Muchas amas de casa tienen miedo de enlatar pepinos, sin recurrir a la esterilización, y en vano.
Hay muchas recetas para cosechar pepinos para el invierno en bancos sin esterilización.
De esta manera, puede encurtir y encurtir pepinos o hacerlos una ensalada.
Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización: los principios básicos de la cocina
Para encurtir o encurtir pepinos, seleccione pepinos pequeños. Remoje previamente en agua helada, luego corte las puntas de ambos lados. Las especias, el ajo se colocan en frascos estériles, luego los pepinos se colocan firmemente. Los verdes se colocan en la parte superior. Vierta agua hirviendo, déjelo por un tiempo, luego drene el agua y, tan pronto como hierva, nuevamente vierta en pepinos. Una vez más, escurren, disuelven el azúcar, la sal y el vinagre, hierven y vierten las verduras por tercera vez con esta marinada y las enrollan.
Verdes de eneldo, rábano picante y apio, así como hojas de grosella, roble y cereza harán que sus pepinos sean fragantes y crujientes. Los pepinos se pueden marinar con otras verduras, por ejemplo, con pimiento, tomates, cebollas y zanahorias.
Para la preparación de pepinos en forma de lechuga, tome los frutos de tamaño mediano. Los pepinos y otras verduras que componen la ensalada se desmoronan. Ponga todo en un recipiente de esmalte, agregue hierbas, azúcar, especias y sal, sazonado con vinagre y aceite vegetal. Dejar por un tiempo marinar. Luego, ya sea crudo dispuesto en los bancos, o pre-hervir y enrollar.
Receta 1. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización.
Ingredientes
dos kg de pepinos frescos;
dos sombrillas de eneldo;
tres dientes de ajo;
cuatro hojas de grosella negra;
25 ml de esencia acética;
sal - 60 g;
cinco granos de pimienta negra;
azúcar - 40 g
Método de cocción
1. Coloque los pepinos jóvenes lavados en un recipiente grande y llénelos con agua con hielo durante tres horas. Debería pasar un par de veces para cambiar el agua.
2. Esterilice las tapas y frascos en el horno o sobre el vapor.
3. Pelar el ajo. Lavamos sombrillas de eneldo y hojas de grosella.
4. En el fondo del recipiente de vidrio, coloque paraguas de eneldo, hojas de grosella, dientes de ajo pelados y guisantes de pimienta negra. Coloque los pepinos encima y cubra con tapas.
5. Vierta un poco más de un litro de agua en la sartén, hierva, disuelva los productos a granel en agua hirviendo. Vierta los pepinos con salmuera y vierta en vinagre. Enrollamos las latas, volteamos y enfriamos debajo de la alfombra.
Receta 2. Pepinos crujientes para el invierno en bancos sin esterilización
Ingredientes (por litro)
pepinos jóvenes - 7 piezas;
azúcar - 25 g;
15 gramos de sal;
10 ml de esencia de vinagre;
tres granos de pimienta;
dos dientes de ajo;
un paraguas de eneldo y un trozo de rábano picante;
Dos hojas de laurel.
Método de cocción
1. Lave y remoje los pepinos en agua con hielo durante varias horas. Ajo limpio de la cáscara, enjuague las verduras y sacuda el exceso de humedad.
2. Las latas de litro se pueden lavar bien con soda y se deben esterilizar en el horno durante diez minutos. En un recipiente de vidrio estéril, coloque las verduras, el ajo y los granos de pimienta. Arriba coloque los pepinos firmemente.
3. Hervir agua por separado y verter pepinos en una jarra con ella. Cubra con tapas y deje por diez minutos. El agua se drena en una cacerola y se hierve nuevamente. Vertimos los productos a granel en el frasco, vertimos vinagre y vertimos agua hirviendo sobre él. Los pepinos en los bancos ruedan, se dan vuelta, se cubren con un paño tibio y se enfrían.
Receta 3. Pepinos para el invierno en los bancos sin esterilización "Como salados"
Ingredientes (por frasco de 3 l)
pepinos pequeños: cuántos entrarán;
un litro y medio de agua;
sal -60 g;
75 gramos de azúcar;
cinco dientes de ajo;
unas pocas hojas de cereza o grosella;
una buena pizca de granos de pimienta negra;
clavel - 4 yemas;
canela en la punta de un cuchillo;
tres paraguas de eneldo;
dos hojas de rábano picante;
ramita de estragón.
