Hoy, en las tiendas puedes comprar pasteles para todos los gustos, por lo que los postres en casa comenzaron a cocinarse cada vez menos. En vano, un pastel hecho a sí mismo no se compara con uno comprado. Resulta no solo más sabroso, sino también más saludable. El pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas es bastante sencillo de preparar, por lo tanto, sin duda, a menudo aparecerá en su mesa.
Pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas - principios generales
Para comenzar, todos los componentes del postre están preparados: hornear pasteles, hacer una crema, preparar el relleno.
Los pasteles pueden ser galletas, galletas de mantequilla, miel, mantequilla, crema agria o leche. Todo depende de las preferencias de sabor.
También puede ser cualquier crema. Lo principal es batirlo bien para que la masa sea tierna, uniforme.
Además de las principales frutas secas, puede tomar otras, así como frutas confitadas, nueces.
Receta 1. Pastel clásico con albaricoques secos y ciruelas pasas con crema agria
Ingredientes
135 g de margarina;
Leche condensada - 135 g;
Harina - 255 g;
Huevos - 2 piezas;
45 g de bicarbonato de sodio;
15 ml de ácido acético;
55 g de cacao en polvo;
525 g de crema agria de contenido medio en grasa;
Azúcar - 545 g;
· 2 puñados de albaricoques secos y ciruelas pasas;
· 155 g de chocolate blanco;
65 g de chocolate negro.
Método de cocción:
1. Lave todas las frutas secas, llénelas con agua limpia y tibia y déjelas por un tiempo hasta que la masa esté amasada y los pasteles estén horneados.
2. La margarina se coloca en una sartén, se derrite, se enfría un poco y se vierte en una taza profunda.
3. Extienda la leche condensada a la margarina, revuelva cuidadosamente con un batidor.
4. Tamizar la harina, mezclarla con soda de ácido acético extinguido y verterla lentamente en la mezcla de crema y leche, mezclar bien con un batidor.
5. En la masa resultante, rompa los huevos y amase con las manos hasta obtener un estado grueso y elástico.
6. Cortar la masa en tres piezas idénticas. Espolvorea una rebanada de cacao en polvo y mezcla bien hasta que la rebanada esté completamente dorada.
7. Cada pieza se enrolla en una torta delgada y se hornea en un horno al rojo vivo en un horno sobre una bandeja para hornear engrasada un poco menos de media hora.
8. Los pasteles horneados se dejan enfriar.
9. Las frutas secas se colocan sobre una toalla de papel y se dejan secar durante varios minutos.
10. Ponga chocolate blanco en la sartén y derrita, enfríe un poco y sumerja parte de las ciruelas pasas.
11. Las ciruelas pasas restantes se cortan en un cubo junto con los albaricoques secos, se extienden en una bandeja plana y se dejan secar.
12. Prepare la crema agria: ponga la crema agria en una taza pequeña, agregue azúcar y bata a una velocidad promedio de la batidora durante aproximadamente 5-7 minutos.
13. Primero, coloca el pastel blanco en un plato plano, extiéndelo bien con crema y extiende trozos de albaricoques secos y ciruelas pasas en toda la superficie.
14. En él, coloque la torta marrón, también untada con crema y coloque las frutas secas.
15. Coloque el último pastel y engrase bien con crema, incluidos los lados y la parte superior.
16. Opcionalmente, espolvoree la superficie de la torta con chips de coco o chocolate, y las ciruelas pasas en chocolate blanco están bellamente dispuestas en el medio.
Receta 2. Pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas en una sartén
Ingredientes
Leche condensada - 345;
Huevos - 4 piezas;
· El piso de una cuchara de postre de refresco;
· 35 ml de ácido acético del 9 por ciento;
Harina - 565 g;
· Leche - 245 g;
Azúcar - 55 g;
Mantequilla - 90 g;
· 100 g de albaricoques secos y ciruelas pasas.
Crema:
70 ml de leche;
· Huevo - 1 pc .;
· Azúcar - 4 cucharas de postre;
Harina - 55 g.
Método de cocción
1. Prepare la crema: un huevo se rompe en un recipiente pequeño, vierta el azúcar y bata bien con un batidor. Vierta la leche, vierta la harina, ponga el recipiente en la estufa, encienda el fuego más pequeño y, revolviendo con frecuencia, caliente hasta que la masa se espese. Apague el fuego, ponga la mantequilla y vuelva a batir con un batidor durante 2 minutos.
2. Comience la masa para la base: coloque la leche condensada en una taza, vierta la leche común. Se baten los huevos, se agrega refresco, previamente apagado con ácido acético, todo se mezcla bien. Vierta lentamente la harina tamizada y amase la masa con las manos hasta obtener un estado suave y homogéneo.
