Los hongos son un producto bajo en calorías, por lo que se usan para la dieta. Contienen vitaminas y lecitina, que combate el colesterol. Además de todo esto, tienen una gran cantidad de proteínas. Con este producto, se preparan muchos platos, incluidas las sopas, donde, además de ellos, se agregan verduras, carne y cereales al caldo.
Los champiñones en combinación con la cebada perlada, que contiene aún más vitaminas y aminoácidos, hacen que el plato no solo sea sabroso, sino también útil. Las sopas con estos ingredientes son fragantes y originales.
Sopa de champiñones con cebada: los principios generales de la cocina
• La sopa de champiñones a veces se cocina en caldo de verduras.
• Asegúrese de remojar los hongos secos antes de cocinarlos. Vierta el caldo restante en la sopa para obtener riqueza.
• Descongele los champiñones en agua tibia durante media hora.
• Antes de cocinar, baje la cebada durante cuatro horas en agua fría.
• Si no hay tiempo para esperar a que la cebada hierva, hiérvala en un plato aparte y luego agréguela a la sopa.
• Para encurtidos, en lugar de remojar, la cebada se puede dorar en aceite.
Sopa clásica de champiñones con cebada
Un primer plato nutritivo y sabroso con muchas vitaminas.
Ingredientes:
• litro de caldo;
• 140 g de champiñones;
• hoja de laurel;
• 110 g de cebada perlada;
• aceite de oliva para freír;
• un puerro;
• una zanahoria;
• sal;
• una cebolla;
• pimiento rojo picante;
• perejil;
• estragón;
• 2 cucharadas. l mantequilla de ghee
Método de preparación
1. Lave los granos de cebada perlada. Haga hervir la mitad del caldo y agregue sal, cebada y laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
2. Enjuague y seque los champiñones. Freírlos en mantequilla con sal y pimienta hasta que estén dorados.
3. Cebolla y zanahoria pelar y rallar. En una cacerola separada en aceite de oliva, fríelas hasta que estén cocidas. Luego agregue el caldo restante, los champiñones y la cebada preparada con líquido. Cocine a fuego medio, no cubra completamente con la tapa, durante 23 minutos.
4. Cuatro minutos hasta que esté cocido, agregue estragón, puerro y perejil a la sopa.
5. Vierta el plato terminado en platos y sirva con pan rallado casero.
6. La sopa de verduras y los sándwiches van bien con esta sopa.
Sopa de champiñones con cebada perlada en olla de cocción lenta
Si lo cocina en un plato en una olla de cocción lenta, se conservarán todas sus propiedades útiles.
Ingredientes:
• 480 g de champiñones;
• la mitad de una cebada multi-vidrio;
• 25 g de raíz de perejil;
• aceite vegetal;
• 360 g de papas;
• sal;
• 125 g de zanahorias;
• 2.4 litros de agua;
• 95 g de cebolla.
Método de preparación
1. Vierta agua hirviendo sobre la cebada y sumérjala durante veinte minutos.
2. Pica las cebollas al azar y fríelas en el modo "Hornear". Después de 8 minutos, agregue las zanahorias ralladas en un rallador fino o grueso y fría por la misma cantidad de minutos.
3. Enjuague los champiñones, retire de ellos todo el exceso y muela. Agréguelos a las verduras asadas y cocine por 17 minutos.
4. Luego agregue las papas peladas y picadas, la cebada y la raíz de perejil picada.
5. Vierta agua, sal y cocine durante sesenta minutos en modo de enfriamiento rápido.
6. Después de cocinar, abra la tapa no inmediatamente, sino solo después de 9 minutos.
7. Sirva caliente con cualquier ensalada de vegetales.
Sopa de champiñones con cebada perlada
Ingredientes:
• 460 g de champiñones;
• una cebolla;
• nuez moscada;
• tallo de apio;
• cebada de vidrio incompleta;
• sal;
• medio vaso de crema;
• 35 g de mantequilla;
• pimienta;
• 40 ml de aceite de oliva;
• un vaso de caldo.
Método de preparación
1. La cebada perlada se enjuaga bien y se sumerge en agua durante una hora. Luego hervir en agua hasta que estén tiernos.
2. Desmenuce al azar las cebollas y el apio pelados, y fríalos en una cacerola con aceite caliente.
3. Enjuague los champiñones, córtelos a lo largo y agréguelos a las verduras. Ponga nuez moscada, pimienta y sal allí. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.
4. Vierta un poco de agua y caldo en la mezcla, agregue cebada. Hervir y cocinar por 17 minutos.
5. Muela todos los ingredientes con una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
6. Sirva el plato con picatostes y una ramita de perejil.
Sopa de champiñones con cebada perlada "Rassolnik"
La sopa resulta sabrosa y saludable.
