la crema sobre una base fría.
Hornee en el horno durante al menos una hora en un baño de agua. Para hacer esto, coloque el formulario con el postre en un formulario más grande lleno de agua.
Apague el horno, abra la puerta, pero no retire el molde.
Cuando la tarta de queso se haya enfriado, colóquela en el estante superior del refrigerador durante al menos otras cuatro horas.
Tarta de queso casera - Consejos y trucos
Muy a menudo, los pasteles de queso cottage se rompen en la parte superior. Esto sucede si el postre se enfría incorrectamente o la tensión superficial es demasiado fuerte. Para mantener una apariencia hermosa, debe enfriar la tarta de queso en tres pasos: primero con la puerta del horno abierta, luego a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Para aflojar la tensión superior, puede separar cuidadosamente el pastel de queso de las paredes del molde dividido.
El glaseado de chocolate ayudará a ocultar la parte superior agrietada.
Los ingredientes para el relleno deben estar a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto para los quesos (incluidos los procesados) y el requesón. Los componentes se mezclan de manera más uniforme, el relleno es hermoso.
