Kurnik es un plato nacional de la cocina rusa. En los viejos tiempos, este pastel estaba preparado para unas excelentes vacaciones. Un plato apetitoso e inusualmente sabroso adornaba la boda y la mesa de Pascua. Fue llamado el pastel real por su hermosa apariencia, alta palatabilidad y dificultad para cocinar.
Cada ama de casa moderna puede sorprender a los invitados o al hogar con una gallina de hojaldre. Para hacer esto, debe tener el deseo de complacer a los demás con su talento culinario y un par de horas de tiempo libre.
Receta de Kurnik en crema agria de masa quebrada
Vale la pena preparar este plato abundante y sabroso para escuchar los elogios de quienes comerán un pastel maravilloso.
La masa
410 g de harina;
210 g de ciruelas aceites
200 g de crema agria;
· 2 yemas de pollo;
10 g de azúcar;
· Una pizca de refresco y sal;
Para coberturas de pollo
750 g de pollo;
· 2 cebollas;
15 g de sal;
· Pimienta negra molida en la punta del cuchillo;
Medio vaso de caldo de pollo;
· 20 g de aceite vegetal.
Para coberturas de arroz
Un vaso de arroz;
· 5 huevos;
Medio vaso de caldo de pollo;
Art. una cucharada de mantequilla;
Media cucharadita de sal;
· Yema para engrasar el pastel.
Pasos de cocina
1. Primero, prepare el relleno de carne. Hervir el caldo de pollo en agua con sal con la adición de zanahorias peladas y una cebolla entera. Retire la carne preparada del agua, enfríe y córtela en trozos pequeños. Fríe la cebolla pelada picada a fuego lento hasta que esté dorada. Agregue trozos de pollo a la cebolla, sal la mezcla, pimienta, vierta gradualmente medio vaso de caldo. Retirar del fuego.
2. Por separado, hierva el arroz en agua con sal y huevos. Mezcle los granos y los huevos finamente picados. Vierta el caldo lentamente en la mezcla para que el relleno resultante no sea líquido. Agregue un poco de sal y agregue la mantequilla. El relleno de arroz está listo.
3. Para la prueba, combine las yemas de pollo con mantequilla, agregue la crema agria. Mezclar bien, introducir gradualmente la harina con el polvo de hornear. Envíe la masa terminada al refrigerador.
4. Obtenga un pastel de su frío, divídalo en dos partes, una de las cuales debería resultar 2 veces menos que la otra. De un pedazo grande de masa, extienda un pastel con un grosor de aproximadamente medio centímetro y colóquelo en una fuente para horno, dejando los lados.
5. En la masa preparada de masa para el gallinero, ponga la mitad del relleno de arroz y luego la misma parte de la carne. Espolvorea los restos de arroz y luego el pollo.
6. Extienda el resto de la masa haciendo un agujero en el centro del pastel resultante. Cubra el pastel y pellizque sus bordes. Lubricar con huevo.
7. Hornee el pollo con hojaldre en un horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos a 190 ° C. Aproximadamente 15 minutos después de estar listo, puede sacar el plato terminado del horno.
Sandwich clásico hecho de pastelería corta
Para la prueba, se utilizan los productos más simples y asequibles.
500 g de harina;
300 g de mantequilla;
2 huevos
· 2 cucharadas pequeñas de agua;
Unas pizcas de sal.
Para el relleno necesitarás
300 g de pollo;
250 g de papas;
150 g de cebolla;
60 g de queso duro;
· Una cucharada de mantequilla.
Proceso de cocción
1. Primero haga una masa de mantequilla para la olla de pollo. Agregue sal a la harina y mezcle. Mash la mantequilla ablandada con harina, moler la mezcla con un tenedor. Introduzca los huevos en la masa resultante, vierta lentamente agua. Amasar todos los ingredientes con las manos hasta que quede suave y dividir en 3 partes. Envuelva la masa resultante en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador. Puedes usarlo en una hora.
2. Prepare el relleno. Picar la cebolla, la papa y el pollo finamente. Agregue sal, agregue mantequilla suave. Revuelva bien el relleno. Frote el queso, pero no mezcle en la masa.
3. Retire la masa fría, divídala en dos y enrolle. Cubra el fondo de la sartén con papel pergamino. Coloque un pastel en la parte inferior, coloque el relleno de carne en la parte superior. Espolvorea queso rallado uniformemente sobre él, envuelve la masa encima con el pastel restante.