Ingredientes:
• cuatro papas;
• zanahorias y cebollas;
• un puñado de hongos;
• 450 g de pepinos salados;
• cebada de vidrio incompleta;
• pimienta molida;
• crema agria;
• 3.8 litros de agua;
• 300 ml de salmuera de pepino;
• sal;
• aceite de girasol;
• verdes;
• tres hojas de laurel.
Método de preparación
1. Ponga la cebada empapada en agua tibia durante la noche.
2. Al día siguiente, transfiera el cereal a la sartén y cocine con el agua durante 12 minutos. Luego drene toda el agua y llénela con agua nueva.
3. Mientras se hierve el cereal, prepare las verduras. Pela las papas, córtalas en cubos medianos y agrégalas a la cebada.
4. Picar las zanahorias y las cebollas, freírlas en aceite de girasol. Agregue a ellos la salmuera y la pimienta, mezcle. Después de un tiempo, agregue pepino encurtido picado a las cebollas y zanahorias.
5. Transfiera la fritura a la sopa junto con las hojas de laurel. Hervir por 16 minutos.
6. La sopa lista se debe infundir durante media hora.
7. Servir con verduras y crema agria.
Sopa de champiñones, cebada y queso crema
El queso derretido le da sabor al plato y lo hace aún más sabroso.
Ingredientes:
• 430 g de champiñones;
• cebollas;
• dos papas;
• sal;
• 210 g de queso procesado;
• 75 g de cebada;
• especias;
• 2.1 l de caldo de res.
Método de preparación
1. Remoje previamente la cebada en agua durante cinco horas.
2. Hervir la cebada hinchada en agua hasta que esté lista.
3. El agua en la que se preparó, drene y vierta el caldo en lugar de él.
4. Lave los champiñones, córtelos al azar y fríalos con una cebolla rallada hasta obtener un color rosado.
5. Agregue zazharku al caldo y cocine a fuego medio.
6. Lave las papas, pélelas, córtelas en rodajas y agréguelas a la sopa junto con la sal. Cocine hasta que las papas estén completamente cocidas.
7. Agregue queso procesado rallado y especias. Hervir otros 8 minutos.
8. Servir con verduras picadas.
Sopa de champiñones con cebada perlada "Solyanka"
Un plato fragante en el que puedes agregar casi cualquier ingrediente.
Ingredientes:
• 1.8 caldo de pollo;
• un vaso de agárico de miel;
• 140 g de jamón;
• tres papas;
• 130 g de salchicha ahumada;
• 125 g de cebada perlada;
• sal;
• dos pepinos en vinagre;
• dos art. l crema agria
• 5 piezas aceitunas sin hueso;
• dos arcos;
• medio limón;
• tres art. l pasta
Método de preparación
1. Champiñones, enjuagar, quitar las patas y freír en aceite de girasol con cebolla cortada en cubos.
2. Cebada, previamente empapada durante la noche, poner caldo en caldo.
3. Agregue el jamón rebanado y la salchicha ahumada a la cebada.
4. Corte las papas en pajitas y agréguelas al caldo junto con la sal. Cocine por 12 minutos.
5. También bajan los champiñones fritos, los pepinos rallados y la pasta de tomate. Hervir la sopa durante 18 minutos. Si lo desea, para un rico sabor, puede agregar encurtidos de pepinos.
6. Después de cocinar, deje que se prepare Solyanka.
7. Sirva la sopa, decorándola con aceituna, crema agria y una rodaja de limón.
Sopa de cebada y champiñones secos
Los champiñones que se han secado previamente le dan al plato un sabor especial.
Ingredientes:
• 115 g de champiñones secos;
• sal;
• 1.9 litros de agua;
• 5 papas;
• pimienta;
• una zanahoria y cebolla;
• cebollas verdes;
• 85 g de cebada perlada.
Método de preparación
1. Vierte los champiñones secos con un poco de agua y déjalos toda la noche.
2. Hervir la cebada en un recipiente separado.
3. Saca los champiñones del agua, sécalos y córtalos. Colar el agua en la que yacen.
4. Vierta el caldo de los champiñones en la sartén, ponga los champiñones allí y agregue las papas en cubitos. Hervir por 35 minutos.
5. Agregue cebada perlada a la sopa.
6. Picar las cebollas al azar y freírlas en mantequilla. Agregue zanahorias en mal estado en un rallador grande o pequeño.
7. Agregue la parrilla de vegetales a la sopa. Hervir por 13 minutos.
8. Servir con cebolletas picadas.
Sopa de champiñones de cebada "Krakonoš"
Un plato con un sabor y aroma inusuales.