Método de cocción
1. Lave los pepinos pequeños y déjelos en remojo durante tres horas en agua helada, y cambie el agua un par de veces.
2. En un recipiente de vidrio esterilizado, coloque la mayor parte de la vegetación. Coloque los pepinos encima, espolvoreándolos con las hierbas y especias restantes.
3. Vierta agua en la sartén, hierva y disuelva los sólidos a granel. Llene los pepinos con marinada hirviendo y déjelos por tres minutos. Drene la salmuera y vuelva a encenderla. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos nuevamente, y espere un par de minutos, drene y envíe nuevamente al fuego. Vierta la salmuera en el frasco por tercera vez, vierta la esencia o el vinagre. Enrolle los bancos con pepinos, déles la vuelta y enfríe debajo del abrigo viejo por un día.
Receta 4. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización con tallos de apio
Ingredientes
pepinos jóvenes: medio kilogramo;
un pedazo de rábano picante;
rama de eneldo con paraguas;
tallo de apio - un par de piezas;
3 hojas de cerezo;
tres piezas pimienta negra
diente de ajo;
sal - 30 g;
20 gramos de azúcar granulada;
Vinagre de mesa - 40 ml.
Método de cocción
1. Lave los pepinos pequeños y pequeños, cúbralos con agua fría durante cinco horas. Escurrir, poner pepinos en una toalla, cortarlos por los dos lados. Enjuague las verduras y seque ligeramente.
2. Lave las latas con refresco y esterilice de cualquier forma que le sea familiar. Las tapas de sellado deben hervirse durante varios minutos.
3. En un recipiente de vidrio estéril, ponga las verduras, los guisantes y el ajo. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior.
4. Hervir de la tetera vierta los pepinos. Dejar actuar durante tres minutos, luego verter el agua en la olla, hervir y volver a verter en los frascos. Diez minutos despues Drene el agua, disuelva los sólidos a granel, hiérvala y vierta los pepinos en la solución. Vierta el vinagre, enrolle, envuelva y enfríe durante 24 horas.
Receta 5. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización
Ingredientes (Frasco de 3 litros)
pepinos jóvenes - 20 piezas;
cuatro sombrillas de eneldo con tallo;
cinco dientes de ajo;
tres hojas de grosella negra;
en una hoja de rábano picante y roble;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
50 gramos de azúcar;
tres hojas de laurel;
60 g de sal;
Vinagre de mesa - 100 ml.
Método de cocción
1. Lave los pepinos y recorte las puntas. Remoje las frutas en agua con hielo durante al menos cinco horas. Ajo libre de la cáscara. Enjuague y seque en una servilleta de papel, verduras frescas.
2. Esterilice los frascos lavados con refresco de la manera habitual. Coloque el eneldo, las hojas de los árboles y el ajo en el fondo de un recipiente de vidrio estéril y seco. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior.
3. Hervir de la tetera vierta pepinos con especias. Cubra y deje por un par de minutos. Escurrir en una cacerola, hervir, tapar nuevamente y dejar actuar durante cinco minutos. En el agua recién drenada, agregue pimienta negra, laurel a los granos de pimienta, disuelva los productos a granel y vierta el vinagre. Hervir un minuto y verter la salmuera en el frasco y enrollar de inmediato. Invierta la preservación y enfríe, cubierto con una alfombra.
Receta 6. Pepinos en vinagre para el invierno en latas sin esterilizar con pimiento
Ingredientes
pepinos jovenes;
pimiento dulce
verduras, rábano picante y eneldo;
hojas de cereza y grosella;
dientes de ajo
Esencia acética;
sal gruesa
Método de cocción
1. Los pepinos jóvenes recién cosechados permanecen en agua helada durante media hora. Luego vierta agua y recorte las colas en ambos lados. Pelar el ajo y enjuagar. Libere el pimiento dulce de las semillas, lávelo y córtelo en tiras largas.
2. Prepare un frasco de litro. Lávelos y esterilícelos en el horno o sobre vapor. Hervir las tapas metálicas durante cinco minutos. En un recipiente de vidrio seco y esterilizado, coloque un pedazo de rábano picante, grosella negra y cereza. Coloque los pepinos encima de las verduras, moviéndolas con pimienta y ajo. Desde arriba ponemos eneldo.
