Los buñuelos se preparan a base de productos lácteos, con la adición de huevos.
Por lo tanto, es difícil para muchos imaginar cómo cocinar esta masa en ayunas.
Resulta que hay muchas recetas interesantes para panqueques magros.
Panqueques cuaresmales: los principios básicos de la cocina
Amasar la masa en agua corriente, agregando azúcar granulada, sal y harina. Exuberantes, los pasteles están hechos con levadura, pero en su ausencia, pon el refresco de masa, apagados con vinagre o jugo de limón.
Los panqueques cuaresmales se cocinan en una sartén o en el horno.
Se pueden preparar a partir de diversas verduras y frutas. Y en los buñuelos de masa agregue pasas, bayas o frutas secas para diversificar el sabor.
La base para la prueba puede ser agua, puré de frutas o verduras, leche de soja, cereales, etc. En principio, puede experimentar y preparar esta panadería con cualquier producto que desee. El requisito principal es que todos los componentes no sean incómodos.
Receta 1. Panqueques de levadura magra
Los ingredientes
600 g de harina;
aceite vegetal refinado;
11 g de levadura seca;
600 ml de agua calentada;
90 g de azúcar;
sal de mesa
Método de cocción
1. Vierta la harina en un recipiente hondo, tamice previamente, sal y ponga la levadura y el azúcar. Mezclamos todo y gradualmente llenamos el agua.
2. Durante una hora dejamos la masa en templa para que aumente su volumen tres veces. En este caso, no toque la masa.
3. Calentamos la sartén con aceite de girasol. Ponemos la masa con una cuchara, sin revolver, y freímos a fuego lento hasta que estén rosados.
Receta 2. Panqueques de Cuaresma de Manzana
Los ingredientes
manzana - dos piezas .;
75 g de azúcar granulada;
aceite vegetal
medio limón
una pizca de sal;
postre l polvo de hornear;
siete cucharadas l harina
la mitad del art. agua
Método de cocción
1. Pele las manzanas, corte las cajas de semillas y finamente tres.
2. En la compota de manzana exprima el jugo de medio limón.
3. Vierta el polvo de hornear y espere a que termine la reacción.
4. Vierta agua caliente en puré de manzana y mezcle.
5. En un recipiente aparte, tamizar la harina de trigo. Ponle sal y azúcar granulada, mezcla.
6. Ponga la mezcla de manzana en la harina, vierta el aceite vegetal y mezcle bien.
7. Calentamos el aceite vegetal y freímos los panqueques por ambos lados hasta obtener un tono dorado. Durante la fritura, cierre la sartén con una tapa.
Receta 3. Panqueques Cuaresmales de Plátano
Los ingredientes
2 plátanos
500 ml de agua;
70 g de copos de avena;
aceite de girasol
230 g de harina;
6 g de canela;
90 g de azúcar;
12 g de levadura en polvo.
Método de cocción
1. Retire la cáscara de los plátanos y amase con un tenedor en un tazón grande, en puré de papas. Verter agua y mezclar.
2. Moler los copos en el molinillo de café en polvo.
3. Vierta todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y mezcle. Ponga puré de plátano en esta mezcla y mezcle bien. Agregue una cucharada de aceite vegetal.
4. Coloque la masa con una cuchara en el aceite caliente y fríalo a fuego moderado, cubriéndolo con una tapa. Sirva los panqueques con miel o mermelada de bayas.
Receta 4. Buñuelos de avena con manzanas
Los ingredientes
Art. copos de avena;
una pizca de canela;
2500 ml de agua;
aceite de girasol - 70 ml;
2 manzanas
75 g de azúcar granulada;
harina - 80 g;
sal de mesa
Método de cocción
1. Lave los copos, póngalos en una cacerola, vierta agua, sal, mezcle y ponga a fuego moderado. Desde el momento de hervir las gachas, tuerce el fuego y continúa cocinando durante unos cinco minutos. Genial
2. Enjuague las manzanas y frótelas gruesas. Extendemos la mezcla de manzana en avena fría, agregamos harina, canela y azúcar y amasamos bien.
3. En la estufa, vierta el aceite y caliéntelo. Pon la masa con una cuchara y fríe hasta que esté apetitosa. Antes de servir, vierta miel
Receta 5. Panqueques Cuaresmales
Los ingredientes
kg de papas;
sal de mesa y pimienta molida;
60 g de harina;
aceite de oliva
cebolla - 1 pc
Método de cocción
1. Pelar y lavar las papas y las cebollas. Finamente frote las verduras.
2. Ponga la mezcla de cebolla y cebolla en los platos. Sal y pimienta Mezclar Vierta la harina y una vez más mezcle bien.
