Panqueques con señuelos: los principios generales de la cocina
Si no es nuevo en la cocina, sabe que los ingredientes esenciales de los pasteles de queso clásicos son el requesón, la harina y el huevo, pero ciertamente no la sémola. La sémola se agrega con mayor frecuencia en caso de que el queso esté húmedo. La sémola "une" el exceso de humedad y permite que los pasteles de queso resulten exuberantes y sabrosos. Pero incluso si el requesón es "correcto", ¡una cucharada de sémola definitivamente no dolerá! La única regla para hacer estos pasteles de queso es dejar que la masa repose durante 10-15 minutos para que los señuelos se hinchen.
Tartas de queso con sémola - preparación de productos y platos
La base de los pasteles de queso es el requesón. Si toma el producto equivocado, entonces, a pesar de todos los trucos, el plato no funcionará. El requesón más "correcto" es una masa homogénea sin grumos y granos con un contenido de grasa del 0 al 9%. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más húmeda estará la cuajada y peor será la masa. Si solo tiene un producto de este tipo, unas horas antes de cocinarlo, póngalo en un colador y deje que el suero se drene.
El huevo es el segundo ingrediente esencial, como mucha gente piensa. De hecho, los pasteles de queso se pueden freír sin huevos y no son menos sabrosos. Puedes poner el huevo entero, o solo las yemas, en este caso, la delicadeza resultará ser un hermoso color amarillo.
La masa para los pasteles de queso con sémola se vuelve más densa que para los ordinarios, sin cereales. Extienda los pasteles de queso en una sartén caliente con una cuchara húmeda.
Recetas de tartas de queso con sémola:
Receta 1: tartas de queso con sémola
Cocine los pasteles de queso con sémola. No importa si su requesón es graso o bajo en grasa, húmedo o seco. En este caso, la sémola hará que el producto final sea más exuberante y jugoso.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 1 pieza (tamaño mediano)
- Requesón 1 paquete (200-220 gramos)
- Harina 2 cucharadas
- Sémola 1 cucharada
- Azúcar o azúcar en polvo (al gusto)
- Sal
- Vainilla
- Soda apagada con jugo de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación
- Mezcle la cuajada con harina, sémola y otros ingredientes secos. Deje reposar la masa durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará y entrará en contacto con la cuajada.
- Agrega la yema a la cuajada.
- Batir la clara de huevo con sal y agregar la espuma resultante a la masa junto con el refresco. Si la masa resultó muy espesa, diluya con una pequeña cantidad de crema agria o crema.
- Calienta la sartén y engrasa bien con aceite.
- Tome la masa para tartas de queso con una cucharada húmeda y extiéndala para asar. Freír hasta que estén doradas y retirar de la sartén.
Receta 2: tartas de queso con sémola guisada en salsa
La sémola debería hincharse, y luego la tarta de queso se volverá jugosa. Con esta receta, los pasteles de queso con sémola definitivamente se vuelven sabrosos.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 1 paquete (220 gramos)
- Huevo 1 pieza
- Sémola 1 cucharada con una colina
- Harina 1-2 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal
- Crema Grasa 150 ml
- Leche 150 ml
- Almidón de maíz 1 cucharada con una colina
- Vainilla en la vaina
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Prepara la masa para tartas de queso. Para hacer esto, mezcle requesón, sémola, harina, 2 cucharadas de azúcar. Deje la mezcla durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche.
- Agrega la yema a la masa. Batido de proteínas a una espuma espesa, agregando sal. Introduzca la espuma en la masa.
- Con las manos mojadas, forme pequeños quesos y fríalos en una sartén durante 3-4 minutos cada uno hasta que estén dorados.
- Combine la leche y la crema, agregue azúcar, almidón y vaina de vainilla. Calienta en una cacerola hasta que hierva. Retire la vaina de vainilla. Ponga el syrniki en una sartén, encienda un fuego pequeño y guise el postre en salsa de vainilla durante unos 6-7 minutos. Después de eso, puede obtener productos de cuajada y servirlos.
Receta 3: Tartas de queso con sémola "Minuto"
Se requiere el nombre de tales pasteles de queso con sémola para preparar la masa muy rápidamente; solo necesita un minuto o dos. Pero los pasteles de queso de acuerdo con esta receta languidecerán en el fuego durante al menos 10 minutos. Pero créeme, ¡vale la pena! Plato para ser abundante y denso: ¡el desayuno perfecto!
Ingredientes requeridos:
- Requesón (1 paquete) 220 gramos
- Manca 2 cucharadas
- Harina de trigo 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Combine requesón, harina, azúcar y sémola. Si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco de crema. La masa debe ser bastante densa y no muy flexible. No es necesario infundir la masa en esta receta: la sémola se hinchará bajo la influencia del tratamiento térmico.
- De la masa, haga pequeños quesos que deben freírse en una sartén durante 6-8 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 4: panqueques de queso y manzana
El aroma de la canela se asocia con el calor y la comodidad del hogar. Prepare tartas de queso con sémola y manzanas, agregando un poco de canela. Este plato actúa de manera muy pacífica y crea un gran ambiente festivo.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 1 paquete (220 gramos)
- Manzana 1 pieza
- Huevo 1 pieza
- Harina 1 cucharada
- Sémola 1 cucharada
- Azucar
- Sal
- Canela
- Polvo de hornear para masa 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Combine requesón, sémola, harina, sal, yema de huevo, azúcar y canela. Deje que esta mezcla infunda durante 10-15 minutos.
- Lave la manzana, corte la parte media, pele la piel y córtela en cubos pequeños.
- Batir la proteína con una pequeña cantidad de sal hasta que esté espumosa. Póngalo en la masa junto con la manzana cortada.
- Calienta la sartén y coloca la masa en pequeñas porciones con una cuchara húmeda. Freír los pasteles de queso durante 4-6 minutos por cada lado.
Tartas de queso con sémola: secretos y consejos de los mejores chefs
- Prepara tartas de queso con sémola y ajo. Para hacer esto, prepare la masa de la manera tradicional, pero en lugar de azúcar, presione el ajo a través de una prensa. Este método de cocinar pasteles de queso es adecuado para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o no les gustan los dulces.
- Una de las promesas de deliciosos pasteles de queso con sémola: el uso de una buena sartén con recubrimiento antiadherente. Además, recuerde que los syrnichki se fríen mejor a fuego lento, luego resultan jugosos y bien hechos.
- Para que los pasteles de queso con sémola se cocinen bien, es mejor cubrir la velocidad con una tapa abovedada durante la cocción, y antes de comenzar a cocinar, calienta bien la sartén.
- No formes tartas de queso demasiado grandes. El tamaño ideal es una forma que repite una cucharada con la que sacas la masa. Los pasteles de queso, de gran diámetro, serán mucho más difíciles de girar en el proceso de asado.
- No te olvides de los aditivos que pueden cambiar significativamente el sabor habitual de los pasteles de queso. Pruebe, por ejemplo, cerezas secas o arándanos. Si cocina pasteles de queso sin endulzar, puede usar hierbas secas, verduras y eneldo. Pero en este caso, no exagere con componentes adicionales.
- El huevo ayuda a que los pasteles de queso sean más fuertes y no se desmoronen durante la cocción. Intente cocinar pasteles de queso con sémola, utilizando exclusivamente claras de huevo. Este plato será especialmente apreciado por los deportistas y aquellos que siguen una dieta rica en proteínas.
- No exagere con la cantidad de sémola en la receta. Una gran cantidad de sémola o harina hará que la masa sea demasiado dura.