3. Hierva agua en la tetera y vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Después de un cuarto de hora, vierta el agua en una cacerola, hierva nuevamente y vierta agua hirviendo en los pepinos por segunda vez. Luego drene nuevamente. Agregue los granos de pimienta y 10 ml de vinagre a los pepinos. En el agua, agregue 30 g de sal, azúcar granulada 25 gy prende fuego. Vierte los pepinos con salmuera hirviendo e inmediatamente enrolla los bancos. Dé vuelta y enfríe bajo un paño tibio durante aproximadamente 24 horas.
Receta 7. Pepinos salados para el invierno en bancos sin esterilización
Ingredientes
pepinos jóvenes - 700 g;
tres paraguas de eneldo;
dos hojas de cereza;
cinco hojas de grosella negra;
hoja de rábano picante;
pimiento rojo picante - media vaina;
raíz de rábano picante - una pieza pequeña;
cabeza de ajos.
Pickle
agua - 400 ml;
sal - 14 g.
Método de cocción
1. Lave bien los pepinos, póngalos en un recipiente grande y vierta con agua helada durante cinco horas. Enjuague las hojas de grosellas, rábano picante y cereza, sombrillas de eneldo. Cortar un trozo de rábano picante en tres centímetros. Pelar y cortar a la mitad las cebolletas. Corta los paraguas de eneldo en dos pedazos. Pelar la raíz de rábano picante y cortar en seis pedazos. Pimiento picante cortado en trozos pequeños.
2. Lave los frascos en agua tibia con soda, enjuague y esterilice sobre vapor o en el horno. Las cubiertas hierven por tres minutos.
3. Drene el agua de los pepinos y córtelos por los dos lados. En el fondo de un recipiente de vidrio seco y estéril, coloque la mitad de las verduras y especias, y coloque los pepinos apretados encima. Ponga las verduras y especias restantes sobre los pepinos. Así que llena todos los frascos.
4. Vierta agua en una cacerola, disuelva la sal de mesa y hierva durante tres minutos a fuego lento. Vierta el pepinillo caliente en frascos con pepinos, cubra con tapas y déjelo en un lugar cálido durante un par de días. Luego drene la salmuera, hiérvala, y hirviendo vierta en frascos y enrolle. Para preservar la preservación, cubra la manta y deje enfriar.
Receta 8. Pepinos en vinagre para el invierno en frascos sin esterilizar con cebolla y zanahoria
Ingredientes
dos kilogramos de pepinos jóvenes;
tres cebollas
dos zanahorias
75 azúcares;
sal - 60 g;
litro de agua;
120 ml de vinagre de mesa;
granos de pimienta
Montón de eneldo.
Método de cocción
1. Tome pequeños pepinos jóvenes, lávelos y córtelos por los dos lados. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en aros. Ordenar el eneldo, enjuagar y sacudir el exceso de líquido.
2. En el fondo de latas estériles y secas, coloque un par de granos de pimienta y eneldo. Coloque pepinos apretados, cambiándolos por aros de cebolla y zanahorias. Cubrir con eneldo.
3. Hierva agua en la tetera y vierta los pepinos en frascos con agua hirviendo. Después de un minuto, vierta el agua en la sartén, disuelva los ingredientes a granel, vierta el vinagre y hierva. Vierta el encurtido fragante en frascos con pepinos e inmediatamente enrolle. Cubra la manta de conservación y deje enfriar.
Receta 9. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización con ortiga
Ingredientes (Frasco de 3 litros)
pepinos pequeños y jóvenes;
hojas de ortiga - 10 piezas;
hoja de rábano picante;
ajo - 4 rodajas;
grosella, cereza y hoja de roble;
sal de roca 90 g;
alcohol - 100 g
Método de cocción
1. Pepinos empapados empapados en agua helada y dejar actuar durante varias horas. Lave la botella de refresco y esterilice. Drene el agua de los pepinos y podelos por ambos lados.
2. Coloque todas las hojas en el recipiente de vidrio preparado. Coloque los pepinos firmemente sobre las verduras y agregue sal.
3. Vierta agua filtrada en la botella, dejando espacio para que pueda verter el alcohol. Cierre bien con una tapa de plástico y guárdelo en una bodega o refrigerador.
Receta 10. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización con grosellas rojas
Ingredientes
700 g de pepinos jóvenes;
dos dientes de ajo;
cebolla
una taza y media de grosella roja;
clavo y guisantes pimienta negra - tres piezas;
litro de agua;
25 gramos de azúcar;
45 gramos de sal.