3. En una sartén, caliente el aceite de oliva. Con una cuchara, forma panqueques y ponlos en aceite caliente. Freír hasta una deliciosa corteza. Sirva los panqueques de papa con mayonesa magra.
Receta 6. Panqueques magros de calabacín
Los ingredientes
medio kg de calabacín;
una pizca de sal;
aceite de oliva - 60 ml;
150 g de harina;
15 g de azúcar;
sal de mesa
Método de cocción
1. En el calabacín lavado, cortar las colas y pelar. Tres calabacines en el segmento medio del rallador.
2. Ponga el azúcar en el calabacín rallado, sazone con sal y pimienta. Mezcle todo hasta que quede suave. Deje las gachas de calabaza durante diez minutos.
3. Vierta la harina previamente tamizada en el calabacín y amase la masa líquida de verduras.
4. Hacemos panqueques con una cuchara de la masa, los ponemos en una sartén caliente y freímos hasta que estén dorados. Servimos panqueques de calabaza, regando con mayonesa magra.
Receta 7. Panqueques de soda cuaresmal
Los ingredientes
60 g de harina;
6 g de refresco;
750 ml de agua con gas;
un poco de vinagre
una pizca de sal;
azúcar granulada;
60 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Varias veces la harina tamizada, vierta en un recipiente hondo. Ponemos azúcar granulada y sal.
2. Vierta el refresco y amase bien la masa sin grumos.
3. Vierta el aceite de oliva y mezcle hasta que quede suave. Ponemos la masa en calor durante 30 minutos. Extinguimos el refresco con vinagre, lo ponemos en la masa, mezclamos.
4. Extender una cucharada de panqueques en aceite vegetal precalentado y freír hasta que estén doradas. Sirva los panqueques con salsa dulce o miel.
Receta 8. Buñuelos de cuaresma de calabaza
Los ingredientes
300 g de calabaza;
refrescos, sal y pimienta molida;
aceite de oliva
harina de trigo
Método de cocción
1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y frotar finamente. Poner en un recipiente profundo, espolvorear con sal y dejar actuar durante cinco minutos, hasta que la calabaza dé jugo.
2. Vierta la harina, sin dejar de revolver, ponga pimienta molida y refresco. Mezclar Debe ser una masa bastante espesa.
3. En una sartén, caliente el aceite, ponga los panqueques y fríalos a fuego intenso hasta que estén dorados.
Receta 9. Lentejas Panqueques De Lentejas
Los ingredientes
200 g de lentejas;
pimienta molida y sal;
cebolla
orégano
ajo - diente.
Método de cocción
1. Vierta agua en las lentejas lavadas y déjelo toda la noche. Después de este tiempo, hacemos puré de lentejas con una licuadora.
2. Limpiamos la cebolla, enjuagamos y picamos finamente. Lo untamos en puré de lentejas, sazonamos con sal, orégano, pimienta y ajo machacado. Nosotros mezclamos
3. Freír los panqueques en aceite caliente. Sirva los panqueques con una salsa de mayonesa magra, hierbas y pasta de tomate.
Receta 10. Panqueques Cuaresmales con Bayas
Los ingredientes
Art. bayas
3 g de levadura en polvo;
agua - 100 ml;
aceite de girasol
medio vaso de harina;
85 g de azúcar;
vaso incompleto de copos de cereales.
Método de cocción
1. Usando un flechazo, amase las bayas. Verter en el puré de bayas. Vierta el azúcar y mezcle hasta que se disuelva. Extendemos copos de cereales, mezclamos y dejamos por un corto tiempo para que se hinchen.
2. Combine la harina con el polvo de hornear y vierta la harina en una mezcla de bayas con cereal. Amasar una masa bastante espesa.
3. En una sartén, caliente el aceite. Pon los panqueques con una cuchara y fríe por ambos lados, hasta que estén dorados.
Receta 11. Panqueques de marinada cuaresmal
Los ingredientes
250 ml de marinada;
aceite vegetal refinado;
250 g de harina;
refresco - 6 g.
Método de cocción
1. Vierta la marinada en el tazón (de verduras en escabeche), vierta la harina mezclada con refresco. Amasar hasta obtener una masa espesa y exuberante.
2. Con una cuchara, coloque los panqueques en una sartén y fríalos primero con uno y luego, por otro lado, en aceite caliente. Sirva los panqueques con salsa de tomate, mayonesa magra y salsa verde.
