El toque final en casi cualquier pastel dulce es la formación de hielo.
Sin ella, la masa tiene un aspecto inacabado y el sabor del postre está incompleto.
Glaseado de azúcar: principios generales y sutilezas
Parecería que no debería haber secretos en la preparación del glaseado de azúcar. Mezclado un par de ingredientes y listo. Pero resultó que esto no es todo. El glaseado de azúcar es diferente, y los métodos de cocción tienen diferencias significativas.
El ingrediente principal de cualquier recubrimiento de azúcar, como era de esperar, es el azúcar. Es posible usarlo para la preparación de glaseado de azúcar, como el azúcar granulada habitual, y azúcar glas, azúcar moreno e incluso caña.
Los ingredientes adicionales pueden ser mantequilla, claras de huevo, cacao y café, jugos de frutas, vainilla, chocolate, crema y más. El cacao y el café deben usarse solo con la más alta calidad, este producto no contiene impurezas. Para obtener hielo de alta calidad, compre productos lácteos naturales con alto contenido de grasa y huevos frescos. Los jugos que son parte de algunos tipos de recubrimiento de azúcar deben exprimirse recientemente, empacados no funcionarán.
El glaseado de azúcar, según el método de preparación y los ingredientes, puede ser blanco o coloreado, transparente o mate, agrio o dulce. En cualquier caso, los pasteles brillantes, coloridos y recubiertos de azúcar siempre se ven elegantes y muy apetitosos.
Además, el glaseado de azúcar se prepara de manera muy simple y rápida, y a diferencia de una variedad de cremas, ponerlo en postres no es difícil.
Glaseado de azúcar "escaldado"
Ingredientes:
220 gramos de azúcar;
cuatro claras de huevo.
Método de preparación
Vierte en una cacerola pequeña las ardillas, agrega el azúcar.
Batir la mezcla con un batidor.
Vierte un vaso de agua en una cacerola más grande, hierve.
Coloque una cacerola pequeña con una mezcla dulce sobre un recipiente grande con agua hirviendo.
Batir el azúcar glas en el baño de agua durante unos cinco minutos.
Retire el recipiente de glaseado del fuego, bata por otros cinco minutos.
El glaseado de azúcar escaldado es suave, deslumbrante, blanco y brillante. Póngalo en los pasteles enfriados.
Glaseado de azúcar "Yummy"
Ingredientes:
70 gramos de azúcar polvo
una pizca de sal;
20 gramos de ciruelas. aceites
25 ml de leche;
vainilla
Método de preparación
En una cacerola pequeña, caldero o cacerola con un fondo grueso, derrita la mantequilla.
Vierta la leche, agregue sal y azúcar glas.
Agitando activamente, lleva la masa a la consistencia de la crema.
En el azúcar glas preparado, poner la vainilla, mezclar.
Si en su opinión la crema resultó espesa, agregue un poco más de leche.
Esta guinda es perfecta para cualquier pastel dulce.
Glaseado de chocolate
Ingredientes:
350 gramos de azúcar en polvo;
50 ml de leche;
40 gramos de cacao;
vanillin — a voluntad;
un articulo cuchara ciruelas aceites
Método de preparación
Ablandar la mantequilla.
Aplástalo con cacao y vainilla.
Vierta el azúcar glas, libra de nuevo. La forma más conveniente es hacer un tenedor.
Vierta lentamente la leche, llevando la consistencia del azúcar a un estado uniforme.
Glaseado de azúcar "Caramelnaya"
Ingredientes:
120 gramos de azúcar moreno;
220 gramos de azúcar polvo
dos art. cucharas de mantequilla;
75 ml de leche.
Método de preparación
Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta la leche, hierva la masa.
Agregue el azúcar morena, hierva nuevamente, retire del fuego.
Agregue cien gramos de azúcar en polvo, bata la mezcla.
Poner en la apetitosa masa dulce del polvo restante.
Batir unos cinco minutos hasta obtener una consistencia viscosa.
Glaseado de Azúcar Naranja
Ingredientes:
naranja
180 gramos de azúcar polvo
Método de preparación
Enjuague la naranja, exprima el jugo, cuele. Para la preparación de glaseado de azúcar naranja suficiente 100 ml.