3. Cortar la masa en varios trozos pequeños, convertirlos en tortas planas y hornear en una sartén seca y bien calentada de un lado y del otro a un color marrón claro.
4. Los pasteles se enfrían un poco.
5. Una pequeña cantidad de crema se extiende en un tazón de la licuadora. Agregue los albaricoques secos y las ciruelas pasas, previamente remojados en agua, y bata hasta que estén suaves, de consistencia suave. Deje un poco de fruta seca para la decoración.
6. La crema de fruta resultante está cubierta con pasteles, extendiéndolos uno encima del otro.
7. La superficie del último pastel se unta con una crema simple, decorada con rebanadas de fruta seca en la parte superior.
8. Antes de servir, deje beber en el refrigerador por 60 minutos.
Receta 3. Pastel con albaricoques secos, ciruelas pasas y nueces
Ingredientes
· Albaricoques secos, ciruelas pasas, nueces peladas - 255 g cada uno;
365 g de harina;
185 g de azúcar;
· 5 huevos;
35 g de refresco.
En crema:
· Crema agria alta en grasa - 520 g;
5 cucharadas grandes de azúcar;
Gelatina - 40 g;
Agua hirviendo - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Método de cocción:
1. Las nueces se clasifican y muelen en una licuadora.
2. Las frutas secas se lavan y se dejan en agua tibia durante un tiempo para que se hinchen. El agua se drena y las frutas se colocan sobre un paño limpio para que se sequen.
3. En una taza pequeña, bata los huevos con azúcar a una velocidad baja de la batidora durante 4 minutos.
4. La harina tamizada se combina con refresco y se vierte lentamente en la mezcla de huevo, se mezcla con una batidora durante 2 minutos.
5. Las frutas secas se colocan en la masa, se cortan en trozos pequeños y se agregan nueces, todo se revuelve con una cuchara. Deje algunas frutas y nueces para la decoración.
6. Se engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y se extiende la mitad de la masa, se nivela la superficie, se coloca en un horno caliente durante 10 minutos.
7. Lo mismo se hace con la segunda mitad de la prueba.
8. Los pasteles se colocan sobre un paño limpio y se dejan enfriar durante un tiempo.
9. Se prepara la crema: la gelatina se diluye con agua caliente en un tazón pequeño. En otra taza, bata la crema agria con azúcar y vainilla con una batidora durante 5 minutos. La gelatina vertida lentamente se vierte en la crema agria, todo se agita completamente hasta obtener una masa homogénea semi-gruesa.
10. En un plato plano poner un pastel, untado con crema, poner el segundo y también untado con crema, las paredes laterales también están lubricadas.
11. La superficie del pastel está rociada con nueces picadas, las rodajas de frutas secas están bellamente distribuidas.
12. El pastel se mantiene durante varias horas en el refrigerador.
Receta 4. Pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas sobre kéfir
Ingredientes para la masa:
255 g de harina;
320 ml de kéfir;
Azúcar - 215 g;
2 huevos
65 g de miel;
25 g de refresco.
En crema:
Azúcar - 165 g;
560 g de crema agria;
Ciruelas pasas, albaricoques secos - 2 puñados.
Para lubricar el molde:
Margarina - 80 g.
Método de cocción:
1. Remoje las frutas secas en agua tibia durante 20 minutos.
2. La harina tamizada, el azúcar, el refresco se mezclan en una taza profunda, se vierte el kéfir, se agregan los huevos, la miel y se bate todo a una velocidad baja de la batidora durante 5 minutos.
3. Lubrique la forma con margarina y vierta 7 cucharadas de masa, ponga en un horno caliente y hornee durante 8-10 minutos. Haga lo mismo con el resto de la prueba.
4. Los pasteles horneados se enfrían sobre rejillas metálicas.
5. Crema: en una taza combine la crema agria, el azúcar, las ciruelas pasas finamente picadas, los albaricoques secos y batir bien con una batidora a una velocidad promedio de 3 minutos.
6. Los pasteles calientes están cubiertos abundantemente con crema cocida.
7. La superficie está decorada con rodajas de fruta seca o, opcionalmente, espolvoreada con nueces picadas.
8. Se les permite beber en el refrigerador por dos horas.
Receta 5. Pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas sin huevo
Ingredientes para la masa:
225 g de margarina;
· 345 g de crema agria con un porcentaje promedio de contenido de grasa;
· 1 kg de harina;
· 30 g de refresco;
15 ml de ácido acético con un menor porcentaje de acidez;
· Sal - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Para el relleno:
Ciruelas pasas, albaricoques secos - 210 g cada uno;
Mermelada de frutas - 135 g.