Receta 12. Buñuelos de col magra
Los ingredientes
litro de agua;
kg de harina;
35 g de azúcar;
320 ml de aceite de oliva;
10 g de sal de cocina;
levadura cruda - 20 g;
kg de col.
Método de cocción
1. Caliente el agua, ponga la levadura cruda y el azúcar, mezcle hasta que se disuelva, sal. Vierta un poco de harina, mezcle y deje la masa durante media hora.
2. Picar el repollo en tiras cortas y delgadas y freírlo en una sartén hasta que esté suave.
3. En la masa levantada, vierta la harina gradualmente y amase la masa, hasta que esté consistente, como la crema agria casera. Extendemos el repollo frito en él y lo mezclamos con cuidado en la masa.
4. Ponga una cucharada de buñuelos en el aceite caliente, cubra con una tapa y fría.
Receta 14. Panqueques de sémola cuaresmal
Los ingredientes
Art. sémola
una pizca de sal;
6 g de levadura;
azúcar granulada;
aceite vegetal
uno y medio art. agua
Método de cocción
1. Calentamos el agua, la echamos en los platos, la levadura y el azúcar. Mezcla todo bien. Deja la mezcla durante diez minutos. Luego sal y vierta otro medio vaso de agua. Poco a poco, con una corriente delgada, vierta la sémola y amase una masa bastante espesa. Deja reposar la masa durante cuarenta minutos.
2. Calentamos una sartén engrasada y horneamos panqueques por ambos lados.
Receta 15. Buñuelos de frambuesa cuaresmal
Los ingredientes
300 ml de leche de soja;
100 g de frambuesas congeladas;
una pizca de refresco;
harina - 200 g;
120 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Agregue gaseosa a la leche de soya y déjela durante diez minutos. Luego vierta azúcar y harina, amase la masa y déjela durante un cuarto de hora.
2. Ponga las frambuesas en una licuadora y pique el puré de papas. Agregue 50 g de azúcar al puré de frambuesa y mezcle.
3. Calentamos la sartén engrasada y colocamos la masa con una cuchara. En cada pastel ponemos una cucharadita de puré de frambuesa. Luego cubra el relleno con masa y gire los panqueques del otro lado. Ponemos los panqueques terminados en una olla, cubrimos con una tapa y calentamos a fuego lento durante unos diez minutos.
Receta 16. Panqueques cuaresmales con nueces y limón
Los ingredientes
medio vaso de agua tibia;
media bolsa de levadura;
85 g de arena azucarada;
harina
cáscara de limón
aceite de oliva - 70 ml;
un puñado de nueces;
vainillina - una bolsa.
Método de cocción
1. Mezclar con harina, previamente tamizada, levadura.
2. Vierta agua y aceite en el recipiente, vierta vainillina y azúcar.
3. Moler las nueces en un molinillo de café en polvo. Pica finamente la ralladura de limón, ponlo en las nueces y córtalo todo junto.
4. En el recipiente con el líquido, introduzca gradualmente la harina, bata bien, vierta la mezcla de nueces y ralladura y amase la masa, como en los panqueques. Ponemos la masa en reposo al calor durante una hora.
5. Coloca la masa en una sartén caliente y fríe los panqueques hasta que estén cocidos. Sirva los panqueques con miel o mermelada.
Receta 17. Panqueques cuaresmales con cebolla
Los ingredientes
50 g de levadura fresca;
dos cebollas
huevo
aceite de girasol
50 gramos de azúcar;
tres y medio art. harina
cuchara de arte. condimento de pollo;
medio litro de agua
Método de cocción
1. Amasar la levadura, espolvorear con azúcar y esperar la reacción. Rompe el huevo en esta masa, vierte el agua caliente y agrega el condimento de pollo. Revuelva Vierte la harina gradualmente y amasa la masa.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en una licuadora. Extendemos la cebolla picada en la masa, revolvemos y dejamos la masa tibia durante media hora.
3. Cocinar panqueques en aceite caliente por ambos lados. Sirva los panqueques con mayonesa magra.
Panqueques de Cuaresma: trucos y consejos de chefs experimentados
- La masa para panqueques magros debe ser un poco más gruesa de lo habitual. Es aconsejable insistir durante aproximadamente una hora, para que los panqueques resulten magníficos.
- Es mejor freír los panqueques en una sartén de hierro fundido, engrasando con aceite. Si usa una sartén antiadherente, puede freír sin usar aceite. Al mismo tiempo, la sartén debe calentarse bien.
- No ponga mucho azúcar en la masa, de lo contrario resultarán pesados y se quemarán.
- Puede amasar la masa no solo con trigo, sino también con maíz, trigo sarraceno o cualquier otra harina.