Ingredientes:
• 450 ml de crema;
• vinagre;
• 240 g de champiñones frescos;
• sal;
• 70 g de cebada;
• Un par de granos de pimienta;
• 45 g de grasa;
• pimienta de Jamaica;
• dos art. l harina
• hoja de laurel;
• cuatro papas;
• comino.
Método de preparación
1. Lave el cereal, séquelo y fríalo con grasa. Luego llénelo con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
2. Agregue a las raíces de cebada, sal, papas picadas, champiñones lavados y picados, especias y cocine todo junto durante 36 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la crema y agréguelas a la sopa. Cocine por 6 minutos.
4. Agregue un poco de vinagre antes de servir.
5. La sopa va bien con carne ahumada.
Sopa de champiñones con guisantes verdes, champiñones congelados y cebada perlada
Con esta receta, la sopa es nutritiva y sabrosa.
Ingredientes:
• 530 g de champiñones congelados;
• 240 g de guisantes verdes;
• 90 g de apio y perejil;
• 230 g de cebada perlada;
• seis granos de pimienta negra;
• media taza de aceite de girasol;
• sal;
• cuatro cucharadas de crema agria;
• cuatro dientes de ajo;
• un montón de eneldo;
• cebollas y zanahorias;
• hoja de laurel;
• 2.2 litros de agua.
Método de preparación
1. Hervir la grupa de antemano.
2. Pele el ajo, las zanahorias, las raíces, las cebollas de la piel, lávelos y séquelos con una toalla.
3. Cebolla cortada en aros o medias aros. Cortar las pajas de raíz. Desmenuzar las papas y picar el ajo.
4. Coloque los champiñones congelados en un tazón, cúbralos con agua y espere hasta que estén completamente descongelados.
5. Drene el agua de los hongos, muévalos a un colador, enjuague y seque con una toalla.
6. Cortar los champiñones en trozos grandes, freírlos y saltearlos con la cebolla hasta que estén listos.
7. Vierta agua en una cacerola, agregue perejil, apio y cocine por 13 minutos. Agregue zanahorias, papas y cocine por otros 17-19 minutos.
8. Después de agregar cebada y cebolla con champiñones, hierva por 6 minutos.
9. Al final, agregue guisantes, hojas de laurel, pimienta, ajo, sal y eneldo picado a la sopa. Revuelva y cocine por 22 minutos.
10. Antes de servir, deje reposar la sopa durante 4-7 minutos.
11. Los ingredientes en la sopa pueden ser reemplazados por cualquier otro.
12. Sirva la sopa junto con pan negro y crema agria.
Sopa cuaresmal de champiñones con la adición de cebada
El plato es adecuado para quienes no les gustan los alimentos grasos.
Ingredientes:
• 65 g de champiñones secos;
• una cabeza de cebolla y zanahoria;
• medio vaso de cebada perlada;
• dos o tres papas;
• sal;
• laurel;
• tallos de cebollas verdes;
• aceite de oliva;
• pimienta.
Método de preparación
1. Enjuague la cebada perlada y transfiérala a un colador.
2. Hervir agua en una cacerola. Coloque la sémola en un colador sobre la sartén, cubra con algo y cocine al vapor la cebada durante media hora.
3. Enjuague los champiñones secos, cúbralos con agua caliente y déjelos en infusión durante 7 minutos. Saca los champiñones, sécalos y córtalos. Colar el caldo de ellos, y poner en una cacerola para hervir.
4. En el agua de los champiñones, coloque la cebada perlada casi lista, sal y cocine por 27 minutos.
5. Cortar las papas al azar y ponerlas en la sopa con la pimienta. Hervir por 13 minutos.
6. Picar finamente la cebolla y la zanahoria, freírlas en aceite. Luego, agregue los mismos hongos y cocine a fuego lento durante 3-7 minutos.
7. Agregue la masa asada a la sopa junto con la hoja de laurel, hierva durante 12 minutos.
8. Infundir la sopa durante al menos 9 minutos.
9. Servir adornado con cebolla verde picada.
Consejos y sugerencias de sopa de champiñones de cebada
• La sopa de champiñones está hecha de todos los hongos, pero solo de los blancos resulta ser la más fragante.
• La sopa de caldo de pollo hecha de champiñones y cebada perlada es más sabrosa que el caldo de res.
• De las especias en la sopa, agregue un condimento especial para los champiñones.
• Para condimentar los platos, agrégale hierbas secas.
• Para mejorar el sabor del plato, agregue queso fundido triturado con sabor a hongos al final de la cocción.