Método de cocción
1. Lave los pepinos previamente remojados durante varias horas en agua fría y retire las puntas de ambos lados. Limpia las grosellas de las ramas, ordena y lava con agua corriente.
2. Coloque las especias en el fondo de los envases de vidrio esterilizados, luego coloque los pepinos con fuerza. En los intervalos nos quedamos dormidos grosellas bayas. Vierta los pepinos con agua hirviendo y espere un par de minutos.
3. Escurra el agua en una cacerola, hierva, disuelva los ingredientes a granel, vierta un vaso de bayas de grosella roja y hierva durante unos minutos. Vierte los encurtidos con la marinada obtenida, enrolla inmediatamente, voltea y deja enfriar bajo un paño tibio.
Receta 11. Pepinos en vinagre para el invierno con grosellas
Ingredientes
cuatro kg de pepinos jóvenes;
medio kilo de grosella espinosa;
ajo - cabeza;
10 hojas de cereza;
5 hojas de grosella;
una gran hoja de rábano picante;
rama de eneldo con paraguas;
granos de pimienta negra y clavo de olor - 10 piezas;
un pequeño pedazo de raíz de rábano picante;
3,5 litros de agua filtrada;
Adobo (por litro de agua)
sal de mesa - 60 g;
75 g de azúcar;
80 g de vinagre.
Método de cocción
1. Remoje los pepinos en agua con hielo durante varias horas. Tome las verduras, enjuague, seque en una toalla y pique finamente. La raíz de ajo y rábano picante se limpia y se pica finamente con un cuchillo. Prepara la mezcla de ajo, hierbas y rábano picante en un tazón. Grosella espinosa libre de ramitas, clasificar y lavar.
2. Drene el agua de los pepinos y corte los extremos en ambos lados. Ponga el st. En un recipiente de vidrio estéril lavado. cucharada de una mezcla de verduras, ajo y rábano picante. Coloque los pepinos verticalmente encima, ponga un puñado de grosellas encima. Pepinos con bayas, vierta agua hirviendo y deje reposar durante un cuarto de hora. Escurrir, hervir y rellenar los pepinos.
3. En el agua, escurrida por tercera vez, agregue pimienta, sal, clavo, vinagre y azúcar, encienda y hierva durante 10 minutos. Vierta los pepinos con la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle. Deje enfriar la preservación.
Receta 12. Encurtidos para el invierno en bancos sin esterilización.
Ingredientes (por litro)
pepinos jovenes;
paraguas de eneldo;
hoja de rábano picante;
pequeña cabeza de ajo;
pimiento picante - 4 anillos;
2 anillos de pimiento dulce;
2 hojas de grosella;
20 g de sal;
una y media tabletas de aspirina.
Método de cocción
1. Mis pequeños pepinos y remojo en agua fría durante cinco horas. Limpiamos el ajo, picamos la pimienta, separamos las verduras y lavamos.
2. En el fondo del recipiente de vidrio esterilizado, coloque las hojas de rábano picante y grosella, una ramita de eneldo. En un frasco coloque verticalmente los pepinos, coloque encima los anillos de ajo y pimienta.
3. Vierta los pepinos con agua hirviendo, cubra con tapas y deje hasta que el agua esté tibia. Escurra el agua en una cacerola, hierva nuevamente. Vierte sal y aspirina triturada en frascos. Vierta agua hirviendo e inmediatamente gire. Volteamos la preservación y la enfriamos bajo un paño tibio por un día.
Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización: consejos y trucos
- Los productos y platos utilizados para la conservación de pepinos deben estar limpios. Depende de cuánto tiempo se almacenará la merienda. Los bancos no deben tener ningún defecto.
- Los trozos de pepino se hacen mejor el día de la cosecha. Deben clasificarse por tamaño y remojarse previamente durante varias horas en agua con hielo. Entonces, los pepinos eliminarán la amargura y permanecerán crujientes.
- El sabor de sus pepinos dependerá de las especias que se utilicen en el decapado. La albahaca, el cilantro, el eneldo, el rábano picante, el estragón y el perejil son los más utilizados. Los pimientos negros y rojos, el ajo y los pimientos picantes agregarán especias a sus pepinos. Para mantener los pepinos crujientes, se añaden grosellas negras, hojas de roble o cerezas a la conservación.
- Es necesario almacenar los pepinos en un lugar seco y oscuro, el sótano es el más adecuado para esto, pero puede dejarlo en el apartamento o la casa, siempre que la temperatura ambiente no supere los 20 grados.
