Milhojas vienés: los principios generales de la cocina
La primera mención de strudel apareció alrededor del siglo XVI en el libro de cocina austriaco, y desde entonces el plato ha complacido a más de una generación de gourmets y personas comunes en diferentes países. Aún así, ¿a quién no le gustaría el sabor de un exquisito postre de hojaldre fino con relleno de manzana? El strudel vienés es un plato delicioso y extraordinario, fácil de preparar, pero tiene sus propias características y secretos. Cuando hablan del strudel vienés, generalmente se refieren al strudel con una manzana. Pero este relleno se puede variar con frutas secas, bayas o nueces.
Milhojas vienés - preparando comida y platos
Para el strudel vienés, es mejor tomar una variedad dulce de manzanas. Retira la piel, quita las semillas, corta las colas y corta la fruta en cubos lo más pequeña posible. El relleno más simple es una mezcla de manzana, azúcar y canela, pero puede agregar albaricoques secos a la manzana, pasas, cerezas, grosellas y nueces.
Un strudel seguramente funcionará si haces la masa "correcta". Es fácil de hacer, pero para no perder tiempo y energía, muchas amas de casa prefieren la masa comprada. Si decide cocinar la masa usted mismo, siga las instrucciones de cocción a continuación y asegúrese de sacarla con las manos después. Este procedimiento es muy simple: después de enrollar con un rodillo, se coloca una toalla limpia debajo de la masa y es necesario tirar de ella en círculo hasta que el patrón de la toalla sea claramente visible. Cuanto más delgada sea la masa, más sabroso será el strudel.
Prepare un plato para hornear, papel pergamino y una película adhesiva antes de cocinar el strudel vienés. Deco, en el que hornearás strudel, asegúrate de engrasar con aceite vegetal antes de ponerle el postre.
Recetas de strudel vienés:
Receta 1: strudel vienés
Este strudel se sirve con mayor frecuencia en un restaurante en forma de calor junto con una bola de helado.
Ingredientes requeridos:
- Harina 400 gramos
- Mantequilla 50 gramos
- Azucar
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Huevo de gallina 2 piezas
- Agua ½ taza
- Sal
- Manzana 2 piezas
- Canela
- Azúcar helado 50 gramos
Método de preparación
- Prepara la masa. Mezcle dos huevos con azúcar y sal con una batidora, agregue agua.
- Tamice la harina a través de un tamiz sobre una superficie limpia de la mesa, coloque un portaobjetos, haga un agujero en el centro.
- Mantequilla mantequilla derretida. Viértalo en el surco de la harina, agregue la mezcla de huevo al azúcar y amase antes de hacer la masa.
- Engrase con aceite vegetal, envuelva la película de alimentos y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Lave la manzana, pele y el centro, córtela en trozos y, espolvoree con azúcar en polvo y canela, mezcle bien.
- Tome la masa, enróllela con un rodillo y, después de haber tendido las manzanas, enrolle el rollo.
- Engrase la cubierta con aceite vegetal, cubra el pergamino y ponga el strudel vienés
- Hornee el postre en el horno durante unos 30 minutos.
Receta 2: strudel vienés con manzana y almendra.
La nuez de almendra en combinación con la manzana forma una combinación inusual de sabor y aroma.
Ingredientes requeridos:
- Manzana 2 piezas
- Almendra 100 gramos
- Harina 1.5 vasos
- Huevo de gallina 2 piezas
- Agua ½ taza
- Azucar
- Azúcar helado 50 gramos
- Mantequilla 100 gramos
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Método de preparación
- Prepara la masa para el strudel vienés. Para hacer esto, tamice la harina a través de un tamiz en un plato hondo, mezcle con agua, huevos y sal. Amasar la masa con las palmas de las manos, agregando mantequilla derretida. La masa resultante debe ser suave y adherirse a las manos.