En crema de mantequilla:
· Mantequilla - 360 g;
Vainillina - 2 g;
985 g de azúcar en polvo;
Leche - 55 ml.
Para espolvorear:
Chocolate negro - 95 g.
Método de cocción:
1. Se amasa una masa elástica y densa: la margarina suave se pica finamente con un cuchillo y se mezcla con harina tamizada. En una taza limpia, mezcle la crema agria con ácido acético hidratado, gaseosa, sal, vainilla y mezcle bien. Extienda la mezcla de mantequilla y harina sobre la encimera y amase bien la masa con las manos hasta obtener un estado denso y suave. Envuelva la masa en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador por 1 hora y 30 minutos.
2. Cortar la masa en 15 piezas idénticas. Cada uno a su vez se enrolla en una capa delgada de 30 cm de largo, 10 cm de ancho.
3. Todas las rayas se engrasan con mermelada de frutas, se colocan a lo largo de la mezcla de ciruelas pasas y albaricoques secos, se empapan previamente y se muelen en una licuadora.
4. Enrollar.
5. Los rollos se colocan en una sartén engrasada y se colocan en un horno al rojo vivo durante 12 minutos.
6. Los rollos se enfrían en una rejilla de alambre.
7. Crema de aceite: la mantequilla ligeramente derretida se coloca en una taza profunda y se bate a la velocidad máxima de la batidora durante 6 minutos. Lentamente, sin apagar la batidora, vierta vainilla, azúcar en polvo, vierta la leche y batir durante aproximadamente el mismo tiempo. Enfríe la crema en el refrigerador durante media hora.
8. Los rollos enfriados se colocan en una placa plana: primero en una fila de seis piezas, luego cinco y cuatro, cada capa se engrasa con crema de aceite.
9. La parte superior del pastel también se unta con crema y se espolvorea con chocolate rallado.
10. Pon el pastel en el refrigerador y déjalo reposar durante 45 minutos.
Receta 6. Pastel con albaricoques secos, ciruelas pasas y fruta confitada
Ingredientes para la masa:
· 15 por ciento de crema agria - 245 g;
Harina - 265 g;
Azúcar - 140 g;
Leche condensada - 485 g;
· Huevos - 3 piezas;
Soda - 25 g;
· 9 por ciento de vinagre - 35 ml;
Cacao en polvo - 75 g;
Vanillin - 10 g.
En crema:
Crema agria grasa - 375 g;
Leche condensada - 170 g;
· Un huevo.
Para la decoración:
Albaricoques secos, ciruelas pasas, frutas confitadas - 125 g cada uno;
Coñac - 155 ml.
En la guinda:
220 ml de leche;
35 g de mantequilla;
· 20 g de cacao;
15 g de vainillina;
· 10 g de nuez moscada en polvo.
Para remojar el pastel:
Coñac - 50 ml.
Método de cocción:
1. Prepare el glaseado: vierta la leche en una cacerola pequeña de metal, ponga la mantequilla, vierta la nuez moscada, la vainillina, el cacao, coloque en una estufa a fuego medio y hierva, revolviendo, hasta que espese un poco.
2. Albaricoques secos, las ciruelas pasas se lavan bien y se remojan durante un tiempo en coñac, se ponen frutas confitadas aquí.
3. De todos los ingredientes necesarios, se amasa una masa elástica densa, se envuelve en polietileno y se enfría en el refrigerador durante media hora. La masa se divide en varias partes iguales, se enrolla en tortas finas y se coloca a su vez en una bandeja para hornear engrasada, se hornea en un horno caliente durante 10 minutos.
4. Crema agria: en una taza profunda combine la crema agria, la leche condensada, la proteína, todo está bien batido con una batidora durante unos 5 minutos.
5. De un pastel horneado, se corta un círculo con un platillo y se coloca en un plato plano, empapado en coñac.
6. Los pasteles restantes se cortan en cuadrados intermedios y se sumergen en crema agria cada uno, se extienden al azar en el círculo recortado del pastel.
7. Las frutas secas y las frutas confitadas se retiran del coñac, se cortan con un cuchillo y se espolvorean con cuadrados de tortas picadas.
8. Encima coloque la segunda capa de cuadrados en crema agria.
9. Espolvorear con glaseado encima, opcionalmente decorar con bayas frescas. Poner en el refrigerador por varias horas.
Pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas - consejos
Es imperativo que el pastel permanezca en el refrigerador durante al menos un par de horas.
Así que está bien empapado, resulta tierno y jugoso.