4. Pellizque la masa en círculo y colóquela en el horno. Se tarda unos 50 minutos en cocinar a 220 ° C.
Para cualquier versión de la masa de pan dulce de pollo, puede aplicar una salsa adecuada.
Salsa cremosa universal
Dichos productos son necesarios para su preparación.
25 g de harina;
400 ml de caldo de pollo;
Medio vaso de crema;
· 2 yemas;
70 g de mantequilla.
Pasos de cocina
1. A fuego lento, hierva la crema agria a una densidad, caldo, crema y la mitad de la mantequilla.
2. Retire la mezcla del fuego.
3. Agregue las yemas machacadas con mantequilla a la masa enfriada.
4. Mezcle bien, puede agregar especias y hierbas. La salsa esta lista.
En lugar de tal salsa principal, se prepara champiñones, tomate o queso a voluntad. Todo depende de las preferencias personales, la imaginación del cocinero y la disponibilidad de los productos adecuados. La salsa se sirve en un tazón pequeño separado.
Mini pollos repartidos
Convenientes triángulos pequeños con relleno de carne lo deleitarán con su sabor y aroma.
Productos
· 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
450 g de harina;
100 g de mayonesa;
· Un tercio de un vaso grande de leche;
1 huevo
· Pollo (se necesita filete);
5 papas;
3 cebollas;
· Eneldo, un poco de sal y pimienta al gusto.
Cocinar mini pollos para
1. Para la masa, mezcle la mantequilla rallada con harina ligeramente salada. Batir el huevo y la mayonesa por separado con leche. Vierte la mezcla en harina, amasa la masa. Coloque el pastel terminado en el refrigerador, déjelo reposar allí durante al menos media hora.
2. Prepare el relleno en este momento. Enrolle la carne que se retiró de la pechuga y las patas del pollo en una picadora de carne, corte las papas crudas y las cebollas en trozos pequeños. Rellene el relleno agregando un huevo, hojas de eneldo (opcionalmente congeladas), un poco de sal y pimienta negra molida.
3. Retire la masa del refrigerador, forme un paquete largo y grueso. Debe cortarse en trozos del mismo tamaño. Enrolle cada espacio en blanco, llene los panqueques resultantes con relleno. Forme minicámaras triangulares con un pequeño orificio en la parte superior.
4. Coloque los artículos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en un horno precalentado a 210 grados durante aproximadamente media hora. Para una mayor jugosidad, se puede aplicar un pequeño trozo de aceite a la superficie de cada mini-pollo después de hornear.
Pollo crudo de relleno
Una forma relativamente rápida de cocinar un plato delicioso.
La masa
· 3.5 tazas de harina;
250 g de margarina
Un vaso de kéfir;
· Una cucharadita de refresco sin tobogán;
Una pizca de sal.
Relleno
· 4 papas medianas;
Filete de 2 pechugas de pollo;
· 2 cebollas grandes;
· Sal y pimienta al gusto.
Secuencia de trabajo
1. Primero prepare la masa. En el centro de la colina de harina tamizada y ligeramente salada, haga un agujero en el que agregue refresco y luego vierta el kéfir. Amasar, agregar margarina derretida. Coloque la masa plástica terminada en el refrigerador por aproximadamente 50 minutos.
2. En este momento, corte las papas crudas y el pollo en cubos, y las cebollas en medios aros. Todos los productos son ligeramente salados y pimienta, no combinados.
3. Retire la masa del refrigerador, divídala en dos partes. Cubra la sartén con papel pergamino. Coloca la mitad pre-enrollada de la masa encima. Coloque el relleno sobre el pastel resultante en capas. Abajo: papas, luego cebollas y pollo. Estirar otro pastel, cubrirlos con un pastel. Haga un agujero en la parte central superior del gallinero, engrase la superficie del pastel con un huevo batido.
4. Hornee en un horno precalentado a 230 ° C durante aproximadamente 50 minutos. Retire el pastel terminado y cubra con una toalla, deje reposar durante al menos 20 minutos antes de servir.
Kurnik con masa sobre mayonesa y crema agria
Una gran opción, esta masa de mantequilla para el gallinero es muy maleable, y después de cocinarla se parece a hojaldre.