Calienta el jugo de naranja.
Agregue polvo por un momento, gradualmente llevando la formación de hielo al cosista deseado.
Glaseado de azúcar "Cremoso"
Ingredientes:
40 gramos de azúcar en polvo;
120 ml de crema al 35%;
un articulo cuchara ciruelas aceites
Método de preparación
Vierta la crema en una cacerola pequeña, ponga la mantequilla. Revuelva la mezcla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Retire el recipiente con la crema del fuego.
Agregue el azúcar en polvo a la masa cremosa caliente, bata el glaseado de azúcar hasta que esté completamente frío.
Glaseado De Azúcar De Limón
Ingredientes:
Art. una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
50 gramos de mantequilla;
320 gramos de azúcar en polvo.
Método de preparación
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.
Batir el glaseado hasta que quede suave. La masa debe ser suave, exuberante.
Gracias al glaseado de azúcar de limón, su cocción adquirirá un aroma cítrico único y un sabor agradable con acidez.
Glaseado de azúcar coloreado
Ingredientes:
200 gramos de azúcar polvo
20 ml de leche;
20 ml de jarabe de azúcar;
5 ml de extracto de almendras;
colorantes alimentarios.
Método de preparación
Mezcle el polvo y la leche hasta que esté cremoso.
Agregue jarabe, extracto de almendras. Batir hasta que la formación de hielo se vuelva suave y brillante.
Extienda la masa en recipientes separados, agregue a cada tinte del color deseado.
Al glasear, el glaseado de azúcar coloreado se vuelve duro, sin perder el brillo de los colores. Ideal para aplicar pequeños dibujos.
Brownie con requesón y plátanos en azúcar glas
Ingredientes:
dos art. cucharas de glaseado de chocolate;
80 gramos de azúcar moreno;
40 gramos de harina;
medio paquete de mantequilla;
180 gramos de requesón blando;
dos huevos
barra de chocolate negro;
dos plátanos medianos;
una pizca de sal
Método de preparación
Derrita el chocolate y la mantequilla finamente picados en un baño de agua.
En un tazón pequeño, bata ligeramente un huevo con 50 gramos de azúcar.
Combine la mezcla de chocolate y huevo, agregue sal, harina. Revuelva
Por separado de la masa que has convertido, corta el resto del azúcar, los plátanos y el requesón en una licuadora.
Cubra el molde con papel de aluminio, vierta la mitad de la masa de chocolate, coloque unas cucharadas de relleno de plátano encima. Continúa alternando la masa con el saborizante.
Hornea 30 minutos. La temperatura del horno debe ser de 180 grados.
Enfríe el brownie terminado, extendido sobre el glaseado de chocolate. Servir, precortado en porciones.
Tarta de yogur con fresas y glaseado
Ingredientes:
280 gramos de yogur clásico sin aditivos;
cuatro huevos
220 ml de aceite vegetal;
una vaina de vainilla;
240 gramos de azúcar;
una cucharadita ralladura de naranja y ralladura de limón;
200 gramos de harina;
1 cucharadita polvo de hornear;
400 gramos de bayas sin hueso congeladas;
150 gramos de migas de galletas.
200 gramos de glaseado de azúcar de caramelo.
Método de preparación
Primero, engrase el molde para hornear, espolvoree con bizcocho, póngalo en la nevera.
En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con yogurt, pulpa de vainilla, aceite vegetal, cáscara de cítricos, medio vaso de azúcar.
Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezclar bien
En otro recipiente, bata las claras con sal, agregue medio vaso de azúcar granulada, revuelva hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
En la masa, agregue las bayas, revuelva.
Agregue la mezcla de proteínas en pequeñas porciones a la deliciosa masa de bayas, revolviendo la masa constantemente.
Saque la forma enfriada de la nevera, vierta la masa.
Hornee un cupcake por hora, estableciendo 160 grados.
Vierte el pastel de yogur terminado con glaseado de caramelo.
