Nadie duda de que el requesón es un producto saludable. Se utiliza tanto en nutrición dietética como deportiva. Aquí hay solo disputas sobre cuándo y cómo comerlo adecuadamente, ni se calman por un momento. Y la cantidad de argumentos ingeniosos para la explicación de cada versión está fuera de escala. Entonces, averigüemos si el requesón es saludable por la noche o no.
Tipos de requesón
El porcentaje de grasa es una medida clásica de separación de requesón:
Graso - 19-23%;
· Negrita - 4-18%;
· Sin grasa - 2-3.8%;
Sin grasa: menos del 1.8%.
Por supuesto, cualquier tipo de requesón con un contenido graso superior al 4% será perjudicial por la noche para la cintura, la topografía muscular e incluso para el estómago. Por lo tanto, si desea maximizar los beneficios de un refrigerio nocturno, debe abordar cuidadosamente el tema de elegir un producto.
El uso de requesón en la noche
El requesón es una proteína animal natural de la cual el cuerpo puede obtener los aminoácidos que necesita. Durante la dieta, el requesón se considera una de las alternativas disponibles para la carne, el pescado y los huevos. Cuesta varias veces más barato, y en términos de contenido de proteínas, prácticamente no es inferior a sus competidores.
1. La cuajada contiene caseína, una proteína lenta conocida por su capacidad de ser absorbida durante mucho tiempo. Esto es lo que justifica la utilidad del requesón para la noche. De hecho, durante 6-8 horas, mientras duermes tranquilamente, los aminoácidos del requesón continuarán nutriendo los músculos. Y este es un punto importante, si no, no planea perder peso solo reduciendo la masa muscular.
2. El requesón es bajo en calorías (por supuesto, al elegir un producto con un contenido mínimo de grasa). Y desde el punto de vista de perder peso, el requesón en la noche es mucho más útil que un trozo de carne hervida o incluso una porción de gachas de trigo sarraceno.
Dañar el requesón por la noche
Si se recomiendan alimentos con proteínas antes de acostarse, ¿cómo puede el queso cottage ser dañino por la noche? Los nutricionistas explican su punto de vista de la siguiente manera. En el proceso del sueño, el cuerpo produce la hormona del crecimiento - somatropina. Es él quien asume la responsabilidad de dividir las células grasas mientras duermes tranquilamente. Pero el requesón inhibe la producción de somatropina, evitando todo el proceso de pérdida de peso.
Muchas personas están familiarizadas con el concepto de índice glucémico de productos, un indicador de la cantidad de insulina liberada en la sangre cuando se consumen. Pero pocas personas están interesadas en el índice de insulina de los alimentos consumidos, creyendo que es uno y el mismo. Y esto no es del todo cierto. Resulta que un salto brusco en la insulina en la sangre puede causar no solo carbohidratos simples, como solíamos pensar, sino también una serie de productos proteicos. Y algunos de ellos dan una salpicadura de insulina tal que nuestros pasteles, en comparación con ellos, pueden parecer gachas frescas para el cuerpo.
En palabras simples: el nivel de insulina en la sangre puede aumentar sin cambios significativos en la glucosa.
Y aquí está la paradoja: el requesón bajo en grasa con un índice glucémico relativamente bajo y un contenido mínimo de carbohidratos provoca una fuerte liberación de insulina, lo que evita la pérdida de peso durante la noche. Y el requesón para la noche es perjudicial.
Los científicos piensan que la cosa es lactosa, que interactúa con los aminoácidos. Otras luminarias de medicina y bioquímica refutan esta opinión, pero no proporcionan su versión de lo que está sucediendo.
La cuajada retiene agua: teoría o mito comprobado
Se cree que los productos lácteos, incluido el requesón, tienen la capacidad de retener líquidos en los tejidos. Y este hecho tampoco está a favor del requesón para la noche. ¿Es esto realmente así?
Un salto brusco de insulina en la sangre después de que una porción de requesón contribuye a la producción de aldosterona, la hormona de la corteza suprarrenal. Esta hormona mineralocosticosteroide elimina el potasio del cuerpo mientras retiene el sodio. En última instancia, existe una retención de líquidos en los tejidos y su acumulación en el espacio intracelular. Aquí hay una explicación científicamente probada de la falta de cambios en el volumen corporal con una nutrición adecuada.
Aunque la mayoría de los científicos son escépticos de esta suposición. En su opinión, la inflamación no es provocada por el requesón, sino por razones completamente diferentes:
· La falta de una cantidad suficiente de líquido en el cuerpo y, como resultado, una violación del equilibrio agua-sal;
· Falta de potasio y magnesio en el cuerpo;
· Enfermedades urológicas, incluidas las infecciosas;
Enfermedad del corazón
Tomar ciertos medicamentos (anticonceptivos orales, analgésicos, antidepresivos);
Uso excesivo de sal y azúcar;
Abuso de cafeína
Pérdida de peso analfabeta con la ayuda de diuréticos y laxantes;
· Hinchazón temporal de tejidos bajo cargas de energía;
Entrenamientos de intervalos que ejercen una gran carga sobre el corazón.
Seguramente la mayoría de los culturistas o perder peso se reconocen en estos puntos. Así que culpar solo al requesón por la retención de agua no tiene sentido.
Cómo elegir y comer requesón
El requesón por la noche estará a favor solo si se come adecuadamente. Ya hemos hablado sobre el porcentaje de contenido de grasa de este producto lácteo. Pero no estará mal mencionar la calidad de la cena con proteínas.
1. Al comprar queso cottage, preste atención a su precio. Especialmente si lleva el producto al supermercado ya en el embalaje. Para preparar 1 kg de requesón, se requerirán 2.5 litros de leche de vaca. Por lo tanto, el costo del queso cottage de calidad no puede ser inferior al precio de las materias primas.
2. El requesón y las masas de requesón no son una alternativa completa al requesón clásico. En primer lugar, tienen un alto porcentaje de contenido de grasa. En segundo lugar, contienen aceite y una gran cantidad de azúcar. Este artículo ya los hace inadecuados para perder peso. Sin mencionar todo tipo de aditivos químicos.
3. El requesón seco bajo en grasa no es el sabor más agradable. Para que la pérdida de peso sea efectiva, ninguna fruta dulce, crema o azúcar se considera un condimento aromatizante. Lo máximo que es adecuado para el requesón saludable para la noche son las verduras y un poco de ajo.
4. No te olvides del tamaño de la porción. Para la asimilación de proteínas de alta calidad, su cantidad no debe exceder los 30 g por comida. El resto ya será digerido en la parte inferior del intestino, causando formación de gases e hinchazón. 100 g de requesón contienen 16-18 g de proteína. En consecuencia, una porción de más de 180 g de requesón por la noche en detrimento del cuerpo.
Si hay requesón para la noche o no, es asunto personal de todos. Si una porción de este producto de leche fermentada se absorbe bien, el contenido calórico diario de la dieta permanece dentro del rango normal, y el proceso de pérdida de peso continúa al ritmo planificado, entonces no tiene sentido negarse un refrigerio de proteínas unas horas antes de acostarse.