Necesito tales productos
Medio vaso de crema agria;
· Un tercio de una cucharadita de bicarbonato de sodio;
· 3 tazas de harina;
100 g de mantequilla;
Medio vaso de mayonesa;
Media cucharadita de sal.
Cocinando
1. Combine la crema agria y el refresco, vierta la mayonesa.
2. En un tazón, muele la harina y la mantequilla ablandada.
3. Agregue crema agria a la harina y la mantequilla.
4. Amasar la masa, enviarla al refrigerador. Después de media hora puedes usar.
La composición del relleno.
320 g de filete de pollo;
200 g de champiñones;
100 g de cebolla;
1 huevo
· Verdes de cebolla o eneldo;
Una pizca de sal;
· Un poco de pimienta negra;
· Aceite magro para freír.
Hazla así
1. Freír pequeños trozos de pollo en aceite vegetal hasta que estén cocidos.
2. Separe ligeramente las cebollas picadas en una sartén.
3. Freír los champiñones picados en trozos grandes, previamente ligeramente salados y pimienta.
4. Combine los productos, mezcle el huevo en la mezcla, agregue un poco de sal y pimienta, mezcle bien.
Pasamos a la ultima etapa
1. Retire la masa del refrigerador. Divídalo en dos partes de diferentes tamaños, una de las cuales debería ser más grande.
2. Enrolle un pastel grande de aproximadamente 5 mm de grosor y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
3. Extienda el relleno, dejando los bordes del pastel vacíos.
4. Estirar un pastel pequeño, hacer un pequeño agujero en el centro.
5. Cubra el pastel con el pastel resultante y pellizque los bordes del pastel.
6. Hornee el pollo a una temperatura de 190 grados durante 45 minutos.
7. Cuando el plato terminado se enfríe un poco, retírelo del horno, cubra con una toalla de tela antes de servir.
Papa de pollo simple
Tarta fácil de preparar de productos disponibles.
Los ingredientes
320 g de papas
320 g de pollo;
1 cebolla
440 g de harina;
2 huevos
100 g de mantequilla;
100 g de kéfir;
30 g de azúcar;
· Sal al gusto;
· 1 pizca de refresco;
Pimienta negra molida al gusto;
· Verdes al gusto.
Etapas de trabajo
1. Primero, prepare el relleno: corte el pollo y las papas en cubos pequeños, agregue cebollas picadas, sal y pimienta al gusto.
2. Rallar la mantequilla ligeramente derretida con azúcar y sal. Combínalos con kéfir y huevos, mezcla bien. Agregue harina y refresco a la mezcla resultante. Amasar bien la masa y enviarla al refrigerador por 20 minutos, envolviéndola en una envoltura de plástico.
3. Saque la masa, condicionalmente divídala en tres partes iguales. Separe una pieza y póngala a un lado. Enrolle una pieza grande de aproximadamente medio centímetro de grosor y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.
4. En el pastel resultante, distribuya uniformemente el relleno. Estire un pequeño trozo de masa y cubra la olla de pollo. Pellizque los bordes, coloque el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 200 grados.
5. Al final de la cocción, verifique que el pastel esté listo, es posible que deba mantenerlo en el horno por más tiempo.
Trucos de una masa de tarta exitosa para un gallinero
· En lugar de azúcar, puede tomar azúcar en polvo, en este caso, al amasar, la mezcla se vuelve homogénea más rápido y la masa terminada simplemente se derretirá en la boca.
· El refresco a menudo se reemplaza con un polvo de hornear, que casi siempre produce una masa de alta calidad.
· La harina debe ser tamizada antes de su uso.
· Como grasa, tome mantequilla natural con alto contenido de grasa, produce productos horneados más deliciosos y desmenuzables. Para ahorrar dinero, puede tomar margarina, pero no es tan útil, el cuerpo la absorbe peor. O reemplace la margarina con una porción del aceite en la receta.
· La mantequilla se retira del refrigerador por adelantado, antes de amasar la masa, debe estar a temperatura ambiente.
· Para teñir el sabor de la masa sin levadura, es necesariamente salada.
· Intentan no amasar la masa durante mucho tiempo, pero hacen todo enérgica y rápidamente. Se puede preparar por la noche, poner en el refrigerador (no en el congelador) y usar en la mañana.
¡Asegúrate de cocinar una olla de pollo con masa quebrada! Un plato hecho con amor llenará la casa de comodidad y será recompensado con palabras de agradecimiento de familiares y amigos.