Azúcar glas en tarta de caramelo de chocolate
Ingredientes:
160 gramos de mantequilla;
120 gramos de harina;
una yema de huevo;
80 gramos de azúcar polvo
200 gramos de cobertura de azúcar de chocolate;
60 gramos de cacao;
un articulo cucharada de jarabe de maíz;
130 ml de crema al 35%;
una taza y media de avellanas picadas.
Método de preparación
Mezcle el cacao con harina y sal.
Por separado, batir 120 gramos de mantequilla, yema y polvo.
Combina ambas masas en una. Amasar la masa de manera uniforme. Ponga a un lado por 15 minutos.
Lubrique la forma redonda con mantequilla, coloque la masa descansada en ella, extiéndala en la parte inferior y los lados con las manos. Hornee en el horno durante media hora.
Mezcle en una cacerola un vaso de azúcar, jarabe de maíz, 60 ml de agua. Hervir la mezcla hasta obtener un hermoso color miel.
Retire la sartén del fuego, vierta la crema en el caramelo, mezcle. Agregue avellanas picadas, vuelva a encender fuego. Tomita 10 minutos a color miel oscuro. Enfriarlo.
Vierte la mezcla de caramelo sobre el pastel terminado. Hornee en el horno por 10 minutos.
Decora la tarta enfriada con patrones de azúcar glas.
Galletas de vainilla en glaseado de azúcar
Ingredientes:
100 gramos de glaseado de azúcar de vainilla;
media taza de azucar;
una pizca de sal;
un huevo
130 gramos de mantequilla;
500 gramos de harina;
vainilla - al gusto.
Método de preparación
En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal.
En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar ablandados con una batidora. La masa debe ser esponjosa y homogénea.
Agregue el huevo, la vainilla a la masa dulce, mezcle.
Vierte la harina salada, amasa la masa.
Estire dos capas cuadradas con lados de 15 cm. Envuelva suavemente cada una en una película separada, póngalas en el refrigerador durante una hora.
Enrolle las capas enfriadas, el grosor no debe exceder los 5 mm.
Recorte las galletas con cortadores de galletas o un cuchillo afilado.
Hornee 10 minutos, encendiendo el horno a 160 grados.
Decora las galletas de vainilla con azúcar glas.
Pastel de cereza con glaseado de azúcar
Ingredientes:
240 gramos de harina;
260 gramos de requesón;
una libra de cereza;
130 gramos de azúcar glas;
cuatro huevos
algo de levadura seca;
una pizca de sal;
20 ml de licor de cereza;
30 gramos de mantequilla;
30 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
Batir el azúcar glas con las yemas hasta que quede suave. Vierta el aceite vegetal, sin detenerse para interferir. Batir activamente otros dos minutos.
Agregue el requesón, mezcle.
En otro recipiente, diluya la levadura en leche, agregue harina, mezcle. Pon la masa de cuajada aquí.
Vierta el licor de cereza y bata con proteína de sal. Amasar la masa.
Estire la capa de masa, póngala en forma preparada (engrasada).
Pon las cerezas sobre la masa, recorta.
Hornee una hora a 180 grados.
Enfriar el pastel terminado, verter azúcar glas.
Azúcar glas - trucos y consejos
- El glaseado de azúcar para tartas, pasteles, galletas, pasteles se considera exitoso si no es demasiado espeso o líquido. El esmalte preparado adecuadamente se adapta bien y se fragua rápidamente.
- Si necesita verter rosquillas o muffins con azúcar glas, hágalo un poco aguado, pero para pegar productos es mejor preparar un glaseado espeso.
- No es difícil preparar azúcar glas en casa: primero, alquitrán y luego tamizar el azúcar.
- Cuando cocine azúcar glas, no use utensilios de aluminio.
- Si hay chocolate en la receta de glaseado de azúcar, compre solo un producto de alta calidad con un alto contenido de granos de cacao. En ningún caso, no tome azulejos porosos, ya que dicho esmalte no se endurecerá.
- El azúcar glas de chocolate hecho de chocolate es espeso y se endurece rápidamente; cocinado con cacao: se adelgaza, se endurece por más tiempo.
- Para que el azúcar glas en la cocción se agarre más rápido, debe enfriarse de antemano.