- Envuelva la película de alimentos y colóquela en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
- Prepara el relleno. Lave las manzanas, pélelas y limpie la parte media. Cortar la manzana en rodajas.
- Moler las almendras con una licuadora. Mezcle la cuchara con azúcar en polvo, almendras molidas y manzanas en rodajas.
- Saca la masa y enrolla en la capa, pero no muy delgada. Después de eso, comienza a tirar de la masa en círculo con las palmas de las manos, colocando una toalla limpia debajo hasta que se adelgace.
- Engrasa la masa con mantequilla cremosa derretida.
- Ponga el relleno de manzana sobre la masa y luego envuelva la masa en un rollo.
- Cubra el rollo terminado con mantequilla y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel.
- Precaliente el horno a 180 grados y hornee strudel vienés durante 35 minutos.
Receta 3: strudel vienés con manzana y pasas.
No es necesario gastar energía en la preparación de la masa, si puede comprarla en la tienda, especialmente porque no es cara en absoluto. Para esta receta, usaremos pasas con manzanas y canela como relleno.
Ingredientes requeridos:
- Manzana 2 piezas
- Pasas blancas 100 gramos
- Canela 1 cucharadita
- Hojaldre 250 gramos
- Azúcar glas 100 gramos
- Aceite vegetal
- Mantequilla
Método de preparación
- Prepara el relleno para el strudel vienés. Levante las pasas durante 10 minutos con agua hirviendo, luego drene el agua y enjuague nuevamente.
- Pelar la manzana, cortar la parte media y cortarla en rodajas.
- Mezcla manzana, pasas, azúcar en polvo y canela.
- Extienda la masa de hojaldre con un rodillo lo más delgado posible y unte con mantequilla o aceite vegetal.
- Ponga relleno de manzana sobre la masa del rollo, luego enrolle el rollo.
- Precaliente el horno a 180 grados. Engrase la decoración con aceite, cubra con una hoja de pergamino y coloque el strudel. Hornee durante aproximadamente media hora.
Receta 4: strudel vienés con manzana y arándano
En este postre, te encantará la combinación de arándanos amargos y manzanas dulces.
Ingredientes requeridos:
- Manzana 2 piezas
- Arándanos 250 gramos
- Azúcar glas 100 gramos
- Nuez 50 gramos
- Hojaldre 250 gramos
- Aceite vegetal
- Mantequilla
Método de preparación
- Prepara el relleno para strudel. Para hacer esto, retire la cáscara de una manzana, retire el núcleo y córtela en trozos. Lavar los arándanos. Picar una nuez con un rodillo o en una licuadora. Combina manzana, arándano, nuez, azúcar glas.
- Extienda la masa de hojaldre con un rodillo lo más delgado posible y unte con mantequilla o aceite vegetal.
- Pon el relleno sobre la masa y enróllalo.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Engrasa la decoración con mantequilla, cubre con papel para hornear y pon el strudel sobre ella. Hornee por unos 30-35 minutos.
Milhojas vienés: secretos y consejos de los mejores chefs
- Si prepara la masa usted mismo, no sea flojo para amasarla bien. La masa será más suave y más elástica, más sabroso será el strudel. La masa, que se vende en la tienda, por regla general, es de excelente calidad, por lo que solo queda rodarla finamente.
- Si desea que el strudel tenga una corteza dorada, engrase el rollo con yema de huevo.
- Espolvorea el strudel vienés terminado a través de un tamiz con azúcar en polvo.
- Si está cocinando strudel vienés con pasas, luego de lavar la fruta seca, puede verterla con ron o brandy durante 10 minutos. En este caso, no es necesario agregar canela.
- Al preparar el relleno de manzana, espolvorea las manzanas en rodajas con jugo de limón si quieres que no se oscurezcan.
- Si está preparando la masa usted mismo para el strudel, después de sacarla, corte los bordes gruesos que quedaron sin estirar. En toda el área de la masa debe ser uniforme en espesor.
